1. 坐月子餐食譜

2. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
目 錄
一、第一週坐月子食補菜單
雞茸小米粥……………………………………………………………P4
浮雲魚片粥……………………………………………………………P5
雙味鮮蔬粥……………………………………………………………P6
紅麴草魚片……………………………………………………………P7
杜仲麻油腰花…………………………………………………………P8
黃耆四神雞湯…………………………………………………………P9
豬肝湯…………………………………………………………………P10
老薑茯苓紅豆湯………………………………………………………P11
酒釀蛋包甜湯…………………………………………………………P12
桂圓糯米粥……………………………………………………………P13
紅棗薏仁甜粥…………………………………………………………P14
二、第二週坐月子食補菜單
麻油腰子麵線…………………………………………………………P16
虱目魚鮮蚵粥…………………………………………………………P17
豬肝粥…………………………………………………………………P18
老薑古法麻油雞………………………………………………………P19
杜仲麻油腰花…………………………………………………………P20
吻仔魚蛋捲……………………………………………………………P21
一品烏蔘………………………………………………………………P22
栗子燒雞………………………………………………………………P23
日式燒雞………………………………………………………………P24
山藥燒雞………………………………………………………………P25
木瓜紅棗雞湯…………………………………………………………P26
竹笙甘貝烏骨雞………………………………………………………P27
花生燉豬腳……………………………………………………………P28
山藥紫米粥……………………………………………………………P29
黃精枸杞茶……………………………………………………………P30
四物排骨湯……………………………………………………………P31
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3. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
三、第三週坐月子食補菜單
雞汁香菇糯米粥……………………………………………………………P33
鳳丸珍珠粥…………………………………………………………………P34
鮮味炒河粉…………………………………………………………………P35
當歸枸杞蝦…………………………………………………………………P36
麻油鮮蝦……………………………………………………………………P37
清燉素鰻……………………………………………………………………P38
鳳爪花菇湯…………………………………………………………………P39
桂圓花生湯…………………………………………………………………P40
八寶粥………………………………………………………………………P41
四、第四週坐月子食補菜單
麻油蛋包麵線………………………………………………………………P43
麻油鮭魚飯…………………………………………………………………P44
香菇蝦仁菜飯………………………………………………………………P45
紅麴腩排……………………………………………………………………P46
金瓜子排……………………………………………………………………P47
鮮茄肉片菇…………………………………………………………………P48
茄汁蝦仁豆腐………………………………………………………………P49
淮山枸杞土虱(虱目魚)湯…………………………………………………P50
味磳海鮮湯…………………………………………………………………P51
紅棗銀耳甜湯………………………………………………………………P52
山藥蓮子銀耳甜湯…………………………………………………………P53
銀耳蓮子紫芋………………………………………………………………P54
洋蔘枸杞紅棗茶……………………………………………………………P55
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4. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
第一週坐月子食補菜單
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5. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
雞茸小米粥
材 料：雞胸肉半付、小糯米 30 公克、白米 50 公克、小甜豆仁少許、
胡蘿蔔少許。
調味料：雞高湯 200CC、鹽。
作 法：
