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Trujillo - L a Libertad – Perú
CULTIVO DEL GRANADOCULTIVO DEL GRANADO
UNIVERSIDADUNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGOPRIVADA...
ORIGENORIGEN ::
 Asia menor, Irán, Sur de ArabiaAsia menor, Irán, Sur de Arabia ..
 considerado uno de los frutales másc...
Superficie de Granados en el mundo 172.000 ha
China ( autoconsumo ) 95.000 ha
India ( autoconsumo ) 80.000 ha
Irán 65.000 ...
CLASIFICACION BOTANICACLASIFICACION BOTANICA
 Orden: MyrtalesOrden: Myrtales
 Familia: PunicaceaeaFamilia: Punicaceaea
...
 SISTEMA RADICULAR:SISTEMA RADICULAR:
raíz nudosa consistente, conraíz nudosa consistente, con
corteza rojiza, que lleva ...
FLORES:FLORES:
Flores estériles (ovario atrofiado) yFlores estériles (ovario atrofiado) y
flores completas (flores compl...
FLORACIÓNFLORACIÓN
Estructuras
Ramilletes
apicales
Laterales
Tipo
Dardos
Laterales
Mixtas
Tipo
Ramillas
  No maduran una vez recolectada No maduran una vez recolectada 
Su recolección en momento óptimo. Su recolección en momen...
LAS SEMILLASLAS SEMILLAS
 Compuestas de un tegumento externo o arilo, que corresponde a laCompuestas de un tegumento ext...
EL MATERIAL VEGETAL Y LAS TÉCNICAS DE CULTIVOEL MATERIAL VEGETAL Y LAS TÉCNICAS DE CULTIVO
 MATERIAL VEGETAL:MATERIAL VEG...
Frutos de Mollar. Frutos de PTO7
Existen var. en experimentación, algunas pueden superar los 40.000
Kg/ha, por lo que la p...
VARIEDADESVARIEDADES
Dulces, Agridulces o agrias y los índices valorables: Acidez e índice deDulces, Agridulces o agrias y...
MOLLAR DE ELCHE:
var. Población.
Origen: Elche (España)
Brix:16,50-17,63;Acidez:0,23-0,25
I.M: 69,64 -74,90
Grasas: 9...
I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII
‘Wonderful’
‘Mule Head’
Variedades
Israelís
LAS TÉCNICAS DE CULTIVO:
Podemos resumirla en los siguientes puntos:
1°- Incrementar los estudios de selección y mejora de...
DESCRPCION:
Yema en latencia invernal
•Yema hinchada
•Separación de hojas -
elongación de internudos
•2ª brotación
•Caída ...
•12-40 ( I. 15 a 20 °C.)
•Frías al comienzo y
cálidas en la madurez
•Horas frio 80-200
•Largo período cálido
hasta madurac...
Necesidades aprox. de agua en
riego para el granado en m³ /ha
ENERO
JUNIO
JULIO 200
AGOSTO 300
SEPTIEMBRE 350
OCTUBRE 350
...
RIEGO
Evitar exceso de agua en el suelo
 Evitar fluctuaciones durante crecimiento del fruto
Asegurar disponibilidad de ...
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Año 0
Año 1
FACTORES A TENER EN CUENTA ANTES DE LA PLANTACION:
ESTRUCTURAS DE SOPORTE
Equilibrio : N : P : K
2 : 1 : 4
FERTILIZACIÓNFERTILIZACIÓN
Huertos en formación
Año N K
(u/ha)
1: 30-40 0
2: 120-150 0
3:...
FERTILIZACIÓN
Equilibrio : 1,5 - 1 - 2,5 1,5- 1- 1,8 2 - 1- 1,5
Necesidades medias: producir aprox.30.000 kg /ha /año
N ...
La forma de conducción es en vaso bajo, con un tronco y 3 ramas
principales salidas del tronco a una altura de 25 - 30 cm...
PODA DE FORMACIÓN
Multieje Monoeje
Arbusto con gran capacidad de
rebrotar desde la base
Pierde capacidad de emitir
chupones interiores al estar,
las ramas madres, en posición
Vertical.
La producción en las punt...
SEGUNDO AÑOSEGUNDO AÑO
INVIERNO
 Se despunta las ramas principales que crecen demasiado verticales ,ySe despunta las rama...
TERCER AÑOTERCER AÑO
INVIERNOINVIERNO
 Es frecuente que tengamos producción,Es frecuente que tengamos producción,
seguire...
PODA DE PRODUCCIÓNPODA DE PRODUCCIÓN
Se realiza para conseguir los sgtesSe realiza para conseguir los sgtes
objetivosobjet...
MULTIPLICACIÓN:MULTIPLICACIÓN: Propagación por semilla.Propagación por semilla.
El semillero tiene lugar en primavera, en...
PROPAGACIÓN VEGETATIVA
 La estaca es la forma de multiplicación más
empleada en granado. El estaquillado es
simple y da b...
INJERTO :
PATRONES:
Francos o de semilla: No se utilizan por presentar inconvenientes de
uniformidad a la var. injertada ...
INJERTOS
De púa
Se injerta sobre el patrón un trozo de tallo con varias yemas
De hendidura
Se reemplaza el extremo del t...
Se corta (tallo – patrón) hacer una H, forma de cuña.
 Luego se escoge una púa con varias yemas y se cortan por la parte...
• Favorece calibre
• Homogeneizar cosecha
¿Cómo?:
Con tijeras
Dejar un fruto por nudo
Dejar 20 cm entre frutos
Repasar a l...
ACLAREO O RALEOACLAREO O RALEO
Consiste en eliminar: frutos afectados por el sol,(evitar golpe de sol )
Se controla su t...
ENSAYOS: RALEO QUÍMICO (CT)
•Etileno y GA reducen frutos tardíos
•AVG no reduce frutos tardíos.
• Etileno aumenta color pe...
FISIOPATIASFISIOPATIAS
GRANADAS BARDEADAS O SOLEADAS.GRANADAS BARDEADAS O SOLEADAS.
Se produce por una fuerte insolación
...
