Emulgatori - emulgatori u hrani

1. INFORMACIJE SU SLUZILE ZA OBAVESTAVANJE STRANACA KOJI SE PRIVREMENO
NALAZE U NERAZVIJENIM ZEMLJAMA DA NE KUPUJU I NE KORISTE PROIZVODE O KOJIMA
JE REC U OVOJ PORUCI. "KUPUJTE DOMAÆE" IPAK IMA SMISLA.
Proizvodi za genocid
Poznato je da jedna kompanija moze da proizvodi tri kategorije jednog
istog proizvoda. Prvu za domace trziste, drugu za izvoz u druge razvijene
zemlje i trece za izvoz u zemlje u razvoju. Ovoj trecoj kategoriji pripada
oko 80% proizvoda za ishranu, cigareta, napitaka i oko 70% robe siroke
potrosnje tekstilne industrije i industrije koze i obuce. Kada su u pitanju
edikamenti (lekovi) koje izvoze Severna Amerika i zemlje zapadne Evrope u
zemlje istocne Evrope, Azije, Afrike i Latinske Amerike, taj procenat
je 90%. Nedavno je u casopisu Vils-Nuvel iz Francuske i nekim engleskim
listovima uz saglasnost komisije OUN za hranu i kontrolu zivotnih namirnica
obelodanjeno da neke zapadne firme prosiruju proizvodnju i izvoz
kancerogenih proizvoda u "neelitne" zemlje. Proizvodnja takvih proizvoda se
ubrzanim tempom razvija u preduzecima
Tih firmi na Bahamima, Kipru, Filipinima, Malti, Portoriku, Senegalu,
Maroku, Australiji, ali i u Holandiji, Nemackoj, Svajcarskoj, Turskoj i
Ujedinjenim Arapskim Emiratima. Tako su, na primer, Coca Cola i margarini
proizvedeni u Holandiji i Nemackoj, a distribuirani u zemljama u razvoju
konzervirani emulgatorom koji izaziva rak, a oznaceni su na pakovanju
simbolom E330. Ti proizvodi su inace zabranjeni za distribuciju i prodaju u
zemljama clanicama Organizacije za ekonomsku saradnju i razvoj.
S obzirom na vaznost poruke (a mozda ima i onih koji prethodnu poruku nisu
dobili) ponavljam ceo spisak oznaka opasnih materija koje se koriste za
konzervaciju, ulepsavanje izgleda i korekciju ukusa prehrambenih proizvoda.
Najbitnije je to da treba izbegavati strane proizvode na kojima je
utisnuto slovo E iza koga slede neke od navedenih cifara.
SPISAK OZNAKA MATERIJA (EMULGATORA) OPASNIH PO ZDRAVLJE:
E102 - opasan
E103 - zabranjen
E104 - sumnjiv
E105 - zabranjen
E110 - opasan
E111 - zabranjen
E120 - opasan
E121 - zabranjen
E122 - sumnjiv
E123 - veoma opasan
E124 - opasan
E125 - zabranjen
E126 - zabranjen
E127 - opasan
E130 - zabranjen
E131 - izazivac raka
E141 - sumnjiv
E142 - izazivac raka
E171 - sumnjiv
E173 - sumnjiv
E180 - sumnjiv
E210 - izazivac raka
E211 - izazivac raka
E212 - izazivac raka
E213 - izazivac raka
E215 - izazivac raka
E216 - izazivac raka

2. E217 - izazivac raka
E221 - poremecaj creva
E222 - poremecaj creva
E223 - poremecaj creva
E224 - poremecaj creva
E226 - poremecaj creva
E230 - stetan za kozu
E231 - stetan za kozu
E232 - stetan za kozu
E241 - sumnjiv
E250 - poremecaj pritiska
E251 - poremecaj pritiska
E311 - izaziva osip
E312 - izaziva osip
E320 - holesterol
E321 - holesterol
E322 - poremecaj zeluca
E330 - izazivac raka
E338 - poremecaj zeluca
E339 - poremecaj zeluca
E340 - poremecaj zeluca
E341 - poremecaj zeluca
E407 - poremecaj creva
E450 - poremecaj zeluca
E461 - poremecaj zeluca
E462 - poremecaj zeluca
E463 - poremecaj zeluca
E465 - poremecaj zeluca
E466 - poremecaj zeluca
Jaje se veoma esto koristi kao prirodan emulgator, a od drugih E-220 , 221 , 224 , 232 , 338 , 339 , 340 , 341 , 350 , 461 ,
sirovih materijala - palmino ulje, suncokretovo, ulje od uljane 463 , 465 , 466 , 407 , 230 , 231 , 232 , 233 , 200 , 320 , 321 ,
repice, soje, kao i svinjska mast. Jedan od prirodnih sastojaka je i 311 , 312 , 102 , 110 , 120 ,124.