一、兩種米先洗好、泡半小時、雞胸肉剁碎、胡蘿蔔切碎丁。
二、將糯米及白米加雞湯及水煮開、改小火再煮至 8 分熟、再放
入胡蘿蔔丁、待全部煮熟、再加入雞茸及甜豆仁、調味即可。
功 效：強健脾胃、恢復體力、補充元氣。
營養分析：糯米促進腸胃蠕動，含維生素 B 群。
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6. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
浮雲魚片粥
材 料：鯛魚半片、蛋 1 個、白米 1 杯、蔥 1 支、胡蘿蔔半支、
薑 2 片。
調味料：雞高湯 200CC、鹽。
作 法：
一、米先洗好泡半小時，魚處理好切小片、胡蘿蔔切小菱形片、
蔥切蔥花。
二、蛋取蛋白備用。
三、白米加雞湯及水煮開、改小火再煮熟、再加入魚片同煮、再
淋上蛋白調味盛出時撒上蔥花。
功 效：恢復體力、補充鈣質。
營養分析：魚肉含蛋白質.鈣質。
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7. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
雙味鮮蔬粥
材 料：蝦仁 3 兩、小里肌肉 3 兩、菠菜 2 支、白米 60 公克、
紅棗 3 粒。
調味料：雞高湯 200CC、鹽。
作 法：
一、米先洗好泡半小時、蝦仁處理好切小丁、里肌肉切片醃料抓
馬、紅棗去籽切條、菠菜洗好梗與葉子分開切。
二、白米加雞湯及水煮開、改小火再煮 8 分熟、再放入紅棗略煮、
再加入蝦仁及肉片同煮、起鍋前將切好的菠菜梗放入再放入
葉子煮熟調味。
功 效：增強體力，防止便秘。
營養分析：蔬菜含纖維素，肉蝦含蛋白質。
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8. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
紅麴草魚片
材 料：草魚六兩、薑一塊、杏鮑菇一支。
調味料：紅麴、胡麻油、酒、糖、鹽。
作 法：
一、草魚處理好、斜刀切成片、薑、杏鮑菇均切片。
二、鍋燒熱倒入麻油、放入薑片先爆香、再放入魚片略煎。
三、將魚片推至一邊、放入紅麴略炒、調味後加杏鮑菇同煮、至
湯汁略收乾。
功 效：排除惡露、恢復體力。
營養分析：紅麴開胃健脾補血活血、魚片含多量蛋白質。
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9. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
杜仲麻油腰花
材 料：豬腰 1 個、杜仲 1 兩、枸杞 3 錢、老薑 80 公克。
調味料：酒、鹽、麻油、水 500CC。
作 法：
一、杜仲折斷加枸杞水煮半小時。
二、豬腰處理好切花刀再改刀斜切片泡水，再用開水川燙後
再泡冷開水。
三、鍋中用麻油炒香薑片，放入豬腰快炒再放入藥汁調味。
功 效：改善腰膝無力、強筋健骨。
營養分析：杜仲含杜仲膠、生物鹹等成分別名叫玉絲皮，
補肝腎強筋骨。
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10. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
黃耆四神雞湯
材 料：仿土雞腿一支去骨、四神湯藥材包一個、紅棗 8 粒、
黃耆 1 兩、薑 4 片。
調味料：酒 1 大匙、鹽少許。
作 法：
一、雞腿切成塊、用水川燙、紅棗去子
二、雞腿骨也川燙加水先煮、再將全部材料加水、及調味料放入
電鍋中煮 至雞肉軟爛(用燉鍋也可)。
功 效：利尿強健脾胃、消除水腫。
營養分析：四神芡實.山藥.茯苓.蓮子有健脾利濕的作用，黃耆可補氣
健脾，可解夏解煩且。
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11. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
豬肝湯
材 料：粉肝 100 公克、老薑 20 公克、秋葵 2 支、枸杞 5 公克。
調味料：酒、雞湯、鹽、麻油。
作 法：
一、秋葵切片、薑切片、豬肝切片泡水再用開水川燙泡冷開水。
二、鍋中用少許油炒香薑片、倒入雞湯及秋葵調味後放入枸杞及
豬肝。
功 效： 補元氣、排惡露去瘀血。
營養分析：豬肝中含豐富蛋白質能益胃補血。
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12. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
老薑茯苓紅豆湯
材 料：紅豆 4 兩、老薑 50 公克、陳皮少許、茯苓 5 錢。
調味料：冰糖、紅糖。
作 法：
一、紅豆泡水 1 小時、薑磨成汁、陳皮泡軟。