Partidura de frutos
presencia de espinas: cosecha y daños por ramaleo
FISIOPATIASFISIOPATIAS
Rozadura de frutosRozadura de frutos
 La piel de la granada es algo sensibleLa piel de la granada ...
CONTROL DEL GOLPE DE SOL
 Cambuchos de papel:
•Hasta 2 semanas antes de cosecha
•Hasta cosecha
 Caolín aplicado a partir...
A tener en cuenta: protección del cultivo
Daños por viento Golpe de sol
CONCLUSIONES:
El mejor control es con malla hasta la
cosecha.
Retirar cambuchos o malla ;en cosecha
no afecta cobertura ...
PLAGASPLAGAS
ACARO MARRONACARO MARRON
 N.C:N.C: Oligonychus PunicaeOligonychus Punicae
Se presenta en el has de las hoja...
COCHINILLAS HARINOSASCOCHINILLAS HARINOSAS
 N.C: Planococcus CitriN.C: Planococcus Citri
• DAÑOS:
En la corona de los fr...
Liberación de Cryptolaemus montrouziere (1000 insectos/ha)
L. de Anagyrus pseudococci (1000 insectos/ha)
CONTROL BIOLOGI...
APHIS PUNICAE
pulgón amarillo-verdoso
especie más frecuente y precoz
huevos de invierno
APHIS GOSSYPII
pulgón negro
d...
APHIS PUNICAE + APHIS GOSSYPIIAPHIS PUNICAE + APHIS GOSSYPII
• DAÑOS:
Ataca las brotaciones, a las flores y a
los frutos ...
LUCHA BIOLÓGICA
Liberacion de:Aphidius colemani (5000 insectos/ha)
y Aphidoletes aphidimyza
(1000 insectos/ha).
BARRENADOR DE FRUTA:BARRENADOR DE FRUTA:
 N.C:N.C: Tallula AtramentalisTallula Atramentalis
Se encuentra en la fructific...
MOSCA DE LA FRUTA :MOSCA DE LA FRUTA :
 N.C:N.C: Ceratitis CapitataCeratitis Capitata
Este insecto es muy dañino, especia...
PODREDUMBRE DEL FRUTO
 N.C: Botrytis cinerea.
SINTOMAS:
podredumbre de la pulpa, afecta a
los tabiques y membranas,
torn...
SÍNTOMAS: pudrición y presencia de micelio negro (interior – fruta),
sobre los arilos y la partes de la parte carnosa del ...
La Penetración de A.A al interior del fruto se produce bajo 2
formas:
 P. directa después de la fecundación de los frutos...
N.C :Xanthomonas axonopodis
Daños: Hasta el 100.0% en la India
BACTERIOSIS
N.C: Phytophtora Spp
N.C: bacterial blight
RECOLECCIÓN O COSECHA
*Se realiza al aparecer los cambios de color en el fruto,(manualmente,
tijeras de podar de hoja más ...
• IC: color
• 18-19 º Bx (mín
15)
• Con tijeras
• 3-4 pasadas
600-1500 kg/día
COSECHA
CALIDADCALIDAD
•• Ausencia de grietas de crec., cortes, magulladuras y pudrición.Ausencia de grietas de crec., cortes, mag...
PRODUCCIÓN
Año 4: 20 ton/ha
Año 5: 30 ton/ha
Año 6+: 40 ton/ha
DESCARTE 20 a 40 %
POSTCOSECHA
T° óptima:A 5°C X máx.de 2 meses; para un almac. prolongado, se
debe usar una T° de 10°C para evitar daños po...
Calorías 63-78
Humedad 72,6-86,4 g
Proteínas 0,05-1,6 g
Carbohidratos 15,4-19,6 g
Fibra 3,4-5 g
Ceniza 0,36-0,73 g
...
PROPIEDADES GRANADA
• El zumo de granada es muy rico en sustancias antioxidantes que
ayudan a contrarrestar los efectos da...
ALIMENTOS FUNCIONALESALIMENTOS FUNCIONALES
 Cáncer de próstata, pulmón,
colon, piel
 Degeneración macular
 Antihistamín...
GRACIAS…..GRACIAS…...
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CULTIVO DEL GRANADO "MANEJO AGRONOMICO Y FITOSANITARIO" 2020
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CULTIVO DEL GRANADO MANEJO AGRONOMICO Y FITOSANITARIO

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CULTIVO DEL GRANADO "MANEJO AGRONOMICO Y FITOSANITARIO" 2020

  1. 1. Trujillo - L a Libertad – Perú CULTIVO DEL GRANADOCULTIVO DEL GRANADO UNIVERSIDADUNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGOPRIVADA ANTENOR ORREGO …………..una gran universidad !..una gran universidad ! EXPOSITOR: Ing.Yoel Arroyo
  2. 2. ORIGENORIGEN ::  Asia menor, Irán, Sur de ArabiaAsia menor, Irán, Sur de Arabia ..  considerado uno de los frutales másconsiderado uno de los frutales más cultivados desde tiempos máscultivados desde tiempos más remotosremotos..  Actualmente este árbol se encuentraActualmente este árbol se encuentra naturalizado en la región delnaturalizado en la región del Mediterráneo, Sudamérica y sur deMediterráneo, Sudamérica y sur de Estados Unidos.Estados Unidos.
  3. 3. Superficie de Granados en el mundo 172.000 ha China ( autoconsumo ) 95.000 ha India ( autoconsumo ) 80.000 ha Irán 65.000 ha H. Norte Turquía 16.000 ha 171.000 ha España 6.000 ha USA 4.000 ha Egipto 3.000 ha Israel 2.400 ha Perú, Chile, Australia, Sudáfrica Menos de 1.000 ha. Superficie de Granados en el mundo 172.000 ha China ( autoconsumo ) 95.000 ha India ( autoconsumo ) 80.000 ha Irán 65.000 ha H. Norte Turquía 16.000 ha 171.000 ha España 6.000 ha USA 4.000 ha Egipto 3.000 ha Israel 2.400 ha Perú, Chile, Australia, Sudáfrica Menos de 1.000 ha. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.
