Choumicha

≠UØf : 96 56 03 220
«∞NU¢n : 98 49 13 220 - 44 70 44 220
71-51 “≤IW «ù±UÂ «∞IºDö≤w, «ô•∂U” - «∞b«¸ «∞∂OCU¡
±JΣ∂W «ô±W
§LOl •Iu‚ «∞D∂l ±∫H‡u™W ∞KMU®d
•Ku¥U‹ ®ÔLOAW

°u®dÈ
≈¥d¥p §U≤Σw
ÆUoe¥dÍ •ºMw ±∫Lb
√®Jd Øq ±s ßU≥r ≠w ≈≤πU“ ≥c« «∞JΣU», Ë°U∞ªBu’ :
≈≥b«¡
≈∞v §b¢w ¸•LW...

√®JdØr ´Kv ¢AπOFJr ËË≠UzJr.
«∞CdË¸¥W ∞d°` «∞uÆX Ë«∞πNb.
√Æb±NLU °Dd¥IW ±∂ºDW ØLU ´Nb¢Lu≤w, oeËÊ √Ê √≤ºv «∞MBUz`
≥MU„ Øc∞p §e¡ ±ªBh ∞KDd©U‹ Ë¬îd ∞KJOp •UË∞X √Ê
±s £d«¢MU «∞GMw.
±Mt ∞K∫Ku¥U‹ «∞LGd°OW, ≤Ed« _≥LOΣNU Ë_≤NU §e¡ ô ¥Σπe¡
´Mb±U Æd¸‹ √Ê √Åb¸ ≥c« «∞JΣU» ≈îΣd‹ √Ê √îBh §e¡«
•Ku¥U‹ ®LOAW ≥u √Ë‰ ØΣU» ±s ßKºKW ØΣV √¢LMv √Ê ¢∫Ev
±Ib±W
°S´πU°Jr.
®LOAW

4
Æ∂BW ±s «∞LºJW «∞∫d…
±bÆuÆW
2/1 ±KFIW ÅGOd… ±s «∞Id≠W
2/1 ØQ” “°b… ±cË°W
2/1 ØQ” ±U¡ “≥d
005⁄ ßJd
1 ØKm ∞u“ ±ºKu‚ Ë±MIw
±IUoe¥d ´πOs «∞Ku“
Æ∂BW ±K`
±U¡ oe«≠T
1 ØQ” ±s ±U¡ «∞e≥d
005⁄ oeÆOo
1 ±KFIW Ø∂Od… “°b…
oeÆUzo •Σv ¥B∂` ∞uÊ «∞∫KuÈ –≥∂OU.
¢bîq «∞BHO∫W ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °081 ∞Lb… Ád
«∞DNw.
°U∞e¥X. ¢ΠIV «∞∫KuÈ °Uù°d… ∞OΣLJs «∞∂ªU¸ ±s «∞Σºd» ±MNU √£MU¡
´Mb±U ≤MΣNw ±s ¢∫COd ØFV ë«‰ ¥BHn ´Kv ÅHO∫W ±b≥u≤W
£r ¥FDv ∞t ®Jq ≥ö‰.
°Q©d«· «_ÅU°l •Σv ¥KΣBo «∞FπOs °U∞Ku“, Ë¥IDl Øq ØFV °U∞πd«¸…
«∞FπOs (√Í ¢GDv √ÅU°l «∞Ku“ °U∞FπOs «∞LdÆo). ≤CGj ´Kv Øq ØFV
≤Cl √ÅU°l «∞Ku“ ±Σ∂U´b… Ëßj «∞FπOs «∞LdÆo £r ≤ΣMw ´KONr
Ë¸ÆW ¸ÆOIW ±s «∞FπOs.
¥Iºr «∞FπOs ≈∞v Øu¥d«‹ ÅGOd… £r ¥DKo °U∞Lb∞p ∞K∫Bu‰ ´Kv
©d¥IW ≈´b«oe «∞JFV
«∞ªKOj √ÅU°l °∫πr 8 ßMΣr ©u‰ Ë2 ßMΣr ´d÷ (ÆDd).
Ë«∞LºJW «∞LbÆuÆW ±l ÆKOq ±s «∞ºJd £r ≤ªKj «∞Jq §Ob« Ë≤∫Cd ±s
≤Qîc «∞Ku“ «∞LD∫uÊ Ë≤COn ≈∞Ot ±U¡ «∞e≥d, «∞e°b… «∞LcË°W, «∞Id≠W
¥ªKj «∞Ku“ «∞LºKu‚ Ë«∞LMIv ±l «∞ºJd £r ¥D∫s «∞Jq ≠w «∞D∫U≤W
©d¥IW ¢∫COd ´πOs «∞Ku“
¥GDv «∞FπOs °LMb¥q Ë¥Σd„ §U≤∂U ∞Lb… îLf oeÆUzo.
•Σv ¥B∂` ∞OMU Ë±DU©OU.
«∞e≥d ËÆKOq ±s «∞LU¡ «∞b«≠T ∞K∫Bu‰ ´Kv ´πOs ±ΣπU≤f, ¥b∞p §Ob«
¥BV «∞bÆOo ±l «∞LK` ≠w ÆBFW, ¥CU· ≈∞Ot «∞e°b… «∞LcË°W, ±U¡
©d¥IW ¢∫COd «∞FπOs
ØFV ë«‰
«∞ObË¥W ∞KJHΣW.
±IUoe¥d «∞FπOs

6
«∞πKπöÊ «∞L∫Ld
«∞Fºq
∞KΣe¥Os
«∞e¥X ∞KIKw
Æ∂BW ±K`
ÆKOq ±s «∞LºJW «∞∫d…
ÆKOq ±s îLOd… «∞ª∂e
ÆKOq ±s «∞e´Hd«Ê «∞∫d
1 ±KFIW ÅGOd… Æd≠W
2 ±ö´o Ø∂U¸ ßMOb…
2 ±ö´o Ø∂U¸ ≤U≠l ±bÆu‚
2/1 ØQ” îq
1 ØQ” «∞πKπöÊ
1 ØQ” ±U¡ «∞e≥d
1 ØQ” «∞e°b… ±cË°W
1 ØQ” “¥X «∞e¥ΣuÊ
2 °OCU‹
1 ØKm oeÆOo
¢e«‰ «∞A∂UØOW ±s «∞Fºq, ¢u{l ≠w Å∫s Ë¢e¥s °U∞πKπöÊ ±∫Ld.
±∂U®d… ≠w «∞Fºq «∞ºUîs ∞∂Cl oeÆUzo.
¢IKv «∞∫KuÈ ≠w “¥X ßUîs •Σv ¥B∂` ∞u≤NU –≥∂OU £r ¢DHv
®Jq Ë¸oe…. ≤Jd¸ «∞FLKOW •Σv ≤ΣLr «∞FπOs.
±d®r «∞A∂UØOW £r ¢DuÈ °d≠l ®d¥j Ë¢d„ «üîd Ë¢IKV ∞M∫Bq ´Kv
«∞Ld°FU‹ °U∞πd«¸… ≈∞v îLºW √®d©W oeËÊ ¢HJp «∞Ld°l √Ë «ßΣFLU‰
¢Lboe «∞Ju¥d… °U∞Lb∞p Ë¢IDl °U∞πd«¸… ≈∞v ±d°FU‹, ¢Iºr ≥cÁ
≤∫Cd ±Mt Øu¥d«‹ ¢Kn ≠w «∞∂ößΣOp.
¥πLl «∞FπOs Ë¥b∞p §Ob« •Σv ¥B∂` ∞OMU Ë±ΣLUßJU, °Fb –∞p
«∞LcË°W ≠w ÆKOq ±s ±U¡ «∞e≥d, «∞e´Hd«Ê «∞∫d «∞LdÆb Ë«∞∂Oi.
«∞Id≠W Ë«∞ºJd, ¥CU· ´KONÂ «∞ªq, “¥X «∞e¥ΣuÊ, «∞e°b…, «∞ªLOd…
≠w ÆBFW ¥ªKj «∞bÆOo ±l «∞πKπöÊ, «∞MU≠l, «∞LK`, «∞LºJW «∞∫d…,
Ë¥Σd„ §U≤∂U. √±U «∞ªLOd… ≠Σc«» ≠OLU ¢∂Iv ±s ±U¡ «∞e≥d.
¥ºªs «∞e´Hd«Ê «∞∫d £r ¥b‚ Ë¥dÆb ≠w ±KFIΣOs ±s ±U¡ «∞e≥d
¥D∫s §Ob« «∞πKπöÊ ≠w «∞D∫U≤W «∞JNd°UzOW.
©d¥IW «∞Σ∫COd
•KuÈ «∞A∂UØOW (1)
«∞LIUoe¥d

8
«∞L∫Ld
«∞Fºq ±l ÆKOq ±s «∞πKπöÊ
∞KΣe¥Os
«∞e¥X ∞KIKw
Æ∂BW îLOd… ±Fπu≤W
1 ØOf îLOd… ØOLUË¥W
“´Hd«Ê •d
Æ∂BW ±K`
±KFIW ÅGOd… ≤U≠l
±KFIW Ø∂Od… Æd≠W
ØQ” Ë≤Bn “¥X «∞e¥ΣuÊ
1 ØQ” ±U¡ «∞e≥d
1 ØQ” “°b… ±cË°W
4/1ØKm ∞u“
2/1ØKm §KπöÊ
2 °OCU‹
1ØKm oeÆOo
¢e«‰ «∞A∂UØOW ±s «∞Fºq, ¢u{l ≠w Å∫s Ë¢e¥s °U∞πKπöÊ ±∫Ld.
±∂U®d… ≠w «∞Fºq «∞ºUîs ∞∂Cl oeÆUzo.
¢IKv «∞∫KuÈ ≠w “¥X ßUîs •Σv ¥B∂` ∞u≤NU –≥∂OU £r ¢DHv
®Jq Ë¸oe…. ≤Jd¸ «∞FLKOW •Σv ≤ΣLr «∞FπOs.
±d®r «∞A∂UØOW £r ¢DuÈ °d≠l ®d¥j Ë¢d„ «üîd Ë¢IKV ∞M∫Bq ´Kv
«∞Ld°FU‹ °U∞πd«¸… ≈∞v îLºW √®d©W oeËÊ ¢HJp «∞Ld°l √Ë «ßΣFLU‰
¢Lboe «∞Ju¥d… °U∞Lb∞p Ë¢IDl °U∞πd«¸… ≈∞v ±d°FU‹, ¢Iºr ≥cÁ
∞Lb… îLf oeÆUzo.
´Mb±U ¥πLl «∞FπOs ¥b∞p §Ob« Ë¥Iºr ≈∞v Øu¥d«‹ ≤ΣdØNU ¢d¢UÕ
«∞e°b…, “¥X «∞e¥ΣuÊ Ë«∞∂Oi.
«∞ªLOd… «∞JOLUË¥W £r ¥Fπs «∞Jq °LU¡ «∞e´Hd«Ê, ±U¡ «∞ªLOd… «∞LFπu≤W,
≠w ÆBFW ≤Cl «∞bÆOo, «∞πKπöÊ, «∞Ku“, «∞Id≠W, «∞MU≠l, «∞LK`,
¢c«» «∞ªLOd… «∞LFπu≤W ≠OLU ¢∂Iv ±s ±U¡ «∞e≥d.
¥c«» «∞e´Hd«Ê «∞∫d «∞LbÆu‚ ≠w ≤Bn ØLOW ±U¡ «∞e≥d.
±l «∞LºJW «∞∫d….
¥ºKo «∞Ku“, ¥IAd, ¥∫Ld ≠w «∞HdÊ £r ¥D∫s ≠w «∞D∫U≤W «∞JNd°UzOW
¥∫Ld «∞πKπöÊ Ë¥D∫s ≠w «∞D∫U≤W «∞JNd°UzOW.
•KuÈ «∞A∂UØOW (2)
«∞LIUoe¥d

9
±U¡ «∞e≥d Ë¢HMb §Ob« ≠w «∞ºJd «∞BIOq.
oeÆUzo, ´Mb±U ¢ªdÃ «∞∫KuÈ ±s «∞HdÊ ¢GDf Ë«•b… ¢Ku «_îdÈ ≠w
¢bîq «∞BHO∫W ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °081 ∞Lb… ´Ad
«∞DNw.
°U∞e¥X. ¢ΠIV «∞∫KuÈ °Uù°d… Ë–∞p ∞OΣLJs «∞∂ªU¸ ±s «∞Σºd» √£MU¡
£r ¥FDv ∞t ®Jq ≥ö‰.
°Q©d«· «_ÅU°l •Σv ¥KΣBo «∞FπOs °U∞Ku“, Ë¥IDl Øq ØFV °U∞πd«¸…
«∞FπOs (√Í ¢GDv √ÅU°l «∞Ku“ °U∞FπOs «∞LdÆo) ≤CGj ´Kv Øq ØFV
≤Cl √ÅU°l «∞Ku“ ±Σ∂U´b… Ëßj «∞FπOs «∞Lu¸‚ £r ≤ΣMw ´KONr
Ë¸ÆW ±s «∞FπOs.
©d¥IW ≈´b«oe «∞JFV 1
«∞ªKOj √ÅU°l °∫πr 8 ßMΣr ©u‰ Ë2 ßMΣr ´d÷ (ÆDd).
¥GDv «∞FπOs °LMb¥q Ë¥Σd„ §U≤∂U ∞Lb… îLf oeÆUzo.
•Σv ¥B∂` ∞OMU Ë±DU©OU.
«∞e≥d ËÆKOq ±s «∞LU¡ «∞b«≠T ∞K∫Bu‰ ´Kv ´πOs ±ΣπU≤f ¥b∞p §Ob«
ØFV ¨e«‰ ±HMb ≠w «∞ßJd «∞BIOq
¥Σ∂l...
«∞ºJd «∞BIOq
√°Oi «∞∂Oi
±U¡ «∞e≥d
∞KΣe¥Os
2/1 ±KFIW ÅGOd… Æd≠W ±bÆuÆW
2/1 ØQ” “°b… ±cË°W
2/1 ØQ” ±U¡ “≥d
005⁄ ßJd
1ØKm ∞u“ ±ºKu‚ Ë±MIw
Æ∂BW ±K`
±U¡ oe«≠T
1 ØQ” ±s ±U¡ «∞e≥d
005⁄ oeÆOo

01
«∞BIOq •Σv ô ¥ΣLe‚ ´Mb±U ¥GDf ≠w ±U¡ «∞e≥d.
l
l
ô ¥dÆo ØΠOd« «∞FπOs «∞cÍ ¥∫Cd °t ØFV ¨e«‰ «∞LHMb ≠w «∞ºJd
´Mb±U ¢ªdÃ «∞∫KuÈ ±s «∞HdÊ ¢d‘ °U∞ºJd «∞BIOq Æ∂q «∞ΣIb¥r.
l
l
l
l
l
01 oeÆUzo.
¢bîq «∞BHO∫W ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °081 ∞Lb… 8 ≈∞v
´Kv ÅHO∫W ±GDU… °u¸‚ «∞ºKHOd¥eÍ
.(papier sulfurisé)
(ÆDd≥U) ¢GDf ≠w √°Oi «∞∂Oi £r ¢HMb ≠w «∞ºJd «∞BIOq Ë¢BHn
¢∫Cd √ÅU°l ±s ´πOs «∞Ku“ ©u∞NU 8 ßMΣr Ë´d{NU 2 ßMΣr
©d¥IW ≈´b«oe ØFV ¨e«‰ ±HMb °bËÊ ´πOs 2