二、紅豆加水及茯苓、陳皮先煮 15 分鐘後熄火悶 10 分鐘，
加老薑再煮 20 分鐘熄火悶 20 分鐘後調味。
功 效：利尿消腫、排除惡露。
營養分析：茯苓：味甘淡性平主治水腫、小便不利、驚悸、失眠。
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13. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
酒釀蛋包甜湯
材 料：雞蛋一粒。
調味料：紅糖、冰糖、酒釀、水適量。
作 法：
一、雞蛋先另外用水煮。
二、鍋中再用少許水，加入適量的酒釀煮開、調味再將煮好的蛋
放入。
功 效：排除惡露、補充中體力。
營養分析：酒釀天然發酵釀造可活血。
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14. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
桂圓糯米粥
材 料：桂圓肉 100 公克、圓糯米 1 杯、連皮老薑 4 片。
調味料：紅糖 1 杯、冰糖 50 公克、水適量。
作 法：
一、桂圓先用溫水泡軟。
二、糯米加水煮約 20 分鐘、再加入薑片及紅糖、冰糖、
桂圓再煮 10 至 15 分鐘後，將薑片撿出。
功 效：養血安神、補心脾、健脾胃。
營養分析：桂圓開胃與糯米可暖胃益脾補虛益氣。
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15. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
紅棗薏仁甜粥
材 料：圓糯米 100 公克、薏仁 100 公克、紅棗 9 粒。
調味料：紅糖。
作 法：
一、薏仁糯米泡水紅棗去籽。
二、糯米加薏仁先煮成粥再加入紅棗再煮。
三、可依自己的口味調味。
功 效： 清熱解毒排除體內多餘水分。
營養分析：薏仁利尿、紅棗補脾胃、補血功效。
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16. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
第二週坐月子食補菜單
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17. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
麻油腰子麵線
材 料：麵線 1 束、豬腰半付、薑 6 片、蛋白少許。
調味料：鹽、麻油、酒、雞湯。
作 法：
一、豬腰處理好切成花刀片泡水後再用冷開水泡洗。
二、鍋中用麻油炒香薑片調味倒入雞湯後加腰花略煮。
三、麵線用水煮好撈在碗裡再盛上煮好的豬腰。
功 效：增加免疫力，益腎補血。
營養分析：豬腰對人體有修護作用，麻油可暖胃改善體內虛寒
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18. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
虱目魚鮮蚵粥
材 料：白米半杯、虱目魚肚半斤、芹菜 1 棵、薑 1 塊、鮮蚵 2 兩。
調味料：鹽。
作 法：
一、米先洗好泡半小時、芹菜去葉切小粒、薑切絲。
二、魚處理好切成適當大小的片。
三、鮮蚵處理好撒上地瓜粉用開水川過泡冷開水。
四、米先煮成粥加入薑絲、放入魚片待魚片熟時，放入鮮蚵調味撒
上芹菜粒。
功 效：止盜汗益胃增加乳汁。
營養分析：蚵含豐富鋅，虱目魚中的蛋白質等可助產婦體力恢復。
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19. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
豬肝粥
材 料：白米半杯、豬肝 70 公克、芹菜 1 棵、香菜少許。
藥 材：當歸 1 錢、火麻仁 5 錢、柏子仁 3 錢、枸杞 2 錢。
調味料：鹽、雞湯。
作 法：
一、米先洗好泡半小時、豬肝切小片泡水再略川燙泡冷開水。
二、先將火麻仁及柏子仁敲碎後，裝在袋中再與其餘藥材加
400CC 水，煮 15 分鐘取汁備用。
三 米加雞湯及藥汁一起煮成粥 先放入豬肝調味再放芹菜及香菜
、 ， 。
功 效：補血氣寧心安神。
營養分析：豬肝含豐富蛋白質有益腎補血功效。
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20. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
老薑古法麻油雞
材 料：小土雞半隻、老薑 60 公克、桂圓肉 50 公克、枸杞 2 錢。
調味料：米酒 300CC、麻油 2 大匙、水 500CC。
作 法：
一、老薑切片、雞剁小塊。
二、鍋中用麻油炒薑片至略黃，放入桂圓肉炒勻加雞塊炒至變
