A primeira receita apresentada é a Palha Italiana, um doce feito com leite condensado, chocolate em pó e biscoito maisena picado. A segunda receita é a Paella, um prato típico espanhol feito com arroz, carnes e frutos do mar. A terceira receita é o Nhoque, um prato de massa típico da culinária italiana.

1. DELICIOSAS RECEITAS DE
IMIGRANTES QUE TROUXERAM A CULINÁRIA
DO MUNDO PARA A MESA BRASILEIRA.
TURMA: 401

2. Palha Italiana
Palha italiana é um clássico!!
Ela
surgiu na Itália um país onde
acontecia o baile de máscaras . Os
italianos resolveram fazer essa
comida para agradar as pessoas

3. Palha Italiana
lIngredientes:
-1 lata de Leite condensado
-2 colheres de sopa de margarina
cremosa
-2 colheres de sopa de chocolate em
pó
-2 1/2 xícaras de chá de biscoito
maisena picado (150g)
-3 colheres de sopa de amêndoas
picadas
-1/4 xícara de chá de açúcar para
polvilhar.

4. Modo de preparo
Em uma panela, misture o leite condensado, o achocolatado e a
manteiga. Leve ao fogo baixo e vá mexendo o tempo todo,
pacientemente.
Após uns 10 minutos, a massa do brigadeiro vai ter encorpado e vai
começar a soltar do fundo da panela. Vai “soltar” mesmo, você vai
ver! Assim que você perceber isso, desligue o fogo. Não demore nem
um segundo porque quanto mais tempo você deixar, mais ela vai ficar
“dura” e não é isso que a gente quer para esta receita.
Você também pode fazer o brigadeiro no microondas, mas não fique
mexendo quando ele estiver pronto, para ficar mole. (Lendo a receita
você vai entender.)
Pique os biscoitos maisena para misturar no brigadeiro. Os pedaços
podem ser bem miúdos ou maiorzinhos, para ficar mais crocante.
Você é quem sabe!
Você pode começar a quebrar dando umas marteladas no pacote
fechado, mas cuidado para ele não estourar!
Misture todos os biscoitos picados com o brigadeiro. Vá
acrescentando e mexendo aos poucos, para ficar mais fácil.
Se quiser fazer palhas italianas quadradas, coloque sobre um
tabuleiro quadrado (untado, para não grudar). Se ele for grande, use
só um canto, senão as fatias vão ficar finas demais e impossível de
manusear!
Depois de bem fria, corte quadrados do tamanho que desejar e passe
no açúcar (palhas italianas quadradas com açúcar são as
tradicionais!).
Essas da foto foram passadas em uma farinha do mesmo biscoito. É
que eu acho que o açúcar deixa muito doce, então um belo dia resolvi
passar uns 4 biscoitinhos no processador (pode ser no liquidificador)
e depois peneirei, para ficar fininha. Faça um teste, se também achar
o açúcar desnecessário.
Palha Italiana - Clara e Alana

5. Paella
A Paella é uma receita originária da
Espanha e nasceu nos campos de arroz.
Os camponeses levavam consigo o sal, o
azeite, o arroz e a paella (uma panela) e
agregavam as carnes e legumes que
conseguiam no caminho (carne de caça,
sobras, etc). O preparo se popularizou e
ganhou o mundo com diversas versões e a
mais difundida no Brasil é a de paella
frutos do mar.

6. INGREDIENTES:
Caldo de peixe para cozinhar o arroz
- 1 1/2 litro de água
- 1 colher (chá) de açafrão
- 4 camarões grandes inteiros
- 04 lagostins
- 2 cabeças de pescada com a carcaça (casca ou cabeça
de camarão)
Para a paella
-300 g de pernil de porco (cortado em cubos) refogada com 1
colher (chá) de páprica doce
-300 g de carne de frango (cortada em cubos) refogada com 1
colher (chá) de curry
-1/2 xícara (chá) de azeite
-1 xícara (chá) de lingüiça defumada (cortada em rodelas)
-1 cebola picada
-3 dentes de alho picados
-1/2 talo de alho poró cortado em rodelas não muito finas
-1 pimentão verde médio em tiras finas
-1 xícara (chá) de vagem picada
-1 xícara (chá) de ervilha fresca
-1/2 pimenta dedo-de-moça picada
-2 tomates picados sem pele e sem sementes