lecitin ( E 322), koji je neophodan svakoj eliji organizma jer
ulazi u sastav elijske membrane i titi je od oksidacije. Nalazi se u mnogim
TABELA STRAHA
Zbog lak e orijentacije pri kupovini navodimo ifre naj e ih aditiva koji se stavljaju u osve avaju a pi a, sokove i energetske napitke:
OPASNI I VEOMA OPASNI
E-102, E-110, E-120, E-124, E-127 i E-123 /ve ta ke boje/
ZABRANJENI
E-103, E-105, E-111, E-121, E-125, E-126, E-130
SUMNJIVI
E-104, E-171, E-173, E-180, E-241 /ve ta ke boje/
KANCEROGENI
E-131, E-142 /ve ta ke boje/
E-210, E-212, E-213, E-215, E-216, E-217 /konzervansi/
TA IZAZIVAJU:
E-221, E-222, E-223, E-224 /konzervansi, poreme aj creva/
E-230, E-231, E-232 ( tetni za ko u)
E-250, E-251 /konzervansi, poreme aj pritiska/
E-330 /izaziva rak/

3. E-311, E-312 /osip/
E-320, E- 321 /holesterol/
E-322, E-338, E-339, E-341, E-462, E-463 /pobolj iva i i emulgatori, poreme aj eluca/
E-407, E-450 /emulgatori, poreme aj creva/
dipl. ing. prehr. tehnologije Zoran Roksandi , Sandra Labudovic
----------------
Mislim da bi ova tabela bila korisna da mogu da je vide svi korisnici sajta:
Emulgatori - dodaci namirnicama (E)
Prepis istrazivanja Klinike za Pedijatrisku onkologiju, Duesseldorf
Neskodljivi dodaci
E - 100, 101, 103, 104, 105, 111, 121, 130, 132, 140, 151, 152, 160, 161, 162, 170, 174, 175, 180, 200, 201, 202, 203, 236, 237, 238, 260, 261, 263,
270, 280, 281, 282, 290, 300, 301, 303, 305, 306, 307, 308, 309, 322, 325,
326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382, 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 408, 410, 411, 413, 414,
420, 421, 422, 440, 471, 472, 473, 474, 475, 480.
Sumnjive primese
E - 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173, 240, 241, 477.
Opasni dodaci
E - 102, 110, 120, 124.
Skodljivi za zdravlje
problemi sa crevima:
E - 220, 221, 232, 224
problemi sa varenjem:
E - 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466
u pakovanim sladoledima:
E - 407
kozna oboljenja:
E - 230, 231, 232, 233
unistavaju vitamin B12:
E - 200
povecavaju holesterol:
E - 320, 321
povecavaju pritisak:
E - 311, 312
Dodaci koji dovode do raka
E - 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217, 239
UPOZORENJE!!!
E-123 je veoma otrovan i zabranjen je u SAD-u.
Obratite posebnu paznju i na:
E-110 u gumenim bombonama, cokoladnim bombonama, pudingu sa slagom u plasticnim posudicama,
nekih od zamrznutih pakovanja ribe, topljenom siru za mazanje, pudingu od vanile.