21
∞KΣe¥Os
«∞Fºq
«∞e¥X ∞KIKw
02 Ë¸ÆW «∞∂ºDOKW
±bÆuÆW
1 ±KFIW ÅGOd… ±s «∞Id≠W
2 ±ö´o Ø∂U¸ ±U¡ “≥d
521⁄ ßJd
005⁄ ∞u“ ±ºKu‚ Ë±MIw
¢BHv «∞∂d¥u«‹ ËÆ∂q ¢Ib¥LNU ¢d‘ °IKOq ±s «∞πKπöÊ ±∫Ld.
oeÆUzo ∞ΣΣFºq.
∞u≤U –≥∂OU, £r ¢GDf °Fb –∞p ±∂U®d… ≠w «∞Fºq «∞ºUîs ∞Lb… îLf
´Mb±U ≤MΣNw ±s ©w «∞∂d¥u«‹ ¢IKv ≠w •LUÂ “¥X ßUîs •Σv ¢Qîc
•Σv ¢KΣBo «∞u¸ÆW.
«∞Ad¥j £r ¢b≥s °IKOq ±s «∞FπOs «∞ºUzq (ÆKOq ±s «∞bÆOo Ë«∞LU¡)
«∞Dd· «_´Kv ∞KAd¥j Ë¢DuÈ «∞∂d¥u… ´Kv ®Jq ±ΠKX •Σv ¬îd
¢IDl Ë¸ÆW «∞∂ºDOKW ≈∞v √¸°FW √®d©W £r ¢u{l Øu¥d… «∞Ku“ ≠w
ÅGOd… °∫πr §u“….
«∞LbÆuÆW ±l ÆKOq ±s «∞ºJd £r ¥Fπs «∞Jq §Ob«. ¢∫Cd Øu¥d«‹
≤Qîc «∞Ku“ «∞LD∫uÊ Ë≤COn ≈∞Ot ±U¡ «∞e≥d, «∞Id≠W Ë«∞LºJW
•Σv ≤∫Bq ´Kv ´πOs «∞Ku“ √±Kf.
°d¥u«‹ °U∞Ku“
«∞LIUoe¥d

41
∞KΣe¥Os
«∞Fºq
«∞e¥X ∞KIKw
02 Ë¸ÆW «∞∂ºDOKW
±bÆuÆW
1 ±KFIW ÅGOd… ±s «∞Id≠W
2 ±ö´o Ø∂U¸ ±U¡ “≥d
2 √ÅHd «∞∂Oi
521⁄ ßJd
005⁄ ∞u“ ±ºKu‚, ±MIw Ë±IKw
≥cÁ «∞Dd¥IW ¢LM∫MU °d¥u«‹ îHOHW, ¢∫ΣuÍ ´Kv ØLOW √Æq ±s «∞b≥uÊ.
¢bîq ∞KHdÊ •Σv ¢Σ∫Ld, ¢ªdÃ ±s «∞HdÊ Ë ¢DHv ßUîMW ≠w «∞Fºq
¥Σ∫Ld £r ¥D∫s. Ë´u÷ ÆKw «∞∂d¥u«‹ ≠w «∞e¥X, ¢b≥s °U∞e°b… Ë
l
l
°Fb±U ¥ºKo «∞Ku“ Ë¥MIv, ¥u{l ≠w ÅHO∫W Ë ¥bîq ∞KHdÊ •Σv
¢BHv «∞∂d¥u«‹ ËÆ∂q ¢Ib¥LNU ¢d‘ °IKOq ±s «∞πKπöÊ «∞L∫Ld.
l
l
l
l
l
∞u≤U –≥∂OU, £r ¢GDf °Fb –∞p ±∂U®d… ≠w «∞Fºq «∞ºUîs ∞Lb… îLf
´Mb±U ≤MΣNw ±s ©w «∞∂d¥u«‹ ¢IKv ≠w •LUÂ “¥X ßUîs •Σv ¢Qîc
•Σv ¢KΣBo «∞u¸ÆW.
«∞Ad¥j £r ¢b≥s °IKOq ±s «∞FπOs «∞ºUzq (ÆKOq ±s «∞bÆOo Ë«∞LU¡)
«∞Dd· «_´Kv ∞KAd¥j Ë¢DuÈ «∞∂d¥u… ´Kv ®Jq ±ΠKX •Σv ¬îd
¢IDl Ë¸ÆW «∞∂ºDOKW ≈∞v √¸°FW √®d©W £r ¢u{l Øu¥d… «∞Ku“ ≠w
Øu¥d«‹ ÅGOd… °∫πr §u“….
Ë«∞LºJW «∞LbÆuÆW ±l ÆKOq ±s «∞ºJd £r ¥Fπs «∞Jq §Ob«. ¢∫Cd
≤Qîc «∞Ku“ «∞LD∫uÊ Ë≤COn ≈∞Ot ±U¡ «∞e≥d, «∞Id≠W, √ÅHd «∞∂Oi
«∞D∫U≤W •Σv ≤∫Bq ´Kv ´πOs «∞Ku“ √±Kf.
¥ªKj «∞Ku“ «∞LºKu‚, «∞LMIv Ë«∞LIKw ±l «∞ºJd £r ¥D∫s «∞Jq ≠w
°d¥u«‹ °U∞Ku“ ±IKw
oeÆUzo ∞ΣΣFºq.
«∞LIUoe¥d

l
l
l
l
l
l
l
¥∂ºj Ë¥DuÈ ´πOs «∞ºLOb °∫c¸ •Σv ô ¥ΣHΣX.
«∞L∫Ld.
´Mb±U ¥Ad» «∞LIdË◊ «∞Fºq ¥BHv Ë¥IbÂ ±e¥≤U °dÆUzo «∞Ku“
≠w «∞Fºq «∞ºUîs ±l ±U¡ «∞e≥d.
¢IKv ÆDl «∞LIdË◊ ≠w «∞e¥X «∞ºUîs •Σv ¢Σ∫Ld £r ¢DHv ±∂U®d…
´Kv ®Jq ÆDl ´d{NU 1ßMΣr.
¢∂ºj ±ºΣDOö‹ «∞ºLOb… «∞L∫Au… °U∞ΣLd ±d… √îdÈ £r ¢IDl
¢DuÈ ´KONU §u«≤V «∞LºΣDOq •Σv ¥GDv «∞ΣLd.
¢∫Cd √ÅU°l ±s ´πOs «∞ΣLd Ë¢u{l Ëßj ±ºΣDOö‹ «∞ºLOb £r
ÆDl ±ºΣDOKW ©u∞NU 02 ßMΣr, ´d{NU 5 ßMΣr Ë´Ku≥U ≤Bn ßMΣr.
¢∫Cd ±s ´πOs «∞ºLOb… ÆC∂UÊ ¢∂ºj °U∞Ob •Σv ≤∫Bq ´Kv
«∞Jq §Ob« £r ¥Mºr ´πOs «∞ΣLd °U∞Id≤Hq Ë«∞Id≠W.
°u«ßDW ®uØW ¥CU· ≈∞Ot «∞Ku“ «∞LºKu‚ «∞LMIw Ë«∞LD∫uÊ, ¥Fπs
¥∂ªd «∞ΣLd ≠w «∞JºJU” •Σv ¥B∂` ∞OMU, ¥u{l ≠w ≈≤U¡ £r ¥LFp
±ΣLUßp.
«∞ºLOb °U∞e°b… Ë±U¡ «∞e≥d, ¥LeÃ «∞Jq §Ob« •Σv ≤∫Bq ´Kv ´πOs
≠w ÆBFW ¥u{l «∞ºLOb, «∞LK`, «∞e´Hd«Ê «∞∫d «∞LbÆu‚, ¥Fπs
51
«∞LIdË◊
¸ÆUzo «∞Ku“ «∞L∫Ld
∞KΣe¥Os
•LUÂ “¥X
1ØKm ´ºq ËØQ” ±U¡ «∞e≥d
4/1 ±KFIW ÅGOd… Æd≤Hq ±bÆu‚
1 ±KFIW ÅGOd… Æd≠W ±bÆuÆW
Ë±D∫uÊ
052⁄ ∞u“ ±ºKu‚ ±MIw
Ë±MIw ±s «∞FEr
005⁄ ¢Ld ±Gºu‰, ±LºuÕ
±IUoe¥d ´πOs «∞ΣLd
«∞LbÆu‚
Æ∂BW ±s «∞e´Hd«Ê «∞∫d
2/1 ±KFIW ±K`
1 ØQ” ±U¡ «∞e≥d
1 ØQ” ±s «∞e°b… «∞LcË°W
005⁄ ßLOb… ¸ÆOIW
±IUoe¥d ´πOs «∞ºLOb…

61
«∞ºJd «∞BIOq
√°Oi «∞∂Oi
∞KΣe¥Os
4 ±öó Ø∂Od… “°b… ±cË°W
°OCW ØU±KW
2/1 ±KFIW ÅGOd… Æd≠W
001⁄ ßJd ÅIOq
«∞LIUoe¥d
Æ∂BW ±K`
«∞LbÆuÆW
002⁄ ßJd ÅIOq
005⁄ ÖdÖUŸ
´Mb±U ¢ªdÃ «∞∫KuÈ ±s «∞HdÊ ¢HMb ±d… √îdÈ ≠w «∞ºJd «∞BIOq.
«∞BHO∫W ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °061 ∞Lb… 52 ≈∞v 03 oeÆOIW.
«∞BIOq Ë¢Bn ≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W °U∞e°b… Ë±d®u®W °U∞bÆOo ¢bîq
¢∫Cd Øu¥d«‹ ÅGOd… ¢Ld¸ ≠w √°Oi «∞∂Oi £r ¢HMb ≠w «∞ºJd
´πOMW ±ΣLUßJW.
¥BV «∞ªKOj ´Kv ´πOs «∞~dÖUŸ ¥LeÃ «∞Jq §Ob« ∞K∫Bu‰ ´Kv
Ë¥B∂` ´Kv ®Jq ¸ü… îHOHW ¥CU· ≈∞Ot «∞Id≠W, «∞ªLOd…, «∞e°b….
¥Dd» «∞∂Oi §Ob« ±l «∞ºJd «∞BIOq •Σv ¥ΣCUń •πr «∞ªKOj
«∞LK` Ë¥D∫s «∞Jq ≠w ©∫U≤W ¥bË¥W •Σv ≤∫Bq ´Kv ´πOs «∞~dÖUŸ
¥MIv «∞~dÖUŸ, ¥CU· ≈∞Ot «∞ºJd «∞BIOq, Æ∂BW «∞LºJW «∞∫d…,
¨d¥∂W «∞~dÖUŸ
√±Kf.
±IUoe¥d ´πOs «∞~dÖUŸ

81
«∞πKπöÊ
√°Oi «∞∂Oi
∞KΣe¥Os
ÆKOq ±s «∞Id≠W «∞LbÆuÆW
2/1 ØQ” “°b… ±cË°W
2/1 ØQ” ±U¡ “≥d
005⁄ ßJd
°U∞e¥X Ë¢bîq ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °081 ∞Lb… Ád oeÆUzo.
®Jq ≥ö‰.
≤Qîb √ÅU°l «∞Ku“ ¢b≥s °Q°Oi «∞∂Oi Ë¢HMb ≠w «∞πKπöÊ Ë≤FDONU
©d¥IW ≈´b«oe ØFV ë«‰
«∞ªKOj √ÅU°l °∫πr 8 ßMΣr ©u‰ Ë 2 ßMΣr ´d÷ (ÆDd).
¥ªKj «∞Ku“ «∞LºKu‚ Ë«∞LMIv ±l «∞ºJd £r ¥D∫s «∞Jq ≠w «∞D∫U≤W.
©d¥IW ´πOs «∞Ku“
ØFV ë«‰ ±HMb ≠w «∞πKπöÊ

02
Æ∂BW ±K`
1 ±KFIW Ø∂Od… ßLs
052⁄ ßJd ßMOb…
052⁄ “°b…
005⁄ oeÆOo
±s 51 ≈∞v 02 oeÆOIW •Σv ¢Σ∫Ld «∞∫KuÈ.
≤bîq «∞BHO∫W ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… ±ΣußDW (°081)
≤CFNU ≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W √Ë ±GDU… °U∞u¸‚ ßKHOd¥eÍ
°Fb –∞p ≤∫Cd Øu¥d«‹ ÅGOd… °∫πr «∞~dÖU´W.
•Σv ≤∫Bq ´Kv ´πOs √±Kf Ë ±b∞u„.
«∞FπOs, ¥b∞p §Ob« Ë¥LJs ©∫Mt ≠w ±D∫MW «∞Ku“ «∞ObË¥W ∞Fb… ±d«‹
≤COn ≈∞v ≥c« «∞ªKOj «∞bÆOo «∞LGd°q ±l «∞ªLOd… Ë«∞LK` •Σv ¥πLl
¢ªKj «∞e°b… Ë«∞ºLs ±l «∞ºJd §Ob« •Σv ≤∫Bq ´Kv Ød¥r,
¨d¥∂W «∞bÆOo Ë«∞e°b…
«∞LIUoe¥d
.(sulfurisé)

22
¸ÆUzo «∞Ku“
√°Oi «∞∂Oi
∞KΣe¥Os
051⁄ ≠u«Øt ±FºKW
2/1 ØQ” “°b… ±cË°W
2/1 ØQ” ±U¡ «∞e≥d
005⁄ ßJd
°U∞e¥X Ë¢bîq ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °081 ∞Lb… Ád oeÆUzo.
Ë≤FDONU ®Jq ≥ö‰.
≤Qîb √ÅU°l «∞Ku“ ¢b≥s °Q°Oi «∞∂Oi Ë¢HMb ≠w ¸ÆUzo «∞Ku“
©d¥IW ≈´b«oe ØFV ë«‰
«∞ªKOj √ÅU°l °∫πr 8 ßMΣr ©u‰ Ë 2 ßMΣr ´d÷ (ÆDd).
ÅGOd… §b« Ë¢CU· ≈∞v îKOj «∞Ku“ £r ¥LeÃ «∞Jq §Ob« Ë≤∫Cd ±s
Ë«∞LºJW «∞LbÆuÆW ±l ÆKOq ±s «∞ºJd, ¢IDl «∞Hu«Øt «∞LFºKW ≈∞v ÆDl
≤Qîc «∞Ku“ «∞LD∫uÊ Ë≤COn ≈∞Ot ±U¡ «∞e≥d, «∞e°b… «∞LcË°W,
¥ªKj «∞Ku“ «∞LºKu‚ Ë«∞LMIv ±l «∞ºJd £r ¥D∫s «∞Jq ≠w «∞D∫U≤W.
©d¥IW ´πOs «∞Ku“
ØFV ë«‰ °U∞Hu«Øt «∞LFºKW