7. -Sal a gosto
-1 xícara (chá) de peixe cortado em cubos (badejo, pescada,
robalo, peixes de carne mais firme)
-2 xícaras (chá) de arroz
-Caldo de peixe (1 litro mais ou menos)
-1 xícara (chá) de lula cortada em rodelas (150 g)
-1 xícara (chá) de camarão médio sem casca (150 g)
-1 xícara (chá) de vieiras (150 g)
-1 xícara (chá) de mariscos (150 g)
-2 colheres (sobremesa) de açafrão dissolvido no caldo de
peixe
-1 colher (chá) de páprica doce dissolvida no caldo de peixe
Para a montagem
-tiras de pimentão vermelho (de mais ou menos 3 cm)
refogado no azeite e alho amassado
-4 unidades de mariscos na concha
-4 camarões cozidos
-4 lagostins
-Salsinha picada a gosto
-Ervilhas frescas para decorar

8. Modo de preparo
Caldo de peixe para cozinhar o arroz
Num caldeirão com a água e o açafrão, coloque os
camarões, os lagostins, a cabeça e a carcaça do peixe.
Após 5 min de fervura, retire os camarões e os
lagostins.
Deixe o caldo peixe em fogo baixo.
Para a paella
Refogue o pernil de porco com a páprica por 10 min.
Reserve.
Em seguida, refogue o frango com o curry por uns 10
min.
Reserve.
Coloque os ingredientes, um a um, começando pela
parte central da paellera, ou seja, a parte mais quente
da panela e distribuindo pelas laterais.
Coloque o azeite e, em seguida, os ingredientes:
refogue a linguiça, junte o frango, o lombo, a cebola, o
alho, o alho poró, o pimentão verde, a vagem, a ervilha,
os tomates, o peixe, o arroz e o caldo.
Deixe por cerca de 5 min.
Adicione a lula, o camarão, as vieiras e o marisco.
Despeje o açafrão e a páprica doce dissolvidos.
Com o arroz quase cozido, pare de mexer e decore
com os camarões, os lagostins, o pimentão vermelho
refogado, os mariscos, a salsinha e as ervilhas.
Abafe (com tapa ou papel-alumínio)e espere terminar o
cozimento do arroz.
Caio e Paulo André

9. Nhoque
Por magia ou superstição, cada vez mais os cariocas
procuram restaurantes de cozinha italiana, todo dia 29, em
busca de nhoque. Saboreando esse prato, acreditam ter
sorte por 30 dias seguidos. Alguns comem apenas sete
nhoques, mastigando sete vezes cada um. Outros devoram
tudo, pois julgam importante não haver sobra. Os adeptos do
nhoque da sorte informam que ele surgiu na Itália, terra natal
do prato; os incrédulos afirmam que nasceu na América do
Sul, como estratégia de restaurantes que precisavam
aumentar a clientela. A origem do costume é explicada com
uma lenda que possui variações. A mais frequente conta que
um frade andarilho chegou a uma pequena localidade
italiana e bateu à porta de um casal de velhinhos, num dia
29.

10. Nhoque
Ingredientes:
l- 1 kg de batata
l- Sal
l- 2 ovos
l- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
l- Farinha de trigo para polvilhar

11. Nhoque
Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo com a
maionese, a salsinha e o sal
Quando levantar fervura e a maionese derreter,
retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma
só vez.
Misture bem rápido para não empelotar
Volte a massa no fogo baixo, mexendo por 1 ou 2
min.
Desligue o fogo e deixe a massa amornar
Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e
faça rolinhos.
Corte no formato de nhoque
Numa outra panela com água e sal, cozinhe os
nhoques.
A dica é que o nhoque seja retirado da água
assim que ele subir, estará no ponto.
Escorra e sirva com seu molho preferido.
Modo de Preparo
Júlia Kelly e Isabela - T: 401

12. Bolachas Alemães!!!
B
o
o
Diversas famílias catarinenses fazem biscoitos
decorados com temas pascais para
comemoração da data. Em Pomerode, cidade
tipicamente alemã, no Vale do Itajaí, as
tradicionais bolachinhas fazem bastante
sucesso. Na cidade a iguaria também pode ser
degustada nos hotéis, pousadas, confeitarias e
na Ostermarket, a Feira de Artesanato. Confira
a receita utilizada por uma confeitaria de
Pomerode.

