Las vitaminas son nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. Se dividen en dos grupos: liposolubles como las vitaminas A, D, E y K; e hidrosolubles como las vitaminas del grupo B y la C. Cada vitamina desempeña un papel importante y la deficiencia de alguna puede causar enfermedades. Una alimentación variada y balanceada es la mejor forma de obtener las vitaminas necesarias para el organismo.

1. 1
CARRERA DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
PRESENTADO POR:
Lambert Ríos Yorsi
Framacia y bioquímica IV
HUANCAYO- 2014

2. 2
ÍNDICE
INTRODUCCION ...................................................................................................................... 3
CAPITULO I.............................................................................................................................. 5
MARCO TEÓRICO ......................................................................................................................................................5
Objetivos:..........................................................................................................................................................4
1 Características de las vitaminas: .............................................................................................................6
2 funciones de las vitaminas:........................................................................................................................7
3 ¿Cantidad o calidad?....................................................................................................................................9
CONCLUSIONES ...........................................................................................................100
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS....................................................................................11

3. 3
INTRODUCCION
El término Vitamina se le debe al Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo planteó
en 1912. Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la terminación
Amina es porque creía que todas estas sustancias poseían la función Amina.
Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento
y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el
organismo, el resto se obtiene a través de los alimentos.
Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo y deben
estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. No hay alimento
mágico que contenga todas las vitaminas, solo la combinación adecuada de
los grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos
esenciales para la vida.
Tener una buena alimentación es indispensable para el desarrollo de todas
nuestras habilidades físicas y mentales; además la deficiencia de vitaminas puede
llevarnos a contraer enfermedades graves que podríamos corregir con una
alimentación balanceada. La carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosis y
el exceso de alguna de ellas puede producir Hipervitaminosis.
Son sustancias indispensables en la nutrición de los seres vivos; no aportan
energía, pero sin ellas el organismo no podría aprovechar los elementos
constructivos y energéticos suministrados por medio de la alimentación.
El consumo de tabaco, alcohol o drogas provoca un mayor gasto de algunas
vitaminas por lo cual es necesario suministrarlas en mayor cantidad o hacer un
aporte suplementario teniendo en cuenta que las que vienen naturalmente en los
alimentos son más efectivas que las que se producen en laboratorio.
Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES que se disuelven
en grasas y aceites, e HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua. Veremos
pues la importancia de estas sustancias, sus características generales, sus rasgos
principales, estructuras, las consecuencias de su deficiencia, aplicabilidad
industrial y algunos otros datos de importancia en el estudio de LAS VITAMINAS.

4. 4
“VITAMINAS”
OBJETIVOS
Objetivo general:
Conocer la importancia de las vitaminas en cualquier función del cuerpo para
comprender cómo sin ellas no sería posible que se dieran reacciones dentro
del organismo para así cumplir con sus funciones normales. Por medio de
un conocimiento más a fondo de las vitaminas y su importancia, aprender a
tener mayor control sobre las dosis adecuadas para no caer en el error de
sufrir deficiencias o excesos vitamínicos
Objetivos específicos:
1.-Identificar las diferentes Vitaminas que necesita nuestro cuerpo para su
normal funcionamiento.
- Conocer algunas enfermedades producidas por la deficiencia de Vitaminas.
- Estudiar las principales funciones y fuentes de obtención de las vitaminas
más importantes.
- Comprender la importancia de las vitaminas en nuestro desarrollo físico y
mental.
5.- Determinar la utilización de las sustancias vitamínicas dentro de la industria.

5. 5
CAPITULO I
MARCO TEÓRICO
Observando desde el punto de vista de los profesionales y expertos en este tema
las frutas contienen, proteínas, vitaminas, minerales, los cuales sirven para formar
y reparar tejidos. Las proteínas son esenciales para el crecimiento y la buena
salud de todos en general evita la anemia, la fatiga entre otros. Además está
comprobado que una persona entre más consume frutas o sus derivados va a
conservar más a un su juventud.
Las frutas son alimentos reguladores que contienen principalmente vitamina A y C,
celulosa. También sirven para tener buena visión, combatir infecciones, ayudan al
funcionamiento, crecimiento y desarrollo normal del organismo y además del
aparato digestivo, para nosotros las frutas son de un alto grado de nutrición, la
cual regula el efecto de los alimentos en nuestro organismo.
Además con las frutas se debe tener un cuidado extraordinario porque cada fruta
está segregando una sustancia y por lo tanto hay que estarlas limpiando cada tres
días, también hay que separar las frutas que estén en descomposición para que
no afecten a las demás. Hay que tener encuentra muchas veces que algunas
frutas tienen un tiempo determinado para estar en contacto con el medio
ambiente, por ejemplo: la patilla (sandía) es una de estas, lo máximo que debe
durar es 20 minutos después de ser cortada. También se debe tener encuentra
que a una persona que esté en grado de embriagues no se le puede vender patilla
porque esta de una vez causa intoxicación.
Concibiendo que el cuerpo humano trabajo como una máquina, con la diferencia
que las maquinas a veces paran y nuestro cuerpo trabaja siempre, por ello hay
que cuidarlo bien y mantenerlo saludable para que funcione perfectamente.
Nuestro cuerpo como las máquinas necesitan reponer las sustancias que gastan
en su trabajo y aumentar las que ya tiene para que nuestros órganos se puedan
desarrollar, para darle la energía que necesita; esto lo logramos con un buen
manejo de la calidad de las frutas.