42
√ÅHd «∞∂Oi √Ë ÆKOq ±s «∞∫KOV
∞KΣe¥Os
1ØKm Ë¸ÆW
002⁄ “°b…
±IUoe¥d «∞u¸ÆW
«∞LbÆuÆW
2/1 ±KFIW ÅGOd… ±s «∞Id≠W
2/1 ØQ” “°b… ±cË°W
2/1 ØQ” ±U¡ “≥d
005⁄ ßJd
«∞L∫MAW °U∞Fºq «∞ºUîs ±l ØQ” ±s ±U¡ «∞e≥d.
´Mb±U ¢ªdÃ ±s «∞HdÊ ¢e¥s °U∞Id≠W Ë«∞ºJd «∞BIOq ØLU ¥LJs ßIw
≤bîKNU ≈∞v ≠dÊ ±ºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… ±ΣußDW •Σv ¢Σ∫Ld.
¢BV «∞e°b… ≠u‚ «∞L∫MAW Ë¥b≥s Ë§NNU °QÅHd «∞∂Oi √Ë «∞∫KOV.
≤Cl «∞L∫MAW ≠w ÅMOW ±b≥u≤W °U∞e°b….
´Kv ≤Hºt.
Ë≤Kn «∞u¸ÆW ´Kv ÆC∂UÊ «∞Ku“ £r ≤∂b√ ∞uÍ «∞L∫MAW Ë–∞p °Kn «∞ICOV
≤∫Bq ´Kv ±ºΣDOq ©u¥q, ≤b≥Mt °U∞e°b…, ≤Cl ≠uÆt ÆC∂UÊ «∞Ku“
¢IDl «∞u¸ÆW ≈∞v ±d°FU‹, ≤KBINU ≠OLU °OMNU °U∞e°b… «∞LcË°W •Σv
«∞ªKOj ÆC∂UÊ ©u¥KW.
«∞ObË¥W ∞KJHΣW •Σv ≤∫Bq ´Kv ´πOs ∞u“ √±Kf.
±∫MAW

62
Æ∂BW ±K`
4/1 ØQ” ±U¡ «∞e≥d
003⁄ ßJdßMOb…
(îLOd… «∞∫KuÈ)
2 îLOd… ØOLUË¥W
5 °OCU‹
052⁄ ∞u“ ±Nd±g
052⁄ “°OV
521⁄ “°b…
1ØKm oeÆOo
«∞cË°UÊ ¥b≥s ÆCOV «∞FπOs °U∞ªKOj Ë¥Ad◊ °U∞AuØW Æ∂q ¢IDOFt.
l
l
l
l
l
l
l
∞Σe¥Os Ë§t «∞HIU’ ¥Dd» √ÅHd «∞∂Oi ±l ÆKOq ±s «∞INu… ßd¥FW
«∞HdÊ •Σv ¥Σr ≤CπNU Ë¥B∂` ∞u≤NU –≥∂OU.
¢IDl «∞ID∂UÊ °ºJOs •Uoe ´Kv ®Jq oeË«zd ±UzKW Ë¢d§l £U≤OW ≈∞v
«∞∫d«¸… (°081) ∞Lb… 01 oeÆUzo, ¢ªdÃ Ë∞u≤NU √°Oi, Ë≤ΣdØNU §U≤∂U
¢BHn «∞IC∂UÊ ≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W Ë¢bîq ∞KHdÊ «∞LΣußj
ÆC∂UÊ ©u∞NU 03 ßMΣr Ë´d{NU (ÆDd≥U) 4 ßMΣr.
¥πLl «∞FπOs Ë¥b∞p §Ob« Ë¥Iºr °Fb –∞p ≈∞v Øu¥d«‹ ¢∫u‰ ≈∞v
«∞e≥d, «∞Ku“, «∞e°OV £r «∞bÆOo ±l «∞LK` Ë«∞ªLOd….
¥ªKj «∞∂Oi ±l «∞ºJd §Ob« °U∞Ob ≤COn ≈∞Ot «∞e°b… «∞LcË°W, ±U¡
¥Gd°q «∞bÆOo ±l «∞LK` Ë«∞ªLOd… «∞JOLUË¥W.
¢c«» «∞e°b….
«∞HIU’ °U∞e°OV Ë«∞Ku“
∞Σ∂doe.
«∞LIUoe¥d

82
001⁄ ¸ÆUzo «∞Ku“
√°Oi °OCW
∞KΣe¥Os
2/1 ØQ” “°b… ±cË°W
2/1 ØQ” ±U¡ “≥d
005⁄ ßJd
Æ∂BW ±K`
±U¡ oe«≠T
ØQ” ±s ±U¡ «∞e≥d
005⁄ oeÆOo
¢Σ∫Ld .
¢bîq «∞BHO∫W ∞KHdÊ «∞LΣußj «∞∫d«¸… ∞Lb… ´Ad oeÆUzo •Σv
°U∞e°b… Ë±d®u®W °U∞bÆOo.
«∞∂Oi Ë¥HMb ≠w ¸ÆUzo «∞Ku“. ¢BHn «∞∫KuÈ ´Kv ÅHO∫W ±b≥u≤W
Ë¥CGj ´KONLU °U_ÅU°l •Σv ¥KΣBIU, ¥GLf Ë§t «∞∫KuÈ ≠w √°Oi
´Mb±U ≤MΣNw ±s ¢∫COd «∞∫KuÈ ¥KBo ©d≠U≥U °Q°Oi «∞∂Oi
Ë¥IDl °U∞ºJOs ÆDl ÅGOd… ©u∞NU ±s 4 ≈∞v 5 ßMΣr.
≤Cl ÆC∂UÊ «∞Ku“ Ëßj «∞Ad¥j «∞LdÆo £r ¥Kn ´Kv «∞IC∂UÊ
®d¥j ¸ÆOo ±s «∞FπOs ©u∞t 02 ßMΣr Ë´d{t 4 ßMΣr.
©d¥IW ≈´b«oe «∞∫KuÈ
«∞ªKOj ÆC∂UÊ ¸ÆOIW °∫πr 02 ßMΣr ©u‰ Ë 1ßMΣr ´d÷ (ÆDd).
≤Qîc «∞Ku“ «∞LD∫uÊ Ë≤COn ≈∞Ot ±U¡ «∞e≥d, «∞e°b… «∞LcË°W
≤GDw «∞FπOs °LMb¥q Ë≤ΣdØt §U≤∂U ∞Lb… îLf oeÆUzo.
¥b∞p §Ob« •Σv ¥B∂` ∞OMU Ë±DU©OU.
«∞e≥d ËÆKOq ±s «∞LU¡ «∞b«≠T ∞K∫Bu‰ ´Kv ´πOs √±Kf Ë±ΣπU≤f
•KuÈ ±bË¸… °U∞Ku“

03
«∞Ku“ ±IKw
∞KΣe¥Os
«∞Fºq •ºV «∞cË‚
«∞e°b… ∞πLl îKOj ßKu
«∞LbÆuÆW
2/1 ±KFIW ÅGOd… «∞LºJW «∞∫d…
2 ±ö´o Ø∂U¸ Æd≠W ±bÆuÆW
1 ±KFIW Ø∂Od… ≤U≠l ±bÆu‚
005⁄ §KπöÊ ±∫Ld
005⁄ ∞u“ ±IKw Ë±Nd±g
1ØKm oeÆOo
oeËÊ √Ê ¥GLq.
l
l
l
l
l
l
l
«ßΣFLU‰ «∞e°b… «∞LBHU… ¥ºU´b≤U ´Kv «ù•ΣHUÿ °ºKu ∞Lb… √©u‰
¥Fπs °NU ßKu.
«ù≤U¡ ô ¥πV «ßΣFLU∞t, ¢c«» ÆAd… «∞e°b… «∞LπLb… ±d… √îdÈ £r
§U≤∂U •Σv ¢πLb. ≤Qîc ≠Ij «∞IAd… √±U «∞∫KOV «∞cÍ ¥∂Iv ≠w ÆUŸ
«∞e°b… «∞Σw ≤ºΣFLq ∞LeÃ ßKu ¥πV ¢BHOΣNU Ë–∞p °ΣcË¥∂NU £r ¢dØNU
°U∞Ku“ «∞LIKw.
«∞bÆOo «∞e°b…, ≤COn «∞Fºq Ë¥b∞p ±d… √îdÈ. ¥BHn ≠w ≈≤U¡ Ë¥e¥s
Ë¥b∞p «∞ªKOj §Ob« °Os «∞JHOs •Σv ¢LΣeÃ §LOl «∞FMUÅd Ë¥Ad»
«∞Jq. ≤πu· Ëßj «∞ªKOj Ë≤BV ≠Ot «∞JLOW «∞JU≠OW ±s «∞e°b… «∞LcË°W
±∫Ld, «∞Ku“ ±IKw Ë±Nd±g, «∞MU≠l, «∞Id≠W Ë«∞LºJW «∞∫d… Ë≤ªKj
¥∫Ld «∞bÆOo Ë¥Gd°q £r ¥u{l ≠w ≈≤U¡ Ø∂Od ≤COn ≈∞Ot «∞πKπöÊ
ß‡K‡u
«∞LIUoe¥d

23
±U¡ «∞e≥d
«∞ºJd «∞BIOq
∞KΣe¥Os
1 ÆAd… •U±CW ±∫JuØW
±U¡ «∞e≥d
1 ØOf ≠MOö √Ë ÆDd«‹ ±s ¸ËÕ
2 ØOºUÊ “°b… ±cË°W
6 °OCU‹
057⁄ Øu„
´Mb±U ≤ªdÃ «∞∫KuÈ ±s «∞HdÊ ¢HMb ±d… √îdÈ ≠w «∞ºJd «∞BIOq.
¢bîq ∞KHdÊ «∞LΣußj «∞∫d«¸… ±s 51 ≈∞v 02 oeÆOIW.
¢u{l «∞∫KuÈ ≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W °U∞e°b… Ë±d®u®W °U∞bÆOo £r
Ë¢HMb ≠w «∞ºJd «∞ÅIOq.
¢∫Cd Øu¥d«‹ ÅGOd… °∫πr «∞~dÖU´W, ¢GDf ≠w ±U¡ «∞e≥d
´πOs ±ΣLUßp.
«∞e°b…, «∞Ju„, «∞ºLOb… Ë«∞ªLOd…, ¥ªKj «∞Jq §Ob« ∞K∫Bu‰ ´Kv
¥Dd» «∞∂Oi ±l «∞ºJd ßMOb… Ë«∞HMOö £r ≤COn ∞t ÆAd… «∞∫U±i
¨d¥∂W «∞ºLOb… Ë«∞Ju„
«∞LIUoe¥d

43
∞u“ ±ºKu‚
∞KΣe¥Os
«∞Fºq •ºV «∞cË‚
«∞∫U±i
1 ±KFIW Ø∂Od… ´BOd
ØQ” ±U¡ Ë≤Bn
2 ØRË” ßMOb…
«∞ºOdË
052⁄ “°b…
001⁄ ∞u“ ±D∫uÊ
2 ¥Uü¸‹ ±ºu” ©∂OFw
1 ØQ” Ë≤Bn ßMOb…
3 ±öó Ø∂U¸ ±U¡ «∞e≥d
2 √ØOU” ≠MOö
1 ØQ” Ø∂Od ßLOb… ¨KOEW
3 ØRË” Ø∂U¸ ßLOb… ¸ÆOIW
l
l
l
l
l
l
l
¥LJs Øc∞p ≈ßΣFLU‰ «∞∂ºΣU‘ °b‰ «∞Ku“ «∞LD∫uÊ.
¨MOW °Lc«‚ «∞Jd¥LW.
l
l
l
l
l
l
l
¥LJs ≈{U≠W 01ßMΣq ÆAb… ±l «∞OUü¸‹ ∞K∫Bu‰ ´Kv °º∂ußW
•Σv «∞GKOUÊ (Ë¥ºΣFLq ∞KºIw oe«zLU ßUîMU).
¥LeÃ «∞ºJd, «∞LU¡, ´BOd «∞∫U±i, «∞Fºq Ë¥u{l «∞Jq ≠u‚ «∞MU¸
©d¥IW ¢∫COd «∞ºOdË
«∞ºOdË Ë¢Σd„ ∞Σ∂doe.
´Mb±U ¢Σ∫Ld «∞∫KuÈ ¢ªdÃ ±s «∞HdÊ Ë¢ºIv ßUîMW °LU ¢∂Iv ±s
Ë¥e¥s Øq ±d°l °Ku“… £r ≤FOb «∞∫KuÈ ∞KHdÊ.
«∞HdÊ Ë¥ºIv °MBn ØLOW «∞ºOdË Ë¥IDl ´Kv ®Jq ±d°FU‹ ±UzKW
«∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… ±ΣußDW •Σv ¥πn «∞ªKOj. ¥ªdÃ ±s
¥BV ´πOs «∞ºLOb… ≠w ÆU∞V ∞K∫KuÈ ±b≥uÊ °U∞e°b… Ë¥bîq ∞KHdÊ
«∞ªLOd…, «∞e°b…, ±U¡ «∞e≥d Ë«∞OUü¸‹, Ë¥πLl «∞FπOs.
¢ªKj «∞ºLOb… «∞dÆOIW Ë«∞GKOEW, «∞HMOö, «∞Ku“ «∞LD∫uÊ, «∞ºMOb…,
°º∂ußW
«∞LIUoe¥d

63
«∞~dÖUŸ
∞KΣe¥Os
051⁄ ßJd ÅIOq
5 √°Oi «∞∂Oi
052⁄ ÖdÖUŸ
«∞Ku“...
l
l
ÖdÖU´W Ë¢bîq ∞KHdÊ «∞LΣußj «∞∫d«¸… ±s 51 ≈∞v 02 oeÆOIW.
¢BHn «∞Ju«¨j ≠u‚ ÅHO∫W £r ¢Lú °U∞ªKOj Ë¢e¥s °MBn
«_ßHq ≤∫u «_´Kv •Σv ≤ΣHUoeÈ ¢JºOd √°Oi «∞∂Oi.
≠MCOn ≈∞Ot «∞~dÖUŸ ±D∫uÊ ±l «∞Σ∫d¥p °LFKIW ±s «∞ªAV ±s
«∞ºJd «∞BIOq •Σv ≤∫Bq ´Kv îKOj ¥A∂t «∞Lu¸«≤p
¥Dd» √°Oi «∞∂Oi •Σv ¥B∂` ØU∞ΠKZ Ë√£MU¡ «∞ΣDd«» ≤COn ≈∞Ot
¥D∫s «∞~dÖUŸ §Ob« ≠w «∞D∫U≤W «∞JNd°UzOW.
•KuÈ °U∞~dÖUŸ ≠w «∞Ju«¨j
l
l
l
l
l
¥LJs ¢∫COd ≤Hf «∞uÅHW °SßΣFLU‰ ´u÷ «∞~dÖUŸ: ØUËØUË,
«∞LIUoe¥d
(meringue)