  4. 4. CLASIFICACION BOTANICACLASIFICACION BOTANICA  Orden: MyrtalesOrden: Myrtales  Familia: PunicaceaeaFamilia: Punicaceaea  Género: PúnicaGénero: Púnica  sp:sp: P. granatum y P. protopunicaP. granatum y P. protopunica MORFOLOGÍAMORFOLOGÍA  Porte:Porte: pequeño árbolpequeño árbol caducifoliocaducifolio, a veces con porte arbustivo, de, a veces con porte arbustivo, de 3 a3 a 6 m de altura,6 m de altura, con el tronco retorcido. Madera dura y cortezacon el tronco retorcido. Madera dura y corteza escamosa de color grisáceo.escamosa de color grisáceo.  Las ramitas :Las ramitas :jóvenes son angostas de 4 alas, luego se vuelvenjóvenes son angostas de 4 alas, luego se vuelven redondas con corteza de color café grisáceo, la mayoría de las ramas,redondas con corteza de color café grisáceo, la mayoría de las ramas, pero especialmente las pequeñas ramitas axilares, son en forma depero especialmente las pequeñas ramitas axilares, son en forma de espina o terminan en una espina aguda; la copa es extendida.espina o terminan en una espina aguda; la copa es extendida.
  5. 5.  SISTEMA RADICULAR:SISTEMA RADICULAR: raíz nudosa consistente, conraíz nudosa consistente, con corteza rojiza, que lleva uncorteza rojiza, que lleva un alcaloide, llamado peletierinaalcaloide, llamado peletierina o punicina.o punicina.  SuperficialesSuperficiales  Alta capacidad de exploraciónAlta capacidad de exploración de suelode suelo HOJAS: De c/verde brillante, lustrosas por el haz y con el borde entero. Nacen opuestas o casi opuestas sobre las ramas o bien agrupadas formando hacecillos, tienen forma lanceolada un pecíolo corto y son ligeramente correosas. miden 2-8 x 0.8-2 cm, y tienen un nectario apical que segrega azúcares (fructosa, glucosa, sucrosa); las estípulas son rudimentarias y difíciles de apreciar.
  6. 6. FLORES:FLORES: Flores estériles (ovario atrofiado) yFlores estériles (ovario atrofiado) y flores completas (flores completas (hermafroditas” dahermafroditas” da origen al fruto )origen al fruto ), solitarias o reunidas, solitarias o reunidas en grupos de 2-5 al final de las ramasen grupos de 2-5 al final de las ramas nuevas y de 3-4 cm de diámetro.nuevas y de 3-4 cm de diámetro. Son grandes y deSon grandes y de color rojocolor rojo,, lustrosas, acampanadas,subsentadas,lustrosas, acampanadas,subsentadas, con:5-9 pétalos ,5-9 sepalos,300con:5-9 pétalos ,5-9 sepalos,300 estambres. Quedan insertos en el cálizestambres. Quedan insertos en el cáliz maduro persistiendo el cáliz en elmaduro persistiendo el cáliz en el fruto.fruto. Carpelos 8 (ovario sincárpico) YCarpelos 8 (ovario sincárpico) Y Ovario ínferoOvario ínfero En algunas var.En algunas var. las flores sonlas flores son abigarradasabigarradas e incluso matizadas ene incluso matizadas en blancoblanco De polinización libre y cruzada (insectos y el viento)
  7. 7. FLORACIÓNFLORACIÓN Estructuras Ramilletes apicales Laterales Tipo Dardos Laterales Mixtas Tipo Ramillas
  8. 8.   No maduran una vez recolectada No maduran una vez recolectada  Su recolección en momento óptimo. Su recolección en momento óptimo.  FRUTO: baya globosa ( balausta)de c/ rojo brillante, verde amarillento, o blanquizco, rara vez violeta, cuando madura, estando coronado por el cáliz, de 5-8 cm de diámetro, lleno de semillas y cuenta con una cáscara coriácea. Interior subdividido en lóbulos que contienen numerosas semillas revestidas con una cubierta llamada sarcotesta, de pulpa roja y jugosa Requieren T° altas en desarrollo y maduración. Madura entre 5-7 meses desde la floración.
  9. 9. LAS SEMILLASLAS SEMILLAS  Compuestas de un tegumento externo o arilo, que corresponde a laCompuestas de un tegumento externo o arilo, que corresponde a la porción jugosa y comestible del fruto y un tegumento internoporción jugosa y comestible del fruto y un tegumento interno denominado piñón.denominado piñón. La dureza de la semilla o grano se clasifican según la mayor o menorLa dureza de la semilla o grano se clasifican según la mayor o menor dificultad para masticación como variedades de:dificultad para masticación como variedades de: DUREZADUREZA  Variedades de piñón blando 1 - 4,5Variedades de piñón blando 1 - 4,5  Variedades de piñón semiduro 5 – 6Variedades de piñón semiduro 5 – 6  Variedades de piñón duro 6,5 - 10Variedades de piñón duro 6,5 - 10
