Este documento describe una panadería, incluyendo qué es una panadería, los ingredientes básicos del pan como la harina y la levadura, y los procesos de calidad y producción de una panadería desde la obtención de materias primas hasta la venta del pan final. También ofrece una idea para promocionar una panadería mediante volantes que incluyan información sobre productos, ubicación, contacto y dibujos ilustrativos.
2. QUE ES? Establecimiento o lugar donde se hace o vende el pan, oficio de panadero. “Ciencia mediante la cual, se trata de sacar un producto (el pan) con el mayor volumen (que se vea grandazo) y con la menor cantidad de harina (cero relleno).”
3. PAN es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio y la India, que se prepara por horneado de una masa, elaborada básicamente con harina sal y agua. El cereal más utilizado para la elaboración de la harina es el trigo, también se utiliza el centeno, la cebada, el maíz, el arroz etc. Otros ingredientes comunes son sal y levadura. Existen muchos tipos de pan que pueden contener otros ingredientes como grasa, huevos, azúcar, especias, frutas (como pasas), verduras (como cebollas), frutos secos o semillas. La adición de la levadura provoca la fermentación de la masa y le da volumen y esponjosidad. Al pan elaborado sin levadura se le llama ácimo.
4. PROCESO DE CALIDAD DE UNA PANADERIA Pan Materia prima Ingredientes Necesidades y expectativas Clientes Diseño del producto Mezclado y estirado Cocción Venta Higiene Trabajo en equipo Control Proceso productivo
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6. IDEA PARA PROMOCIONAR UNA PANADERIA Para promocionar una panadería, debemos siempre hacer unas volantas en donde explicamos qué vendemos, la dirección en donde estamos ubicados, algún número telefónico en donde nos puedan contactar y algún dibujo como demostración de lo que venderemos.