83
∞u“ ±ºKu‚ Ë±MIw
∞KΣe¥Os
1 ±KFIW Ø∂Od… oeÆOo
2 ÆDd«‹ ¸ËÕ «∞Ku“
2/1 ±KFIW ÅGOd… ¸ËÕ «∞HMOö
2 «°Oi «∞∂Oi
051⁄ ßJd ÅIOq
521⁄ ±º∫u‚ «∞Ku“
®d«¡Á §U≥e« ±s «∞L∫ö‹ «∞ΣπU¸¥W.
l
l
l
l
l
l
l
¥πV «ßΣFLU‰ ±º∫u‚ «∞Ku“ Ë∞Of «∞Ku“ «∞LºKu‚ Ë«∞LIAd, ¥LJs
±s «_ßHq ≤∫u «_´Kv •Σv ô ¥ΣJºd √°Oi «∞∂Oi.
•Σv ¥B∂` ØU∞ΠKZ £r ¢CU· ≈∞Ot °UÆw «∞FMUÅd ±l «∞LeÃ °LKFIW îA∂OW
∞K∫Bu‰ ´Kv ±UØdËÊ îHOn ¥Dd» √°Oi «∞∂Oi ±l «∞ºJd «∞BIOq
£r ¢e¥s °U∞Ku“ «∞LºKu‚ Ë«∞LIAd.
ÅHO∫W ±b≥u≤W °U∞e°b… Ë±d®u®W °U∞bÆOo ±l ¢d„ ≠d«⁄ ≠OLU °OMNr,
≤Cl «∞ªKOj ≠w §OV «∞∫Ku«≤w. ¢u{l Øu¥d«‹ ±s «∞FπOs ≠u‚
´Ad oeÆUzo.
«∞HMOö Ë¸ËÕ «∞Ku“, ¥ªKj «∞Jq §Ob« £r ¥∫ΣHk °t ≠w «∞Πö§W ∞Lb…
≤Cl ≠w ≈≤U¡ ±º∫u‚ «∞Ku“, «∞bÆOo, «∞ºJd, √°Oi «∞∂Oi, ¸ËÕ
±UØdËÊ
«∞LIUoe¥d

93
´Mb±U ¢Σ∫Ld «∞∫KuÈ ¢ªdÃ ±s «∞HdÊ Ë¢d‘ °U∞ºJd «∞BIOq.
Ë¢bîq ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °081 •Σv ¢Σ∫Ld.
¢BHn «∞∫KuÈ ≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W °U∞e°b… Ë±d®u®W °U∞bÆOo
¢e¥s «∞u¸oe«‹ °ΠIu» Ë–∞p °UßΣFLU‰ «∞AuØW.
√©d«· «_ÅU°l ∞Jw ≤∫Bq ´Kv Ë¸oe… ÅGOd… ±s «∞FπOs ±FLd… °U∞Ku“.
Øu¥d… ∞u“ oe«îq ±d°l «∞FπOs Ë¢πLl √©d«· «∞Ld°l £r ¢Id’ °u«ßDW
«∞FπOs 3 ±KLΣd ¥IDl ´Kv ®Jq ±d°FU‹ {KFNU 4 ßMΣr ¢u{l Øq
≤ªdÃ «∞FπOs ±s «∞Πö§W ¥Lboe °u«ßDW «∞Lb∞p •Σv ¥B∂` ßLp
•πr §u“….
«∞Id≤Hq •Σv ¥B∂` ´πOs «∞Ku“ √±Kf ≠M∫Cd ±Mt Øu¥d«‹ ÅGOd… ±s
¥LeÃ ´πOs «∞Ku“ ±l «∞e°b…, √ÅHd «∞∂Oi, Æ∂BW •∂W ≥Oq ËÆ∂BW
±ΣußDW •Σv ¥Σ∫Ld £r ¥D∫s ≠w «∞D∫U≤W «∞JNd°UzOW ±l «∞ºJd.
¥ºKo «∞Ku“ Ë¥MIv £r ¥bîq ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸…
«∞Πö§W ∞Lb… ≤Bn ßU´W.
´πOs ±ΣπU≤f Ë√±Kf. ¥GDv «∞FπOs °IDFW ±s «∞Πu» Ë¥u{l ≠w
¥πLl «∞ªKOj °u«ßDW √ÅHd «∞∂Oi Ë«∞LU¡ «∞∂U¸oe •Σv ≤∫Bq ´Kv
´Kv îKOj ±d±q £r ¥CU· ≈∞Ot «∞ºJd «∞BIOq ¥LeÃ «∞Jq §Ob«.
¢ªbÂ «∞e°b… ±l «∞bÆOo ËÆ∂BW «∞LK` °Q©d«· «_ÅU°l •Σv ≤∫Bq
ßU°Kw °U∞Ku“
«∞ºJd «∞BIOq
∞KΣe¥Os
Æ∂BW Æd≤Hq ±bÆu‚
Æ∂BW •∂W ≥Oq ±bÆuÆW
4/1 ØQ” “°b… ±cË°W
002⁄ ∞u“
Æ∂BW ±K`
04⁄ ßJd ÅIOq
1 √ÅHd °OCW
2 ±ö´o Ø∂U¸ ±U¡ °U¸oe
521⁄ “°b…
052⁄ oeÆOo

04
001⁄ ∞u“ ±ºKu‚ Ë±MIw
¸°l ØQ” ±s ±U¡ «∞e≥d
ØQ” Ë≤Bn ±s «∞Fºq
∞KΣe¥Os
052⁄ ´πOMW ±u¸ÆW
2/1 ±KFIW Æd≠W (•ºV «∞cË‚)
4/1 ØQ” ±U¡ «∞e≥d
001⁄ “°b… ±cË°W
005⁄ ∞u“ ±IAd Ë±∫Ld
°U∞Ku“.
°U∞e°b… «∞LcË°W Ë¢BHn √¸°l √ËîLf Ë¸ÆU‹ ≠u‚ °FCNU Æ∂q √Ê ¢GDv
´Mb±U ≤ºΣFLq √Ë¸«‚ «∞∂ºDOKW ¢IDl ´Kv ®Jq ±ºΣDOq Ë¢b≥s
(pâte phyllo)
l
l
l
l
l
l
l
√Ë Ë¸ÆW «∞∂ºDOKW.
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
°U∞Mº∂W ∞KFπOMW «∞Lu¸ÆW ¥LJs ¢Fu¥CNU °U∞u¸ÆW ≠OKu
¥LJs ¢Fu¥i «∞Ku“ °U∞HºΣo √Ë °ªKOj «∞LJºd«‹.
¢e«‰ «∞∫KuÈ ±s «∞BOMOW Ë¢u{l ≠w ©∂o «∞ΣIb¥r.
¥ºªs «∞Fºq ±l ±U¡ «∞e≥d £r ¥BV ´Kv «∞∫KuÈ ßUîMW. °Fb≥U
«∞∫KuÈ Ë¢ªdÃ ±s «∞HdÊ.
¢bîq «∞BOMOW ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °022 •Σv ¢Σ∫Ld
ËßDNU °U∞Ku“ «∞LºKu‚ Ë«∞LIAd.
´Mb±U ¢ªdÃ «∞BOMOW ±s «∞Πö§W ¢IDl «∞∫KuÈ ´Kv ®Jq ±d°FU‹ ¥e¥s
¢bîq «∞BHO∫W ∞KΠö§W ∞Lb… ≤Bn ßU´W •Σv ¥∂doe §Ob« «∞FπOs,
«∞FπOs «∞LΠIV °U∞AuØW.
¥GDv «∞FπOs °D∂IW ßLOJW ±s «∞Ku“ £r ¥GDv °U∞D∂IW «∞ΠU≤OW ±s
«∞FπOs, ¢ΠIV °u«ßDW ®uØW.
≠w ÅOMOW ∞KHdÊ ±GDU… °u¸‚ ßKHOd¥eÍ ¢Hd‘ ÆDFW √Ë∞v ±s
´Kv ®Jq ±d°l.
¢Iºr «∞FπOMW «∞Lu¸ÆW ≈∞v ÆDFΣOs ±ΣºUË¥ΣOs ¢Lboe °u«ßDW «∞Lb∞p
«∞LcË°W, ±U¡ «∞e≥d Ë«∞Id≠W •Σv ≤∫Bq ´Kv îKOj ±ΣπU≤f Ë±ΣLUßp.
¥D∫s «∞Ku“ «∞LIAd Ë«∞L∫Ld ±l «∞ºJd ßMOb… £r ¥Fπs ±l «∞e°b…
°IöË…
±IUoe¥d «∞∫Au

24
ÆKOq ±s «∞Id≠W ±bÆuÆW
2/1 ØQ” “°b… ±cË°W
2/1 ØQ” ±U¡ “≥d
005⁄ ßJd
Æ∂BW ±K`
±U¡ oe«≠T
ØQ” ±s ±U¡ «∞e≥d
005⁄ oeÆOo
¥B∂` «∞HIU’ –≥∂w «∞KuÊ.
¢bîq «∞BHO∫W ∞KHdÊ «∞LΣußj «∞∫d«¸… ∞Lb… ´Ad oeÆUzo •Σv
´Mb±U ≤MΣNw ±s ¢∫COd «∞HIU’ ¥BHn ´Kv ÅHO∫W ±b≥u≤W.
°U∞ºJOs ÆDl ÅGOd… ©u∞NU 1ßMΣr.
≤Cl ÆC∂UÊ «∞Ku“ Ëßj «∞FπOs «∞LdÆo £r ¥Kn ´Kv «∞IC∂UÊ Ë¥IDl
ÆDFW ¸ÆOÆW ±s «∞FπOs ©u∞NU 02ßMΣr Ë´d{NU 4ßMΣr.
©d¥IW ≈´b«oe «∞HIU’
«∞ªKOj ÆC∂UÊ ¸ÆOIW °∫πr 02 ßMΣr ©u‰ Ë 1 ßMΣr ´d÷ (ÆDd).
¥BV «∞bÆOo ±l «∞LK` ≠w ÆBFW, ¥CU· ≈∞Ot «∞e°b… ±cË°W, ±U¡
≠IU’ ÅGOd °U∞Ku“

44
´ºq §U±b
«∞ºJd «∞BIOq
∞KΣe¥Os
«∞Buoe«
4/1 ±KFIW ÅGOd… °OJU¸°u≤U‹
081⁄ oeÆOo
2 ±ö´o Ø∂Od… ´ºq
1 °OCW Ø∂Od… ±Dd°W
«_®Id)
«ßΣFLU‰ ØUßu≤Uoe √Ë«∞ºJd
08⁄ ßJd ßMOb… (±s «_•ºs
001⁄ “°b…
¢BHn «∞∫KuÈ ≠w ©∂o «∞ΣIb¥r Ë¢d‘ °U∞ºJd «∞BIOq.
¢∂doe £r ¢b≥s °U∞Fºq «∞πU±b Ë¢KBo Ë«•b… ±l «_îdÈ.
´Mb±U ¢MCZ «∞∫KuÈ ¢ªdÃ ±s «∞HdÊ Ë¢u{l ≠u‚ ®∂JW ∞K∫KuÈ •Σv
51 oeÆOIW.
¢bîq «∞BHO∫W ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °081 ∞Lb… 21 •Σv
¢BHn ±Σ∂U´b… ≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W °U∞e°b… Ë±d®u®W °U∞bÆOo.
¥ªdÃ «∞FπOs ±s «∞Πö§W, ¥∫Cd ±Mt ¨d¥∂W ±s •πr «∞πu“…
¥GDv «∞FπOs Ë¥u{l ≠w «∞Πö§W •Σv ¥∂doe §Ob«.
«∞FMUÅd.
¥CU· «∞Jq ´Kv îKOj «∞e°b… Ë«∞ºJd ±l «∞Σ∫d¥p «∞LºΣLd •Σv ¢LΣeÃ
¢Dd» «∞∂OCW ±l «∞Fºq, ¥Gd°q «∞bÆOo ±l °OJU¸°u≤U‹ «∞Buoe« £r
¥Dd» «∞ªKOj °U∞Dd«» «∞JNd°Uzw •Σv ¥B∂` ∞u≤t √°Oi.
Ë≤ºΣLd ≠w «∞LFp •Σv ¥Mºπr «∞ºJd ±l «∞e°b….
¢ªbÂ «∞e°b… °U∞Ob §Ob« •Σv ¢B∂` ±Πq «∞Jd¥r, ≤COn «∞ºJd
¨d¥∂W °U∞Fºq
«∞LIUoe¥d

54
«∞∫Ku¥U‹.
l
l
l
l
l
l
l
¥LJs ®d«¡ ßJMπ∂Od «∞LFºq ≠w «∞L∫ö‹ «∞LΣªBBW °∂Ol ±u«oe
ÅGOd… §b« ú÷ ßJMπ∂Od «∞LbÆu‚.
≈–« ØUÊ ±LJMU ¥ºΣ∫ºs ≈ßΣFLU‰ ßJMπ∂Od «∞LFºq ±IDFU ÆDFU
¢∂doe.
¢ªdÃ «∞BHO∫W ±s «∞HdÊ Ë¢u{l «∞∫KuÈ ≠u‚ ®∂JW ∞K∫KuÈ •Σv
oeÆOIW •Σv ¢MCZ «∞∫KuÈ.
¢bîq «∞BHO∫W ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °002 ∞Lb… 02
•πU¸… ∞c∞p ô ¥πV ¢LKOf Ë§t «∞∫KuÈ).
«∞LKFIW √Ë ®uØW °Dd¥IW Áu«zOW •Σv ≤ΣLJs ±s «∞∫Bu‰ ´Kv ®Jq
ÅHO∫W ±b≥u≤W °U∞e°b… Ë±d®u®W °U∞bÆOo (¥u{l «∞FπOs °u«ßDW
≤Qîc «∞FπOs °u«ßDW «∞LKFIW Ë¥BHn ´Kv ®Jq •KuÈ ÅGOd… ≠u‚
±MºπLW Ë£IOKW.
¥Fπs «∞ªKOj °U∞∂Oi «∞LDd» Ë´BOd «∞KOLuÊ •Σv ≤∫Bq ´Kv ´πOMW
≤COn «∞ºJd, «∞e°OV, ÆAd… «∞KOLuÊ ±FºKW, ÆAd… «∞KOLuÊ ±∫JuØW
≤COn «∞e°b… £r ¥ªbÂ «∞bÆOo ±l «∞e°b… •Σv ¥B∂` «∞ªKOj ±d±q.
¥Gd°q «∞bÆOo ±l «∞LK`, «∞Σu«°q Ë«∞ªLOd… «∞JOLUË¥W.
•KuÈ °U∞e°OV ËÆAd… «∞KOLuÊ ±FºKW
Æ∂BW ±K`
2 ±öó Ø∂U¸ ´BOd «∞KOLuÊ
«∞L∫JuØW
1 ±KFIW Ø∂Od… ÆAd… «∞KOLuÊ
Ë«∞LIDFW ±d°FU‹ ÅGOd…
07⁄ ÆAd… «∞KOLuÊ «∞LFºKW
001⁄ “°OV
001⁄ “°b…
Æ∂BW °ºO∂OºW ±bÆuÆW
Æ∂BW ßJMπ∂Od
4/1 ±KFIW ÅGOd… Æd≠W ±bÆuÆW
2 °OCU‹ ±Dd°W
002⁄ oeÆOo
«∞LIUoe¥d
(des rochers)

