LAS VITAMINAS COMO FUENTE DE VIDA

1. UNIVERDIDAD TECNICA DE AMBATO CORINA ESPIN LAS VITAMINAS COMO FUENTE DE VIDA

2. VITAMINAS CARACTERÍSTICAS Algunas vitaminas pueden ser elaboradas por nuestro organismo a partir de otras sustancias llamadas provitaminas, que también obtenemos de los alimentos que ingerimos. Las vitaminas se subdividen: VITAMINAS HIDROSOLUBLES: Son las que se disuelven fácilmente en el agua, pertenecen a este grupo la vitamina C y el complejo B. VITAMINAS LIPOSOLUBLES: Aquellas que son insolubles en el agua, pero que se disuelven en grasas, pertenecen aquí ls vitaminas A, E, D y K.

3. VITAMINA A (Retinol) FUENTES: Alimentos de origen animal: mantequilla, huevos, hígado de pescado. Vegetales en forma de provitaminas llamados carotenos: zanahoria, espinacas. FUNCIONES: Intervienen en el buen crecimiento de las mucosas y de la piel, en la buena formación de los huesos y dientes. CARENCIA: Ceguera nocturna, picor y sequedad en los ojos, aspereza cutánea y alteraciones de las mucosas que facilitan las infecciones.

4. VITAMINA D (Calciferol, Antirraquítica) FUENTES: Aceite de hígado de pescado, sardinas, salmón, atún, leche y derivados, vegetales verdes, es asimilado también a través de los rayos del sol, yema de huevo. FUNCIONES: Asegura la utilización adecuada de calcio y fósforo necesario para el fortalecimiento de los huesos y de los dientes. Colaboran con el tratamiento de la conjuntivitis. CARENCIA: Su carencia provoca raquitismo, descalcificación, caries dentales, trastornos en el crecimiento.

5. VITAMINA E (Tocaferol) FUENTES: Germen de trigo coles de brúcelas, perejil, espinacas, guisantes, cereales integrales, huevos, aceite de oliva. FUNCIONES: Protege a los pulmones de la contaminación, previene y disuelve los coágulos sanguíneos. Ayuda a prevenir los abortos. CARENCIA: Anemias, desordenes en la reproducción, cardiovasculares y musculares, retención de agua debajo de la piel (edema).

6. VITAMINA K (Medoquinona) (Antoemorrágica) FUENTES: Espinacas, tomates, guisantes, patatas, yogur, yema e huevo, aceite de soya, algas marinas. FUNCIONES: Ayuda a coagular la sangre evitando hemorragias internas y externas. También ayuda a reducir el exceso de flujo menstrual.

7. VITAMINAS HIDROSOLUBLES VITAMINA C (Ácido Ascórbico) FUENTES: Frutas cítricas, perejil, legumbres, col, vegetales de hojas verdes, tomates. FUNCIONES: Ayuda a rebajar el nivel de colesterol en la sangre. Aumenta el nivel de eficiencia contra infecciones. Previene el escorbuto.

8. VITAMINA B1 (Tiamina) FUENTES: Levadura de cerveza, cascara de arroz, trigo enero, cacahuate, avena, levadura, leche, carne de cerdo. FUNCIONES: Actúa sobre el sistema nervioso y los procesos mentales, favorece también el crecimiento y digestión en los hidratos de carbono. CARENCIA: Su carencia puede producir el Beri-beri (Parálisis nerviosa), trastornos digestivos, retención de agua en los tejidos.

9. VITAMINA B2 (Riboflavina) FUENTES: Levadura, leche, vegetales verdes, hígado, pescados y huevos. FUNCIONES: Ayuda el proceso de crecimiento, beneficio a la visión, la piel, las uñas y el cabello. CARENCIA: Trastornos en la piel y mucosa, adelgazamiento, fisuras en las comisuras labiales, ardor y picor en la lengua, seborrea y descamación en la piel de la cara y de los genitales.

10. VITAMINA B6 (Piridoxina) FUENTES: Yema de huevo, plátano, salmón, levadura de cerveza, soya, melloco, leche, carne. FUNCIONES: Colabora en la asimilación de las proteínas y de las grasas. Previene varias enfermedades nerviosas y de la piel. CARENCIA: Irritabilidad y depresión, estrés, calambre en las piernas, anemia y tendencia a sufrir seborrea.

11. VITAMINA B12 (Cianocobalamina) FUENTES: Hígado, carne de cerdo, huevo, queso, riñón. FUNCIONES: Forma y regenera los glóbulos rojos en la sangre. Aumenta la energía alivia la irritabilidad, mejora la capacidad de concentración y memoria. CARENCIA: Provoca la anemia perniciosa.