1. Peach Quesadillas

2. For this Quesadilla, you
can use whatever is
available: Peaches,
Mangoes, or Nectarines.
You can switch your
cheese too, but the salty
mozzarella goes very well
with the sweet fruit.Por
esta Quesadilla, puede
utilizar lo que esté
disponible: Melocotones,
nectarinas, o Mangos.
Puede cambiar el queso
también, pero el salado
mozzarella va muy bien
con la fruta dulce.

3. Peach Quesadillas,
serves 4
- 4 Tortillas
- ½ peach
- 1 (¼ lb) fresh
mozzarella ball
- 6 slices paper thin
Serrano ham (or
prosciutto)
- handful of fresh basil
- cooking spray for the
grilling

4. Prepare the grill to medium-
low heat. You could also use
an indoor grill or a grill pan,
(maybe even a Panini press!)
and have equally great
results. Thinly slice the
peach.
Prepare la parrilla a fuego
medio-bajo. También es
posible usar una parrilla en
el interior o una sartén, (tal
vez incluso una prensa de
Panini!) Y tienen resultados
igualmente excelentes. Corte
rodajas finas del durazno.

5. Again, slice thinly.
Una vez más, en
rodajas finas.

6. Spray the tortillas on
one side with the
cooking spray and
lightly grill them on
one side. Rocíe las
tortillas por un lado
con el aceite en
aerosol y ligeramente
a la parrilla en un
lado.

8. Tear the mozzarella into
chunks, and divide the
cheese between two of
the four tortillas. (place
the cheese on the grilled
side of the tortilla.)
Cortar el queso
mozzarella en trozos, y
dividir el queso entre
dos de las cuatro
tortillas. (coloque el
queso a la parrilla en el
lado de la tortilla.)

9. Divide the peach
slices between the two
quesadillas. Divida las
rebanadas de durazno
entre los dos
quesadillas.

10. Place the slices of
Serrano ham over the
peaches. Coloque las
rebanadas de jamón
serrano en los
duraznos.

11. Place the slices of
Serrano ham over the
peaches. Coloque las
rebanadas de jamón
serrano en los
duraznos.

12. Sprinkle the fresh
basil leaves over the
ham, peaches and
mozzarella.
Espolvorear las hojas
de albahaca fresca
sobre el jamón,
mozzarella y
duraznos.

13. Spray the tortilla on
both sides before
placing on the grill.
Rocíe la tortilla por
ambos lados antes de
colocar en la parrilla.

14. Keep it moving on the
least hot part of the grill
so the tortillas don’t burn.
When it is crispy, flip the
quesadilla and grill the
other side.
Mantenerlo en
movimiento en la parte
menos caliente de la
parrilla para que las
tortillas no se quemen.
Cuando es crujiente,
voltear la quesadilla y
parrilla al otro lado.

15. When both sides are
crisped and the cheese
is melted, pull the
quesadilla off of the
grill. Cut into four slices
and serve hot! Cuando
ambas partes estén
crujiente y el queso se
haya derretido, saque el
apagado quesadilla de
la parrilla. Cortar en
cuatro trozos y servir
caliente!

16. Stomach orgasim!
Estómago orgasim!

17. It's good to be a CHEF!!!
Es bueno ser un CHEF!!!