64
2/1 ØQ” ±U¡ «∞e≥d
2/1ØKm ÖdÖUŸ
2/1ØKm ¢Ld
±IUoe¥d «∞Σe¥Os
2/1 ØQ” ±U¡ “≥d
2/1 ±KFIW Æd≠W
2/1 ØQ” “°b… ±cË°W
1ØKm «∞Ku“
«∞~dÖUŸ.
l
l
°Ju¥d… ±s ´πOs «∞Ku“.
¥MIv «∞~dÖUŸ Ë¢Iºr Øq •∂W ≈∞v ≈£MOs, ¥KBo Øq ±s «∞MBHOs
¥Lº` «∞ΣLd °LU¡ «∞e≥d Ë ¥MIv ±s «∞FEr £r ¥∫Av °B∂OFU‹ «∞Ku“.
°U∞MBn «üîd ≤∫Cd Øu¥d«‹ ±s •πr «∞πu“….
¢∫Cd Å∂OFU‹ ÅGOd… ±s •πr «∞ΣLd °MBn ØLOW ´πOs «∞Ku“ Ë
≤COn ±U¡ «∞e≥d, «∞e°b… Ë «∞Id≠W ´Kv ´πOs «∞Ku“ ¥LeÃ «∞Jq §Ob«,
≤∫Bq ´Kv ´πOs √±Kf.
¥ºKo «∞Ku“, ¥IAd £r ¥D∫s ±l «∞ºJd ≠w «∞D∫U≤W «∞ObË¥W •Σv
«∞ΣLd Ë«∞~dÖUŸ ±FLd¥s
l
l
l
l
l
¥LJs ¢∫COd •Au… √îdÈ ∞KΣLd °U∞Ku“ «∞LIAd Ë«∞LIKw ËÆDl

84
(Fruits confits)
ÆDl ±s «∞Hu«Øt «∞LFºKW
∞KΣe¥Os
6 ØRË” Øu„
3 °OCU‹
3 ØRË” ßJd ßMOb…
•Σv 51 oeÆOIW.
ÅHO∫W ±b≥u≤W £r ¥e¥s °U∞Hu«Øt «∞LFºKW.
¥Rîc ÆKOq ±s «∞ªKOj °U∞LKFIW √Ë °dƒË” «_ÅU°l Ë¥u{l ´Kv
¥Dd» «∞∂Oi ±l «∞ºJd ¥CU· ≈∞ONr «∞Ju„ £r ¥LeÃ «∞Jq §Ob«.
•KuÈ °U∞Ju„
«∞LIUoe¥d

05
ÆDFU ¸ÆOIW ´Kv «∞Du‰
05⁄ «∞Ku“ ±ºKu‚, ±MIw Ë±IDl
1 √°Oi °OCW
001⁄ ßJd ÅIOq
∞KΣe¥Os
(002⁄ ¢Id¥∂U)
«∞bÆOo •ºV «∞ªKOj
1 √ÅHd °OCW
05⁄ ßJd ßMOb…
521⁄ “°b…
05⁄ ∞u“ ±D∫uÊ
∞Lb… 51 oeÆOIW •Σv ¢Σ∫Ld «∞∫KuÈ.
«∞ªKOj ≠u‚ «∞∫KuÈ £r ≤bîKNU ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… ±ΣußDW
¥ªKj √°Oi «∞∂Oi ±l «∞ºJd Ë«∞Ku“ Ë≤Cl ±KFIW ÅGOd… ±s
±b≥u≤W.
¥DKo «∞FπOs °U∞Lb∞p Ë¥IDl ´Kv ®Jq oeË«zd. ¢BHn ´Kv ÅHO∫W
±ΣπU≤f Ë√±Kf.
√ÅHd «∞∂Oi, «∞Ku“ £r «∞bÆOo. ¥LeÃ «∞Jq •Σv ≤∫Bq ´Kv ´πOs
¢ªKj «∞e°b… ±l «∞ºJd ßMOb… ∞K∫Bu‰ ´Kv Ød¥r, ≤COn ≈∞Ot
°ºJu¥X °U∞Ku“
«∞LIUoe¥d

25
¸ÆUzo «∞Ku“
√°Oi «∞∂Oi
∞KΣe¥Os
4 ±ö´o Ø∂Od… “°b… ±cË°W
°OCW ØU±KW
±KFIW ÅGOd… ±s ÆAd… «∞KOLuÊ
001⁄ ßJd ÅIOq
«∞LIUoe¥d
Æ∂BW ±K`
4/1 ±KFIW ±s «∞Id≠W
«∞LbÆuÆW
002⁄ ßJd ÅIOq
005⁄ «∞Ku“
¢d‘ °U∞ºJd «∞BIOq.
´Mb±U ¢MCZ «∞∫KuÈ ¢ªdÃ ±s «∞HdÊ Ë¢u{l ≠w ©∂o «∞ΣIb¥r £r
03 oeÆOIW.
≠w ¸ÆUzo «∞Ku“ Ë¢BHn ≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W °U∞e°b… Ë±d®u®W °U∞bÆOo
¢∫Cd Øu¥d«‹ °∫πr «∞~dÖU´W ¢Ld¸ ≠w √°Oi «∞∂Oi £r ¢HMb
±ΣLUßJW.
¥BV «∞ªKOj ´Kv ´πOs «∞Ku“ ¥LeÃ «∞Jq §Ob« ∞K∫Bu‰ ´Kv ´πOMW
«∞ªLOd…, «∞e°b….
Ë¥B∂` ´Kv ®Jq ¸¨u… îHOHW ¥CU· ≈∞Ot ÆAd… «∞KOLuÊ ±∫JuØW,
«∞Ku“ √±Kf.
«∞LK`, «∞Id≠W Ë¥D∫s «∞Jq ≠w ©∫U≤W ¥bË¥W •Σv ≤∫Bq ´Kv ´πOs
¥ºKo «∞Ku“ Ë¥MIv, ¥CU· ≈∞Ot «∞ºJd «∞BIOq, Æ∂BW «∞LºJW «∞∫d…,
¨d¥∂W «∞Ku“ (1)

45
«∞ºJd «∞BIOq
√°Oi «∞∂Oi
∞KΣe¥Os
4 ±ö´o Ø∂Od… “°b… ±cË°W
°OCW ØU±KW
«∞∫U±i ±∫JuØW
±KFIW ÅGOd… ±s ÆAd…
001⁄ ßJd ÅIOq
«∞LIUoe¥d
Æ∂BW ±K`
Æ∂BW ±s «∞LºJW «∞∫d… ±bÆuÆW
002⁄ ßJd ÅIOq
005⁄ «∞Ku“
¢d‘ °U∞ºJd «∞BIOq.
´Mb±U ¢MCZ «∞∫KuÈ ¢ªdÃ ±s «∞HdÊ Ë¢u{l ≠w ©∂o «∞ΣIb¥r £r
52 ≈∞v 03 oeÆOIW.
°U∞bÆOo ¢bîq «∞BHO∫W ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °061 ∞Lb…
≠w «∞ºJd «∞BIOq Ë¢Bn ≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W °U∞e°b… Ë±d®u®W
¢∫Cd Øu¥d«‹ °∫πr «∞~dÖU´W ¢Ld¸ ≠w √°Oi «∞∂Oi £r ¢HMb
´πOMW ±ΣLUßJW.
¥BV «∞ªKOj ´Kv ´πOs «∞Ku“, ¥LeÃ «∞Jq §Ob« ∞K∫Bu‰ ´Kv
«∞ªLOd…, «∞e°b….
Ë¥B∂` ´Kv ®Jq ¸¨u… îHOHW ¥CU· ≈∞Ot ÆAd… «∞∫U±i ±∫JuØW,
«∞LK` Ë¥D∫s «∞Jq ≠w ©∫U≤W ¥bË¥W •Σv ≤∫Bq ´Kv ´πOs «∞Ku“
¨d¥∂W «∞Ku“ (2)
√±Kf.

65
Øu«¨j «∞∫Ku…
«∞ºJd «∞BIOq
∞KΣe¥Os
1 ØOf Ë≤Bn îLOd… ØOLUË¥W
1 ØOf ≠MOö
4 °OCU‹
052⁄ Øu„
052⁄ «∞Ku“
l
l
Æ∂q ©∫s «∞Ku“ ¥Lº` §Ob« Ë¥Hd„ ≠w ±Mb¥q ±s «∞Πu».
´Mb «∞ΣIb¥r ¢d‘ «∞∫KuÈ ±d… √îdÈ °U∞ºJd «∞BIOq.
l
l
l
l
l
°081 ±s 51 ≈∞v 02 oeÆOIW.
¢Bn «∞Ju«¨j ≠u‚ ÅOMOW ¢bîq ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸…
«∞Ju«¨j.
≤∫Cd Øu¥d«‹ ÅGOd… ¢HMb ØKOU ≠w «∞ºJd «∞BIOq £r ¢u{l ≠w
∞t «∞Ju„, «∞Ku“, «∞HMOö Ë«∞ªLOd…, ¥ªKj «∞Jq §Ob« ∞K∫Bu‰ ´Kv ±e¥Z
¥Dd» «∞∂Oi ±l «∞ºJd ßMOb… •Σv ¥ΣCU´n •πr «∞ªKOj ≤COn
¥D∫s «∞Ku“ °IAd¢t ≠w «∞D∫U≤W «∞JNd°UzOW.
•KuÈ °U∞Ku“ Ë«∞Ju„
±ΣπU≤f.
«∞LIUoe¥d

85
«∞ºJd «∞BIOq
∞KΣe¥Os
004⁄ oeÆOo (•ºV «∞ªKOj)
052 ⁄ ßJd ßMOb…
005 ⁄ “°b…
Ë±D∫uÊ
052 ⁄ ØUËØUË ±∫Ld, ±MIw
052 ⁄ §KπöÊ ±∫Ld Ë±D∫uÊ
√Æq Ë–∞p °Iºr «∞LIUoe¥d ≈∞v 2/1 √Ë 4/1.
l
l
l
l
´Mb±U ≤ªdÃ «∞∫KuÈ ±s «∞HdÊ ¥HMb Ë§NNU ≠w «∞ºJd «∞BIOq.
≈∞v 02 oeÆOIW.
¢u{l «∞∫KuÈ ≠u‚ ÅHO∫W £r ¢bîq ∞KHdÊ «∞LΣußj «∞∫d«¸… ±s 51
Øu¥d«‹ ÅGOd… °∫πr «∞~dÖU´W.
«∞JUËØUË, «∞πKπöÊ, «∞ªLOd… £r ¥πLl «∞Jq °U∞bÆOo. °Fb –∞p ≤∫Cd
¢ªKj «∞e°b… ±l «∞ºJd §Ob« •Σv ≤∫Bq ´Kv Ød¥r £r ≤COn
•KuÈ °U∞πKπöÊ ËØUËØUË
l
l
l
l
l
¥LJs ≈´DU¡ «∞∫KuÈ ®Jq ≥ö‰ °bô ±s Øu¥d«‹ √Ë ¨d¥∂W
l
l
l
l
l
«∞LIUoe¥d «∞LFDU… ¢FDw 2ØKm ≈ô ¸°l ±s «∞∫KuÈ ¥LJs ¢∫COd ØLOW
«∞LIUoe¥d

06
«∞Ku“ ±ºKu‚ Ë±Hºa
≠u«Øt ±FºKW
∞KΣe¥Os
4 ±ö´o Ø∂Od… “°b… ±cË°W
°OCW ØU±KW
«∞∫U±i ±∫Ju„
±KFIW ÅGOd… ±s ÆAd…
001⁄ ßJd ÅIOq
«∞LIUoe¥d
Æ∂BW ±K`
Æ∂BW ±s «∞LºJW «∞∫d… ±bÆuÆW
003⁄ ßJd ÅIOq
056⁄ «∞Ku“
03 oeÆOIW.
°U∞bÆOo £r ¢e¥s «∞∫KuÈ °U∞Hu«Øt «∞LFºKW √Ë °U∞Ku“.
«∞Bu¸… √Ë •ºV «∞cË‚ ±∂U®d… ≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W °U∞e°b… Ë±d®u®W
¥Hd⁄ ÆKOq ±s «∞FπOs ≠w §OV «∞∫Ku«≤w Ë¢AJq «∞∫KuÈ ØLU ≠w
±KºU¡ Ë±ΣLUßJW.
¥BV «∞ªKOj ´Kv ´πOs «∞Ku“ ¥LeÃ «∞Jq §Ob« ∞K∫Bu‰ ´Kv ´πOMW
Ë«∞e°b….
Ë¥B∂` ´Kv ®Jq ¸¨u… îHOHW ¥CU· ≈∞Ot ÆAd… «∞∫U±i ±∫JuØW,
«∞LK` Ë¥D∫s «∞Jq ≠w ©∫U≤W ¥bË¥W •Σv ≤∫Bq ´Kv ´πOs «∞Ku“
•KuÈ «∞Ku“ ±AJKW
√±Kf.

26
«∞ºJd «∞BIOq
∞KΣe¥Os
(•ºV «∞ªKOj)
002⁄ oeÆOo ±∫Ld
2 √ØOU” îLOd… ØOLUË¥W
2/1 ±KFIW ÅGOd… ¸ËÕ «∞HMOö
2/1 ØQ” ±U¡ «∞e≥d
6 °OCU‹
001⁄ “°b…
1ØKm §KπöÊ ±MIw Ë±∫Ld
≠w «∞Bu¸…
l
l
¥LJs ´bÂ ¢HMOb ¨d¥∂W ≠w «∞ßJd «∞BIOq Æ∂q ≈oeîU∞NU ∞KHdÊ ØLU
≤bîq «∞BHO∫W ∞KHdÊ «∞LΣußj «∞∫d«¸… ±s 01 ≈∞v 51 oeÆOIW.
≤CFNU ≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W °U∞e°b… Ë±d®u®W °U∞bÆOo.
l
l
l
l
l
«∞ºJd «∞BIOq.
°Fb –∞p ≤∫Cd Øu¥d«‹ ÅGOd… °∫πr «∞~dÖU´W, ¥HMb Ë§NNU ≠w
£r ≤∂b√ °S{U≠W «∞bÆOo «∞L∫Ld ®OμU ≠AOμU, ∞K∫Bu‰ ´Kv ´πOs
«∞LcË°W, «∞πKπöÊ Ë«∞ªLOd… ≤ªKj «∞Jq §Ob«.
¥Dd» «∞∂Oi ±l «∞ºJd, ±U¡ «∞e≥d Ë«∞HMOö £r ≤COn ≈∞Ot «∞e°b…
¥D∫s «∞πKπöÊ ±∫Ld.
¨d¥∂W «∞πKπöÊ (1)
±ΣLUßp.
«∞LIUoe¥d

