Este documento proporciona información sobre el Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía impartido en el IES Valle de Aller. Explica que los estudiantes aprenden sobre ofertas gastronómicas, técnicas culinarias, pastelería y seguridad alimentaria a través de clases prácticas en el aula-restaurante del centro. También cubre aspectos como las prácticas en empresas, el programa Leonardo y la bolsa de trabajo para la inserción laboral de los estudiantes.

1. 30/01/151
I.E.S. VALLE DE ALLER
CICLO de COCINA Y GASTRONOMÍA
Ciclo Formativo de Grado Medio
Técnico en Cocina y G

2. 30/01/152
¿Qué es la F.P.?
 La Formación Profesional comprende el
conjunto de enseñanzas que, dentro del
sistema educativo, capacitan para el
desempeño cualificado de las diferentes
profesiones.
 Hoy en día, puede decirse que todo alumno
con una titulación en F.P. Obtiene trabajo al
finalizar sus estudios.

3. 30/01/153
¿Cuál es la finalidad de la
Formación Profesional?
 Tiene como finalidad la preparación de los
alumnos para la actividad de tipo profesional,
proporcionándoles una formación polivalente
que les permita adaptarse a las modificaciones
laborales que pueden producirse a lo largo de
su vida.

4. 30/01/154
Otras finalidades son:
 Comprender la organización y características
del sector correspondiente, así como los
mecanismos de inserción laboral.
 Adquirir una identidad y madurez profesional
motivadora de futuros aprendizajes y
adaptaciones al cambio y cualificaciones.

5. 30/01/155
Y en este ciclo formativo:
 Ejecutar las actividades de preelaboración,
preparación, conservación, presentación y
servicio de todo tipo de elaboraciones
culinarias en el ámbito de la producción en
cocina.
 Seguir los protocolos de calidad establecidos y
actuar según normas de higiene, prevención
de riesgos laborales y protección ambiental.

6. 30/01/156
LOS CICLOS DE HOSTELERÍA.
Condiciones de acceso al ciclo de grado medio:
 Directo, con el título de Graduado en E.S.O.
 Acceso mediante prueba con alguna de las
siguientes condiciones:
 Tener cumplidos 18 años
 Acreditar, al menos, 1 año de experiencia laboral
 Haber superado un programa de garantía social

7. 30/01/157
Ciclo de Grado Medio de Cocina y
Gastronomía
 Módulos profesionales
 Competencias profesionales
 Puestos de trabajo que pue

8. 30/01/158
Módulos profesionales
 Ofertas gastronómicas
 Preelaboración y conservación de alimentos
 Técnicas culinarias
 Procesos básicos de pastelería y repostería
 Productos culinarios
 Postres en restauración

9. 30/01/159
Módulos Profesionales
(continuación)
 Seguridad e higiene en la manipulación de
alimentos
 Empresa e iniciativa emprendedora
 Formación y Orientación Laboral
 Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.)

10. 30/01/1510
Competencias profesionales,
personales y sociales
 Determinar las necesidades para la producción
de una cocina.
 Recepcionar, almacenar y distribuir materias
primas.
 Poner a punto el lugar de trabajo, preparando
espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
 Ejecutar los procesos de preelaboración y/o
regeneración que sea necesario aplicar a las
diferentes materias primas.
 Ejecutar las elaboraciones culinarias.

11. 30/01/1511
Competencias profesionales,
personales y sociales
 Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones, según
necesidades y protocolos establecidos, para su conservación o
servicio.
 Realizar el servicio de las elaboraciones.
 Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada
género o elaboración culinaria.
 Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y
calidad para evitar daños en las personas y en el ambiente.
 Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de
las relaciones laborales.
 Detectar y analizar oportunidades de empleo y autoempleo.
 Establecer y administrar una pequeña empresa.

12. 30/01/1512
Puestos de trabajo que puede
desempeñar
 Jefe de partida
 Cocinero en cualquier tipo de establecimiento y/o
alojamiento
 Empleado del departamento de economato y bodega
de una hotel, restaurante,hospital, empresa de
colectividades,etc.
 Mediante experiencia laboral y formación
complementaria de ciclo corto esta figura puede
evolucionar hasta jefe de cocina.

13. Aula Restaurante La Carisa
- IES Valle de Aller-

14. Objetivos y actividades
 Se trata del aula- taller del Ciclo de Cocina y
Gastronomía del IES Valle de Aller.
 En este recinto se realizan las clases y las
prácticas con servicio a clientes reales.
 Para que los alumnos puedan conocer los
distintos tipos de servicio y géneros, se
realizan jornadas gastronómicas, menús y
diversas actividades a lo largo del curso
escolar.
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15. Instalaciones
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16. Actividades: demostraciones,
catas, jornadas...

