1. Laura Acosta
Vanesa Alvez
2º año Ciencias Biológicas
CeRP del Este
2015

2. Se define como:
• El conjunto de receptores que actúan por el
contacto de sustancias químicas disueltas en la
saliva

3. Dulce
Salado
Acido
Amargo
Umami
Ácidos
grasosCalcio

4. Estructura de la boca.

5. •Se encuentran en
3 tipos de papilas
•Los botones se
degeneran con el
tiempo
•Un adulto posee
de 3000 a 10000
botones
gustativos

6. Fungiforme
Caliciformes
Foliadas

7. Mecanismos
de
transducción

8. Na+
Na+
Ca++

9. Receptor
acoplado a
la proteína
G
K+
Na+
Ca+

10. Na+
Ca++
H+
Ion con
carga
positiva

11. Receptor
acoplado a
la proteína
G
K+
Na+
Ca+

12. La inervan tres nervios
craneales
Nervio facial(VII) (2/3)
Nervio
glosofaríngeo(IV)(1/3)
Nervio vago(X)
(Garganta y epiglotis)
Mecanismos centrales del gusto

13. Bibliografía:
Revista científica Investigación y Ciencia “El sentido del
gusto” Smith, David V. Y Margolskee, R. F. 2001 Edición
española
https://www.uam.es/personal_pdi/ciencias/triton/programa_t
eoria_archivos/gusto.pdf
Fisiología Humana de Houssay, 7ma Edición – Horacio
Cingolani, Albert Houssay.
http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/21/calciumy-el-
sabor-del-calcio/
Neuroanatomía. John H. Martin. Segunda edición
Tratado de fisiología medica. 12 edición. Guyton.
Anatomía humana. Lartajet