46
√°Oi «∞∂Oi
«∞ºJd «∞BIOq
∞KΣe¥Os
Æ∂BW ±K`
«∞ªd©U‰
001⁄ ≤ªU∞W «∞IL` √Ë ¸ÆUzo
2/1 ØQ” “°b… ±cË°W
4/1 ØQ” ±U¡ «∞e≥d
3 °OCU‹
005⁄ §KπöÊ
•Σv ¢B∂` «∞dÆUzo ±s •πÂ «∞MªU∞W.
l
l
l
l
l
l
l
Æ∂q «ßΣFLU‰ ¸ÆUzo «∞ªd©U‰ ¢D∫s ÆKOö ≠w «∞D∫U≤W «∞JNd°UzOW
≈∞v 02 oeÆOIW ´Mb±U ¢ªdÃ «∞∫KuÈ ±s «∞HdÊ ¢d‘ °U∞ºJd «∞BIOq.
°U∞e°b… Ë±d®u®W °U∞bÆOo.
√°Oi «∞∂Oi, ¢HMb ≠w «∞ºJd «∞BIOq £r ¢Bn ≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W
´πOMW ±ΣLUßJW ≤∫Cd ±MNU Øu¥d«‹ °∫πr «∞~dÖU´W, ¢GDf ≠w
¥Fπs «∞Jq °LU¡ «∞e≥d, «∞e°b… Ë«∞∂Oi «∞LDd» •Σv ≤∫Bq ´Kv
≤COn ≈∞Ot ¸ÆUzo «∞ªd©U‰ √Ë «∞MªU∞W, ßJd ßMOb…, «∞ªLOd… Ë
¥∫Ld «∞πKπöÊ ≠w «∞HdÊ Ë¥D∫s §Ob« ≠w ©∫U≤W ØNd°UzOW.
¨d¥∂W «∞πKπöÊ (2)
«∞LK`.
«∞LIUoe¥d

56
l
l
¢MCZ «∞∫KuÈ ±s oeËÊ √Ê ¢Σ∫Ld √Í ¥∂Iv ∞u≤NU √°OCU.
¢ªdÃ «∞∫KuÈ ±s «∞HdÊ £r ¢HMb ±∂U®d… ≠w «∞ºJd «∞BIOq.
l
l
l
l
l
oeÆOIW.
°U∞u¸‚ ßOKHOd¥eÍ Ë¢e¥s °∫∂W «∞Ku“.
¥∫Cd °U∞FπOs oe±U∞Z, ¢BHn ≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W √Ë ±GDU…
°U∞Ob •Σv ≤∫Bq ´Kv îKOj √±Kf.
√ÅHd «∞∂Oi, «∞ªLOd…, «∞bÆOo ±l «∞LK` Ë±º∫u‚ «∞Ku“ Ë¥πLl «∞FπOs
¢ªKj «∞e°b… ±l «∞ºJd §Ob« •Σv ≤∫Bq ´Kv Ød¥r. ≤COn ≈∞Ot
•KuÈ «∞b±U∞Z °U∞Ku“
«∞Ku“ «∞LºKu‚ Ë«∞LMIw
«∞ºJd «∞BIOq
∞KΣe¥Os
Æ∂BW ±K`
002⁄ oeÆOo
05⁄ ±º∫u‚ «∞Ku“
05⁄ ßJd ÅIOq
2/1 ØOf îLOd… ØOLUË¥W
1 √ÅHd °OCW
001⁄ “°b…
«∞LIUoe¥d

66
«∞ºJd «∞BIOq
∞KΣe¥Os
Æ∂BW ±K`
(003⁄ ¢Id¥∂U)
1 ØQ” ßJd ÅIOq
1 ØOf ≠MOö
2 °OCU‹
052⁄ “°b…
¢ªdÃ «∞∫KuÈ ±s «∞HdÊ £r ¢HMb ±∂U®d… ≠w «∞ºJd «∞BIOq.
oeÆOIW.
¢bîq «∞BHO∫W ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… 051 ∞Lb… 51
°U∞u¸‚ ßOKHOd¥eÍ.
¢∫Cd oe±U∞Z ±s «∞FπOs Ë¢BHn ≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W √Ë ±GDU…
«∞FπOs.
≤COn ≈∞Ot «∞∂Oi, «∞HMOö, «∞ªLOd…, Ë«∞bÆOo ±l «∞LK` •Σv ¥πLl
¢Dd» «∞e°b… ±l «∞ºJd °U∞Dd«» •Σv ≤∫Bq ´Kv Ød¥r √±Kf,
•KuÈ «∞b±U∞Z
«∞LIUoe¥d

86
051⁄ Øu„
002⁄ ®Jö◊ ±c«»
∞KΣe¥Os
Æ∂BW ±K`
(002⁄ ¢Id¥∂U)
001⁄ ±º∫u‚ «∞AJö◊
Ë±D∫uÊ
005⁄ ØUËØUË ±∫Ld, ±MIw
052⁄ ßJdßMOb…
4 °OCU‹
®∂JW «∞∫KuÈ Ë¢HMb ≠w «∞Ju„.
¢ªdÃ «∞∫KuÈ ±s «∞HdÊ £r ¢GDf ≠w «∞AJö◊ «∞Lc«», ¢BHv ≠u‚
oeÆOIW.
°U∞u¸‚ ßOKHOd¥eÍ.
¥∫Cd °U∞FπOs oe±U∞Z, ¢BHn ≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W √Ë ±GDU…
«∞AJö◊, «∞LK`, «∞ªLOd… Ë«∞bÆOo •Σv ¥πLl «∞FπOs.
•πr «∞ªKOj Ë≤∫Bq ´Kv ¸¨u… ≤COn ≈∞Ot ØUËØUË ±D∫uÊ ±º∫u‚
¥Dd» «∞∂Oi ±l «∞ºJd §Ob« °U∞Dd«» «∞JNd°Uzw •Σv ¥ΣCU´n
•KuÈ «∞b±U∞Z °JUËØUË Ë«∞AJö◊
«∞LIUoe¥d

07
052⁄ ±º∫u‚ «∞AJö◊
052⁄ ´ºq
052⁄ “°b…
004⁄ °ºJu¥X ±D∫uÊ
Ë±Nd±g (√Ë «∞Ku“)
005⁄ ØUËØUË ±∫Ld, ±MIw
¥B∂` «∞∫KOV Ød«±Oq £r ¥Fπs °t «∞HIU’.
±s «∞∫KOV «∞L∫Kv «∞LdØe ≠w ©Mπd… ±U¡ ∞Lb… ßU´W Ë≤Bn •Σv
l
l
¥LJs √Ê ≤Fu÷ «∞e°b… Ë«∞Fºq °Jd«±Oq «∞∫KOV Ë–∞p °ΣGKOW ´K∂W
¥∫ΣHk °U∞HIU’ ≠w «∞Πö§W.
¢ªdÃ «∞IC∂UÊ ±s «∞Πö§W Ë¢IDl °ºJOs •Uoe ´Kv ®Jq oeË«zd.
l
l
l
l
l
≠w «∞Πö§W •Σv ¢B∂` ÅK∂W.
Ë´d{NU (ÆDd≥U) 4 ßMΣr ¢Kn ≠w ØOf ±s «∞∂ößΣOp «∞Gc«zw Ë¢u{l
¥πLl «∞FπOs, ¥Iºr ≈∞v Øu¥d«‹, ¢∫u‰ ≈∞v ÆC∂UÊ ©u∞NU 03 ßMΣr
±º∫u‚ «∞AJö◊, ±º∫u‚ «∞∂ºJu¥X Ë«∞JUËØUË «∞LNd±g, ¥ªKj «∞Jq
¢c«» «∞e°b… ±l «∞Fºq ≤ΣdØNU §U≤∂U ∞Jw ¢∂doe £r ≤COn ≈∞ONU
«∞HIU’ °U∞AJö◊
§Ob«.
«∞LIUoe¥d

27
001⁄ §KπöÊ
√°Oi °OCW
∞KΣe¥Os
ÆKOq ±s «∞Id≠W «∞LbÆuÆW
2/1 ØQ” “°b… ±cË°W
2/1 ØQ” ±U¡ “≥d
005⁄ ßJd
Æ∂BW ±K`
±U¡ oe«≠T
ØQ” ±s ±U¡ «∞e≥d
005⁄ oeÆOo
–≥∂w «∞KuÊ.
¢bîq ∞KHdÊ «∞LΣußj «∞∫d«¸… ∞Lb… ´Ad oeÆUzo •Σv ¥B∂` «∞HIU’
£r «∞πKπöÊ, ¥BHn ´Kv ÅHO∫W ±b≥u≤W °U∞e¥X.
´Mb±U ≤MΣNw ±s ¢∫COd «∞HIU’ ¥GLf «∞d√ßUÊ ≠w √°Oi «∞∂Oi
Ë¥IDl °U∞ºJOs ÆDFU ÅGOd… ©u∞NU 3ßMΣr.
≤Cl ÆC∂UÊ «∞Ku“ Ëßj «∞Ad¥j «∞LdÆo £r ¥Kn ´Kv «∞IC∂UÊ
®d¥j ¸ÆOo ±s «∞FπOs ©u∞t 02ßMΣr Ë´d{t 4ßMΣr.
©d¥IW ≈´b«oe «∞HIU’
«∞ªKOj ÆC∂U≤U ¸ÆOIW °∫πr 02ßMΣr ©u‰ Ë 1 ßMΣr ´d÷ (ÆDd).
«∞HIU’ °U∞Ku“ Ë«∞πKπöÊ

47
±bÆu‚
4/1 ±KFIW ÅGOd… ßJMπ∂Od
051⁄ oeÆOo
051⁄ ØKOJu“
051⁄ “°b…
≤e¥q «∞ºO~U¸ ±s ¥b «∞LKFIW Ë≤ΣdØt ≠u‚ ®∂JW «∞∫KuÈ •Σv ¥∂doe.
∞K∫Bu‰ ´Kv ßO~U¸.
≤Qîc ±ö´o îA∂OW Ë≤b≥s ¥b≥U °U∞e°b… Ë≤Kn •u∞NU «∞∫KuÈ
°Fb±U ¢∂doe «∞∫KuÈ ≤e¥KNU °u«ßDW «∞ºJOs √Ë «∞LKFIW «∞LºD∫W.
≤ªdÃ «∞BHO∫W ±s «∞HdÊ Ë≤Σd„ «∞∫KuÈ ¢∂doe.
oeÆUzo •Σv ¥B∂` ∞uÊ «∞∫KuÈ –≥∂OU.
≤bîq «∞BHO∫W ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °061 ∞Lb… 01
°u«ßDW «_Å∂l.
«∞∫d’ ´Kv ≈°FUoe •Bh «∞FπOs ±s °FCNU «∞∂Fi, £r ¢∂ºj ÆKOö
ÅHO∫W ±b≥u≤W °U∞e°b… Ë±d®u®W °U∞bÆOo •Σv ≤ΣLr ØLOW «∞FπOs ±l
≤Qîc ÆKOö ±s «∞FπOs °u«ßDW ±KFIW ÅGOd… £r ≤BHHt ≠u‚
¥LeÃ «∞ªKOj °LFKIW ±s «∞ªAV •Σv ≤∫Bq ´Kv ´πOs îHOn.
¥Gd°q «∞bÆOo ËßJMπ∂Od Ë¥CU· ´Kv «∞ªKOj.
Ë¢LΣeÃ °U∞ºJd ≤e¥q «∞JBdË∞W ±s ≠u‚ «∞MU¸ Ë≤ΣdØNU ¢∂doe ÆKOö.
¢c«» «∞e°b… ≠w ØBdË∞W ±l «∞~KOJu“ Ë«∞ºJd, ´Mb±U ¢cË» «∞e°b…
Å∂OFU‹ °ºJMπ∂Od
«∞LIUoe¥d

57
¢ªdÃ «∞BHO∫W ±s «∞HdÊ £r ¢Bn «∞∫KuÈ ≠u‚ ®∂JW •Σv ¢∂doe.
oeÆOIW •Σv ¥Σ∫Ld Ë§t «∞∫KuÈ.
£r ¢BHn «∞∫KuÈ ≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W °U∞e°b… Ë±d®u®W °U∞bÆOo.
¥b≥s Ë§t «∞∫KuÈ °U∞∫KOV °u«ßDW «∞AOΣW, ¥b¸ ≠uÆNU ßJd ßMOb…
•ºV «∞cË‚ (´Kv ®Jq oe«zd… √Ë Ë¸oe… √Ë ±ΠKY ≈∞a)
±d®u®W °U∞bÆOo •Σv ¥B∂` ßLJt 5.1 ßMΣr £r ¥IDl °IDU´W «∞∫KuÈ
¥ªdÃ «∞FπOs ±s «∞Πö§W, ¥Lboe °u«ßDW «∞Lb∞p ´Kv ©UË∞W
«∞Πö§W ∞OKW ØU±KW.
¥KuÈ «∞FπOs ≠w °ößΣOp ¨c«zw £r ≠w ÆDFW ±s «∞Πu» Ë≤CFt ≠w
±KºU¡ Ë±MºπLW.
¥Dd» «∞∂Oi Ë¥Fπs °t îKOj «∞bÆOo •Σv ≤∫Bq ´Kv ´πOMW
«∞Ku“ Ë«∞ºJd.
≤COn ´Kv «∞ªKOj ÆAd… «∞KOLuÊ «∞L∫JuØW, «∞e°OV ±IDl °uoe¸…
¥Σd±q.
¢CU· «∞e°b… ´Kv «∞bÆOo Ë¥ªbÂ «∞ªKOj °Q©d«· «_ÅU°l •Σv
≠w ÆBFW ¥Gd°q «∞bÆOo ±l «∞LK` Ë«∞Id≠W.
°ºJu¥X °U∞Id≠W
ßJd ßMOb…
ÆKOq ±s «∞∫KOV
∞KΣe¥Os
Æ∂BW ±K`
ÅGOd… §b«
2 ±ö´o Ø∂U¸ “°OV ±IDl ÆDFU
ÆAd… ∞OLu≤W ±∫JuØW
51⁄ °uoe¸… «∞Ku“
±KFIW ÅGOd… Æd≠W ±bÆuÆW
005⁄ oeÆOo
3 °OCU‹
072⁄ “°b…
«∞LIUoe¥d

67
≠u«Øt ±FºKW (Fruits confits)
∞KΣe¥Os
Æ∂BW ±K`
05⁄ ¸ÆUzo «∞ç… ±Nd±AW
052⁄ oeÆOo
1 °OCW
521⁄ ßJd ÅIOq
051⁄ “°b…
≤bîq «∞BHO∫W ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °081 ±s 02 ≈∞v
≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W Ë¢e¥s °IDl ±s «∞Hu«Øt «∞LFºKW.
≤∫Cd Øu¥d«‹ °∫πr «∞~dÖU´W, ¢HMb ≠w ¸ÆUzo «∞ç… Ë¢BHn
´Kv ´πOs ±ΣLUßp Ë√±Kf.
«∞∫U±i ±∫JuØW, «∞LK` Ë«∞bÆOo ±l «∞ªLOd… ≤ªKj «∞Jq §Ob« ∞K∫Bu‰
¢Dd» «∞e°b… ±l «∞ºJd ∞K∫Bu‰ ´Kv Ød¥r, ≤COn «∞∂Oi, ÆAd…
°ºJu¥X °dÆUzo «∞ç…
52 oeÆOIW.
«∞LIUoe¥d