  10. 10. EL MATERIAL VEGETAL Y LAS TÉCNICAS DE CULTIVOEL MATERIAL VEGETAL Y LAS TÉCNICAS DE CULTIVO  MATERIAL VEGETAL:MATERIAL VEGETAL:  El G. MollarEl G. Mollar ES + importante, constituido por un gran nro. deES + importante, constituido por un gran nro. de individuos, que se caracterizan por su gran calidad, buenaindividuos, que se caracterizan por su gran calidad, buena productividad.productividad.  El G. Valencianas,El G. Valencianas, constituido por un gran N.I se caracteriza porconstituido por un gran N.I se caracteriza por presentar menor calidad quepresentar menor calidad que el G. Mollarel G. Mollar y por ser de recoleccióny por ser de recolección temprana, los árboles son más pequeñostemprana, los árboles son más pequeños.. Clon VA11. Frutos de Valencina. La var. Wonderful,(varios clones ) una de las más cultivadas en el mundo , tiene un piñón duro, de c/ rojo atractivo, es adecuada para uso industrial pero no para el consumo en fresco; su productividad suele ser de media a baja y no supera, gralmente, los 18.000 Kg/ha. I .golpe de sol 30 a 45 %.Wonderful < % grasa Y > F.B que valenciana y mollar
  11. 11. Frutos de Mollar. Frutos de PTO7 Existen var. en experimentación, algunas pueden superar los 40.000 Kg/ha, por lo que la producción media se podría duplicar haciendo más rentable el cultivo para el mismo nivel de inversión y de costes de producción
  12. 12. VARIEDADESVARIEDADES Dulces, Agridulces o agrias y los índices valorables: Acidez e índice deDulces, Agridulces o agrias y los índices valorables: Acidez e índice de madurez (SS/A),el índice de madurez nos sirve para saber elmadurez (SS/A),el índice de madurez nos sirve para saber el momento de recolección.momento de recolección. IM (ss./a FBIM (ss./a FB AcidezAcidez  Variedades dulcesVariedades dulces 60-8060-80 4-94-9 0,15-0,480,15-0,48  Variedades agridulces 20-25Variedades agridulces 20-25 9-159-15 0,48-0,0910,48-0,091  Variedades agriasVariedades agrias 6-106-10 15-2015-20 0,91->30,91->3  Wonderful 7-12Wonderful 7-12 17-2117-21 2-32-3                    Mollar de ElcheGaneshWonderful Agrias Intermedias Dulces
  13. 13. MOLLAR DE ELCHE: var. Población. Origen: Elche (España) Brix:16,50-17,63;Acidez:0,23-0,25 I.M: 69,64 -74,90 Grasas: 9,0 - 11,0 F.B: 3 – 7, P.F: 321,24 - 437,30 C.I: rosa intenso , Exterior rojo claro frutos :rosados, de T /medio Rdto promedio de semillas :72,7% F.B :de la semilla de 7,54%. VALENCIANA: Origen: Valenciana Brix: 14,68 - 16,06, Acidez: 0,22 - 0,24, Í.M: 60,86 - 73,76, Grasas: 5,9 - 7,2, F.B: 5 - 8,3 P.F: 207,05 - 269,67 C.I: rosa claro , Exterior rosa intenso
  14. 14. I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII ‘Wonderful’ ‘Mule Head’ Variedades Israelís
  15. 15. LAS TÉCNICAS DE CULTIVO: Podemos resumirla en los siguientes puntos: 1°- Incrementar los estudios de selección y mejora de la SP. 2°- Debe establecerse un plan de mejora de las técnicas de cultivo que permita optimizar producción y la calidad del producto. 3°-Debe alargarse el periodo de producción ,comenzando antes y acabando después. Clon de Wonderful Clon C26.
  16. 16. DESCRPCION: Yema en latencia invernal •Yema hinchada •Separación de hojas - elongación de internudos •2ª brotación •Caída de hojas ETAPAS FENOLOGICAS DEL GRANADO •3 DIAS •30 DIAS •5-7 MDIF
  17. 17. •12-40 ( I. 15 a 20 °C.) •Frías al comienzo y cálidas en la madurez •Horas frio 80-200 •Largo período cálido hasta maduración •Heladas: tardías afectan floración; T° a frutos •20 – 25 °C son ópt. para fecundación • Alta, esencial para el desarrollo del fruto • Baja HR favorece la calidad de la fruta • Lluvias tempranas producen problemas en la fruta •Presencia de enf.: Alternaria,Botrytis. Etc. • Muy susceptible • Diseminación de enfermedades e insectos MANEJO CULTURAL • Almácigo • Preparación del terreno • Siembra y transplante • Deshierbos • Riego Y Fertilización • Cosecha MANEJO SANITARIO • Insectos • enfermedades HUMEDAD • Riegos frecuentes y ligeros • R.Excesos en envero puede ser causa de su agrietamiento. • Tolera sequias FERTILIDAD N P K Mg Ca Zn, Mn, Fe, B, Cu, Mo SUELO • No es exigente (S.I ligero, permeable ,profundo PH 5.5 -7). • T.S.pobres,salinos,alcalinos y acidez • AGROECOSISTEMA DE l GRANADOAGROECOSISTEMA DE l GRANADO TEMPERATURA : VIENTOS:HUMEDAD:LUZ :
  18. 18. Necesidades aprox. de agua en riego para el granado en m³ /ha ENERO JUNIO JULIO 200 AGOSTO 300 SEPTIEMBRE 350 OCTUBRE 350 NOVIEMBRE 400 DICIEMBRE 400 ENERO 450 FEBRERO 450 MARZO 450 ABRIL 400 MAYO 300 TOTAL POR HA 4050 EL SUELO REQUERIMIENTO HIDRICO
  19. 19. RIEGO Evitar exceso de agua en el suelo  Evitar fluctuaciones durante crecimiento del fruto Asegurar disponibilidad de agua durante cuaje “GOTEO E INUNDACIÓN” (KC…0.5 a 0.6 ).