色，調味煮至雞肉軟爛放入枸杞略煮。
功 效：袪寒補虛滋養肺腑。
營養分析：桂圓開胃益脾補虛益氣，麻油改善體內虛寒。
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21. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
杜仲麻油腰花
材 料：豬腰 1 個、杜仲 1 兩、枸杞 3 錢、老薑 80 公克。
調味料：酒、鹽、麻油、水 500CC。
作 法：
一、杜仲折斷加枸杞水煮半小時。
二、豬腰處理好切花刀再改刀斜切片泡水，再用開水川燙後
再泡冷開水。
三、鍋中用麻油炒香薑片，放入豬腰快炒再放入藥汁調味。
功 效：消除水腫，強化腰膝。
營養分析：杜仲含杜仲膠、生物鹹等成分別名叫玉絲皮，
補肝腎強筋骨。腰子可解腰酸痛。
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22. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
吻仔魚蛋捲
材 料：吻仔魚 70 公克、全蛋 3 粒、橄欖菜梗 2 支、胡蘿蔔末 1 小匙、
蔥 1 支。
調味料：鹽。
作 法：
一、蔥切成蔥花、橄欖菜梗去外皮切小粒。
二、吻仔魚略飄洗擦乾水分。
三、蛋打散加入全部材料調味、再加入少許冷開水調勻。
四、平底鍋入少許油、待油熱後倒入蛋汁攤平待蛋汁快凝固時，
翻捲成扁形的條狀，再煎至兩面略黃取出斜刀切片。
功 效：補充鈣質、促進食慾、補充奶水。
營養分析：吻仔魚含豐富鈣質及蛋白質。
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23. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
一品烏蔘
材 料：烏蔘 1 條或大理蔘 3 條、絞肉、蔥 2 支、胡蘿蔔 3 分之 1 條、
薑 1 塊、綠花菜半棵。
調味料：紹興酒、醬油。
作 法：
一、絞肉加蔥薑末剁碎加少許胡蘿蔔未混合拌勻調味做成餡料備用。
二、烏蔘處理好中間擦乾水分，抹乾太白粉再取適量的餡料釀入
待全部做好蒸熟改刀切成圓塊。
三、綠花菜分成小棵川燙圍邊。
功 效：補充膠原蛋白、增加免疫力、增加食慾。
營養分析：海蔘含豐富膠質零膽固醇。
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24. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
栗子燒雞
材 料：栗子 10 粒、雞腿 1 支、蔥 2 支、老薑 3 片。
調味料：醬油、紹興酒。
作 法：
一、栗子用水泡再摘去老皮先蒸 10 分鐘。
二、雞腿用醬油上色後，用油煸去多餘的脂肪再用清水沖洗。
三、鍋中用少許油爆香蔥，薑放入雞腿調味先煮 15 分鐘再放入
栗子同煮至入味。
功 效：促進食慾、補身虛健胃。
營養分析：栗子含澱粉脂肪及維生素 B 群，可提供熱量、脂肪及蛋白
質。
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25. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
日式燒雞
材 料：去骨雞腿 1 支、老薑 3 片、洋蔥小半個、胡蘿蔔小 1 條、馬
鈴薯 1 個、香菇 4 朵。
調味料：淡醬油、味霖、酒。
作 法：
一、胡蘿蔔及馬鈴薯切小滾刀塊、用水略煮湯汁流用，洋蔥切塊
掰開、雞腿肉用刀根斷筋。
二、鍋中用少許油炒香洋蔥、放入雞塊炒香調味倒入煮好的湯汁，
先大火煮開再改小火煮至雞肉八分熟，再放入胡蘿蔔及馬鈴
薯同煮至軟爛。
功 效：舒緩產後情緒，促進食慾益胃通腸。
營養分析：馬鈴薯是屬鹹性食材調整體質，紅蘿蔔含β(培他)胡蘿蔔素。
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26. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
山藥燒雞
材 料：雞腿 1 支、蔥 2 支、山藥半斤、胡蘿蔔一小支、薑 1 塊。
調味料：醬油、冰糖。
作 法：
一、山藥切成塊、胡蘿蔔切小滾刀塊用熱油炸過沖水。
二、雞腿切塊上色。用熱油封住水分炸去多餘的脂肪。
三、鍋中用少許油炒香蔥、薑放入雞塊調味煮至 8 分熟時，
先放胡蘿蔔略煮，再放山藥煮至入味。
功 效：促進血液循環，助消化。
營養分析：山藥能補充產婦所需植物賀爾蒙。
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27. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
木瓜紅棗雞湯
材 料：雞翅 2 支、略青的木瓜 100 公克、黃耆 8 錢、老薑 3 片、
紅棗 6 粒。
調味料：酒、鹽。