87
Æ∂BW ±K`
«∞Buoe«
2/1 ±KFIW ÅGOd… °OJU¸°u≤U‹
±KFIW ´BOd «∞KOLuÊ
571⁄ “°b…
052⁄ ßJd ßMOb… (¨KOk)
051⁄ ¸ÆUzo «∞ªd©U‰
051⁄ oeÆOo
±IUoe¥d ∞Σ∫COd «∞FπOs
Æ∂BW Æd≤Hq ±bÆu‚
2 ±ö´o Ø∂U¸ “°b…
51ßMΣq ±s «∞LU¡
±∫JuØW
±KFIW ÅGOd… ÆAd… ∞OLu≤W
2 ±ö´o Ø∂U¸ ´BOd «∞KOLuÊ
Ë±IDl ÆDFU ÅGOd…
052⁄ ¢Ld ±MIw ±s «∞FEr
¢e¥OMNU °IKOq ±s «∞ºJd «∞BIOq.
°Fb±U ¢∂doe «∞∫KuÈ ¢IDl ´Kv ®Jq ±d°FU‹ √Ë ±ºΣDOö‹ ¥LJs
´Mb±U ¥Σ∫Ld Ë§t «∞∫KuÈ ¢ªdÃ ±s «∞HdÊ £r ≤ΣdØNU ¢∂doe.
«∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °081 ∞Lb… 03 oeÆOIW.
¥LKf Ë§t «∞FπOs °u«ßDW ™Nd ±KFIW Ø∂Od… £r ¢bîq «∞DUË… ∞KHdÊ
«∞FπOs.
¢GDv ©∂IW «∞FπOs °ªKOj «∞ΣLd £r ¥GDv «∞ΣLd °bË¸Á °LU ¢∂Iv ±s
≤Hd‘ ≠ONU ≤Bn ØLOW «∞FπOs ¥Lboe Ëßj «∞DUË… °u«ßDW «_ÅU°l.
≤Qîc ©UË… ±ºΣDOKW ±ΣußDW «∞∫πr ¢b≥s °U∞e°b… Ë¢d‘ °U∞bÆOo.
¸ÆUzo «∞ªd©U‰ Ë«∞ºJd £r ¥Fπs «∞Jq °U∞e°b… «∞LcË°W Ë´BOd «∞KOLuÊ.
≠w ≈≤U¡ ¥Gd°q «∞bÆOo, °OJU¸°u≤U‹ «∞Buoe« Ë«∞LK`, ≤COn ≈∞ONr
≤e¥q «∞JBdË∞W ±s ≠u‚ «∞MU¸ £r ≤Σd„ «∞ªKOj ¥∂doe §U≤∂U.
≤Cl «∞JBdË∞W ≠u‚ «∞MU¸ •Σv ¥ΣFKp «∞ΣLd oeËÊ √Ê ¥πn «∞ªKOj.
ÆAd… «∞KOLuÊ, «∞LU¡ ËÆ∂BW «∞Id≤Hq «∞LbÆu‚.
≠w ØBdË∞W ≤Cl «∞ΣLd ±IDl ÆDFU ÅGOd…, ´BOd «∞KOLuÊ, «∞e°b…,
±d°FU‹ °U∞ΣLd
±IUoe¥d ∞Σ∫COd «∞∫Au

97
£r ¢b≥s «∞πNW «∞LKºU¡ ∞K∫KuÈ °U∞AJö◊ «∞Lc«».
¥c«» «∞AJö◊ ≠w •LUÂ ±d¥r ¢ªdÃ «∞∫KuÈ ±s «∞HdÊ, ≤ΣdØNU ¢∂doe
¢bîq «∞BOMOW ∞KHdÊ «∞LΣußj «∞∫d«¸… ∞Lb… 01 oeÆUzo.
±Σ∂U´b… ≠OLU °OMNU £r ¢∂ºj ÆKOö °u«ßDW ±KFIW ÅGOd….
¢b≥s «∞BOMOW √Ë ¢GDv °u¸‚ «∞ºKHOd¥eÍ, ¢∫Cd Øu¥d«‹ Ë¢u{l
¥ªKj «∞Jq §Ob«.
≠u‚ «∞MU¸, ≤COn ≈∞Ot ¸ÆUzo «∞Ku“, «∞IAb… «∞Dd¥W Ë«∞Hu«Øt «∞LIDFW,
«∞ªKOj ±ΣπU≤ºU Ë–≥∂w «∞KuÊ (oeÆOIW Ë«•b… °Fb «∞GKOUÊ) £r ≤e¥Kt ±s
≤Cl «∞e°b… ±l «∞ºJd ≠w ≈≤U¡ ≠u‚ «∞MU¸ ±l «∞Σ∫d¥p •Σv ¥B∂`
«∞LFºq ≈∞v ÆDl ÅGOd… Ë¸ÆOIW.
¥IDl «∞~dÖUŸ, ÆAd… «∞KOLuÊ, «∞e°OV, ßJMπ∂Od, •V «∞LKu„
°ºJu¥X °U∞Hu«Øt «∞LFºKW
521⁄ «∞AJö◊ √ßuoe
1 ±KFIW Ø∂Od… ÆAb… ©d¥W
55⁄ ßJd ÅIOq
06⁄ «∞e°b…
3 ÆDl ßJMπ∂Od ±Fºq
5 •∂U‹ •V «∞LKu„ ±FºKW
1 ±KFIW Ø∂Od… «∞e°OV
«∞LFºKW
1 ±KFIW Ø∂Od… ÆAd… «∞KOLuÊ
03⁄ ÖdÖUŸ
53⁄ ¸ÆUzo «∞Ku“
«∞LIUoe¥d

08
Æ∂BW ±K`
2 √ØOU” îLOd… ØOLUË¥W
002⁄ oeÆOo
08⁄ “°OV ±IDl
1 √ÅHd °OCW
08⁄ ØUßu≤Uoe (ßJd √®Id)
001⁄ ßJd ÅIOq
001⁄ “°b… «∞JUËØUË
001⁄ “°b…
¢IHq °S•JUÂ.
l
l
∞û•ΣHUÿ °Dd«Ë… «∞∂ºJuÍ ¥πV «ù•ΣHUÿ °t ≠w ´K∂W •b¥b¥W
¢bîq «∞BHO∫W ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °081 ±s 02 ≈∞v
l
l
l
l
l
Ë±d®u®W °IKOq ±s «∞bÆOo, ¥∂ºj Ë§t «∞Ju¥d«‹ ÆKOö °ENd «∞AuØW.
≤∫Cd Øu¥d«‹ °∫πr «∞~dÖU´W, ¢BHn ≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W
≤ªKj «∞Jq §Ob« ∞K∫Bu‰ ´Kv ´πOs ±ΣLUßp.
∞K∫Bu‰ ´Kv Ød¥r, ≤COn «∞∂Oi, «∞e°OV Ë«∞bÆOo ±l «∞ªLOd… Ë«∞LK`.
¢ªKj «∞e°b… ±l “°b… «∞JUËØUË, «∞ºJd Ë«∞JUßu≤Uoe (ßJd √®Id)
°ºJu¥X °e°b… «∞JUËØUË
52 oeÆOIW.
«∞LIUoe¥d

28
002⁄ ®Jö◊ √ßuoe
052⁄ ÖdÖUŸ
∞KΣe¥Os
Æ∂BW ±K`
005⁄ oeÆOo
2 ±ö´o Ø∂U¸ ±U¡ °U¸oe
2 °OCU‹
052⁄ ßJd ÅIOq
052⁄ “°b…
°MBn ÖdÖU´W.
¥cË» «∞AJö◊ ≠w •LUÂ ±d¥r. ¥b≥s Ë§t «∞∫KuÈ °U∞AJö◊ Ë¥e¥s
51 oeÆOIW.
¢bîq «∞∫KuÈ ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °002 ∞Lb… 01 •Σv
ÅHO∫W ±b≥u≤W Ë±d®u®W °U∞bÆOo.
¥DKo «∞FπOs °U∞Lb∞p Ë¥IDl ´Kv ®Jq oeË«zd ÅGOd… ¢Bn ≠u‚
Ë±ΣLUßp, ¥Kn ≠w ÆDFW ±s «∞Πu» Ë¥u{l ≠w «∞Πö§W ∞Lb… 51 oeÆOIW.
«∞ªKOj «_Ë‰ ±l «∞Σ∫d¥p «∞LºΣLd •Σv ≤∫Bq ´Kv ´πOs √±Kf
¢Gd°q «∞ªLOd…, Æ∂BW «∞LK` Ë«∞bÆOo Ë¥BV ®OμU ≠AOμU ´Kv
¥Dd» «∞∂Oi Ë«∞LU¡ Ë¥CU· ´Kv «∞Jd¥r.
¢ªbÂ «∞e°b… ±l «∞ºJd §Ob« •Σv ≤∫Bq ´Kv Ød¥r.
•KuÈ «∞AJö◊ ±e¥MW °U∞~dÖUŸ
«∞LIUoe¥d

48
051⁄ “°b… ±cË°W .(une douille = 1cm)
2 √°Oi «∞∂Oi
1 ØOf ßJd ≠MOö
05⁄ ¸ÆUzo «∞Ku“
05⁄ °uoe¸… «∞Ku“
05⁄ oeÆOo
l
l
l
l
l
l
l
¥∫ΣHk °NcÁ «∞∫KuÈ ≠w ´K∂W ±GKIW °S•JUÂ ∞ΣπMV «∞d©u°W.
¥LJMt √Ê ¥d«≠o °AJq §Ob ßKDU‹ «∞Hu«Øt Ë«∞LΠKπU‹.
l
l
l
l
l
l
l
≥c« «∞MuŸ ±s «∞∂ºJu¥X ßNq «∞Σ∫COd Ëô ¥ΣDKV ±IUoe¥d ØΠOd… ,
√Ë °u«ßDW «∞ºJOs.
√°OCU) ¢e«‰ ±s «∞BHO∫W °u«ßDW «∞LKFIW «∞LºD∫W «∞ªUÅW °U∞∫KuÈ
´Mb±U ¢MCZ «∞∫KuÈ (√Í ¢B∂` •U®OΣNU ±∫Ld… Ë¥∂Iv «∞ußj
°dÆUzo «∞Ku“ £r ¢bîq «∞BHO∫W ±d… √îdÈ ∞KHdÊ ±s 5 ≈∞v 01 oeÆUzo.
°Fb ±dË¸ 5 oeÆUzo ≤ªdÃ «∞BHO∫W ±s «∞HdÊ ¥d‘ Ë§t «∞∫KuÈ
°u«ßDW §OV «∞∫Ku«≤w ´Kv ®Jq √ÅU°l ©u∞NU 5ßMΣr.
´Kv ÅHO∫W ±b≥u≤W °U∞e°b… Ë±d®u®W °U∞bÆOo ≤Hd⁄ «∞FπOs
¥Hd⁄ «∞FπOs ≠w §OV «∞∫Ku«≤w ÆDd ¸√ßt 1ßMΣr
îA∂OW •Σv ≤∫Bq ´Kv ´πOs îHOn.
¢CU· «∞e°b… «∞LcË°W ≈∞v «∞ªKOj ±l «∞ΣDd«» °u«ßDW ±KFIW
≈∞v îKOj «∞bÆOo. ¥∫d„ «∞Le¥Z •Σv ¥B∂` ±ΣπU≤ºU.
¥Dd» «∞∂Oi °U∞Dd«» «∞ObËÍ •Σv ¥B∂` ´Kv ®Jq ¸¨u… £r ¥CU·
¥Gd°q «∞bÆOo Ë¥CU· ≈∞Ot «∞ºJd, «∞HMOö, °uoe¸… «∞Ku“ Ë¥ªKj «∞Jq.
°ºJu¥X ¸ÆOo °U∞Ku“
oeÆUzo.
«∞LIUoe¥d

58
l
l
l
l
l
l
l
¢∫Cd ≥cÁ «∞∫KuÈ îBuÅU ùßΣFLU‰ °IU¥U «∞FπOMW «∞Lu¸ÆW.
01 oeÆUzo •Σv ¢Σ∫Ld «∞∫KuÈ.
°U∞bÆOo, ¢bîq «∞BHO∫W ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °022 ∞Lb…
¢u{l ®d«zj «∞∫KuÈ ≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W °U∞e°b… Ë±d®u®W
´Mb±U ¥e¥s «∞Ad¥j ±s «∞u§NOs ¥KuÈ ±d¢Os ´Kv ≤Hºt.
¥IKV «∞Ad¥j ´Kv «∞πNW «_îdÈ Ë≤IuÂ °MHf «∞FLKOW.
«∞FπOs.
¥CGj ÆKOö °Q©d«· «_ÅU°l ´Kv îKOj «∞Ku“ •Σv ≤Σ∂Πt ´Kv
¢b≥s ®d«zj «∞FπOs °Q°Oi «∞∂Oi £r ¢d‘ °ªKOj «∞Ku“.
¥IDl «∞FπOs ´Kv ®Jq ®d«zj ©u∞NU 02 ßMΣr Ë´d{NU 6 ßMΣr.
¢Lboe «∞FπOMW °U¸oe… ≠u‚ ©UË∞W ±d®u®W °U∞bÆOo.
¥LeÃ «∞Ku“ ±l ßJd ßMOb… Ë«∞Id≠W.
¥ºKo «∞Ku“ ¥MIv £r ¥Nd±g ≠w «∞D∫U≤W.
•KuÈ ±Ku¥W °U∞Ku“
√°Oi °OCW ±Dd»
1 ±KFIW Æd≠W ±bÆuÆW
05⁄ ßJd ßMOb…
001⁄ ∞u“
052 ´πOMW ±u¸ÆW
«∞LIUoe¥d

68
001⁄ ®Jö◊ –«zV
∞KΣe¥Os
Æ∂BW ±K`
2 ±ö´o Ø∂U¸ ±U¡
«∞AJö◊
2 ±ö´o Ø∂U¸ ±º∫u‚
1 °OCW ±Dd°W
521⁄ “°b…
001⁄ ÖdÖUŸ
001⁄ ¢Ld ±IDl ¸ÆOo
052⁄ oeÆOo
±ºΣDOö‹.
´Mb±U ¥∂doe «∞AJö◊ ¢IDl «∞∫KuÈ ´Kv ®Jq ±d°FU‹ √Ë
«∞AJö◊ «∞Lc«» ∞KΣe¥Os.
¢e«‰ «∞∫KuÈ ±s «∞IU∞V •Σv ¢∂doe ≠u‚ ®∂JW «∞∫KuÈ £r ¥BV ≠uÆNU
¥MCZ.
Ë¥bîq ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °081 ∞Lb… 52 oeÆOIW •Σv
¥BV «∞FπOs ≠w ÆU∞V ±ºΣDOq ±b≥uÊ °U∞e°b… Ë±d®u‘ °U∞bÆOo
´Kv ´πOMW ±ΣπU≤ºW.
«∞∫U±i Ë«∞∂OCW «∞LDd°W Ë¥Fπs «∞Jq °U∞ªKOj «_Ë‰ •Σv ≤∫Bq
≠w ≈≤U¡ ≤Cl «∞bÆOo, «∞ªLOd…, «∞LK`, «∞ΣLd, «∞~dÖUŸ, ÆAd…
≤∫Bq ´Kv îKOj ±ΣπU≤f ≤e¥Kt ±s ≠u‚ «∞MU¸ Ë≤ΣdØt ¥∂doe §U≤∂U.
≠w ØBdË∞W ¢c«» «∞e°b… ±l «∞ºJd, ±º∫u‚ «∞AJö◊ Ë«∞LU¡ •Σv
•KuÈ °U∞ΣLd
«∞LIUoe¥d