  20. 20. SISTEMA DE PRODUCCIÓN Año 0 Año 1 FACTORES A TENER EN CUENTA ANTES DE LA PLANTACION:
  21. 21. ESTRUCTURAS DE SOPORTE
  22. 22. Equilibrio : N : P : K 2 : 1 : 4 FERTILIZACIÓNFERTILIZACIÓN Huertos en formación Año N K (u/ha) 1: 30-40 0 2: 120-150 0 3: 150-200 150-200 Huertos en Producción (u/ha) N: 150/200 P: 75/100 K: 300/300
  23. 23. FERTILIZACIÓN Equilibrio : 1,5 - 1 - 2,5 1,5- 1- 1,8 2 - 1- 1,5 Necesidades medias: producir aprox.30.000 kg /ha /año N 315 216 166, 5 175 U/ha 218 P2O5 200 150 111 122 U/ha 145 K2O 286 146 277,5 215 U/ha 231  K (Importante en rajado) Exceso de “N” en árboles jóvenes, suele ser perjudicial, ya que provoca formaciones muy largas y débiles
  24. 24. La forma de conducción es en vaso bajo, con un tronco y 3 ramas principales salidas del tronco a una altura de 25 - 30 cm. la poda se realiza a la desaparición de las hojas (árbol de hoja caduca) PODA DEL GRANADO Existen 3 tendencias en la formación del granado: 1a) Respetar el hábito de crecimiento de la SP, permitiendo que en los primeros años, forme 2 o 3 troncos, que actuarán como soporte de la producción. 2a) Formar la planta sobre un solo tronco y formación de 3 brazos. 3a) Formación en pirámide o eje central. PRIMER AÑO PODA DE FORMACIÓN
  25. 25. PODA DE FORMACIÓN Multieje Monoeje Arbusto con gran capacidad de rebrotar desde la base
  26. 26. Pierde capacidad de emitir chupones interiores al estar, las ramas madres, en posición Vertical. La producción en las puntas y lo flexible de las ramas favorece la rebrotación interior
  27. 27. SEGUNDO AÑOSEGUNDO AÑO INVIERNO  Se despunta las ramas principales que crecen demasiado verticales ,ySe despunta las ramas principales que crecen demasiado verticales ,y las yemas terminales mirarán siempre hacia el interior, de lolas yemas terminales mirarán siempre hacia el interior, de lo contrario no es necesario, ya que las ramas se arquearan paracontrario no es necesario, ya que las ramas se arquearan para empezar la producción, seguiremos con la formación del 1er piso.empezar la producción, seguiremos con la formación del 1er piso. VERANOVERANO  Si vemos que las 3 ramas principales crecen demasiado, podemosSi vemos que las 3 ramas principales crecen demasiado, podemos pinzarlas para detener el crecimiento y ayudar a que emerjan laspinzarlas para detener el crecimiento y ayudar a que emerjan las ramas secundarias, que van a ser las productivas, también se procederamas secundarias, que van a ser las productivas, también se procede a quitar todos los pollizos aparecidos en la base del tronco, al iguala quitar todos los pollizos aparecidos en la base del tronco, al igual que cualquier brotación del tronco por debajo de la cruz.que cualquier brotación del tronco por debajo de la cruz. VER VIDEO DE PODA DE FORMACIÓN
  28. 28. TERCER AÑOTERCER AÑO INVIERNOINVIERNO  Es frecuente que tengamos producción,Es frecuente que tengamos producción, seguiremos con la formación, destacandoseguiremos con la formación, destacando las 3 ramas principales y la formación delas 3 ramas principales y la formación de pisos escalonados de las principales.pisos escalonados de las principales. VERANOVERANO  Poda en verde con la eliminación dePoda en verde con la eliminación de chupones no productivos del interior y enchupones no productivos del interior y en la base del tronco.la base del tronco. Todas éstas operaciones las seguiremos haciendo durante los 3 años sgtes a la plantación que se puede consideran el árbol formado. al mismo tiempo iremos dándole forma, evitando que las ramas se crucen y dándole una estructura productiva sólida. Este periodo de formación puede llegar hasta los 3 - 4 años.
  29. 29. PODA DE PRODUCCIÓNPODA DE PRODUCCIÓN Se realiza para conseguir los sgtesSe realiza para conseguir los sgtes objetivosobjetivos::  Cosechas abundantesCosechas abundantes  Buen calibreBuen calibre deldel frutofruto  Evitar árboles malEvitar árboles mal iluminadosiluminados  Evitar rozaduras de frutos entre síEvitar rozaduras de frutos entre sí  Facilitar la recolección.Facilitar la recolección.  La entrada en producción del granadoLa entrada en producción del granado suele ser a los 3-4 verdessuele ser a los 3-4 verdes  El G.es un árbol muy ávido de luz.El G.es un árbol muy ávido de luz.  La poda prod.será anual con el fin deLa poda prod.será anual con el fin de aclarar ramas para evitar roce alaclarar ramas para evitar roce al fruto, ya que la piel es muyfruto, ya que la piel es muy sensible asensible a rozaduras.rozaduras.  Las heridas se tapa con un macticLas heridas se tapa con un mactic comercial, para evitar encomercial, para evitar en lo posible lalo posible la entrada de Zeuzera.entrada de Zeuzera. Eliminar ramas defectuosas ,atacadas por plagas y enf. (motosierra) y luego un aclareo de ramaje en el interior. Para lograr estos objetivos tener en cuenta que el granado produce sus frutos en madera del año anterior preferentemente. La producción suele estar hacía el 4 - 5 año. En Gral. se elimina (30 - 40%) del ramaje de invierno. PODA DE REJUVENECIMIENTO
  30. 30. MULTIPLICACIÓN:MULTIPLICACIÓN: Propagación por semilla.Propagación por semilla. El semillero tiene lugar en primavera, en vivero, con la semillaEl semillero tiene lugar en primavera, en vivero, con la semilla recolectada el mismo año. Elegir para esta operación los granos derecolectada el mismo año. Elegir para esta operación los granos de las var. de frutos ácidos y de maduración tardía. Estas var. son máslas var. de frutos ácidos y de maduración tardía. Estas var. son más rústicas que las de frutos dulcesrústicas que las de frutos dulces Las semillas del granado germinan sin retraso, este modo deLas semillas del granado germinan sin retraso, este modo de multiplicación es poco usado (no recomendable) debido al largomultiplicación es poco usado (no recomendable) debido al largo tiempo que necesita y no todas las var. se adaptan al mismo.tiempo que necesita y no todas las var. se adaptan al mismo. Siembra, cultivo en vivero y transplante
  31. 31. PROPAGACIÓN VEGETATIVA  La estaca es la forma de multiplicación más empleada en granado. El estaquillado es simple y da buenos resultados. Estacas terminales o subterminales Madera de 1 o 2 años y 0.50 cm de diámetro 30 cm y enterrar 2/3 IBA o ANA (0,1 a 1 mg/l) 25-45 días  Tener un día antes en el refrigerador 5º para que el frio aletargue las yemas. Poner en vivero, que se observe sola una yema encima de la tierra, todas las demás quedarán enterradas. Las estaquillas enraízan fácil y rápidamente, y a la primavera siguiente ya podrán trasplantarse, se recomienda dejarlas en el vivero durante 2 temporadas. El acodo se emplea raramente, siendo en acodo simple y en acodo en cepa
  32. 32. INJERTO : PATRONES: Francos o de semilla: No se utilizan por presentar inconvenientes de uniformidad a la var. injertada y de propagación. Agrio o borde: obtenidos por vía vegetativa de los pollizos de la parte basal del árbol, tienen las sgtes ventajas: • Son más resistentes a los ataques de plagas. • Son más resistentes s los escaldados del tronco • Son más resistentes a la asfixia radicular • Son más resistentes a la salinidad • Induce una entrada en producción más tardía La forma más tradicional desde siempre a sido a través del pie borde y posterior injerto. Dulce de reproducción clonal. Pie dulce o directo, en la actualidad se esta utilizando el pie directo de dulce por vía de estaquillado en vivero y posterior trasplante o directamente en el terreno definitivo utilizando hormonas de enraizamiento AIB. tiene la ventaja de la entrada en producción antes.