13. Modo de preparo::
Aqueça o melado com
a margarina. Adicione
os condimentos, a
gema, a farinha e os
bicarbonatos. Amasse
bem a massa e em
seguida abra ela. Corte
a massa com forminhas
variadas.
Leve ao forno com 160
graus e deixe assando
por aproximadamente
15 minutos. Deixe
esfriar e decore com
glacê.
Layla e Maria Antônia - T: 401
Biscoitos de
Páscoa

14. HOT
PHILADELPHIA
O sushi foi inventado por acidente, a
história nos conta que o surgimento desta
iguaria data de cerca de 400 anos antes da
data que atribuem a Jesus Cristo, então a
quase dois mil e quinhentos anos atrás
descobriram que o arroz quando cozido
libera ácido lácteo e acético que juntos
têm efeito de conservação do peixe.

15. Ingredientes
-1 folha de alga Nori
-3 colheres de sopa de arroz japonês pronto. -
arroz para sushi
-1 colher de sopa de cream cheese
-30 gramas de filé de salmão sem pele
-4 colheres de sopa de farinha de trigo
-1 colher de sopa rasa de farinha de rosca
-1/4 xícara de água gelada
-1 xícara de água com 1 colher de sobremesa
de vinagre (água avinagrada)
-1 esteira de bambu para tekamakis (pode usar
um saquinho plástico bem limpinho e seco)
-Óleo para fritar

16. Modo de preparo
Esse enrolado vai ser empanado com o creme a seguir:
Em uma travessa (que caiba o enrolado dentro) coloque a
farinha de trigo, a farinha de rosca e a água gelada ao
poucos
Misture bem, deve virar um creme, se precisar acrescente
mais ou menos água gelada
Envolva todo o empanado com o creme e coloque-o em
uma frigideira com o óleo bem quente
Depois é só tirar o enrolado e cortar nos tamanhos de
tekamakis desejados
Com as mãos bem lavada e secas, molhe-as na água
vinagrada o tempo todo para manusear os alimentos
nesta receita
Umedeça a folha de alga bem rápido na água avinagrada
Estique a folha de alga sobre uma esteira de bambu (ou
saquinho plástico)
Coloque o arroz cobrindo a alga, mas deixando uns 3 cm
de espaço em cada lado da alga sem arroz
Corte o filé de salmão em tiras de 1,5 cm de largura
Faça uma linha na horizontal com o salmão, sobre o arroz
Faça uma linha com o cream cheese ao lado do salmão
Enrole a alga com o auxilio da esteira (ou saquinho
plástico)
Para grudar o final da alga é só molhar os dedos com
água avinagrada e passar de leve na ponta da alga
(funciona com uma cola e vai grudar o enrolado
Luisa de Arruda e Sophia t:401

17. CHURROS
Churros é um alimento de origem ibérica, muito popular
nos países latino – americanos.
Este doce é preparado com massa a base de farinha de
trigo e água, em formato cilíndrico
E frito em óleo vegetal. Logo após, ele pode ser
salpicado com uma camada de açúcar e canela. Pode ter
recheio de doce de leite ou chocolate. Sua origem é
espanhola.

18. Ingredientes:
*um e ½ xícaras de leite
*1/2 xícara de água
*2 colheres de manteiga ou margarina
*2 xícaras de farinha de trigo
*sal a gosto
Modo de preparo:
1.Coloque em uma panela o leite,a água,a
margarina(ou manteiga)e sal.
2.Quando o leite ferver, coloque a farinha e mexa
bem,até soltar do fundo da panela(é bem rápido).
3.Coloque a massa em um saco de confeiteiro
,com o bico pitanga.
4.O saco deve ser bem resistente, pois a massa não
é muito mole.
5.Faça tirinhas e frite.
6.Passe na canela com açúcar e sirva.
Luísa Nunes e Maria Júlia.

19. Rocambole !!
Um rocambole ou uma torta é um bolo fino
em forma cilíndrica. Feito com massa comum
de bolo, a cobertura é passada sobre o bolo,
para que este seja então enrolado sobre si
mesmo.
O rocambole surgiu na França.