6. 6
1.-Características de las vitaminas:
Las vitaminas son nutrientes necesarias para el buen funcionamiento del celular
del organismo y, a diferencia de algunos minerales, actúan a dosis muy pequeñas.
Como nuestro cuerpo no puede fabricarlas por sí mismo lo nutritivo de los
alimentos no se podría aprovechar ya que se activa la oxidación de la comida, las
operaciones metabólicas y facilitan la utilización y liberación de la energía
proporcionada a través de los alimentos.
Si piensas en las vitaminas como si fueran la chispa que enciende el fuego, quizá
te resulte más sencillo entenderlo.
Cada célula del cuerpo tiene la función de transformar los aminoácidos (sustancias
químicas orgánicas), los minerales y los oligoelementos (sustancia indispensable
para el organismo vivo) en proteínas, hormonas y enzimas (de las cuales se
desprenden las reacciones químicas). Algunas vitaminas forman parte de esas
enzimas por lo que resultan indispensables para nuestro cuerpo.
De las 13 vitaminas diferentes que se conocen actualmente, podemos diferenciar
dos grupos distintos: por un lado la vitamina hidrosoluble como la vitamina C y el
grupo de las B. Estas se disuelven en el agua y ya que el organismo no puede
almacenarlas, es necesario un aporte diario o controlado debido a que el exceso
es eliminado por el sudor y la orina.
El otro grupo de vitaminas es el de las vitaminas liposolubles que se disuelven en
grasa como la vitamina A, D, E, y K. Estas se almacenan en los tejidos adiposos y
en el hígado. A diferencia de las vitaminas hidrosolubles, el exceso de su consumo
puede ser muy perjudicial para nuestra salud ya que nuestro cuerpo si al
almacena su exceso

7. 7
2.- Funciones de las vitaminas
Vitamina A (Retinol): funcionamiento de los tejidos, y beneficiosa para la vista. La
podemos encontrar en los hígados como el de pescado, de buey, de ternera y de
cerdo. En verduras como espinacas, zanahorias, brócoli, achicoria, calabaza
amarilla, maíz amarillo. En las levaduras, mantequilla, quesos. Frutas como el
albaricoque, caquis, melocotón y melón.
Vitamina B1 (Tiamina): Su carencia puede producir inflamación de los nervios,
anorexia y fatiga. La podemos encontrar en alimentos como la levadura, carne de
cerdo, legumbres secas, pan integral, yema de huevo, harina de maíz,
cacahuetes, nueces.
Vitamina B2 (Riboflavina): substancia importante que ayuda al metabolismo a
convertir las proteínas e hidratos en ácidos grasos. La encontraremos en el hígado
de cerdo, de ternera, de buey y en alimentos como el queso, jamón crudo, setas
frescas, carne, huevos, almendras, pescado, leche y legumbres.
Vitamina B6 (Piridoxina): interviene en reacciones de transaminación,
descarboxilación y en el aporte de aminoácidos. Es una substancia esencial en el
metabolismo de los ácidos grasos. Su carecía puede producir apatía y depresión.
Los alimentos que la contienen son sobre todo la levadura, harina integral, huevos,
hígado, pescado, carne con nervio, semillas de cacahuete, de soja, patatas,
espinacas y legumbres.
Vitamina B12 (Cianocobalamina): transforma el ácido fólico en folínico. Su
carencia puede provocar atrofia de la mucosa digestiva. La contienen el hígado,
riñones (especialmente servidos crudos), pescados, huevos, quesos fermentados.
Vitamina C (Ácido Ascórbico): esta substancia es oxido-reductora, los bajos
niveles de esta vitamina provocan hemorragias, deficiencias celulares y alteración
del tejido óseo. Para cubrir su carencia podemos comer naranjas, limones,