  33. 33. INJERTOS De púa Se injerta sobre el patrón un trozo de tallo con varias yemas De hendidura Se reemplaza el extremo del tallo del patrón por un injerto que contenga algunas yemas. Ambos deben ser de un diámetro semejante.. Al patrón se le corta el tallo principal y se practica una hendidura en forma de V. Se corta en bisel, de modo que pueda introducirse en la hendidura del patrón. Métodos para realizar injertos de hendidura: De hendidura inglés De puente De silleta De hendidura simple
  34. 34. Se corta (tallo – patrón) hacer una H, forma de cuña.  Luego se escoge una púa con varias yemas y se cortan por la parte inferior en forma de cuña para que encaje en la H. Introducidas las púas en el patrón se liga. Después se cubre, con la resina vegetal. Se cubre con una bolsa de plástico gruesa y se cierra herméticamente alrededor de la rama. De chapa Se toman 2 yemas con un poco de corteza de una estaca de la var. a injertar. En el patrón se abre una ventana con solapa única o doble; se coloca la chapa con las 2 yemas y se ata con una rafia, pudiendo quedar las yemas incluso tapadas. A los 15 o 20 días se corta la rafia y se quita la corteza , dejando las 2 yemas vistas. De yema. Pasos de la realización de un injerto de yema. En este stma de injerto por yema se conocen varios tipos de injertos pero los mas utilizados son: De Hendidura Simple En el granado se hace normalmente el injerto de chapa.
  35. 35. • Favorece calibre • Homogeneizar cosecha ¿Cómo?: Con tijeras Dejar un fruto por nudo Dejar 20 cm entre frutos Repasar a los 20 días eliminando nuevos frtutos ¿Cuándo?: Frutos tamaño pelota ping pong Repasar con frecuencia Sacar frutos altos Sacar frutos tardíos Sacar frutos múltiples RALEO
  36. 36. ACLAREO O RALEOACLAREO O RALEO Consiste en eliminar: frutos afectados por el sol,(evitar golpe de sol ) Se controla su tamaño y calidad. Normalmente se dejan una o dos granadas por pomo. El aclareo suele ser manual, después del cuajado y se suelen dar 2 pasadas, ( entre ambas de 20-25 días.).
  37. 37. ENSAYOS: RALEO QUÍMICO (CT) •Etileno y GA reducen frutos tardíos •AVG no reduce frutos tardíos. • Etileno aumenta color pero reduce tamaño del fruto, probablemente por la cosecha más temprana. • GA reduce color. •NAA y AVG reducen tamaño de frutos Etrhel 500 ppm
  38. 38. FISIOPATIASFISIOPATIAS GRANADAS BARDEADAS O SOLEADAS.GRANADAS BARDEADAS O SOLEADAS. Se produce por una fuerte insolación del fruto. Aparecen en la corteza pequeñas grietas y una mancha de color marrón a negro en la zona afectada. En el interior del fruto los granados toman un sabor agrio desagradable. Ambas fisiopatías pueden causar pérdidas de hasta 30 % de la cosecha Se cree que el agrietado de los frutos se produce como consecuencia del desequilibrio hídrico entre la fase de crecimiento y maduración del fruto; Con el riego por goteo, al evitar estos desequilibrios hídricos, las frutas son de mejor calidad y más uniformes. GRANADAS ABIERTAS.
