1. Brza pogaca sa sirom
3 kom jaja
250 ml jogurta
125 ml ulja
200 g kravljeg sira
1 kasicica soli
16 kasika brasna
2 kasicice praska za pecivo
Pomesati brasno s praskom za pecivo, dodati so umucena jaja, ulje, jogurt, izmrvljen sir i masu
dobro izjednaciti. Masu izruciti u pleh podmazan s malo ulja i staviti da se pece. Peci na 180C
stepeni 30 – 35 minu zavisnosti do sporeta. Pecenu pogacu poprskati hladnom vodom, uviti u
cistu kuhinjsku krpu i ostaviti da se ohladi. Sluziti uz sir, jogurt itd.
P.S. testo za ovu pogacu je retko.
VEKNAC
Sastojci:
250 g brasna
1 kesica praska za pecivo
4 jaja
175 g crnih maslinki, sitno sjeckanih
175 sitno sjeckane sunke
8 paradajza, oljupeni, ocisceni od sjemena i isjeckani na kocke
150 g narendanog (krupno) zutog sira
50 ml mlijeka
So
Crni biber
30 ml bijelog vina
Priprema:
Rernu zagrijati na 180 stepeni. U dubok sud izmutiti jaja, dodati mlijeko, vino, brasno sa
pecivom. Izjednaciti sastojke pa umijesati maslinke, sunku, sir i paradajz. Kasikom lagano
izmijesati sastojke.
Pravougaon (duguljast i uzak) kalup namazati margarinom i posuti sa brasnom a zatim staviti
pripremljenu smjesu i izravnati povrsinu. Kalup staviti u rernu i peci oko 45 minuta. Sa
cackalicom u sredini provjeriti da li je vekna ispecena.
Pecenu veknu izvaditi iz rerne, ostaviti nekoliko minuta da se izladi pa je premjestiti na
duguljastu ciniju. Kad se ohladi isjeci na kriske i posluziti.
Przene pogacice
2 kriske sira
2 jajeta
9 kasika ulja
12 kasika mleka

2. 1/2kg brasna
1 prasak za pecivo
Zamesiti testo,pa oklagijom razvuci da bude s prsta debljine.Casom vaditi pogacice i prziti na
vrelom ulju.
Pletenice
1/2l mleka
9 kasika ulja
kockica kvasca
3 kasicice secera
2 kasicice soli
Zamesiti sa brasnom da testo bude ni suvise meko a ni suvise tvrdo,da se ne lepi za ruke.Dobro
ga izmesiti i ostaviti da nadolazi.Kada se testo udvostruci,ponovo ga premesiti i ostaviti još malo
da nadolazi.Praviti pletenice,premazati jajetom,posuti susamom i peci da porumene.
Slane stanglice
250g brasna
malo sode bikarbone
125g kajmaka
125g margarina(putera)
malo soli
Od navedenih sastojaka zamesiti glatko testo,razvuci koru debljine 2cm.Premazati je
zumancetom,posuti kimom pa seci stanglice i peci na jakoj vatri nekoliko minuta da porumene.
Pogacice sa kajmakom
250g kajmaka
3 jajeta+zumance
1 velika kasika masti
20g kvasca
1/4l mleka
malo soli
brasna po potrebi
Dobro izmesati kajmak,3 jaja,mast,so i kvasac rastvoren u mleku.Dodati brasnna toliko da se
zamesi testo srednje tvrdoce(znaci,ni meko a ni tvrdo).Razvuci testo pa casom vaditi
pogacice.Ostaviti da nadolaze 1/2 sata u plehu,premazati zumancetom i peci.
Bosanska potkriza
850 g brasna
1 kasicica sode bikarbone
450 ml hladne vode
2 kasicice soli
junece meso

3. 2-3 gl crvenog crnog luka
2-3 lorberova lista
1 vezica persona
so, biber (po ukusu)
aleva paprika
ulje
Prosejano brasno pomesati sa sodom bikarbonom, dodati so i vodu. Zammesiti glatko testo,
oblikovati u polu loptu i naneti u pleh podmazan s malo ulja. Pogacu rastanjiti po dnu tepsije,
izbosti viljuskom na nekoliko mesta i na sobnoj temperaturi 15 min ostaviti da stoji. Premazati
povrsinu pogace s malo ulja i na 220°C stepeni 20-25 min peci. Pecenu pogacu poprskati
hladnom vodom, uviti u cistu salvetu i ostaviti malo da se prohladi.
Meso oprati, naliti hladnom vodom i staviti da se kuva. Dodati oljusten i na četvrtine isecen luk,
persun, lorberov list, so i biber. Meso kuvati na srednjoj temperaturi, a zatim ga sitnije isparcati.
Pogacu iseci na tanke kriske i poredjati u djuvec – pleh. Preko kriski raspodeliti meso, preliti
bujonom u kome se meso kuvalo i na 250°C stepeni 10 min peci – zapeci. Potkriza se sluzi vruca.
P.S. Bujon preliti onoliko koliko je potrebno da se kriske pogace prekriju.
UKRAJINSKE PIROSKE
Ovo stvarno nikad nisam merila pa dajem sve odokativno.
Sastojci
brasno, voda, so
krompir i sir
slanina
Od brasna, vode i malo soli umesi se testo mekse od onog za hleb.
To testo se podeli na kuglice precnika oko 4-5cm i svaka od kuglica se razvije u krugove debljine
oko 3-5mm. Na sredinu se stavi kasika fila koji predstavlja pire krompir pomesan sa nekim lepim
belim sirom. Preklopi se a ivice se prstima zalepe tako da fil ostane unutra. To se onda spusta u
kljucalu slanu vodu dok ne ispliva na povrsinu.
Kuvane piroske se preliju masnocom u kojoj je proprzena sitno seckana slaninica i dodato malo
aleve paprike.
Pecivo sa puterom
U zavisnosti od oblika i velicine kalupa od sledeće smjese dobicete 30-50 komada sitnih suvih
kolacica.
Tijesto:
125 g secera u prahu
250 g putera
1 zumance
prstohvat soli
naribana kora od 1/2 limuna
370 g brasna

4. Preliv:
200 g secera u prahu
3 kasike soka od limuna
Sastojke za tijesto rukama izmijesati u vangli. Formirati tijesto u kuglu, umotati u najlon
(plasticnu foliju)i ostaviti 2 sata na hladno mjesto (u frizider). Tijesto rastanjiti na debljinu oko 4
mm i pomoću kalupa vaditi zeljene oblike. Poredjati kolacice u tepsiju da budu na dovoljnom
rastojanju i peci oko 10 minuta u rerni, prethodno zagrijanoj na 190 stepeni C (na srednjoj
resetki). Kolacici treba da budu zlatnozuti.
Preliv: od secera u prahu i limuna napraviti glatki preliv, time premazati kolacice.
Smjesu za preliv podijeliti na onoliko dijelova koliko boja kolacica želimo.
* Ideja: Tijesto se može podijeliti na dva dijela pa u jedan dio dodati kako prah i tako dobijete
tamno i svijetlo tijesto tj. tamne i svijetle kolacice.
Kifle sa psenicnim i kukuruznim brasnom
700 g psenicnog belog brasna
350 g kukuruznog zutog brasna
14 g suvog kvasca
1 kasicica aleve paprike
200 g izrendisanog kackavalja
250 ml hladnog mleka
250 g jogurta
2 kasike ulja
2 kom jaja
2 kasicice soli
1 kasicica secera
Ostali materijal:
Mlaka voda 1 kasika margarina od soje
100 g mladog sira
1 kasika mleka
2 kasike brasna
Prosejano psenicno brasno (650 g) pomesati s kukuruznim, dodati kvasac, so, secer i alevu
papriku. Promesati, dodati kackavalj idobro ga umesati s ostalim sastojcima. Navedenim
sastojcima dodati i umucena jaja, jogurt, mleko i sve dobro izraditi. Dodati ostalo psenicno
brasno (50 g) i zamesiti glatko testo. Testo oblikovati u polu loptu, pokriti providnom folijom i na
sobnoj temperaturi ostaviti 1 h da stoji.
Na dasku za mesenje naneti 1-2 kasike brasna, testo premesit i podeliti na četiri dela. Svaki deo
razviti u krug velicine po zelji, iseci trouglove, naneti sir pomesan s mlekom i saviti – smotati
kifle. Kifle naneti u pleh postavljen papirom za pecenje i na sobnoj temperaturi još 15 min
ostaviti da stoje. Kifle premazati mlakom vodom, na svaku staviti malo sojinog margarina i
staviti na 180°C stepeni 18 20 min u zavisnosti do sporeta.