8. 8
mandarinas, tomates, berzas, pimientos, patatas, perejil, nabos, espinacas, fresas
y melones.
Vitamina D (Colecaldiferol): aumenta la absorción de sales de calcio y fósforo, la
baja presencia de la vitamina causa alteraciones musculares y reblandecimiento
óseo. Para ello podemos añadir a nuestra dieta el aceite de hígado de pescado,
pescado de mar, yema de huevo, leche y derivados.
Vitamina E (Tocoferol): vitamina antioxidante. Evita las distrofias musculares y las
alteraciones vasculares degenerativas. Podemos encontrar altos contenidos de
esta substancia en el aceite de semillas, de grano, de maíz, de girasol, las
espinacas, lechuga, hojas verdes en general y yema de huevo.
Vitamina B10-11 o Folacina o Ácido Fólico: participa en fenómeno de crecimiento
y desarrollo. Su carencia provoca anemias, lesiones gastrointestinales y diarreas.
Para evitarlo podemos tomar copos de maíz, espinacas, hígado, plátanos,
almendras, cacahuetes naranjas, tomates, leche, huevos, patatas y albaricoques.
Vitamina K o Filokinona o Antihemorrágica: interviene en el sistema de
coagulación sanguínea, en consecuencia la falta de ella puede provocar
hemorragias. La contienen las Hojas verdes, espinacas, coles, tomates, guisantes,
hígado de buey, huevos.
Vitamina P (Citrina): ayuda a aumentar la resistencia capilar y favorece la acción
de la adrenalina. Podemos encontrarla en los agrios (especialmente la corteza),
pimientos, tomates, uvas, albaricoques, y en el trigo morisco.
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico): Interviene en el proceso de la eliminación de
compuestos nocivos para el organismo, y en el metabolismo de grasas y
proteínas. Un alto índice de esta vitamina la tiene alimentos como el hígado y los
riñones de buey (especialmente crudos), cáscara de cereales, huevo crudo,
coliflor, verduras verdes y leche.

9. 9
3.-¿CANTIDAD O CALIDAD?
Debido a que cada vez más los alimentos son purificados, refinados e
industrializados con tratamientos que mejoran la conservación; el estado natural
de las vitaminas se ve alterado y cuando llega a nuestra mesa, se ha perdido gran
parte de su valor nutricional.
Si a esto le sumamos los desequilibrios alimentarios como el picoteo, la comida
basura, saltear los horarios, las dietas bajas en calorías, etc., pueden producirse
algunas carencias en nuestro organismo.
Las enfermedades carenciales como el Beriberi (carencia de B1), el Escorbuto
(carencia de C), el Raquitismo (carencia de D), la Pelagra (carencia de B3), etc.;
son a menudo enfermedades características de los países pobres.
Pero muchas otras veces, estas carencias están relacionadas a la modificación en
la producción agrícola (abonos químicos en lugar de abonos animales) o a la
evolución tecnológica alimentaria donde prima, en general, la cantidad y la
aceptación de los consumidores frente a la calidad y conservación de los
nutrientes.
El secreto para mantener una salud de hierro y sentirnos alegres, fuertes y sanos;
es verificar que tu alimentación sea variada (mezcla colores, olores y sabores),
que sea suficiente (no te saltes ninguna comida, respeta tus horarios) y que esté
bien equilibrada (poco de lo que te gusta mucho y siempre comes y más de lo que
nunca comes).

10. 10
1 CONCLUSIONES
1.-Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo participan en el
desarrollo de muchas sustancias ayudando a liberar energía necesaria para
las actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo. Una adecuada
alimentación es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y demás
elementos necesarios para un buen desarrollo.
2.-Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempeña
papeles diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las demás ya que
no poseen propiedades iguales.
3.-La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves
enfermedades que evitaríamos con una balanceada alimentación,
cuidándonos de no consumir unas en exceso y otras en poca o nula cantidad.
4.-La millonaria industria vitamínica crece a medida que se dan más
descubrimientos científicos. La demanda de suplementos vitamínicos
conduce a tener grandes reservas de éste.
5.-Debe hacerse un control sanitario más estricto a las vitaminas de farmacia
para corroborar su calidad y que si se cumplan las expectativas brindadas
por el fabricante. Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no
son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa,
que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura,
pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.

11. 11
2 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
BIBLIOGRAFÍA DE INTERNET
1. Vitaminashttp://www.iqb.es/cbasicas/farma/vitaminas /solubles/pj01sm.
De Google publicado por Alvaro Galiano Ramos el 10 de abril de 2010
citada el 5 Dic 2014 20:22:41
2. Caracteristicas de las vitaminas
http://www.monografias.com/trabajos14/vitminas.De Google publicado por
carrillo citada el/6/2014/ hora 00:33:01

12. 12