20. Rocambole !!
Ingredientes
Massa
-70 gramas de farinha
de trigo
-60 gramas de açúcar
-2 colheres (sopa) de
cacau em pó
-½ colher (chá) de sal
-4 ovos
-1 colher (chá) de
fermento em pó
Ingredientes
Recheio Cobertura
-250 gramas de
morangos
higienizados e
picados
-250 gramas de
creme de leite fresco
bem gelado
-100 gramas de
Modo de Preparo
Unte e enfarinhe uma forma retangular
de 30 x 22 cm.
Pré aqueça o forno a 205ºC.
Peneire a farinha e misture bem ao
cacau, ao açúcar e o fermento em pó.
Reserve.
Na batedeira, bata os ovos com o sal
por 10 minutos em velocidade alta.
Diminua a velocidade para o mínimo e
bata por mais 1 a 2 minutos.
Delicadamente com uma espátula,
incorpore aos poucos, os ingredientes
secos reservados.
Despeje na forma e leve para assar
por aproximadamente 12 minutos ou
até que esteja assado.
Desenforme ainda quente, sem
recheio, sobre um pano polvilhado com
açúcar e enrole firme.
Pérola e Júlia Braz

21. Torta Alemã
A torta alemã veio da
ALEMANHA.

22. Receitas de Torta Alemã
lIngredientes:
-2 xícaras (chá) de açúcar
-250 gramas de manteiga amolecida
-3 gemas
-2 xícaras de creme de leite fresco
-10 gotas de baunilha
-500 gramas de bolacha maisena
-1 xícara (chá) de leite
Para a cobertura, você irá precisar
de: 100 gramas de chocolate ao
leite picado para a cobertura, meia
xícara de creme de leite e água
quente.

23. Modo de preparo da Torta Alemã
Separe as gemas da clara e reserve.
Bata na batedeira, a manteiga, as gemas e o açúcar,
até obter um creme de leite e reserve ambos,
separadamente.
Junte o creme de leite ao creme de manteiga e
mecha bem.
Misture o leite, o vinho, e o soro reservado, molhe
os biscoitos, nessa mistura e forme o fundo e
laterais de um refratário forrado com papel alumínio.
Espalhe metade do creme sobre os biscoitos,
coloque mais uma camada de biscoitos, o creme e
termine com biscoitos, leve ao freezer de um dia
para o outro, desenforme e deixe em temperatura
ambiente por 30 minutos.
Cobertura
Faça um brigadeiro mole e despeje sobre a torta,
polvilhe chocolate granulado.
Pedro e Paulo Henrique

24. Yakisoba
No Japão, o termo yakisoba (yaki=assar,grelhar)
(soba=macarrão)
Refere-se normalmente ao sauce yakisoba, isto é,
um prato muito simples, feito de macarrão refogado
com legumes e carnes, temperados com um molho
específico (sauce), com sabor similar ao molho
inglês, porém mais espesso. Apesar de sua origem
chinesa, o yakissoba criou raízes no Japão e,
atualmente, é tão popular, que aparece
obrigatoriamente em festas populares de rua, nos
supermercados ou lojas de conveniência, nos
tradicionais obentô (refeições prontas), e é uma
prática e saborosa opção de cardápio nos lares
japoneses.

25. Yakisoba
lIngredientes
-1 pacote de macarrão tipo lámen (500g)
- 6 colheres (sopa) de óleo de soja
- 1 xícara (chá) de lombo de porco cortado em tiras
-1 xícara (chá) de filé de frango cortado em tiras
-1 xícara (chá) de contra filé cortado em tiras
-1 dente de alho picado
-1 xícara (chá) de brócolis cortado em buquês pequenos
-1 cebola cortada em cubos grandes
-1 cenoura cortada em tiras
-1 xícara (chá) de acelga cortada em cubos
-1 xícara (chá) de broto de bambu em conserva
-1 xícara (chá) de champignon cortado ao meio
-1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
-1/2 colher (sopa) de açúcar
-1/2 xícara (chá) de água
-1 colher (sopa) de amido de milho
-1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

26. Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar "al dente" e escorra.
Aqueça uma panela tipo wok ou uma frigideira
grande até soltar fumaça.
Coloque metade do óleo e frite o macarrão.
Retire do fogo e reserve.
Na mesma panela, aqueça o óleo restante e frite as
carnes.
Retire do fogo e reserve.
Na mesma panela, doure o alho e refogue o brócolis,
a cebola, a cenoura, a acelga, o broto de bambu e o
champignon.
Volte as carnes à panela, adicione o shoyu, o açúcar,
a água e cozinhe rapidamente por 30 segundos.
Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco
de água e mexa até engrossar um pouco.
Junte o óleo de gergelim, espalhe sobre o macarrão
reservado e sirva.
Catharina Scorza e Vinicius

27. Bolinho de
Bacalhau
Bolinhos ou pastéis de bacalhau são uma
especialidade da gastronomia
portuguesa,podendo ser encontrados por toda
a região Mediterrânea, sendo também muito
populares em Angola e no Brasil onde é um
petisco muito apreciado em restaurantes e
adegas portuguesas.
No centro e sul de Portugal são conhecidos por
pastéis de bacalhau e, no norte, por bolinhos de
bacalhau.

28. Bolinho de Bacalhau

29. MODO DE PREPARO
Dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e
desfiar, reserve o para esfriar.
Cozinhe as batatas e amasse-as, faça um
purê, espere esfriar.
Em seguida misture o purê com o
bacalhau desfiado, acrescente os outros
ingredientes, (salsa e cebolinha, alho,
azeite e a farinha de rosca), sempre
misturando bem.
Prove o sal, se for necessário coloque um
pouco para temperar.
Faça bolinhas e frite-as em óleo bem
quente.
Laura e Gabrielle

30. Pedaços finos de carne crua,
normalmente de peixe. Pode ser
servido com wasabi,alga e
shoyu.
SASHIMI
Origem : Japonesa

31. Ingredientes
- 500 gramas de peixe fresco (atum,
salmão ou truta)
- 1 cenoura
- 1 rabanete branco japonês
Modo de Preparo
Use uma faca muito afiada para remover toda a pele do peixe.
Coloque-o no congelador até que fique firme para ser cortado em
fatias bem finas e uniformes, de cerca de 5 milímetros de largura.
Tente fazer todos os movimentos de corte na mesma direção,
tomando muito cuidado para o corte não ficar com uma aparência de
“serrilhado”, o corte deve ser único.
Uma informação muito importante sobre o corte é que quando se
trata de salmão, as fatias devem ser um pouco mais grossas, mas
quando se trata de peixes brancos, as fatias devem ser cortadas de
forma tão fina a ponto de ficar até transparente.
Corte o rabanete japonês e a cenoura em longas e finas tiras.
Arrume os pedaços de peixe em um prato e decore.
Aqui há a opção de organizar o peixe, a cenoura e o rabanete em
uma única travessa ou em pratos individuais.
Depois disso, o sashimi estará pronto. Sirva com o molho de soja e
wasabi.
Sashmi!
Júlia Gutvilen Maria Fernanda - T:401

32. CHICHARRÓN
O Chicharrón e de origem espanhola.
Ele tem alface bife, frango ou carne
de carneiro em outros países de
língua latina. Aqui no Brasil
preferimos torresmos .

33. Chicharrón
-220g de pernil suíno
-10g de alho
-30g de cebola
-5g de cominho
-5g de orégano
-5g de pimenta calabresa
-5g de páprica
-5ml de vinagre
-10g de sal grosso
-50g de milho verde
-30ml de molho de tomate picante
-2 unidades de anis estrelado

34. -No liquidificador, bata o alho, cebola, cominho,
orégano, pimenta calabresa, páprica, vinagre e
sal grosso. Corte o pernil em pedaços iguais e
deixe marinando na mistura feita no
liquidificador.
-No dia seguinte, cubra com água e cozinhe em
fogo baixo por três horas ou até que fique
macio. Reserve. À parte, cozinhe o milho com
anis estrelado até obter uma consistência
macia.
-Para servir, frite os pedaços de pernil. Reúna o
pernil crocante e o milho em um recipiente e
sirva com um molho picante.
MODO DE PREPARO
Maria Luiza e Lucas - T: 401

35. PANETONE
O delicioso pão dourado, recheado de frutas
cristalizadas, há tempos faz parte da tradição
natalina, está presente em todas as festas e ceias de
natal.
Em sua forma tradicional, é um bolo de massa
fermentada, feito com farinha de trigo, leite, ovos,
passas e frutas cristalizadas.
O panetone foi criado na Itália e o hábito de consumi-
lo nas festas de fim de ano iniciou-se em Milão,
expandindo dos Alpes – no norte – à Sicília - no sul.
Aos poucos passou a ser conhecido em outros
países, tornando-se mundialmente conhecido.

