20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE 
Traiteur – Organisation d...
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Traiteur – Organisation d...
20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE 
Traiteur – Organisation d...
20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE 
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  1. 1. 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE Traiteur – Organisation de réceptions – Plateaux repas - Restaurant Traiteur – Organisation de réceptions – Plateaux repas - Restaurant Tél : 04 74 63 65 89 Tél : 04 74 63 65 89 Menus de Fêtes Année 2014- 2015 Nos suggestions pour l’apéritif : Formule pièces chaudes, 5 pièces/personne : 4.00 € (Ailerons de poulet, boudins noir et blanc, acras de morue, pruneau bacon) Formule minis bouchées, 5 pièces/personne : 4,00 € (Pizza, quiche, tarte à l’oignon poireau, croissant) Verrine : 1,30 €/pièce - Cocktail d’avocat, pamplemousse, crevettes - Caviar d’aubergines et pignons de pin - Emulsion de betterave vinaigrette de noix et chèvre - Panna cotta de foie gras et pomme caramélisées…. Feuilletés (50 grammes / personne) 32,00 € le kg Figue au foie gras : 1,70 €/ pièce
  2. 2. 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE Traiteur – Organisation de réceptions – Plateaux repas - Restaurant Traiteur – Organisation de réceptions – Plateaux repas - Restaurant Tél : 04 74 63 65 89 Tél : 04 74 63 65 89 Entrées froides Ballottine de canard au foie gras 5.10 € Poularde à la mousse de foie gras de canard (200 grammes/personne) 5,40 € Terrine de foie gras de canard, coupée et dressée (La portion de 70gr) 7,50 € Terrine de foie gras de canard : 95,00 € / kg Entrées froides Poisson Saumon Bellevue en habit d’algues (100 gr/personne) 6,00 € Saumon fumé par nos soins (la portion de 100 gr) 6,00 € Queue de Langouste en Aspic: 10,30 € Feuilletés et Croustades Feuilleté de la mer 6,80 € Feuilleté de ris de veau sauce Madère 8,20 € Petit pâté chaud de Colvert sauvage 8.50 € Feuilleté de foie gras aux pommes 9,00 € Feuilleté de Homard à l’américaine 10,20 € Gratin de fruit de mer (la portion de 200 gr) 5,60 €
  3. 3. 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE Traiteur – Organisation de réceptions – Plateaux repas - Restaurant Traiteur – Organisation de réceptions – Plateaux repas - Restaurant Tél : 04 74 63 65 89 Tél : 04 74 63 65 89 Les Poissons (Portion de 160/180 gr) Pavé de Colin et beurre d'agrumes, ginger 6,80 € Blanquette de Loup de mer aux petits légumes 7,70 € Médaillon de Lotte à l’américaine 8,80 € Filet de Rouget et sa crème d'oursin 9,50 € Saint Jacques de Bretagne rôtie et Tombée de poireaux au lard 16,20 € Les Viandes (Prix portion) Suprême de Volaille farcie aux écrevisses 5,20 € Caille farcie aux raisins, jus de truffe 5,60 € Jambon en croûte sauce forestière 7,20 € Jambon de Sanglier et son jus au madère 7,50 € Magret de Canard aux airelles et fleur de thym 8,10 € Roulé de Canard façon tournedos au foie gras: 8,30 € Suprême de Pintadeau fermier aux morilles 8,50 € Dinde fermière aux marrons (300/350 grammes) 9,65 € Ballottine de Chevreuil bardée et coeur foie gras 9,80 € Suprême de Chapon rôti dans son jus 10,20 € Mijoté de veau aux morilles 11,40 €
  4. 4. 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE Traiteur – Organisation de réceptions – Plateaux repas - Restaurant Traiteur – Organisation de réceptions – Plateaux repas - Restaurant Tél : 04 74 63 65 89 Tél : 04 74 63 65 89 Accompagnements et garnitures (Portion de 200/250 gr) Gratin dauphinois nature 2,20 € Gratin dauphinois aux cèpes 2,90 € Gratin dauphinois aux morilles 3,50 € Gratin de cardons 3,30 € Gratin de ravioles aux morilles 5,30 € Gratin de ravioles aux cèpes 4,30 € Mousse de butternut et saveurs d’ailleurs 1,90 € Méli mélo de céleri, navet, haricots verts, carottes 2,50 € Garniture de marrons, champignons, céleri 3,20 € Desserts des Fêtes La portion : 2,90 € Nos Bûche glacées Maison : Bûche vanille chocolat, biscuit spéculos Bûche passion/framboise Bûche Norvégienne (Rhum/raisin) Nos Bûches pâtissières Maison : Bûche Chocolat&Orange (Succès, Mousse au chocolat, crémeux d’oranges) Bûche Jour&Nuit (Biscuit chocolat, mousse chocolat, chantilly)) Bûche Framboise (Biscuit roulé, framboise, crémeux vanille) Bûche ardéchoise (marron) (Marrons, whisky et ganache chocolat.)
  5. 5. 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE Traiteur – Organisation de réceptions – Plateaux repas - Restaurant Traiteur – Organisation de réceptions – Plateaux repas - Restaurant Tél : 04 74 63 65 89 Tél : 04 74 63 65 89 Nous sommes à votre entière disposition pour vous aider à élaborer votre menu. L’arrivage du marché peut faire varier la disponibilité des produits. Merci de votre compréhension. L’équipe de Pause & Vous Vous souhaite de Joyeuses Fêtes de fin d’année !!!

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