作 法：
一、木瓜去皮切塊，紅棗去子。
二、雞翅剁塊川燙。
三、將全部材料放入鍋中煮至軟爛。
功 效：補充乳汁及血氣。
營養分析：青木瓜能促進乳汁分泌，有蛋白分解酵素能刺激黃體激素，
紅棗補脾胃、益氣生津。
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28. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
竹笙甘貝烏骨雞
材 料：烏骨雞 1 隻、竹笙 3 條、甘貝 2 粒、薑 3 斤。
調味料：酒、鹽。
作 法：
一、竹笙用水瓢洗(水中可加少許醋)泡 15 分鐘，甘貝用水先泡
10 分鐘再蒸熟留汁。
二、烏骨雞先用水川燙後加薑、甘貝及甘貝汁一起燉煮至 8 分熟
時再加竹笙煮好調味。
功 效：消腫抗炎、恢復體力促進乳汁分泌
營養分析：竹笙屬菇類可抗炎抗腫傷，甘貝含鈣質。
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29. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
花生燉豬腳
材 料：豬腳 1 支、花生米 200 公克、老薑 3 片、蔥 2 支。
藥 材：王不留行 3 錢、通草 5 錢、黃耆 1 兩、當歸 1 錢半、
紅棗 3 粒、黑棗 3 粒、甘草 2 片。
調味料：酒、鹽。
作 法：
一、先將全部藥材裝入袋中。
二、豬腳處理好用蔥、薑水川燙後泡冰水。
三、取一湯鍋放入藥材包及豬腳、花生加水先大火煮開、
再改小火燉煮至豬腳軟爛取出藥包。
功 效：補氣養血促進乳汁分泌。
營養分析：花生含人體必需胺基酸、不飽和脂肪酸，能補充血氣。
豬腳含豐富膠質助母乳製造。
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30. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
山藥紫米粥
材 料：山藥 100 公克、圓糯米半杯、紫米一杯、桂圓肉 50 公克。
調味料：冰糖。
作 法：
一、紫米、糯米洗好泡一小時後煮成粥。
二、山藥去皮切成小丁。
三、將山藥加入煮好的粥再依自己喜歡的甜度調味。
功 效：補氣幫助子宮收縮。
營養分析：山藥能補充產後所需植物性荷爾蒙，紫米有補血功能。
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31. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
黃精枸杞茶
材 料：黃精 6 錢、枸杞 3 錢、黨蔘 8 錢、黃耆 5 錢、水 900CC。
調味料：冰糖、紅糖。
作 法：
一、將全部材料加水煮至半小時。
二、煮好的茶水可分成三分飲用。
功 效： 強化腰膝、補充體力、補血滋養、改善視力。
營養分析： 黃精補脾潤肺、生津止渴.黨蔘、黃耆:補氣健脾。
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32. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
四物排骨湯
材 料：子排半斤。
藥 材：當歸白芍各 2 錢、熟地川芎各 1 錢、桂之 5 分、茯神 2 錢、
紅棗 3 粒、老薑 3 片。
調味料：鹽。
作 法：
一、藥材裝入袋中。
二、排骨川燙與藥材包加水、蓋過食材放入電鍋中、外鍋加 2 杯
水蒸跳火後再加 2 杯水蒸至排骨酥爛。
功 效：補血補元氣。
營養分析：當歸補血活血、白芍補血柔肝止痛、川芎活血行氣止痛、熟
地滋陰補血補肝腎。
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33. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
第三週坐月子食補菜單
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34. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
雞汁香菇糯米粥
材 料：長糯米半杯、雞胸肉 100 公克、香菇 3 朵、紅蔥頭 2 粒、
橄欖菜梗 2 支。
調味料：味霖、鹽、雞湯、醬油。
作 法：
一、米先洗好泡水 1 小時後加入雞湯煮成粥。
二、香菇泡軟去蒂切絲、紅蔥頭切片、橄欖菜梗去老皮切圓片。
三、雞胸肉切絲加醬油玉米粉抓馬過油。
四、鍋中用油炒香紅蔥頭、再放入香菇炒香加橄欖菜梗炒勻、
加入雞肉絲拌炒調味 可將料放在煮好的粥上也可以拌在粥中。
，
功 效：助子宮收縮、促進腸胃蠕動、增加免疫力、強健腸胃。
營養分析：糯米有修護內臟、收縮子宮的食材能預防臟器下垂。