  39. 39. Partidura de frutos presencia de espinas: cosecha y daños por ramaleo
  40. 40. FISIOPATIASFISIOPATIAS Rozadura de frutosRozadura de frutos  La piel de la granada es algo sensibleLa piel de la granada es algo sensible a las rozaduras en el árbol, lo que bajaa las rozaduras en el árbol, lo que baja calidad al fruto por su estética. El rocecalidad al fruto por su estética. El roce de ramas hace una cicatriz que sede ramas hace una cicatriz que se queda de color marrón negruzco.queda de color marrón negruzco.  Sensible a daños mecánicos, y......Sensible a daños mecánicos, y...... tienetiene EspinasEspinas Salinidad y clorosis férrica
  41. 41. CONTROL DEL GOLPE DE SOL  Cambuchos de papel: •Hasta 2 semanas antes de cosecha •Hasta cosecha  Caolín aplicado a partir de 4 cm D. de fruto: •5 aplic.: 3 x 50 kg/ha en 3000 L c/7 d + 2 x 25 kg/ha en 2000 L c/10 d • 4 aplic.: 1 x 50 kg/ha + 3 x 25 kg/ha, a los 14 + 14 + 21 d; todas en 1000 L/ha Malla sombreamiento de 18 %: • Retirada 2 semanas antes de cosecha • Retirada en cosecha
  42. 42. A tener en cuenta: protección del cultivo Daños por viento Golpe de sol
  43. 43. CONCLUSIONES: El mejor control es con malla hasta la cosecha. Retirar cambuchos o malla ;en cosecha no afecta cobertura de color No hubo efecto sobre partidura. El daño es mayor en el lado oeste
  44. 44. PLAGASPLAGAS ACARO MARRONACARO MARRON  N.C:N.C: Oligonychus PunicaeOligonychus Punicae Se presenta en el has de las hojas y es importante en el momento deSe presenta en el has de las hojas y es importante en el momento de llenado de fruto ,en la medida que se alimenta de los tejidosllenado de fruto ,en la medida que se alimenta de los tejidos epidermales y del mesofilo de las hojas y consecuentemente, puedenepidermales y del mesofilo de las hojas y consecuentemente, pueden reducir el tamaño y calidad de la fruta o producir defoliaciónreducir el tamaño y calidad de la fruta o producir defoliación anticipada .anticipada . PLAGAS y ENFERMEDADESPLAGAS y ENFERMEDADES
  45. 45. COCHINILLAS HARINOSASCOCHINILLAS HARINOSAS  N.C: Planococcus CitriN.C: Planococcus Citri • DAÑOS: En la corona de los frutos, en el cáliz del fruto maduro o en los intersticios de los grupos, Manchado de los frutos por la secreción de melaza y aparición de Fumagina. Puede persistir a lo largo de toda la campaña, sus daños sonPuede persistir a lo largo de toda la campaña, sus daños son mas agresivos cuando se da el proceso de.mas agresivos cuando se da el proceso de. De allí la importancia delDe allí la importancia del raleo “de los frutosraleo “de los frutos
  46. 46. Liberación de Cryptolaemus montrouziere (1000 insectos/ha) L. de Anagyrus pseudococci (1000 insectos/ha) CONTROL BIOLOGICO
  47. 47. APHIS PUNICAE pulgón amarillo-verdoso especie más frecuente y precoz huevos de invierno APHIS GOSSYPII pulgón negro desarrolla todo su ciclo a partir de hembras partenogenésicas coloniza el granado en primavera movimientos migratorios decrecen durante el verano Ciclo anual: 1ª colonia sobre brotes tiernos - inicios marzo N.C:N.C: Hemiberlesia SPPHemiberlesia SPP QUEREZASQUEREZAS::
  48. 48. APHIS PUNICAE + APHIS GOSSYPIIAPHIS PUNICAE + APHIS GOSSYPII • DAÑOS: Ataca las brotaciones, a las flores y a los frutos recién cuajados; provoca la caída de las flores y frutos debilitando al árbol que se hace propenso al ataque de otras plagas.  En fruto: Producen manchas o rugosidades Sobre la melaza se produce ataque de Fumagina (hongos del género Capnodium) que dificulta la fotosíntesis, desaparece una vez controlada la plaga.
  49. 49. LUCHA BIOLÓGICA Liberacion de:Aphidius colemani (5000 insectos/ha) y Aphidoletes aphidimyza (1000 insectos/ha).
  50. 50. BARRENADOR DE FRUTA:BARRENADOR DE FRUTA:  N.C:N.C: Tallula AtramentalisTallula Atramentalis Se encuentra en la fructificación después de la fecundación de lasSe encuentra en la fructificación después de la fecundación de las flores hermafroditas donde los estambres y gineceo se comienzan aflores hermafroditas donde los estambres y gineceo se comienzan a secar.las larvas barrenan la parte interna de la fruta ,siendo muy difícilsecar.las larvas barrenan la parte interna de la fruta ,siendo muy difícil de controlarlas a este nivel ,por lo que la manera de controlar esde controlarlas a este nivel ,por lo que la manera de controlar es monitorear y el control de adultos ,monitorear y el control de adultos ,especialmente si el cultivo seespecialmente si el cultivo se encuentra rodeado de maízencuentra rodeado de maíz
  51. 51. MOSCA DE LA FRUTA :MOSCA DE LA FRUTA :  N.C:N.C: Ceratitis CapitataCeratitis Capitata Este insecto es muy dañino, especialmente en el momento de laEste insecto es muy dañino, especialmente en el momento de la fructificaciónfructificación.. evitar colindar con hospederosevitar colindar con hospederos “Capsicum”.“Capsicum”. una vez ovipuesto en la fruta es un fruto no recuperable y segura fuenteuna vez ovipuesto en la fruta es un fruto no recuperable y segura fuente de infestación para otros frutos en formación .de infestación para otros frutos en formación . El recojo de los frutos infestadosEl recojo de los frutos infestados así como las aplicaciones concertadasasí como las aplicaciones concertadas para el control de adultos son las mejores medidas para controlar a estapara el control de adultos son las mejores medidas para controlar a esta plaga.plaga.