E-102 i E-110 u gotovim sosovima, svih vrsta.

4. Aditivi hrane
Ova lista sadr i 254 registrovana aditiva hrane. Oni se smatraju potpuno bezopasnim i tehnolo ki
neophodnim, ali je iskustvo pokazalo da imaju visok potencijal kao okida i alergijskih reakcija.
ANTIOKSIDANSI
Spre avaju da kiseonik iz vazduha reaguje sa masnim sastojcima hrane, pa tako usporavaju
kvarenje hrane. Stavljaju se u sve jestive masno e, proizvode od krompira, grickalice, supe, za ine,
marcipan, nugat i proizvode od kikirikija.
Antioksidansi 1 Antioksidansi 2
E 320 BHA = butilizovan hidroksianizol E 310 propil galat
E 321 BHT = butilizovan hidroksitoluen E 311 okti galat
E 1102 glukoza oksidanaza E 312 dodecil galat
Antioksidansi 3 Antioksidansi 4
E 306 tokoferol = vitamin E E 300 L-askorbinska kis. = vitamin C
E 307 alfa tokoferol E 301 Na L-askorbat
E 307 gama tokoferol E 302 Ca L-askorbat
E 309 delta tokoferol E 304 6-palmitoleik vit C
AROMATICI
Poja avaju ukus namirnica. Teraju ljude da vi e jedu. Koriste se u su enim, zale enim ili termi ki
obra enim proizvodima. Najpoznatiji je glutamat iz bioza ina (Vegeta, Za in C ...) koji izaziva
glavobolje, to jest "sindrom kineskog restorana" zbog velikih koli ina glutamata u tim jelima.
Aromatici 1 Aromatici 2
E 621 mono Na L-glutamat E 620 L-glutaminska kiselina
E 622 mono K L-glutamat E 626 gvanili na kiselina
E 623 Ca di-L-glutamat E 627 di-Na-gvanilat
E 624 mono amonijum L-glutamat E 628 di-K-gvanilat
E 625 Mg di-L-glutamat
Aromatici 4
Aromatici 3 E 634 Ca-5-ribonukleotid
E 630 inozinska kiselina E 635 di-Na-5-ribonukleotid
E 631 di-Na-inozinat E 636 maltol
E 632 di-K-inozinat E 637 etil maltol
E 633 di-Ca-inozinat
EMULGATORI
Povezuju vodene i masne sastojke hrane u emulziju. Koriste se u hlebovima, pecivu, kola ima,
testeninama, grickalicama, supama, sosovima, desertima i margarinu.
Emulgatori 2
Emulgatori 1 E 471 mono-di-gliceridi jestivih masnih kiselina
E 322 lecitin E 472 a sir etni estri glicerol sir etne kiseline
E 422 amonijum fodfatid glicerol sir etna kiselina E 472 b estri mle ne kiseline
E 470 Na-K-Ca-soli masnih kis. (magnezijum E 472 c limunski estri glicerola
stearat) E 472 d tartari ni estri glicerola
E 624 mono amonijum L-glutamat E 472 e diacetil tartari ni estri glicerola
E 625 Mg di-L-glutamat E 472 f sir etni estri glicerola
Emulgatori 3 Emulgatori 4
E 473 ester e era E 491 sorbitan-monostrearat
E 474 gliceridi e era E 492 sorbitan-stearat
E 475 poliglicerinski extri masnih kiselina E 493 sorbiton-monolaurat
E 494 sorbitan-monooleat

5. E 495 sorbitan-monopalmitat
BOJE
Slu e da namirnice lep e izgledaju otvaraju apetit. Koriste se u slatki ima, proizvodima od ribe,
d emovima sa zasla iva em, margarinu, sirevima i u kandiranom vo u.