5. P.S. U rernu pored pleha s kiflama staviti 1 lonce s vodom. Navedena temperatura je za sporete s
ventilatorom, a bez istih dodati još 20°C stepeni.
Deciji ustipci
4 kom jaja
250 ml mleka
250 ml vode
250 g brasna
100 ml ulja
1 kasicica soli
Ostali material:
ulje za przenje
secer u prahu
Pomesati vodu, mleko, ulje, so i staviti da provri. Dodati brasno i uz neprestalno mesanje 1 min
kuvati. Ostaviti masu – testo da se 5 min hladi, dodti umucena jaja i 10 min mutiti. Malom
kasicicom (nakvasenom u vrucoj vodi) uzimati testo i na zagrejanom ulju prziti do lepe braon –
zute boje s obeju strana. Izvaditi ustipke na kuhinjski papir da se ulje ocedi, posuti secerom u
prahu i sluziti.
KALCONE
Tijesto:
500 g brasna
1 kesica suvog kvasca
2 kasike ulja
250 - 300 ml mlake vode
1 kasicica soli
1 kasicica secera
Fil:
kackavalj
sunka, sitno isjeckana
kecap ili pire od paradajza
* Fil mozete pripremiti po zelji, još nešto dodati/oduzeti...ili, na primjer umjesto sunke staviti
tunjevinu iz konzerve, ili staviti fil samo od povrca i pavlake, ostalo prepustam vasem ukusu i
masti;-)))
Priprema:
U dubok sud staviti brasno pa izmijesati ga sa kvascem, soli i secerom. Napraviti udubljenje u
brsnu pa u njega dodati ulje i mlaku vodu. Zamijesiti meko i glatko tijesto koje se odvaja od ruku.
Oblikovati tijesto i ostaviti ga da naraste, i kad volumen udvostruci, premijesiti tijesto i podijeliti

6. na 6 loptica. Od svake loptice formirati krug pa ih filovati; kore premazati kecapom ili gustim
sosom od paradajza, posuti origanom, sitno isjeckanom sunkom, izrendanim kackavaljem ili
nekim drugim sirom po zelji. Prekolpiti krug da dobijete kalcone. Dobro pripisnuti krajeve da ne
izlazi fil, ja to pritiskam viljuskom jer ujedno dobijem ukrasne ivice.
Kalcone stavljati na pleh pokriven papirom za pecenje i peci oko 20 minuta na 200 stepeni, dok
dobiju zlatno kafenu boju.
KACKAVALJ SA LISNATIM TIJESTOM
Sastojci:
Kolicina sastojaka je proizvoljna, odredite sami prema potrebi;
Lisnato tijesto
Izrendani kackavalj
1 jaje
Ukljuciti rernu da grije na 200 stepeni.
Lisnato tijesto rasukati oko 2 mm debljine, ja koristim kupovno lisnato tijesto (zamrznuto)
velicine 12x12 cm i debljine oko 2 mm tako da je gotovo za upotrebu, samo ga odmrzne.
Na jednu polovinu kvadrata stavim po jedno duguljasto parce kackavalja, preklopim kvadrate a
ivice pritisnem prstima ili još ljepse izgleda kada se to uradi malom viljuskom. Takođe, ovo
tijesto se može zamotati kao rolatic sa izrendanim kackavaljem. Redjati ih na pleh oblozen
papirom za pecenje, lagano premazati izmucenim jajetom i posuti sirom. Staviti u rernu zagrijanu
i peci 15-20 minuta na 200 stepeni do zlatno zute boje.
„Argentinske empanade”
TESTO:
200 gr brasna
1 kas.aleve paprike
1 kas.soli
50 gr maslaca
50 ml vode
***
u ciniju sa 200 gr brasna,staviti 1 kasicicu aleve paprike(slatke) i 1 kasicicu soli.Promesati,pa
dodati na komadice iseckan maslac od 50 gr.i mesati sve dok se maslac ne izmrvi na mrvice(ja
sam ovo radila rukom),zatim,dodati 50 ml vode i zamesiti testo,dok se svi sastojci ne
sjedine.Testo,neobične zuto-narancaste boje,podeliti na 12 jednakih delova,oblikovati kuglice,pa
ih ostaviti da se odmore oko 30 min.(lagano ih pokriti prozirnom folijom)
Za to vreme spremiti FIL:
***
250 gr mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
1 cen belog luka
125 ml soka od paradajza

7. 1 ljuta papricica
so,biber...zacini po ukusu
***
Na zagrejanom ulju proprziti sto sitnije seckani luk,nekoliko min.(ako želite,da se ukus crnog
luka sto manje oseti,dodajte kasiku-dve vode slobodno,tako sam ja uradila)dodajte protisnuti beli
luk,ljutu papricicu,sto sitnije seckanu(ja nisam imala svezu,pa sam stavila feferon)papricicu,zatim
dodajte mleveno meso i pržite 5-7 min.Posolite,pobiberite po ukusu(ja sam dodala i vegetu)pa
dospite paradajz sok i kuvajte dok se fil ne zgusne.
***
Pospite brasnom radnu povrsinu,pa oklagijom razvijte testo na krug precnika oko 12 cm(prvo
rukom spljostite kuglicu-da vam bude lakse).Na jednu polovinu kruga staviti fil(odprilike,1
supena kasika),poklopite fil drugom polovinom kruga,pritisnite ivice prstima,da se dva sloja testa
sjedine,i predjite još jednom preko ivica testa,vrhom viljuske,jer će testo biti cvrsce sjedinjeno i
imace lepsi,dekorativan,reckav izgled.
Poslazite empanade u podmazan pleh i pecite oko 20 min na temp. od oko 180-200 C.
***
HLJEB SA TIKVICAMA
Prije 40 godina u basti je bilo sezonsko povrce; krompir, kupus, luk, paradajz i paprika pa se
moralo misliti kako to zadrzati kad mu prođe sezona. Umjesto tikvica pita se pravila od one zute
tikve s kojim su hranjene svinje takozvane bundeve.
Sad kad imate tikvice upotri...ite njih ali ako nekoga muci nostalgija slobodno može upotri...iti
bundevu;-)))
Tijesto:
450 g krupno izrendanih tikvica
500 g brasna
2 kesice instant suvog kvasca
4 kasike izrendanog zutog sira
2 kasike ulja
oko 300 ml mlake vode
bijeli luk po ukusu
Za premazivanje; mlijekeo
Za posipanje sjemnke od tikve, izdrobljene
Priprema:
Izrendane tikvice staviti u cjediljku i posoliti. Ostaviti da stoje 30 minuta a zatim iscijediti ih.
Kvasac pomijesati s brasnom, napraviti udubljenje u sredini i dodati ulje, crni biber, tikvice,
ispasiran bijeli luk i vodu. Mutiti sa mikserom dijelovima za tijesto a posle premjestiti tijesto na
pobrasnjenu radnu povrsinu i dobro umijesiti rukama. Tijesto podijeliti na 8 jednakih loptica.
Jednu lopticu staviti na sredinu namascene okrugle tepsije, a 7 loptica poredjati unaokolo.
Premazati ih mlijekom i posuti sjemenkama. Ostaviti da narasta još 15 minuta na sobnoj
temperaturi. Rernu zagrijati na 200 stepeni i hljeb peci 25 minua. Ostaviti ga malo da se prohladi
a zatim pazljivo prebaciti na ravnu ciniju i posluziti.