  52. 52. PODREDUMBRE DEL FRUTO  N.C: Botrytis cinerea. SINTOMAS: podredumbre de la pulpa, afecta a los tabiques y membranas, torneándose todo el interior de la granada de un C/ negro, y la piel queda intacta, dado que esta enf.penetra al interior por el pistilo.  CRIBADO N.C: Clasterosporium carpophilum SINTOMAS: manchas necróticas en la superficie del fruto, rodeadas de un halo de color más o menos rosa. El desarrollo de esta enf. se ve favorecido por las lluvias primaverales y de verano. ENFERMEDADESENFERMEDADES
  53. 53. SÍNTOMAS: pudrición y presencia de micelio negro (interior – fruta), sobre los arilos y la partes de la parte carnosa del fruto. En algunos casos la parte afectada no madura ni toma color, En otros casos no se puede observar externamente el daño, en este caso solo se puede evaluar el daño en la cosecha partiendo el fruto y observando el interior.( riesgo alto - mercados ). Se puede observar daños a nivel de hojas: manchas necróticas circulares, el daño en hojas esta asociado a factores de estrés de la planta. Se caracteriza :porque el fruto produce un color anormal de la piel y un ennegrecimiento de los arilos. Produce, además, una gran partidura de frutos. Las manchas grisáceas, que aparecen crecen hasta formar manchas irregulares. Los frutos podridos emanan un fuerte olor a fermentado. N.C: ALTERNARIA ALTERNATA CORAZON NEGROCORAZON NEGRO
  54. 54. La Penetración de A.A al interior del fruto se produce bajo 2 formas:  P. directa después de la fecundación de los frutos: por los restos del pistilo de la flor y la base donde estaban los pétalos de la flor . A.A es un patógeno necrotrofo (alimenta de tejido necrosado) oportunista que aprovecha la presencia de tejido muerto para infectar y penetrar debido a esto es muy importante proteger la floración y el inicio de la fecundación del fruto. Presencia de heridas hechas por otros agentes : espinas, daños mecánicos o insectos en la corola (Ejm.Talula sp.) MEDIDAS DE CONTROL: Debe tener un enfoque integrado en las medidas de control. Manejar un buen vigor de la planta:  Evaluar la población (meloidogyne incógnita)para mejorar el vigor . Realizar un stma de conducción :  Evitar fruto que no tenga daños por espinas ,rozamiento de ramas, la poda es un factor det.en reducir el daño mecánico en frutos. R. aplic. preventivas en floración e inicio de cuajado de frutos: Fungicidas strobilurinas,aplic. con frutos desarrollos son in eficaces
  55. 55. N.C :Xanthomonas axonopodis Daños: Hasta el 100.0% en la India BACTERIOSIS N.C: Phytophtora Spp N.C: bacterial blight
  56. 56. RECOLECCIÓN O COSECHA *Se realiza al aparecer los cambios de color en el fruto,(manualmente, tijeras de podar de hoja más pequeña y teniendo el mayor cuidado, ya que los frutos son muy sensibles a los golpes. La recolección puede adelantarse o retrasarse según mercado pero esto puede acarrear algunos inconvenientes: Al adelantar la recolección la granada todavía está verde, siendo de menor calidad y acabarán por arrugarse. Si se retrasa la recolección se tendrá un > N°- de granadas abiertas y por tanto menos comerciales. Los rdtos medios por Ha son de 3 kg/árbol al 3 año y de 30 a 40 kg/árbol en plena producción.
  57. 57. • IC: color • 18-19 º Bx (mín 15) • Con tijeras • 3-4 pasadas 600-1500 kg/día COSECHA
  58. 58. CALIDADCALIDAD •• Ausencia de grietas de crec., cortes, magulladuras y pudrición.Ausencia de grietas de crec., cortes, magulladuras y pudrición. •• Color y lisura de piel.Color y lisura de piel. •• El sabor depende del cociente azúcar/acidez, que varía entre losEl sabor depende del cociente azúcar/acidez, que varía entre los cultivares. Es deseable un contenido de sólidos solubles > al 17%.cultivares. Es deseable un contenido de sólidos solubles > al 17%. •• Es deseable un contenido de taninos inferior a 0,25%Es deseable un contenido de taninos inferior a 0,25% >376 grs. Muy grande De 250 - 350 gr Grande De 150 - 250 gr Medianos De 130 -150 gr Pequeños CLASIFICACION:
  59. 59. PRODUCCIÓN Año 4: 20 ton/ha Año 5: 30 ton/ha Año 6+: 40 ton/ha
  60. 60. DESCARTE 20 a 40 %
  61. 61. POSTCOSECHA T° óptima:A 5°C X máx.de 2 meses; para un almac. prolongado, se debe usar una T° de 10°C para evitar daños por frío. H.R óptima:90-95%;son susceptibles a la pérdida de agua que produce arrugamiento de la piel. El almac. de la fruta en un revestimiento o el uso de ceras disminuyen pérdidas de agua, en cond.de H.R baja. Tasa de respiración:2-4 ml CO2/kg ha 5° C, 4-8 ml CO2/kg ha 10°C, y 8-18 ml CO2/kg ha 20°C. Para calcular el calor producido: ml CO2 / kg • h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener Kcal/ton métrica/día. Tasa de producción de etileno:Menos de 0.1 µL/kg ha 10°C y menos de 0.2 µl/kg ha 20°C. Efectos del etileno:La exposición a una concentración (= o >) a 1 ppm de etileno, estimula la respiración y la tasa de produc.del etileno, pero no afecta las caract.cualitativas de la fruta.( frutas no climatéricas.) Efectos de las atmósferas controladas:Existe pocos estudios sobre el efecto de la AC en las granadas. Si se almac. a menos de 5°C,las concentraciones del 2% O2 ayudan a disminuir los daños por frío. En un estudio, se pudo almacenar granadas exitosamente a 6°C en un atmósfera de 3% O2 + 6% CO2 por 6 meses.
  62. 62. Calorías 63-78 Humedad 72,6-86,4 g Proteínas 0,05-1,6 g Carbohidratos 15,4-19,6 g Fibra 3,4-5 g Ceniza 0,36-0,73 g Calcio 3-12 mg Fosforo 8-37 mg Hierro 0,3-1,2 mg Sodio 3 mg Potasio 259 mg Ac ascórbico 4-4,2 mg Ac cítrico 0,46-3,36 mg Ac bórico 0,005 mg VALORES NUTRICIONALES Análisis sobre 100gr de porción comestible
  63. 63. PROPIEDADES GRANADA • El zumo de granada es muy rico en sustancias antioxidantes que ayudan a contrarrestar los efectos dañinos de los radicales libres, entre ellos envejecimiento prematuro. • Baja la presión sanguínea en personas con hipertensión • Disminuye el daño del colesterol LDL en las paredes de las arterias. • Células del cáncer de pulmón o para la prevención y el tratamiento del cáncer de pecho • Contra enfermedades cardíacas y la osteoporosis. ADEMAS CONTIENE: Antioxidantes Taninos( punicalaginas) Ácido elágico (piel) Antocianos Ácidos grasos Insaturados Vitamina C, B1, B2, B3,B5, B6, B9 Minerales: Potasio
  64. 64. ALIMENTOS FUNCIONALESALIMENTOS FUNCIONALES  Cáncer de próstata, pulmón, colon, piel  Degeneración macular  Antihistamínico  Antienvejecimiento
  65. 65. GRACIAS…..GRACIAS…... Trujillo - L a Libertad - Peru

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