36. Panetone
Ingredientes:
-2 tabletes de
fermento biológico
fresco
-1/2 xícara de água
morna (45º C)
-1 1/2 xícara de leite
morno (45C)
-3 ovos ligeiramente
batidos
-2/3 xícara de açúcar
-1/3 xícara de
manteiga derretida
-1 1/2 colher (chá) de
sal
-6 xícaras de farinha
de trigo
-1 colher (chá) de
essência de baunilha
-2 xícaras de
chocolate em gotas,
ou picado
Modo de preparo:
Preparo: 10 mins
Cozimento: 45mins
Tempo adicional:45mins
Pronto em: 1hora 40mins
Preaqueça o forno em temperatura
média (180C).
Junte o fermento e a água morna até
que os tabletes amoleçam. Misture
com um garfo para dissolver bem.
Junte o leite, os ovos, o açúcar, a
manteiga e o sal e misture tudo.
Vá juntando a farinha e a baunilha aos
poucos e trabalhando a massa até
ficar homogênea.
Transfira a massa para uma tigela
untada com óleo e cubra com filme
plástico. Deixe descansar por 30
minutos em local sem vento.
Soque a massa algumas vezes para
retirar as bolhas de ar. Usando as
suas mãos, junte o chocolate à massa.
Ponha a massa numa forma de 1kg
própria para panetone e asse por 45
minutos ou até que um palito inserido
no meio do panetone saia limpo.
Priscila – T: 401

37. MACARRÃO
No Brasil, a introdução do macarrão em nossos
hábitos alimentares coube aos imigrantes
italianos, principalmente na região Sul. O
crescente interesse fez surgir pequenas fábricas
de macarrão no país, tendo sempre como mão
de obra, a família italiana. Sendo uma produção
rudimentar, e baixo volume e bem caseira, até
começar a surgir as primeiras indústrias de
fabricação de massas alimentícias, possuindo
nos dias atuais modernas máquinas de
fabricação do macarrão.

38. - 1/2 kg de macarrão tipo espaguete
- 2 colheres de sopa de sal
-Água
Molho:
-1 colher de sopa de manteiga
-2 colheres de sopa de azeite
- cebola
-talos de salsão
-dentes de alho
-1/2 kg de patinho moído
- 200 g de linguiça calabresa
- 1 xícara de chá de vinho branco
- 2 latas de tomate pelado
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de orégano
- 1/2 xícara de chá de extrato de tomate
INGREDIENTES

39. Modo de
preparo
Derreta a manteiga com o azeite,
refogue a cebola e o salsão.
Junte o alho, a carne moída, a
linguiça calabresa e cozinhe.
Adicione o vinho branco e deixe
borbulhar.
Coloque os tomates, o açúcar, as
folhas de louro, orégano, extrato
de tomate, sal e pimenta.
ELIAS E REBECCA T:401

40. Strogonoff
Estrogonofe é um prato originário da
culinária da Rússia composto de
cubos de carne bovina servidos num
molho de creme de leite.
Henrique - T. 401

41. Strogonoff
Ingredientes:
- 1kg de carne
- 3 cebolas médias
-1 vidro de
champignon ou
palmito
-sal e pimenta do
reino a gosto
- 2 latas de creme de
leite
-3 tomates picados
sem pele e sem
sementes
-3 colheres de sopa
de óleo de oliva
-1 ou 2 colheres de
sopa de catchup
-1 cubo de caldo de
carne dissolvido em
100ml de água
Modo de Preparo
Corte a carne em tirinhas e em
uma panela coloque o óleo e
depois a carne p/ dourar.
Coloque a cebola cortada e os
tomates picados, deixe cozinhar
por mais algum tempo,
aproximadamente uns 20 minutos
sempre acompanhando.
Coloque e o cachup e o
champignon e deixe cozinhar por
mais uns 3 a 5 minutos.
Verifique se ficou um molho
cremoso e borbulhando e então
desligue o fogo.
Acrescente o creme de leite sem
soro, vá mexendo até incorporar
o molho com o creme.
Coloque em uma forma refratária
e decore com tempero verde e
batata palha.
Henrique - T.401