8. Valjevski puzici
Testo
200gr masti (ja je zamenim margarinom)
2 zumanceta
1 kasika secera
na vrh noza soli
25gr svezeg kvasca (jedan paketic)
malo mleka i brasna prema potrebi
Fil
200gr secera
2 belanceta
200gr seckanih oraha
Za posipanje
prah secer pomesan sa vanilin secerom
Dobro se umuti mast, dodaju zumanca, secer, so i kvasac (koji je bio potopljen u malo mleka i
malo nadosao). Sve se zamesi sa brasnom, da bude mekano testo, ali da se ne lepi za ruke. Ne
mora da nadolazi!!
Podeliti testo na dve jufke i rastanjiti na oko 1/2 cm.
Umutite cvrsto belansa, dodati secer, još mutiti, pa dodati i orahe. Filovati kore, uviti i seci na
„puzice”. Peci ih na tiho (zavisi od sporeta- ja imam onaj koji ima fen „umluft” i pecem ih na 175
C), a kad su peceni uvaljati ih u prah secer. Mogu da ostanu svezi i par dana.
Želim vam prijatno vece i do skorog „pisanja”.
Kiflice sa pivom
1 kg brasna
1/2 l ulja
1/2 l piva
1 prasak za pecivo
secer u prahu
Umesiti testo,praviti male kiflice,peci ih na jacoj temp.i pecene ih odmah uvaljati u secer u prahu
LUFT KROFNE
Pola kvasca staviti u malo tpolog mleka i dodati malo secera- da naraste.
Umesiti testo od 1 jajeta, 5 kasika ulja, 1 kasicice soli, nadoslog kvasca i brasna da bude gusto
(ne sme da bude cvrsto). Da odstoji oko pola sata. Malo premesiti, razvuci na dasci i da odstoje
još 20 min. Prziti u vrelom ulju.

9. KUVANI GEVRECI
Potrebno je:
1 kocka svjezeg kvasca
500 ml vode
1 kg brasna
200 ml ulja
2 kasicece soli
2 kasicice secera
Priprema:
Kvasac staviti da kisne u malo vode (odvojiti od pripremljene kolicine vode)sa malo brasna i
secerom a zatim zamijesiti meko tijesto sa ostalim sastojcima. Dobro zamijesiti tijesto, da bude
vazdusasto. Kodati parcice tijesta i praviti gevreke, debele oko 1,5 cm.
Za kuvanje gevreka koristiti velik a plitak sud sa vodom koja vrije. Stavljati gevreke a vaditi ih
kad isplivaju na povrsinu. Redjati ih na plehu podmazan uljem, posuti ih susamom i peci na 270-
300 stepeni dok ne pocrvene.
Kifle sa kajmakom
850 g brasna
10 g suvog kvasca
2 kasicice soli
1 kasicica secera
200 g kajmaka
150 g kisele pavlake
2 kom jaja
300 ml hladne vode
Ostali materijal:
Zumance
Hladan buter
1-2 kasike brasna
Prosejano brasno (750 g) pomesati sa kvascem, dodati so, secer i kajmak: kajmak dobro umesati
u brasno (utrljati) dodati umucena jaja, pavlaku i vodu. Testo dobro izraditi (10 min) dodati
ostalo brasno i zamesiti glatko - meko testo. Oblikovati u polu loptu, pokriti providnom folijom i
na sobnoj temperaturi 1 h ostaviti da stoji.Na dasku za mesenje naneti 1-2 kasike brasna, testo
premesit i podeliti na četiri dela. Svaki deo razviti u krug velicine po zelji, iseci trouglove i saviti
– smotati kifle. Kifle naneti u pleh postavljen papirom za pecenje i na sobnoj temperaturi još 15
min ostaviti da stoje. Kifle premazati umucenim zumancem pomesanim s nekoliko kapi mlake
vode, staviti na svaku listic butera i staviti da se peku. Peci na 180°C stepeni 18-20 min u
zavisnosti do sporeta. Pecene kifle pokriti cistom kuhinjskom krpom, ostaviti malo da se
prohlade, a zatim sluziti.
P.S. Navedena temperatura je za sporete s ventilatorom, a bez istih dodati još 20°C stepeni.

10. BRZE POGACICE SA SIROM I ORIGANOM
Tijesto za ove pogacice mozete sjeci kalupom po zelji, i tako im dati interesantan oblik i izgled,
ali mozete sjeci i običnim okruglim kalupom ili casom.
Sastojci:
2 jaja
300 g brasna
3 kasicice praska za pecivo
150 g izrendanog zutog sira
150 g margarina
3 kasicice origano (suvog)
so po ukusu
Plus; brasno za posipanje radne povrsine
Priprema:
Izmijesati brasno i pecivo pa sa omeksalim margarinom, 1 kasicicom soli (ili po ulusu), 3
kasicice origana i 2 jaja zamijesite tijesto. Dobro izmijesati pa dodati izrendan zuti sir i ponovo
zamijesiti da se sjedine sastojci, pa tijesto ostaviti pola sata u frizider.
Pleh od rerene pokriti papirom za pecenje.
Rernu ukljuciti na 175 stepeni.
Pobrasniti radnu povrsinu i oklagijom razvuci tijesto debljine 1/2 cm. Okruglim kalupom, ili, kao
sto rekoh, kalupom po zelji, sjeci forme i redjati na pleh.
Tijesto koje ostaje između iskoristiti tako što ga treba premijesiti pa sjeci.
Pogacice peci u zagrijanoj rerni na 175 stepeni da dobiju boju starog zlata.
Lanac pogacice
600 g psenicnog brasna
2 kasike razenog brasna
1 kasika gustina
2 kasicice suvog kvasca
250 g krem sira
350 ml hladne vode
1 kasika secera
1 kasicica soli
1 kasika ulja
Ostali material:
2 kasike psenicnog brasna
2 kasike mleka
malo hladnog butera
Prosejano brasno (450 g) pomesati s razenim brasnom i gustinom, dodati kvasac, secrer i so