18. 30/01/1518
La Formación en Centros de
Trabajo
 ¿QUE ES LA F.C.T.?
 Aspectos generales
 Objetivos de la F.C.T.
 Convenios
 Bolsa de trabajo

19. 30/01/1519
¿Qué es la F.C.T.?
 Es un bloque de la Formación Profesional cuyos
contenidos están organizados alrededor de actividades
productivas propias que se desarrollan en un centro de
trabajo.
 Los contenidos se presentan como actividades
genéricas para que cada empresa pueda integrarlos
en el proceso educativo de alumno.
 Este módulo profesional contribuye a completar las
competencias que se han alcanzado en el centro
educativo o a desarrollar competencias difíciles de
conseguir en el mismo.

20. 30/01/1520
Aspectos generales
 Jornada formativa similar a la jornada laboral
 No se pueden realizar en Domingo
 Se siguen las fiestas y vacaciones del calendario
escolar
 Debe ser evaluado y calificado y es requisito
imprescindible para obtener el título.
 En la evaluación intervienen dos persona:
- Un tutor del centro profesional
- Un tutor del centro de estudios.

21. 30/01/1521
Objetivos de la F.C.T.
 Aplicar los conocimientos teórico-prácticos
adquiridos en los centros educativos
 Conocer y comprender, de forma real, la
organización socio-laboral de un centro de
trabajo
 Evaluar la competencia profesional de los
jóvenes en situación real de trabajo con
participación profesional.

22. Proyecto Leonardo
 Los Proyectos de Movilidad
Individual del programa
sectorial Leonardo da Vinci
tienen como objetivo el
fomento de la movilidad
transnacional de los
estudiantes durante el
período que duran las FCT.

23. Los objetivos generales de esta acción de movilidad dentro del
programa sectorial Leonardo da Vinci son:
 Apoyar a los participantes en actividades de formación y de
formación continua en la adquisición de y uso de conocimientos,
habilidades y cualificaciones con miras al desarrollo personal
 Aumentar el atractivo de la formación profesional y de la
movilidad para las personas y facilitar la movilidad de
trabajadores en formación.
 Apoyar las mejoras de la calidad e innovación de los sistemas,
instituciones y prácticas de educación y formación profesional.

24.  Personas que pueden obtener una beca de movilidad:
 Alumnado de ciclos formativos de grado medio
 Personas tituladas de ciclos formativos de grado medio y superior
 Personas tituladas universitarias
 Empleado/as, personas en situación de desempleo y cualquier
persona disponible en el mercado laboral
 Docentes de FP, orientadore/as, formadore/as, responsables de
la dirección de centros de FP
 Responsables de la planificación de la formación y la orientación
laboral en las empresas

25.  El Ciclo Formativo de Grado Medio del IES
Valle de Aller tiene en marcha un Programa
Leonardo con un Lycée socio en Bretaña.
 Los alumnos que cursan FCT en nuestro
centro tienen la posibilidad de realizar tres
semanas sobre el período de FCT en el
instituto francés; así como los estudiantes
franceses el realizar parte de esas FCT en
empresas de nuestro ámbito.

26. 30/01/1526
Convenios
 Hotel Collaínos (Moreda)
 Hotel Palacio de Arriba (Mieres)
 Hotel Palacio de Figaredo (Mieres)
 Restaurante Casa Fermín (Oviedo)
 Restaurante Peña Pando (Felechosa)
 Restaurante L´ Alabar (Mieres)
 Catering Villarama (Oviedo)

27. 30/01/1527
Convenios
 Vinoteca La Vega (Mieres)
 Restaurante La Violeta (Mieres)
 Café Restaurante Consistorial (Mieres)
 Restaurante La Posada de Balús (Mieres)
 Restaurante El Cenador del Azul (Mieres)
 Restaurante La Teyka (Moreda)
 Restaurante Caixabú (Cuérigo)

28. 30/01/1528
Convenios
 Restaurante La Corrada del Obispo (Oviedo)
 Restaurante Torres (Felechosa)
 Restaurante Tierra Astur (Oviedo)
 Restaurante Vía Carisa (Pola de Lena)
 Restaurante La Corriquera (Posada de
Llanera)
 Restaurante IKEA (Siero)
 Confitería Carical (Mieres)

29. 30/01/1529
Bolsa de trabajo
 Existe una página web donde se cuelgan todas las
ofertas de trabajo y tanto los alumnos como las
empresas pueden acceder a la misma para obtener y
ofrecer la información necesaria.
 Dirección:
http://www.blog.educastur.es/victor/category/actualidad
-gastronomica/noticias-del-ies-valle-de-aller/bolsa-de-
trabajo/
 Teléfono: 985480469- Fax: 985483463

30. 30/01/1530
SI TE INTERESA.....
 ¿Cómo, donde y cuando hacer la
Prematrícula?.
 Y si se me olvida....
¿Cómo Matricularme directamente?.

31. 30/01/1531
Solicitudes de admisión
Del 10 de junio al 1 de julio.

32. 30/01/1532
Matrícula
Del 1 al 15 de julio.
Del 7 al 20 de septiembre.
Secretaría del Instituto, de 9 a 14 horas.
Teléfono 985480469