uta boja Crvena boja
E 100 kurkumin (turmerik) E 110 uta boja zalaska sunca
E 102 tartrazin E 120 kohinealna (karmini)
E 104 kinozin uta E 122 azoburin
E 160 a karoten E 123 amarat
E 161 a flavoksantin E 124 ponceau (ponso)
E 161 b lutein E 127 eritrozin
E 161 c kriptoksantin E 129 aluro crvena
E 161 e violaksantin E 161 f rodoksantin
E 162 betanin
Plava boja E 180 rubin pigment BK
E 131 patent plava
E 132 indigotin 1 Zelena boja
E 140 hlorofil a + b
Braon boja E 141 jedinjenje hlorofil - bakar
E 150 karamel E 142 sjajna, kisela zelena
Narand asta boja Crna boja
E 160 d likopen E 151 sjajna, crna BN
E 160 e apo-8-karotinal E 153 ugljeno crna
E 160 f apo-8-karoten kiseli etil ester E 579 gvo e-glukomat
<BR.< span>E 161 d rubiksantin E 585 gvo e-laktat
E 161 g kantaksantin
Zlatna / srebrna boja
<BR.< span> E 173 aluminijum
E 174 srebro
E 175 zlato
Bela boja
E 170 Ca karbonat
Me avina boja
E 171 titanijum dioksid
E 101 laktoflavin
E 101 a riboflavin-5-fosfat
E 154 braon FK
E 155 braon HTK
E 160 c kapsantin, kapsorubin
E 172 oksid gvo a
E 900 dimetilpolisilaksan
<BR.< span>
KONZERVANSI
Produ avaju trajanje namirnica tako to spre avaju razvoj bakterija. Dozvoljeni su u proizvodima od
ribe, hlebu, kola ima, testeninama, sosovima, masno ama, ipsu i mesnim prera evinama.
Konzervansi 1 Konzervansi 2
E 160 b borat E 210 benzoi na kiselina
E 200 sorbinska kiselina E 211 Na benzoat
E 201 Na sorbat E 212 K benzonat
E 202 K sorbat E 213 Ca benzoat
E 203 Ca sorbat
Konzervansi 3 Konzervansi 4

6. E 214 etil ester PHB E 220 sumpor dioksid
E 215 etil ester PHB-Na so E 221 Na sulfat
E 216 propil ester PHB E 222 Na-hidrogen sulfit
E 217 propil ester PHB -Na so E 223 Na disulfit
E 218 metil ester PHB E 224 k-disulfit
E 219 metil ester PHB-Na so
Konzervansi 5 Konzervansi 6
E 226 Ca-disulfit E 232 Na-ortofenil fenolat
E 227 Ca-hidrogen sulfit E 233 tlabendazol
E 228 K-hidrogen sulfit E 234 nizin
E 230 bifenil E 235 natamicin
E 231 ortofenil fenol
Konzervansi 8
Konzervansi 7 E 242 dimetil dikarbonat
E 236 mravlja kiselina E 249 K nitrit
E 237 Na-formitat E 250 Na nitrit
E 238 Ca-formitat E 251 Na nitrat
E 239 heksametil entetramin E 252 K nitrat
Konzervansi 10
Konzervansi 9 E 290 ugljen dioksid
E 280 propjoni na kiselina E 629 Ca gvanilat
E 281 Na propjonat E 925 hlor
E 282 Ca propjonat E 926 hlor dioksin
E 283 K propjonat E 1105 lizozim
KISELINE
Kontroli u kiseli ukus namirnica. Dozvoljene su u svim vrstama namirnica.