11. (promesati) Brasnu dodati krem sir( dobro ga utrljati u brasno) ulje i testo dobro izraditi (5-6
min). Testu dodati stalo brasno, zamesiti meko – glatko testo, oblikovati u polu loptu i 1 h na
sobnoj temperaturi ostaviti da stoji. Testo prebaciti na dasku za mesenje posipanom brasnom (2
kasike) premesiti ga i podeliti na 16 -20 delova u zavisnosti do zeljene velicinne pogacica. Svaki
deo premesiti, oblikovati pogacicu i staviti je na početak pleha (postatiti papir za pecenje).
Pogacice redjati s razmakom od 0,5 cm jednu do druge, premazati mlekom i na svaku staviti po
malo hladnog butera. Tako naredjane pogacice ostaviti još 30 min na sobnoj temperaturi da stoje,
a zatim ih peci na 180°C stepeni (rerrna s ventilatorom) 20-22 min u zavisnosti do sporeta.
pecene pogacice – lanac pokriti cistom krpomm, ostaviti malo da se prohlade, a zatim sluziti.
P.S. prilikom obrade testa (posto je meko) na ruku povremeno nanositi malo brasna, a u testo ne
dodavati vise nego sto je u receptu navedeno. U rernu ispod pleha s pogacicama postatiti malo
lonce s hladnom vodom. Po zelji dodati još ½ kasicece soli.
Krosani
(za 20 komada)
1 jaje
225 ml hladnog mleka
60 g butera
1 kasicica soli
1 kasicica secera
400 g belog brasna
7 g suvog kvasca
Ostali material:
190 g butera
1 kasika brasna
1 zumance
Sastojke sipati u aparat tj. posudu u aparatu, navedenim redom, ukljuciti program za testo i
startovati. Kada je program zavrsen, izvaditi testo, premesiti ga i na sobnoj temperaturi ostaviti da
naraste. Testo ponevo premesiti i još 30 min ostaviti na sobnoj temperaturi da stoji. Pokriti testo
folijom i 30 min ostaviti u frizider da stoji. Razviti testo debljine 1 cm premazati 1/3 mesavine
bufera i brasna, presagiti kao knjigu i ostaviti 30 min u frizider da stoji. Postupak na isti način
ponoviti još dva puta. Pri zadnjem premazivanju mesavinom bufera i brasna, saviti testo, pokriti
folijom i ostaviti do narednog dana u frizider da stoji. Razviti testo debljine 0,3 cm seci kvadrate
ili trouglove i uviti krosane – kifle. Pripremljene krosane redjati u pleh postavljen papirom za
pecenje, premazati umucenim zumancem (dodati nekoliko kapi mlake vode) i staviti da se peku.
Peci na 200°C stepeni 18 – 20 min u zavisnosti do sporeta. Za vreme pecenja neotvarati rernu.
Pecene krosane ostaviti 10 min da se prohlade, a zatim sluziti.
P.S. Testo za krosane je mekano i nije potrebno dodavanje brasna (sem 1 kasike za dasku na
kojoj se obradjuje).
Hleb sa sunkom i maslinnama na drugi način
(kopiR + opera)

12. 1 kg brasna
14 g suvog kvasca
2 kasicice soli
1 kasicica secera
½ cajne kasicice mlevenog bibera
75 g g zelenih maslina s belim lukom (iseckanih)
100 g rendanog zutog sira
200 g iseckane sunke
2 kom jaja
100 ml ulja
250 ml mlakog mleka
250 ml mlake vode
Ostali materijal:
2 kasike brasna
Prosejano brasno (700 g) pomesati s kvascem, dodati so, biber, secer, sir, sunku i masline. Sve
dobro pomesati, dodati umucena jaja, ulje, mleko i vodu. Mikserom testo mutiti 2-3 min, dodati
200 g brasna, umesiti ga (izjednaciti s ostalom masom) i testo prebaciti na dasku posipanom s 50
g brasnna. Testo dobro izraditi, a pri tome na ruku nanositi ostalo brasno (50 g). Testo oblikovati
u polu loptu, premazati mlakom vodom i na sobnoj temperaturi ostaviti 1 h da stoji. Na dasku za
mesenje naneti (posipati) 2 kasike brasna, premesiti testo, razviti ga oklagijom do debljine 2 – 2,5
cm i uviti u polnu (kao rolat). Testo prebaciti u djuvec – pleh podmazan uljem, premazati s malo
mlake vode, na nekoliko mesta ostrim nozem zarezati i još 30 min ostaviti na sobnoj temperaturi
da stoji. Poklopiti sud i na 180°C stepeni staviti da se pece. Posle 20 min skinuti poklopac i
nastaviti s pecenjem još 45 min. Izvaditi hleb iz rerne, pokriti cistom kuhinjskom krpom i 10 min
ostaviti tako da stoji. Izvaditi hleb iz suda, poprskati hladnom vodom, uviti u cistu krpu i ostaviti
da se ohladi.
P.S. u nedostatku maslina s belim lukom dodati 2-3 cesnja sitno iseckanog belog luka.
KIFLICE SA SARGAREPOM
500gr brasna
250gr margarina
250gr sargarepe sitno rendane
1 prasak zapecivo
Zamesis testo i podelis na 10 jufki. Svaku podelis na četiri dela. Filujes ih pekmezom (po zelji).
Peces na srednjoj vatri oko 20 min.
STRUDLA SA MAKOM
Testo
30gr putera

13. kasicica milerama
2-3-kasike secera
1 paklica kvasca
2 jaja
malo soli
malo soka od limuna
Mutiti puter (koji je sobne temperature) sa kasicicom milerama secerom i nadoslim kvascem
(kvasac istopiti u malo toplog mleka, dodati kasicicu secera i odozgo posuti brasnom, prekriti
cistom-belom-krpom i ostaviti da nadodje). Dodati dva jaja, malo soli i malo soka od limuna
(kasicica-dve).Mora da se lepo razmuti. Dodati solju (oko 200ml) mlakog mleka. Polako sipati
brasno. Ne znam tacnu meru (valjda oko 750-800gr), ali testo mora da bude meko kao za hleb.
Ostaviti na toplo da nadodje. Kad nadodje, još jednom premesiti (dok se ne pojave klobuci).
Podeliti na dve jufke. Svaku razvuci i premazati sa malo milerama (ovo je jako bitno da se uradi).
Filovati:
Fil
oko 5oogr mlevenog maka (ja ga meljem na onu masinicu, ali ima da se kupi i gotov sa sve
secerom i mlekom)
mleko
secer (po ukusu).
50gr putera
Prokuvati mak sa mlekom (jedno casa-dve, da ne bude suvo) na tihoj vatri inače će da zagori,
jedno 5 min. Dodati puter i dobro promesati. oOstaviti da se ohladi.
Jufku premazati filom (iskreno govoreci ja uvek stavim vise od 500gr maka, jer moji vole kad
ima dosta fila), umotati u strudlu i svaku premazati zumancetom. Peci na oko 200C dobrih
40min. Ako strudla pocne da tamni, ja je prekrijem aluminijumskom folijom i pecem dalje, a
pred kraj skinem foliju.
Kiflice bez jaja
1/2 mleka ( toplog )
2 soljice ulja ( manje soljice za crnu kafu ) I__P :o)))
1 kesica suvog kvasca
2 1/2 kasicice soli. Ako se kiflice filuju dzemom izostaviti so
i dodati secera.
U mlakom mleku rastvoriti kvasac
koji ćemo pomesati sa 1 kasicicom brasna i secera.
To sve staviti u dublju ciniju. Kada kvasac nadodje, dodati
ulje, promesati i dodavati brasno po potrebi dok se testo ne pocne
odvajati od zidova posude. Testo premestiti na radnu povrsinu
blago posutu brasnom i nakuvati uz dodavanje brasna