42. Pizza de Pepperoni
Seus criadores foram mesmo os italianos. Mas existem
várias hipóteses para explicar a chegada do ancestral
da pizza à Itália. A principal delas conta que, três
séculos antes de Cristo, os fenícios costumavam
acrescentar ao pão coberturas de carne e cebola. Só
que o pão deles era parecido com o pão sírio, redondo e
chato como um disco. A mistura também foi adotada
pelos turcos, que preferiam cobertura à base de carne
de carneiro e iogurte fresco. "Durante as Cruzadas, no
século XI, o pão turco foi levado para o porto italiano de
Nápoles", conta o sociólogo Gabriel Bollaffi, da USP. Os
napolitanos tomaram gosto pelo petisco e foram
aperfeiçoando-o com trigo de boa qualidade para a
massa e coberturas variadas, especialmente queijo.
Nascia, então, a pizza quase como a conhecemos hoje.
Faltava só o tomate, introduzido na Itália no século XVI,
vindo da América, e incorporado como ingrediente tão
básico quanto o queijo.
A mais antiga pizzaria que se conhece está em Nápoles
e foi fundada em 1830. A pizza Margherita também
surgiu nessa cidade, em 1889, feita de encomenda para
o rei Umberto I e a rainha Margherita.

43. RECEITA DE PIZZA DE PEPERONI
Ingredientes:
-Tempo de preparo 1h 30min
-Rendimento 1 porção
-Massa (gigante):
-250 g de farinha de trigo
-150 ml de água morna
-2 colheres de sopa de fermento biológico
-1 colher de sopa de açúcar
-1/2 colher de sopa de sal
-1 colher de sopa de azeite de oliva
Molho:
-2 dentes alho
-1/2 cebola picada
-2 tomates maduros descascados e sem
sementes
-1/4 copo de água
-3 colheres de azeite
-1 pitada de açúcar
Cobertura:
-Salame italiano, finamente fatiado
-1/2 pimentão em rodelas
-Queijo mussarela em fatias
-Pimenta calabresa (opcional)

44. Modo de Preparo
Massa:
Dilua o fermento, o sal e o açúcar na água morna,
conforme instruções da embalagem do fermento
Misture com a farinha e mexa com as mãos em uma
tigela até formar uma massa consistente
Sove bem a massa por aproximadamente 5 minutos
Deixe a massa descansar por 40 minutos para que
possa crescer
Com um rolo de macarrão abra a massa no formato
desejado de pizza com a espessura de 0,5 cm
Pré-asse no forno a 180°C por 5 minutos
Molho:
Bata no processador os tomates com o alho e a cebola
Aqueça o azeite em uma panela e refogue os
ingredientes processados
Após refogar, acrescente a água e a pitada de açúcar e
deixe cozinhar até encorpar na consistência desejada
Montagem:
Distribua o molho de tomate sobre a massa pré-assada
Cubra com queijo mussarela fatiado e distribua por cima
as fatias de salame italiano, os pimentões e as cebolas
(opcional) em rodela sobre o queijo
Salpique com pimenta calabresa
Regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e asse
no forno bem quente por 12 minutos, ou até dourar o
recheio.
João Pedro e João Reiff – T:401

45. Fondue Suíço
Fondue é um prato Suíço, originalmente
á base de queijo aquecido sobre uma
lamparina, também conhecida como
Espiriteira ou rechaud , ou outra fonte de
calor pouco extenso e do qual as pessoas
se servem diretamente.

46. INGREDIENTES
-200g de queijo gruyère.
-300g de queijo estepe ou emmental.
-1 dente de alho.
-1 pitada de noz-moscada
-Pimenta do moinho
- Pão cortado em cubos
Paulo Victor e Ricardo - T: 401
MODO DE PREPARO
Quebre o dente de alho e passe no fundo da panela .
Junte o vinho e os queijos até se fundir . Junte a noz
moscada a pimenta e o kirsh . Leve a mesa num
réchaud aceso. Servir espetando um pedaço de pão
no garfo especial envolvendo o no queijo derretido .