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35. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
鳳丸珍珠粥
材 料：雞胸肉 1 付、蛋 1 個、糯小米 1 杯、玉米粒 2 大匙、
青豆仁少許、薑 2 片。
調味料：鹽。
作 法：
一、米先洗好泡半小時。
二、雞胸肉刮成雞茸加適量的蛋調味，做成小丸子先川燙。
三、米加川丸子的湯、薑片及水煮開改小火再煮熟，
再加入玉米粒青豆仁及雞肉丸子調味。
功 效：補充體力、促進腸胃蠕動。
營養分析：糯小米有有暖胃整腸功能。
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36. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
鮮味炒河粉
材 料：蝦仁 4 兩、河粉 4 分之 1 條塊、香菇 3 朵、小里肌肉 3 兩、
高麗菜 4 分之 1、胡蘿蔔半條、薑 2 片、蔥 1 支、油蔥酥少許。
調味料：味霖、鹽、醬油。
作 法：
一、香菇泡軟切絲、薑切絲、胡蘿蔔切絲、高麗菜、河粉均切寬條。
二、蝦仁處理好、肉切絲加少許醬油玉米粉抓馬過油。
三、鍋中用油炒香薑、放入香菇先炒再將胡蘿蔔、高麗菜放入均
勻加河粉拌炒調味，再放入過油好的蝦仁及肉絲起鍋放入油
蔥酥炒香。
功 效：增加食慾，增強鈣質通便。
營養分析：蝦、肉均含豐富蛋白質。
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37. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
當歸枸杞蝦
材 料：活蝦 4 兩、老薑 3 公克、當歸川芎炙甘草各 1 錢
桂枝 5 分、枸杞 2 錢。
調味料：酒 100、水 400CC、麻油 2 大匙、糖。
作 法：
一、將全部藥材加水、酒煮 10 分鐘取汁。
二、鍋中用麻油炒薑片、放入藥汁及蝦煮至蝦熟略泡至入味。
功 效：補血明目、補體力。
營養分析：當歸補血，枸杞補腎明目。
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38. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
麻油鮮蝦
材 料：老薑 1 小塊、鮮蝦 4 兩、杏鮑菇 1 支、枸杞 1 大匙。
調味料：酒、麻油、鹽。
作 法：
一、薑切片、杏鮑菇切條、枸杞略洗。
二、蝦處理好剪斷腹筋。
三、鍋中用麻油炒乾薑片，放入蝦及杏鮑菇炒勻，倒入米酒開
蓋煮至沒有酒味再調味略收乾湯汁。
功 效：祛寒補氣明目。
營養分析：麻油暖胃補虛驅寒、但火氣旺者少用。
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39. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
清燉素鰻
材 料：紫菜 2 張、溼豆包 3 片、嫩薑 1 條、胡蘿蔔 1 條、
大薄片香菇 5 朵、枸杞 1 大匙、當歸 2 片、麵粉半杯。
調味料：酒、鹽、素高湯(雞湯)、糖、胡椒粉、香菇素蠔油。
作 法：
一、溼豆包攤開用少許香菇素蠔油、胡椒粉泡 5 分鐘。
二、香菇泡水去蒂剪成條、薑、胡蘿蔔均切絲，炒香調味放涼做餡料。
三、當歸泡水、枸杞略洗麵粉加水調成濃糊。
四、取一張紫菜先放溼豆包、上面再鋪餡料捲成筒狀，表面抹麵糊
用油炸定形。
五、另用一湯鍋將水煮開加泡好的當歸，枸杞調味放入炸好的素鰻。
功 效：補氣血通便。
營養分析：豆包屬豆製品含豐富蛋白質、香菇.金針菇含植物性賀爾蒙
及多醣體及膳食纖維、當歸補血。
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40. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
鳳爪花菇湯
材 料：雞爪 15 隻、老薑 3 片、小香菇 5 朵、紅棗 4 粒。
調味料：冰糖、鹽。
作 法：
一、老薑切片、雞爪處理好香菇泡軟去蒂、紅棗去核。
二、雞爪先川燙泡冷水。
三、將全部材料用湯鍋加水、煮至熟軟調味。
功 效：增加免疫力補膠原蛋白。
營養分析：鳳爪含豐富膠質、香菇含多醣體增加抵抗力。
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41. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
桂圓花生湯
材 料：花生 100 公克、桂圓 30 公克
調味料：冰糖。
作 法：
一、花生泡水煮至軟爛。
二、桂圓肉用少許酒泡洗用手掰開加入煮好的花生湯中略煮。
三、依口感再行調味(桂圓肉有甜味)。
功 效：補血、增乳、安神。
營養分析：桂圓有開胃益脾補虛益氣作用。