14. ako je potrebno, dok se ne dobije lepo elasticno testo.
Razvuci testo kao za svake kiflice. Kiflice mozete puniti
sa mladim sirom ili ostaviti prazne svejedno je. Odlične
su kako god da ih pravite. Gotove kiflice premazati razmucenim
zumancetom i na svaku staviti po komadic putera.
Kiflice peci na 355°F ( mislim da je oko 190°C ) dok fino
ne porumene.
Da još napomenem da ove kiflice ne treba ostaviti da nadolaze.
Jako se brzo vremenski naprave. Prije pecenja pleh obloziti
papirom za pecenje.
Gotove kiflice izvaditi iz pleha i staviti na resetku da se hlade.;o)
POGACA
300l mleka
100ml vode
jedan svez kvasac
3 jaja
1 kasika soli
1 kasika secera
margarin
brasno (oko 900gr)
U serpici zagrejato mleko i vodu, dodati so, secer i kvasac i dobro umutiti.
Prebaciti mleko u vanglu za mesanje, dodati dva cela jaja i jedno belance. Postepeno dodavati
brasno, dok se ne umuti glatko, meko testo (da se ne lepi). PAZNJA: kvasac i testo NE MORAJU
da nadodju!!
Podeliti testo na 5 jufki. Svaku malo razvuci u duzinu i premazati margarinom ( samo
margarinom, nikako ne puterom). Slagati jufke jednu na drugu. E sad, vrteti tako naslagane jufke
kao kad ceditmo krpu, pa kad potpuno poprimi oblik iscedjene, uvrnute krpe, uviti je u krug, kao
puz. Nadam se da sam dovoljno jasna, ako ne pitajte, pa ću pokusati još jednom da objasnim.
Gotov puz.pogacu premazite preostalim zumanceto. i pecite na oko 200C oko 35-40min.
Verujte mi, vredi truda.
Punjeni pereci
550 g lisnatog testa
3 str mladog zrnog luka (zeleni deo)
250 g mlevenog mesa (mesanog)
2-3 cesnja belog luka
2 kasike iseckanog persona
1 kasika paradajz pirea
1 kasicica tucane ljute paprike
2 kasike semenke od tikve (mlevene)
1 jaje
1 kasika ulja

15. Ostali materijal:
1 jaje
Na zagrejanom ulju malo proprziti sitno iseckan crni luk, dodati meso i uz mesanje (srednja
temperatura) prziti 2-3 min. Dodati paradajz pire, ispresovan beli luk, tucanu papriku, so I biber,
promesati I prziti još 1-2 min. Pomeriti s ringle sud s materijalom, dodati semenke, persun,
umuceno jaje, promesati i ostaviti da se ohladi.
Listato testo – koru premazati belancem (malo umutiti) iseci zeljene pravougaonike i na sredinu
svakog naneti po malo fila. Spojiti stranice (duže) pravougaonika (malo uvaljati rukom) formirati
perek i staviti u pleh postavljen papirom za pecenje. Premazati umucenim zumancem pomesanim
s 3-4 kapi mlake vode i staviti da se pece. Peci na 180°C stepeni (rerna s ventilatorom) 20 -25
min u zavisnosti do velicine i debljine pereka i sporeta. Pecene ostaviti 5 min da se hlade, a zatim
sluziti.
P.S. U nedostatku mladog crnog luka koristiti 1 manju glavicu starog.
LISNATO TESTO SA KAJSIJAMA
Pakovanje lisnatog testa
jedna konzerva kajsija od 410 gr
secer u prahu
secerni sirup
Ja pravim odokativno jer mi je palo napamet da napravim nešto novo pa ću vam tako i
objasniti.Zao mi je sto nemam konkretnih mera i izvinjavam se unapred!
Zagrejati rernu na 200°c
Lisnato testo iseci ne vece pravougaonike(meni ispadne otprilike 8,može i 6).Poredjati ih na pleh
postavljen pek papirom.
Polutke kajsija naredjati po sredini pravougaonika(otprilike tri)
posuti prah secerom i peci dok ne dobije zlatno zutu boju.
Napraviti secerni sirup(od secera i vode cisto da bude malo gusci i ne u velikim kolicinama).Kad
je peceno preliti (ne vise od dve kasike po parcetu da se ne bi bile gletave).
PEKARSKE KIFLE
250 gr vode
250 gr mleka
parce kvasca
2 1/2 kasike secera
1 kasicica soli
2 kasike sirceta
2 solje ulja
Zamesiti tvrdo testo.Kada naraste izdvojiti 23-25 jufki velicine breskve,razvijati ih i uvijati u
kifle.Peci na jakoj vatri...

16. Hleb sa jogurtom i semenkama
Za hleb od 900 g potrebno je:
300 ml vode
200 g jogurta
1,5 kasicice soli
1,5 kasicice secera
1 kasika sirce
700 g integralnog psenicnog brasna
2 kasicice suvog vasca
50 g sementi (po zelji)
Sastojke sipati u aparat tj. posudu u aparatu, navedenim redom, ukljuciti program za normalnou
obradu i startovati. Pecen hleb izvaditi iz posude (okretanjem i sa rukavicama na rukama) uviti u
cistu krpu i ostaviti 20 min da se hladi. Pomoću metalne zakacke (dodje uz aparat) izvaditi
metalni deo iz hleba (leptiric) uviti poneovo u kuhinjsku krpu i još 30 min ostaviti da se hladi, a
zatim seci i sluziti.
P.S.. Kolicina kvasca može po zelji da se duplo stavi tj. kao sto piše na upustvu kesice vasca.
KVADRATI OD SIRA
Potrebno je (Za 40-45 biskvita)
250 g brasna
225 g putera
100 g izrendanog kackavalja
1 jaje
3 kasicice isjeckanog ruzmarina
1 dl HLADNE vode
so
biber
Priprema:
Puter isjeckati na tanke listice pa ga pomijesati sa brasnom, dodati 3/4 od kackavalja (ostatak
sluzi za posipanje ododzgo), malo soli i bibera.Dodati isjeckani ruzmarin i 1 dl HLADNE vode.
Mijesiti tijesto sve dotle dok ne postane mekano i homogeno. Potom formirati loptu i zamotati je
u krpu pa tijesto ostaviti u frizider da odmara 2-3 sata. Izvaditi zatim tijesto iz frizidera, i ponovo
premijesiti, zatim ga oklagijom razvuci na debljinu od 1 cm i isjeci ga na kvadrate od 5 cm.
Rasporediti kvadrate na pleh od rerne, koji ste pokrili papirom za pecenje, kuhinjskom cetkicom
ih premazati izmucenim jajetom, i posuti preostalim izrendanim kackavaljem. Peci na 190 stepeni
15 minuta. Ostaviti da se ohlade na plehu, a zatim servirati.
PUNJENA SLATKA VEKNA
Sastojci:

17. 125 g omeksalog putera
20 g kvasca
100 ml mlijeka
500 g brasna
3 jaja
60 g secera
1 kasika vanilin secera
Prstohvat soli
200 g suvog grozdja
2 kasike ruma
50 g isjeckanih kandirane narandze i limuna
30 g tresanja iz slatka
100 g marcipana
100 g žele bombona od limuna
50 g putera
75 g secera u prahu
Puter kremasto izmutiti. Kvasac rastopiti u mlakom mlijeku. Od putera, brasna, jaja, secera,
vanilin secera, malo mlijeka i prstohvatom soli zamijesiti tijesto. Ostaviti ga da odstoji pokriveno
na toplom mjestu oko 1 sat, t.j. da mu se ne udvostruci volumen.
Suvo grozdje izmijesati sa rumom, a prije upotrebe ga iscijediti od tecnosti.
Tijesto premijesiti i razvuci u pravougaonik debljine od 1 cm. Filovati ga suvim grozdjem,
kantianisme vocem, isjeckanim tresnjama, isjeckanim marcipanom i isjeckanim žele-
bombonama. Zaviti kolac kao rolat po duzoj strani, staviti ga na podmazan pleh ili preko papira
za pecenje, zatvoriti mu krajeve da se dobije vekna i ostaviti ga da odstoji 20 minuta. Rernu
zagrijati na 200 stepeni. Kolac peci oko 50 minuta. Vreli kolac premazati rastopljenom puterom i
posuti secerom u prahu.
KIFLICE SA MLJEVENIM MESOM
Sastojci:
(Za 4 ososbe ako nisu puno gladniJ)))
300 g mljevenog mesa
1 jaje
250 g margarina
1 svjez kvasac
1 dl mlijeka
3 kasike kajmaka, ja ga nemam pa koristim kiselu pavlaku
1 kg brasna
So
Priprema:
Prvo pripremiti fil:
Isjeckati sitno luk i staviti na zagrijano ulje da se przi. U proprzen luk dodati mljeveno meso i uz

18. često mijesanje prziti dok se meso ne uprzi. Dodati soli i bibera i ostaviti na stranu da se hladi.
Mikserom pjenasto umutiti margarin pa dodati kajmak i mlijeko u kojem ste razmutili kvasac, pa
nastaviti mucenje dodajuci postepeno brasno. Kad se tijesto zgusne iskljuciti mikser i nastaviti
mijesiti rukom. Tijesto dobro izmijesiti da postane glatka i elasticna masa koja se ne lijepi za ruke
i radnu povrsinu. Tijesto podijeliti na dva dijela. Od prvog dijela oklagijom rastanjiti okruglu
koru i isjeci je na 8 dijelova. Svako isjeceno parce filovati prethodno pripremljenim filom,
presaviti krajeve tijesta da ne ispada fil i savijati kiflice. Gotove kifle redjati na masni pleh od
rerne, ili pleh obloziti papirom za pecenje, a isti postupak ponoviti i sa drugim dijelom tijesta.
Izmutiti jaje pa premazati kiflice , i peci na 200 stepeni 20-tak minuta dok kifle dobiju zlatno -
rumenu boju. Mogu se jesti i tople i hladne
KROASANE SA COKOLADOM:
Potrebno je
Pakovanje lisnatog testa(kolicina da se mogu napraviti 6 kroasana)
100 gr crne cokolade
100 ml slatke pavlake
6à gr secera u prahu
60 gr badema u listicima(ako nemate može i lesnik ili susam)
Za preliv:
3 kasike secera u prahu
kasicica vode
zumance
Cokoladu izlomiti i staviti u neku posudu pa joj dodati slatku pavlaku i staviti u mikro pecnicu na
najacoj temperaturi manje od minute .Izvaditi i mesati dok se ne dobije glatka masa.Ostaviti da se
prohladi.
Za to vreme u jednom tiganju karamelizovati listice badema sa 60 gr secera u prahu.Kad dobiju
zlatno zutu boju staviti ih na papir za pecenje sto će zaustaviti proces przenja.Ostaviti jednu
četvrtinu za dekoraciju a ostale bademe ubacite u topljenu cokoladu lepo izmesati i smesu staviti
15 minuta u zamrzivac da se malo stvrdne kako bi se lakse punili kroasani.
Lisnato testo iseci na 6 jednakih trouglova stavljati po 1 kasicicu fila.Premazati ih zumancetom
razmucenim sa malo vode i peci oko 20 minuta na 180°.Ukoliko brzo pozute prekrijte ih
aluminijumskim papirom.
Pripremite preliv tako što ćete tri kasike secera u prahu dobro izmesati da kasicicom vode time
premazati kroasane i poredjati neki badem.Ostaviti da se preliv malo stegne i sluziti..
kroketi od hleba
sastojci za 3-4 osobe
200 prezli(brasno za paniranje)
50 gr istopljenog buttera
2 jaja
4 dl mleka
150 gr emmentaler sir rendan

19. aleva paprika,tamjan,biber i so po zelji
malo buttera za przenje
prezle staviti u posudi.butter i sve ostale sastojke dodati i umesiti.prvo formirati loptice,a onda u
duguljaste forme.isprziti na butteru.servirati hladno kao apero ili sluziti toplo uz meso i salatu.
zapecen hleb
sastojci za 4 osobe
400 gr belog,ili crnog hleba(star,dan,dva)
8 dl mleka
150 gr slanine
100 gr sunke
150 gr sira
za preliv
2 jaja
2 dl tecne pavlake
biber i so po zelji
hleb iceci na kockice i sa vrucim mlekom preliti.ostaviti 15 min.da stoji.
slaninu i sunku iseckati na male kockice i kratko isprziti.
vatrotalsanu posudu premazati butterom.pola omeksalog hleba stavitu u posudu,preko toga staviti
sunku,slaninu i polovinu sira. a onda preostali hleb preko toga,i rest od sira.
jaja i pavlaku umutiti viljuskom,dodati so i biber,preliti preko hleba i zapeci u vrucoj rerni na 220
C ca.40 min
sevirati uz salatu
Slatki pužići
Potrebno je:
175 g maslaca, 500 g brašna, 75 g sećera, malo soli, kesica vanilin šećera, 2 žumanceta
250 ml mleka, 40 g svežeg kvasca, 30 g listića badema, 30 g iseckanih lešnika, 60 g zutog šećera,
šećer u prahu za posipanje
Brašno, šećer, so i vanilin šećer izmešati i dodati jaja. Maslac ostaviti da omekša na sobnoj
temperaturi. Kvasac podkuvati sa mlekom i kad nadođe sipati ga u posudu sa brašnom i dodati
maslac. Umesiti testo i ostaviti da odstoji 20 minuta. Testo razviti na radnoj površini i urolati ga
pa iseći na 10 kolutova. Kolutove poređati na pleh obložen papirom za pečenje. Preko testa
poređati maslac isečen na tanke listiće, posuti bademom i iseckanim lešnikom i staviti da se peče
u zagrejanu rernu na 200 stepeni 25 minuta. Pečene pužiće posuti prah šećerom i služiti dok su
topli, a vrlo su ukusne i kad su hladni.
Štanglice sa kajmakom
Potrebno je:
250 brašna, 150 g kajmaka, 125 g maslaca