Kiseline 1 Kiseline 2
E 260 sir etna kiselina E 270 mle na kiselina
E 261 K acenat E 296 mali na kiselina
E 262 Na diacetat E 297 fumari na kiselina
E 263 Ca acetat E 325 Na laktat
E 203 Ca sorbat E 326 K laktat
E 327 Ca laktat
Kiseline 3 Kiseline 4
E 330 limunska kiselina E 335 Na tartrat
E 331 Na citrat E 336 K tartrat
E 332 K citrat E 337 Na-K-tartrat
E 333 Ca citrat E 338 ortofosforna kiselina (Coca-cola)
Kiseline 5 Kiseline 6
E 339 Na ortofosfat E 353 matatartari na kiselina
E 340 K ortofosfat E 354 Ca tartrat
E 341 Ca ortofosfat E 450 a Na-K-difosfat
E 343 Mg ortofosfat E 450 b Na-K-trifosfat
E 350 Na malat E 450 c Na-K-polifosfat
E 351 K malat
E 352 Ca malat
Kiseline 7 Kiseline 8
E 526 Ca hidroksid E 500 Na karbonat
E 527 amonijum hidroksid E 501 K karbonat
E 529 Ca oksid E 503 amonijum karbonat

7. E 540 Ca dofosfat E 504 Mg karbonat
E 543 Na-Ca-polifosfat
E 544 Ca-polifosfat
Kiseline 9 Kiseline 10
E 507 hidrohlorna kiselina E 513 sumporna kiselina
E 508 K hlorid E 514 Na sulfat
E 509 Ca hlorid E 516 Ca sulfat
E 510 amonijum hlorid E 524 Na hidroksid
E 525 K hidroksid
Kiseline 11 Kiseline 12
E 574 glukonska kiselina E 920 L-cistein
E 575 glukonski-delta-lakton E 921 cistin
E 576 Na glukonat
E 577 K glukonat
E 578 Ca glukonat
ZASLADIVA I, ve ta ki
Slu kao zamena za e er, ali pove avaju apetit za slatki ima. Ako se previ e uzimaju mogu da
izazoru proliv
Zasladiva i 1 Zasladiva i 2
E 420 sorbitol E 952 ciklamat
E 421 manitol E 953 izomalt
E 950 acesulfam K E 954 saharin
E 951 aspartam E 957 taumatin
Zasladiva i 3
E 959 neohesperid
E 965 maltit
E 966 laktit
E 967 ksilit
SEPARATORI
Supstance koje slu e da s estice soli i bibera ne slepljuju, da se bolje sipa. Predstavljaju okida e
alergijskih reakcija sluznice.
Separatori 2
Separatori 1
E 901 p eli ni vosak
E 530 Mg oksid E 902 vosak sve e
E 535 Na heksacijanoferat E 903 karnauba vosak
E 536 K heksacijanoferat E 904 shellac (lju tura koljke)
E 907 mikro kristali voska
E 910 ester voska
SREDSTVA ZA ZGU NJAVANJE
Slu e za eliranje i vla enje namirnicama. Povezuju sastojke u te nim napirnicama kao to su
krekovi, pudinzi, supe i mle ni proizvodi.
Zgu njiva i 1 Zgu njiva i 2
E 400 algini na kiselina E 403 amonijum alginat
E 401 Na alginat E 404 Ca alginat
E 402 K alginat E 405 propilen glikol alginat
Zgu njiva i 3 Zgu njiva i 4
E 406 agar E 412 guar guma
E 407 karaginan E 413 fragakant

8. E 410 logust bean gum E 414 akacija=bagrem
E 415 ksantan guma
Zgu njiva i 5 Zgu njiva i 6
E 440 a peklin E 460 celuloza
E 440 b amidizovani peklin E 461 metil celuloza
E 463 hidroksipropil celuloza
E 464 hidroksipropil metil celuloza
E 465 metil etil celuloza
E 466 Na karboksimetil celuloza
Zgu njiva i 7
Zgu njiva i 8
E 1401 skrob tretiran kiselinom
E 1403 izbeljeni skrob E 1410 mono skrob fosfat
E 1411 diskrob fosfat / NMP
E 1404 oksidovani skrob
E 1412 diskrob fosfat / POC
Zgu njiva i 9
Zgu njiva i 10
E 1413 fosforizovani diskrob fosfat
E 1414 acetilizovan diskrob fosfat E 1422 acetilizovan diskrob adipat
E 1420 acetat skroba E 1440 hidroksipropil skrob
E 1442 hidroksil diskrob fosfat
E 1450 Na-oktantil-sukcinat
E 605 poznat kao otrov za pacove, a ipak prepoznat kao dozvoljeni aditiv hrane.