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42. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
八寶粥
材 料：圓糯米 1 杯、紅棗 3 粒、桂圓、花豆、蓮子、綠豆、葡萄乾
各 10 公克、紅豆 20 公克、核桃。
調味料：冰糖。
作 法：
一、糯米泡熱水 20 分鐘、各種豆類先處理好與糯米煮軟爛。
二、紅棗去核先與煮好的粥煮，最後再放入葡萄乾。
三、可將核桃先用烤箱烤好，放在八寶粥上。
功 效：止渴、利尿、補血 。
營養分析：紅豆可消除疲勞，麥片能緩和神經衰弱，紅棗補血，蓮子
穩定情緒，桂圓開胃益脾補虛益氣。
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43. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
第四週坐月子食補菜單
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44. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
麻油蛋包麵線
材 料：雞蛋 1 個、麵線半束、薑 4 片、枸杞 1 大匙。
調味料：麻油、酒、雞湯、冰糖。
作 法：
一、鍋中用麻油炒香薑片、先撥在一邊將蛋煎至半熟。
二、另用鍋子燒水、將麵線煮好用少許煎蛋的油把麵線拌勻。
三、將煎好的蛋加入少許雞湯調味放入枸杞再與麵線拌勻。
功 效：祛寒補需增加體力。
營養分析：麻油暖胃。
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45. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
麻油鮭魚飯
材 料：白米半杯、鮭魚 4 兩、蔥 1 支、薑 1 塊、蛋 1 粒。
調味料：鹽、醬油。
作 法：
一、米先洗好泡半小時，煮成乾飯放涼備用、薑切末。
二、蔥切成蔥花、鮭魚去皮及擦乾水分。
三、蛋打散用油炒成跑馬蛋盛出備用。
四、鍋中餘油先將魚片煎黃、再用鍋鏟壓碎先撥在一邊，炒香蔥
花再放入蛋及飯翻炒調味。(起鍋時嗆少許醬油增加香氣)
功 效：祛寒補虛、修護骨骼。
營養分析：鮭魚含豐富蛋白質及鈣。
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46. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
香菇蝦仁菜飯
材 料：白米 1 杯、香菇 3 朵、蝦仁 3 兩、菠菜 1 棵、薑 3 片。
調味料：麻油、鹽、醬油。
作 法：
一、香菇泡軟切絲、薑切絲、米洗好泡 20 分鐘後煮成乾飯放涼
備用。
二、蝦仁處理好菠菜切成小段。
三、鍋中用麻油炒香薑、放入香菇先炒再將蝦仁放入炒勻加菠菜
及飯炒勻調味。
功 效：增加免疫力補充體力。
營養分析：香菇含多醣體及植物性賀爾蒙、菠菜中含葉綠素及高纖鐵
可補血。
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47. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
紅麴腩排
材 料：子排半斤、洋蔥半個、胡蘿蔔半條、薑 1 塊。
調味料：酒、紅麴醬、冰糖、醬油。
作 法：
一、洋蔥切塊、胡蘿蔔切小滾刀塊。
二、子排先用少許醬油紅麴醬抓醃一小時。
三、鍋中用少許油炒香洋蔥，再放入子排拌炒調味待排骨煮
至 8 分熟時，放入胡蘿蔔煮至入味。
功 效：開胃健脾、增加食慾。
營養分析：紅麴開胃健脾補血活血。
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48. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
金瓜子排
材 料：薑 1 塊、子排 1 斤、南瓜半斤、胡蘿蔔半條、蔥 1 支。
調味料：素蠔油、紹興酒、麻油、冰糖。
作 法：
一、薑切片、蔥切段、南瓜連皮切成塊、胡蘿蔔切滾刀塊。
二、鍋中用少許油放入冰糖炒成糖色後，放入子排翻炒至上色、
淋鍋邊酒調味，先將排骨燒至 8 分熟再放入南瓜及胡蘿蔔
一起煮至入味。
功 效：增加食慾提升免疫力。
營養分析：金瓜即南瓜含豐富(β.其它胡蘿蔔素)可增加細胞活化提升
免疫力。
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49. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
鮮茄肉片菇
材 料：柳松菇 50 公克、美白菇 50 公克、杏鮑菇 1 條、薑 1 塊、
蒜末少許、小里肌肉半斤、土蕃茄 1 粒。
調味料：糖、醬油、鹽。
作 法：
一、各種菇沖洗好分別切好蕃茄切小塊。
二、小里肌肉切片加醬油、玉米粉抓馬過油備用。