20. jaje, soda bikarbona, so, kim
Od mešavine brašna, umućenog maslaca, kajmaka malo sode bikarbone i soli zamesiti glatko
testo. Izrađeno testo razviti na radnoj ploči u koru debljine 1 cm, premazati žumancetom i iseći
na uske štanglice. Složiti ih u pleh obložen pek papirom i peći u dobro zagrejanoj rerni oko 20
minuta.
Štapići sa paprikom
Potrebno je:
150 g margarina, 150 g sira, 150 g brašna, malo soli, aleve paprike i pavlake
Zamesiti testo od margarina, sira, brašna i soli. Rastanjiti i iseći na štapiće. Staviti u pleh obložen
pek papirom, premazati šatnglice sa pavlakom i posuti sa alevom paprikom i staviti da se peče.
Uskrsnja trpeza
Okicen uskrsnji venac
Potrebno je:
- 500 g brasna, paketic suvog kvasca
- 75 g secera, 1/4 l mleka, jaje srednje velicine
- 100 g maslaca, zumance jajeta srednje velicine
- 5 ofarbanih kuvanih jaja
Pomesati u ciniji brasno, suvi kvasac i secer. Dodati mlako mleko, jaje i razmucen
maslac, pa sve izmesati dok se ne dobije glatko testo. Testo posuti tankim slojem
brasna i prekriti kuhinjskom krpom. Ostaviti da nadodje na toplom mestu oko 60
minuta. Jos jednom snazno premesiti testo i podeliti na tri dela. Svaki deo urolati
rukom do duzine oko 70 cm. Uplesti rolne u pletenicu. Zagrejati prvo rernu na 175
stepeni. Na plehu oblozenom masnim papirom saviti pletenicu u venac. Ostaviti da
nadodje jos 15 minuta. Zumanca umutiti sa malo mleka i premazati venac.
Rasporediti i utisnuti u venac kuvana jaja. Peci oko 40 minuta. Ohladiti, dekorisati,
prolecnim cvetovima i ukrasnim zecicima.
Uskrsnji jaganjci
Potrebno je:
- 500 g brasna, 40 g svezeg kvasca

21. - 230 g secera, 180 ml mleka, 200 g maslaca
- konzerva kajsija, 3 zumnca, 100 g krema od kokosa iz konzerve, kasika secera u
prahu
U 500 g brasna napraviti udubljenje i umutiti u njemu izdrobljeni kvasac, malo secera
i mleka. Ostaviti poklopljeno oko 15 minuta da nadodje. Dodati ostatak mleka, tri
zumanceta, 100 g razmeksalog maslaca, 80 g secera i to dobro umesiti. Ostaviti na
toplom mestu jos 30 minuta da nadodje. Testo ponovo dobro premesiti i ostaviti
dodatnih 40 minuta da nadodje. Za nadev ocediti kajsije. Hladnim rukama u jednoj
posudi brzo zamesiti i izgnjeciti u mrvice 100 g maslaca, kremu od kokosa, 300 g
brasna, 150 g secera i zumance. Zagrejati rernu na 180 stepeni. Testo od kvasca jos
jednom premesiti i podeliti na osam delova. Svaki deo razvaljati da bude debeo oko
1/2 cm, pa iz testa iseci jaganjce, a od preostalih delova oblikovati usi i repice.
Obloziti pleh masnim papirom i poslagati kolacice. Kajsije iseci na kriske i rasporediti
po jaganjcima. Posuti ih pripremljenim mrvicama, a po jednu vecu mrvicu ostaviti za
oko. Peci 12-15 minuta. Ohladiti i posuti secerom u prahu
Krofne
Staviti kvasac sa malo secera u mlako mleko da pocne da radi. Kada zapeni prebaciti
ga u posudu za mikser i dodati jos malo mleka i malo vode. U to dodati malo maslaca
(npr. na 400. gr tecnosi 100. gr maslaca ili masti), koru od jednog limuna malo soli u
brasno, 3. jaja. Brasno dodavati postepeno dok se masa miksira (ili varjacom muti).
Brasna je dovoljno kada se testo odvaja od posude ili kada se napravi lopta. Testo
ostaviti da nadodje i tri puta ga premesivati. Zatim ga prebaciti na dasku i razviti
koru debljine prsta. Vaditi sa okruglom modlom krofne zeljene velicine. Ostaviti ih da
odstoje 1/2 sata pa onda prziti u dosta dobro zagrejanog ulja. Posipati ih sa prah
secerom i cimetom.
Krofne
Potrebno je:
- 1 kg brasna
- 2 soljice ulja+ulje za przenje
- 4 kom. jaja
- 1,5 soljica secera
- oko 1/2l mleka
- kora od limuna
- kvasac
- oko 300g secera u prahu
Staviti kvasac sa 1 kasicicom secera i 1 kasicicom brasna u 1 dl mlakog mleka da
nadodje. Umutiti jaja, dodati 2 soljice ulja (1 soljica = 1 dl), nadosli kvasac, oko 4 dl

22. mlakog mleka, 1,5 soljicu secera, nastruganu koru jednog limuna i umesati 1 kg
brasna, tako da se dobije glatko testo. Ostaviti da nadodje, pa ga premesiti. Ovo
ponoviti jos 2-3 puta. Testo rastanjiti oklagijom na ploci posutoj brasnom na debljinu
oko 1.5 cm, iseci casom i krofne ostaviti 15-ak minuta da pocnu da nadolaze. Krofne
se prze u vrelom ulju (tako da plivaju) i vruce valjaju u secer u prahu u koji se moze
dodati 1 kesica vanilin secera.
SLAVSKI KOLAC
Zamesiti: 30g. kvasca, mlako mleko, 1,5 kg brasna, 4 zumanca, 4 kasike secera,
komadic butera, sve to zamesiti.
Nastrugana kora limuna, mlako mleko dodati dok se ne zamesi. Kada se testo odvaja
od zidova suda i pojave "plikovi", ostaviti na toplo pokriveno da naraste, puna vangla.
Onda izmesiti i staviti u pleh, optociti pletenicom okolo i prekrstiti sa 2 trake preko.
U sredinu staviti grancicu osvecenog bosiljka.
Od vode i brasna zamesiti za figure - ukrase: ptice, grozdje, burence, poskurica sa
znakom IS-HSNI-KA.
Ceo kolac premazati zumancetom, a ukrase ne.
Cesnica:
Za cesnicu potrebne su tanke kore, mleveni orasi, suvo grozdje, med, vrelo ulje
(mast) i malo vanile. U pleh za pecenje staviti koru na dno (one tanke kupovne "filo"
kore su dobre) i poprskati vrelim uljem (mascu) pa ponoviti sa jos par kora. Po kori
staviti red mlevenih oraha izmesanih sa secerom (ako su mleveni ranije orahe treba
pomesati sa secerom da stoje), suvim grozdjem i vanilom pa preliti medom. Sad opet
staviti koru poprskati je sa vrelim uljem, jos jednu koru pa red oraha i suvog grozdja,
tako redom dok se sve ne utrosi. Kad je gotova u plehu je iseci na parcad u obliku
romboida i u jedno parce staviti paru.Cesnicu odozgore preliti sa medom i peci u rerni
na 350F / 175C, da nebi zagorela treba je prvo pokriti sa aluminijskom folijom pa kad
je skoro gotova skinuti foliju da porumeni. Ko ne vole suvu cesnicu moze je preliti sa
malo serbeta da bude softanija.
Mladencici
Napomena: Mladencici se prave posni kada padaju Mladenci u sredu i petak ili u Veliki
post kao ove godine
Posna varijanta:
Rastopiti kvasac u malo mlake vode i dodati kasicisu secera. Kada kvasac zapeni
prebaciti u mikser i dodati jos 2.dl mlake vode, 2-3 kasike secera, koru od jednog
limuna, malo ulja i brasna po potrebi u koje se stavi malo soli. Miksira se testo (ili

23. lupa varjacom) dok se ne odvaja od posude ili dok se ne napravi lopta. Testo se
prebaci na dasku pa se razvije na debljinu prsata. Premaze se sa margarinom koji
nije sa mlekom i preklopi kao knjiga. Ostaviti pola sata da nadodje. Premazati jos dva
puta i ostaviti po pola sata da nadodje. Zatim razviti koru debljine prsta, izvaditi
cetrdeset pogacica i ostaviti u plehu da nadodju *potrebno je da ne ostane testo vec
u zadnju staviti svo testo). Kada nadodju pecio na 220 stepeni i kada je gotovo vruce
premazati sa medom.
VALJEVSKA PROJARA
Potrebno: 250gr kukuruznog brasna, 250gr sira, 100gr kajmaka, 1/4l mleka, 3
jajeta, 1 prasak za pecivo, 1 soljica ulja.
Umutite jaja, a sir izdrobite pa spojite sa jajima. Dodajte kajmak, prasak za pecivo,
mleko i ulje. Sve dobro izmesajte. Na kraju, stalno mesajuci, dodajte brasno. Pleh
podmazite uljem, pospite kukuruznim brasnom i umesanu masu sipajte u njega.
Pecite na jakoj temperaturi dok ne dobije zlatno-zutu koricu. Dok je topla, valjevska
projara se moze jesti bez dodataka i obicno se sluzi za dorucak ili predjelo. Kad je
hladna, jede se uz jogurt, mleko ili caj.
PERECI
Potrebno:10 jaja, 1 kasicica secera, 8 kasika ulja, 1 kg brasna, 1 kesica praska za
pecivo, 3dl vrele slane vode.
Jaja izmutite sa secerom. Dodajte ulje, brasno i prasak za pecivo. Sve dobro izmesite
da dobijete glatko, cvrsto testo. Sada testo oblikujte kao oble, a tanke, pantljike,
pravite od njih perece i svaku spustajte u dosta slanu vodu koja treba da kljuca. Kad
se podignu sa dna, kuvane su. Ocedite vodu i redjajte perece u podmazan pleh.
Pecite na umerenoj temperaturi dok ne porumene.
Sluzite uz caj i pivo.

24. SRPSKA PROJA PRELIVENA MLEKOM
Potrebno: 1kg kukuruznog brasna, mlake vode prema potrebi, 2l mleka -
za 6 osoba.
Zamesite testo samo od brasna i vode tako gusto da se moze oblikovati u
vecu loptu. Ako niste dodali dovoljnu kolicinu vode, lopta ce imati
supljine; ako ste dodali isuvuse vode, lopta ce se raspadati. Loptu od
testa stavite u podmazan pleh i malo pritisnite rukom, ali ravnomerno, da
se dobije oblik manje pogace kackavalja. Proja ne treba da bude tanja od
8cm. Ako je tanja, neceta imati tzv. sredine, vec ce se testo vise
pretvoriti u koru. U ovom slucaju potrebno je imati taj sredisni deo proje.
Stavite pleh u pecnicu i pecite na jakoj temperaturi sve dok proja ne
dobije ravnomerno rumenu koricu. Izvadite iz pecnice, uvijte i ostavite da
se ohladi. Da biste posluzili proju prelivenu mlekom, ona treba da bude
hladna, a mleko vruce. Dakle, kad se proja ohladi, uzmite veliku supijeru
i namrvite u nju dobar deo sredine i manji deo korice od proje. Komadici
proje treba da budu sto sitniji. Prelijte isitnjenu proju vrucim mlekom,
bez ikakvih dodataka. Ostavite da stoji oko 3-4 minuta, da mleko zadje u
tkivo proje, pa iznesite supijeru na sredinu stola.
Proju prelivenu mlekom treba sluziti za dorucak, ili na kraju rucka i
vecere, posle glavnog jela, kao sto se sluze slatkisi. Ovako pripremljena
proja sipa se u duboke cinije, kao supa, na taj nacin sto se lepo promesa
da svaka cinija ima i mleka i proje. Jede se kasikom. Ima jedinstven
ukus.
PRIZRENSKA PROJA - PITA SA ZELJEM
Potrebno: 1kg kukuruznog brasna, vode prema potrebi, 500gr zelja ili
spanaca, 4 jajeta, 200gr sira, 2 kasike kajmaka i 1 cajna solja ulja.
Zamesite testo samo od brasna i vode toliko gusto da moze da se
oblikuje. Podelite ga na dva dela. Prvi deo stavite u podmazan pleh tako
da prekrije celo dno. Zelje ocistite, operite i isecite na rezance. Dobro ga
istrljajte rukama da malo pusti vodu. Ocedite ga i pomesajte sa
isitnjenim sirom, umucenim jajima i kajmakom. Celu masu sipajte preko
prvog dela testa u plehu. Drugi deo testa stavite preko nadeva i
ravnomerno raspljeskajte rukom. Sada po krajevima spojite donje i
gornje testo da nadev ne iscuri. Preko ovako slozene proje-pite sipajte
ravnomerno cajnu solju ulja. Stavite testo u zagrejanu pecnicu i pecite na
jakoj temperaturi. Kad dobije crvenkasto-zlatnu koricu, izvadite i sluzite
vruce.

25. PROJA SA CVARCIMA
Potrebno: 1kg kukuruznog brasna, 500gr cvaraka, 2 kasike masti, 1
kasicica sode bikarbone, tople vode.
Sipajte brasno u posudu za mesenje, dodajte isitnjene cvarke, mast i
bikarbonu sodu pa postepeno dolivajuci vodu zamesite testo da bude
takve gustine da moze da se od njega oblikuje proja. Ne sme biti gusto,
bolje je da bude redje. Dobro ga izmesite i sipajte u podmazan pleh.
Ostavite da stoji oko cetvrt sata pa ga onda stavite u dobro zagrejanu
pecnicu. Kad dobije zlatno-crvenkastu koricu, izvadite iz pecnice i sluzite
toplo.
Uštipci od tikvica
Sastojci
• 1 tikvica
• 1 jaje
• pola praška za pecivo
• 3-4 supene kašike brašna
• ulje za prženje
Način pripreme
Izrendati tikvicu, posoliti je, dodati jaje, brašno, prašak za pecivo i izmešati. Pržiti uštipke na
vrelom ulju.
MASNA PROJARA
600 g kukuruznog brašna,200 g sira,4 jajeta,300g kajmaka,3 kašike masti
PRIPREMA: Kukuruzno brašno prosejati i dodati izgnječen sir i 100g kajmaka i dobro umućena
jaja.Sve pomešati sa vodom i mlekom(da masa ne bude mnogo gusta),sipati u pleh i peći u
pećnici na 200 c da porumeni.Pred sam kraj pečenja preliti rastopljenim kajmakom i služiti toplo.

26. UŠTIPCI SA ČVARCIMA
500g brašna,3 jajeta,200g čvaraka,10g kvasca,2dl mleka,5dl ulja i so.
PRIPREMA: Brašno prosejati,posoliti i dodati kvasac koji je prethodno rastopljen u mlakoj
vodi.U posebnu posudu sipati mleko i vodu,a zatim dodati brašno i lagano mešati.Kad se testo
sjedini,dodati umućena jaja i čvarke.testo prekriti krpom i ostaviti da stoji oko 2 sata na toplom
mestu.Nadošlo testo vaditi kašikom i pržiti u dobro zagrejanom ulju.
KIFLICE 'SEVEN DAYS'
Za testo: 500g brašna,2,5dl mleka,pola kocke kvasca,kašika soli,kašika šećera,1dl ulja.
FIL: 1 puding od vanile ili čokolade,2,5dl mleka,3 do 4 kašike šećera.
PRIPREMA: U mlako mleko sipajte šećer i kvasac.Zajedno sa ostalim sastojcima zamesite testo i ostavite
da nadođe.Od testa praviti loptice,razvaljati ih i nožem isecite 6 trouglova pa u svaki stavite po kašiku
fila(mora da bude gušći od običnog pudinga) i uvijte kiflice.Kiflice pecite 20min.