三、鍋中用少許油炒香薑片，放入蕃茄先炒再放入菇類炒勻加入
肉片調味拌炒。
功 效：補充賀爾蒙增加免疫力。
營養分析：蕃茄中含有豐富茄紅素增強身體免疫力。
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50. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
茄汁蝦仁豆腐
材 料：蝦仁 4 兩、老薑 3 片、洋蔥末 1 大匙、蛋豆腐 1 盒、
青豆仁半杯。
調味料：蕃茄醬、味霖。
作 法：
一、蛋豆腐切成小塊、用平底鍋略煎至兩面略黃。
二、鍋中用少許油炒香洋蔥末，放入蕃茄醬炒香調味，放入蝦仁
及豆腐煮至入味起鍋時再加入青豆仁。
功 效：提升造血功能使傷口復原。
營養分析：豆腐又稱植物肉能淨化血液，促進傷口復原。
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51. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
淮山枸杞土虱(虱目魚)湯
材 料：土虱 3 分之 1 條(虱目魚半條)、淮山 7 公克、枸杞 8 公克、
桂圓肉 10 公克、 老薑 3 片、水 4 杯。
調味料：鹽、酒。
作 法：
一、桂圓肉用少許水先泡軟。
二、土虱(虱目魚)處理好先用川燙。
三、將全部材料放入鍋中加水大火煮開，再改小火煮一個半小時
起鍋再調味。
功 效：健脾益胃增加免疫力。
營養分析：淮山及乾山藥可脾胃益肺胃，增進細胞修復功能，枸杞滋
肝補虛，土虱含豐富蛋白質及鈣可促進傷口復原。
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52. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
味磳海鮮湯
材 料：鯛魚半片、老薑 3 片、鮮蝦仁 5 隻、魚板 4 兩、豆腐半塊、
海帶芽少許、蔥 1 支、味磳 1 大匙。
調味料：鹽、味霖、雞湯。
作 法：
一、豆腐切成小粒用水先川燙去掉豆腥味泡在水中。
二、蔥切成蔥花薑切絲、蝦剪去頭尾刺尖及背部砂腸、鯛魚切片
魚板切小片、海帶芽泡去鹹味。
三、鍋中用雞湯先放少許薑煮開，取少許湯汁加味磳及味霖調勻。
四、鍋中先放入豆腐、鮮蝦、魚片、魚板、海帶芽略煮再放入
調好的味磳起鍋撒上蔥花。
功 效：舒緩神經系統、補養造血預防產生憂鬱。
營養分析：此湯含豐富菸鹼酸和維生素 B 群。
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53. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
紅棗銀耳甜湯
材 料：白木耳 5 朵、紅棗 10 粒、桂圓肉 50 公克
調味料：冰糖。
作 法：
一、紅棗去子白木耳泡水掰成小塊。
二、將白木耳先蒸熟再加紅棗桂圓肉煮好調味。
功 效：緩和焦慮情緒補血通便。
營養分析：紅棗補血氣、白木耳又稱窮人家的燕窩含豐富膠原蛋白。
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54. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
山藥蓮子銀耳甜湯
材 料：山藥 80 公克、蓮子 30 公克、紅棗 4 粒、白木耳 4 朵。
調味料：冰糖。
作 法：
一、山藥切小塊、蓮子泡水、紅棗去核、白木耳用手掰開泡水。
二、蓮子、白木耳先煮至軟、再放入山藥及紅棗。
功 效：調整體質、促進血液循環。
營養分析：山藥可補脾胃益肺。
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55. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
銀耳蓮子紫芋
材 料：白木耳 15 公克、蓮子 150 公克、蜜棗 8 粒、紫山藥 100 公克。
調味料：冰糖。
作 法：
一、銀耳泡水用開水燙過。
二、山藥切丁、蓮子去心與銀耳先蒸熟。
三、再將全部食材燉煮加冰糖調味。
功 效：滋陰潤肺補腎益胃。
營養分析：白木耳含豐富膠原蛋白、蓮子清熱解毒
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56. [坐月子餐食譜] 嘉義縣褓姆職業工會
洋蔘枸杞紅棗茶
材 料：洋蔘 2 錢、黃耆 2 錢、枸杞 2 錢、紅棗 5 粒。
調味料：2 砂糖。
作 法：將全部藥材放入杯中，加八分滿的水用電鍋，外鍋加一杯水
蒸好，再悶 15 分鐘(藥材可再蒸一次將兩次的量合併分成兩
杯喝)。
功 效：補氣、補血、益肝、明目。
營養分析：洋蔘補血氣溫補、黃耆味甘性溫和消腫補益氣能降壓抗菌
(黃耆不宜泡太久)。
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