88
√°Oi «∞∂Oi
±d°v
ØUËØUË √îCd Ë±Nd±g °IAu¸Á
∞KΣe¥Os
(053⁄ ¢Id¥∂U)
1 ØQ” ßJd ÅIOq
1 ØOf ≠MOö
2/1 ØQ” «∞e¥X
052⁄ “°b…
¢IDOFNU °U_Å∂l •Σv ¢Σπu· ÆKOö Ë¥Hd⁄ ≠ONU °Fb –∞p «∞Ld°v.
l
l
l
l
l
l
l
•Σv ¥∂Iv «∞Ld°v Ëßj ÆDl «∞∫KuÈ, ¥CGj ´Kv Øq ÆDFW °Fb
02 oeÆOIW.
¢bîq «∞BOMOW ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °081 ∞Lb… 51 •Σv
ÅOMOW ±b≥u≤W Ë±d®u®W °U∞bÆOo Ë¥u{l ÆKOq ±s «∞Ld°v ≠w Ëßj
¢IDl ÆC∂UÊ «∞FπOs ´Kv ®Jq oeË«zd ®∂ONW °U∞HIU’, ¢BHn ≠u‚
°Q°Oi «∞∂Oi «∞LDd» Ë¢HMb ≠w «∞JUËØUË «∞LNd±g.
¥∫Cd °U∞FπOs ÆC∂UÊ ©u∞NU 51ßMΣr Ë´d{NU 4ßMΣr £r ¢b≥s
≈∞Ot √ÅHd «∞∂Oi, «∞HMOö, «∞ªLOd…, Ë«∞bÆOo •Σv ¥πLl «∞FπOs.
¥Dd» «∞e¥X, «∞e°b… Ë«∞ºJd §Ob« •Σv ≤∫Bq ´Kv Ød¥r ≤COn
•KuÈ °U∞Ld°v ËØUËØUË
Øq ÆDFW.
«∞LIUoe¥d

09
001⁄ ∞u“
Øu«¨j «∞∫KuÈ
∞KΣe¥Os
´K∂W •KOV ±∫Kv ±dØe
005⁄ Øu„
£r ¢e¥s °U∞Ku“ «∞LIKw Ë«∞LNd±g.
¢GDf Øu¥d«‹ «∞Ju„ ≠w «∞AJö◊ Ë ¢u{l ±∂U®d… ≠w «∞Ju«¨j
Øu«¨j ±K∂ºW °D∂IW ¸ÆOIW ±s «∞AJö◊.
≈∞v ÆFd «∞Ju«¨j •Σv ¢πn, £r ≤FOb «∞FLKOW ±d… √îdÈ ∞K∫Bu‰ ´Kv
«∞b«îq °u«ßDW ≠d®U… ÅGOd… Ë¢IKV ≠u‚ ®∂JW ∞Jw ô ¥Me‰ «∞AJö◊
¥c«» «∞AJö◊ ≠w •LUÂ ±d¥r, ¢b≥s «∞Ju«¨j °U∞AJö◊ ±s
¥ºKo «∞Ku“, ¥IAd, ¥∫Ld ≠w «∞HdÊ £r ¥Nd±g ≠w «∞LNd«“.
Ë±ΣLUßp ¢∫Cd ±Mt Øu¥d«‹ ÅGOd… ±s •πr Øu«¨j «∞∫KuÈ.
¥Fπs «∞Ju„ °U∞∫KOV «∞L∫Kv «∞LdØe •Σv ≤∫Bq ´Kv ´πOs √±Kf
¥D∫s «∞Ju„ ≠w «∞D∫U≤W «∞JNd°UzOW •Σv ≤∫Bq ´Kv °uoe¸… «∞Ju„.
Øu¥d«‹ «∞Ju„ °U∞AJö◊
«∞LIUoe¥d

29
«∞ºJd «∞BIOq
∞KΣe¥Os
ÆDd«‹ ±s ¸ËÕ «∞Ku“
2 °OCU‹
001⁄ ßJd ÅIOq
001⁄ ±º∫u‚ «∞Ku“
001⁄ “°b…
¨DU¡ «∞∫KuÈ
Æ∂BW ±K`
002⁄ •V «∞LKu„ ±Fºq
06⁄ ßJd ÅIOq
001⁄ “°b…
061⁄ oeÆOo
oeË«zd √Ë ±ºΣDOö‹ √Ë ±d°FU‹ Ë¥d‘ ≠uÆNU «∞ºJd «∞BIOq.
¢e«‰ «∞∫KuÈ °Fb ≤CπNU ±s «∞IU∞V £r ¢IDl •ºV «∞cË‚ ´Kv ®Jq
•Σv ¥B∂` ∞u≤t –≥∂OU.
Ë≤bîq «∞IU∞V ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °081 ∞Lb… 03 oeÆOIW
≤GDw °Nc« «∞ªKOj •V «∞LKu„ «∞LFºq «∞LBHn ≠u‚ «∞FπOs
§Ob«.
«∞∂Oi «∞LDd» £r ±º∫u‚ «∞Ku“ ËÆDd«‹ ±s ¸ËÕ «∞Ku“ ¥LeÃ «∞Jq
¢ªKj «∞e°b… ±l «∞ºJd §Ob« •Σv ≤∫Bq ´Kv Ød¥r, ≤COn ≈∞Ot
©d¥IW ¢∫COd ¨DU¡ «∞∫KuÈ
«∞LKu„ «∞LFºq.
¥J∂f «∞FπOs °U∞Ob ∞OLú §LOl §u«≤V «∞IU∞V £r ≤BHn ≠uÆt •V
≤b≥s ÆU∞V •KuÈ ±ºΣDOq «∞AJq Ë≤Cl ≠Ot «∞FπOs.
°Q©d«· «_ÅU°l •Σv ≤∫Bq ´Kv îKOj ±d±q.
¥Gd°q «∞bÆOo ±l «∞LK` Ë«∞ºJd Ë≤COn ≈∞Ot «∞e°b… Ë≤ªKj «∞Jq
•KuÈ °U∞Ku“ Ë•V «∞LKu„ ±Fºq

49
ßJd ßMOb…
√°Oi °OCW ±Dd»
∞KΣe¥Os
Æ∂BW °ºO∂OºW
Æ∂BW Æd≠W
052 ⁄ ´πOMW ±u¸ÆW
001 ⁄ “°OV ±IDl ¸ÆOo
«∞LFºKW Ë«∞LIDFW ÆDFU ÅGOd…
05⁄ ÆAd… «∞KOLuÊ √Ë «∞∫U±i
05⁄ ßJd ßMOb…
¢ªdÃ «∞BHO∫W ±s «∞HdÊ Ë¢u{l «∞∫KuÈ ≠u‚ «∞A∂JW •Σv ¢∂doe.
oeÆOIW.
¥b≥s Ë§t «∞∫KuÈ °Q°Oi «∞∂Oi Ë¥d‘ °U∞ºJd ßMOb….
¢ENd ∞MU «∞∫Au… (¥HK` ´Kv ®Jq £ö£W ≠K∫U‹ √Ë •ºV «∞cË‚).
¢ªdÃ «∞BHO∫W ±s «∞Πö§W, ¥HK` Ë§t «∞∫KuÈ °u«ßDW «∞ºJOs •Σv
oeÆOIW •Σv ¢∂doe.
«∞πNW «∞LπLu´W ≤∫u «_ßHq £r ¢bîq «∞BHO∫W ∞KΠö§W ∞Lb… 51
¢u{l «∞∫KuÈ ≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W °U∞e°b… Ë±d®u®W °U∞bÆOo,
¢Id¥∂U 1 ßMΣr Ë¢∂b√ ¢ENd «∞Hu«Øt ±s îö‰ «∞FπOs.
¢∂ºj «∞Ju¥d… °U∞Ob Ë°Fb≥U °u«ßDW «∞Lb∞p •Σv ¥B∂` ßLJNU
Ë≤∫Bq ´Kv Øu¥d….
≤πLl §u«≤V «∞FπOs ≤∫u «∞LdØe •Σv ¥GDv «∞ªKOj (“°b… ≠u«Øt)
≤b≥s §u«≤V «∞FπOs °IKOq ±s «∞LU¡.
≤Cl Ëßj Øq ÆDFW ´πOs ±KFIW ÅGOd… ±s «∞ªKOj (“°b… ≠u«Øt)
ßMΣr.
¥Lboe «∞FπOs °u«ßDW «∞Lb∞p Ë¥IDl ´Kv ®Jq oeË«zd ÆDd≥U 01
Ë¥LeÃ «∞Jq §Ob«.
ÆAd… «∞KOLuÊ √Ë «∞∫U±i ±FºKW, «∞e°OV ±IDl ¸ÆOo, °ºO∂OºW Ë«∞Id≠W
¢LeÃ «∞e°b… §Ob« ±l «∞ºJd •Σv ≤∫Bq ´Kv Ød¥r, ≤COn ≈∞ONr
•KuÈ ±u¸ÆW °U∞Hu«Øt «∞LFºKW
05⁄ “°b…
«∞LIUoe¥d

59
´Mb±U ¢MCZ «∞Id«®q ¢IbÂ ±l «∞e°b… Ë«∞Ld°v √Ë «∞Fºq.
¢MCZ.
«∞πKπöÊ £r ¢bîq ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… ±ΣußDW •Σv
´Mb±U ¢ªLd «∞Id«®q ¢b≥s °QÅHd «∞∂Oi Ë¢d‘ °IKOq ±s
¢GDv Ë¢Σd„ ≠w ±JUÊ oe«≠T •Σv ¢ªLd ±d… √îdÈ.
´Mb±U ¥ªLd «∞FπOs ¢∫Cd ±Mt Øu¥d«‹, ¢Lboe °Fi «∞Aw¡ £r
¥ªLd •Σv ¥ΣCU´n •πLt.
¥b∞p «∞FπOs §Ob« •Σv ¥B∂` ∞OMU, ¥GDv °IDFW ±s «∞Πu» Ë¥Σd„
≤∫Bq ´Kv ´πOs ±ΣLUßp.
¥Fπs «∞ªKOj °U∞ªLOd…, ±U¡ «∞e≥d, «∞e°b… Ë±U ¢∂Iv ±s «∞∫KOV •Σv
«∞LºJW «∞∫d…, «∞ºJd ßMOb… £r ¢LeÃ «∞FMUÅd ±l °FCNU.
¥u{l «∞bÆOo ≠w ÆBFW, ¥CU· ≈∞Ot «∞LK`, «∞MU≠l, «∞πKπöÊ,
•Σv ¥ΣCU´n •πLNU.
¢c«» «∞ªLOd… ±l ÆKOq ±s «∞∫KOV Ë«∞ºJd Ë¢Σd„ ∞Lb… 01 oeÆUzo
«∞Id«®q
«∞πKπöÊ
∞KΣe¥Os
2/1 ±KFIW ±K`
1 ØQ” •KOV
1 ØQ” ±U¡ «∞e≥d
1 ØQ” “°b… ±cË°W
2/1 ØQ” ≤U≠l
1 ØQ” §KπöÊ
±bÆuÆW
1 ±KFIW ÅGOd… ±ºJW •d…
51⁄ îLOd…
1ØKm oeÆOo

69
∞KDNw
ßLOb… ∞DKo «∞∫d®W ËØc∞p
Æ∂BW ±K`
∞πLl «∞ºLOb…)
«∞∫KOV («∞JLOW «∞JU≠OW
1 ØQ” ±Σußj «∞∫πr ±s
1 ØOf îLOd… «∞∫KuÈ
1 ØOf ±s «∞HMOö √Ë ±U¡ «∞e≥d
2 ±ö´o Ø∂U¸ ßMOb…
002⁄ “°b…
´Mb±U ¢Σ∫Ld «∞∫d®W ±s «∞πNΣOs ¢IbÂ ±l «∞Fºq √Ë «∞Ld°v.
≤IuÂ °DNw «∞∫d®W oeËÊ «ßΣFLU‰ «∞LUoe… «∞bßLW.
≤Qîc «∞LIö… «∞ΠIOKW «∞LªBBW ∞Kd¨U¥n ¢ºªs ≠u‚ ≤U¸ ≥UoezW £r
î∂Oe«‹.
≤∫Cd Øu¥d«‹ ÅGOd… ≤Ld¸≥U ≠w «∞ºLOb… £r ¢Lboe °U∞Ob ´Kv ®Jq
´Kv ´πOMW ßLOb ∞OMW Ë±ΣLUßJW.
•Σv ¥Σd±q «∞ªKOj, ¥CU· ≈∞v îKOj «∞ºLOb… «∞∫KOV •Σv ≤∫Bq
≠w ≈≤U¡ ¢ªbÂ «∞e°b… ±l «∞ºLOb…, «∞LK`, «∞ªLOd…, «∞HMOö Ë«∞ºJd
«∞∫d®W

79
Ë«∞LNd±g.
¢IbÂ «∞dÜ¥n ßUîMW ±ºIOW °U∞Fºq Ë±d®u®W °U∞Ku“ «∞LIKw
∞ΣIKv •Σv ¢Σ∫Ld £r ¢u{l ≠w ®∂JW ¢ΣºIDd ±s «∞e¥X.
«∞Ku“ Ë«∞FπOs. ≤Qîc «∞Ld°FU‹ ≤Lboe≥U ÆKOö Ë≤CFNU ≠w «∞e¥X «∞ºUîs
•Σv ≤∫Bq ´Kv ±d°l ÅGOd, ≤u«Åq ≤Hf «∞FLKOW •Σv ≤ΣLÂ ØLOW
«∞ußj ÆKOq ±s ´πOs «∞Ku“, ¢DuÈ Ë¸ÆW «∞FπOs ±s §LOl «∞πNU‹
¢Lboe Øu¥d… ±s «∞FπOs °U∞e°b… Ë«∞e¥X •Σv ¢B∂` ±u¸ÆW ≤Cl ≠w
§Ob« Ë≤BMl ±s «∞ªKOj Øu¥d«‹ ÅGOd….
«∞Id≠W, «∞LºJW «∞LbÆuÆW Ë«∞ºJd Ë≤πLFt °∂OCW LDd°W ¥ªKj «∞Jq
≤Qîc «∞Ku“ «∞LD∫uÊ Ë≤COn ≈∞Ot ±U¡ «∞e≥d, ±KFIW «∞e°b… «∞LcË°W,
∞Σ∫COd «∞∫Au…
¢∫Cd Øu¥d«‹ ÅGOd… ¢b≥s °U∞e¥X Ë¢u{l §U≤∂U ∞Lb… 5 oeÆUzo.
«∞FπOs §Ob« •Σv ¥B∂` ∞OMU Ë√±KºU.
«∞LU¡, «∞ªLOd… ¥BV «∞LU¡ ®OμU ≠AOμU •Σv ¥πLl «∞FπOs, ¥b∞p
≠w ÆBFW ¥u{l «∞bÆOo Ë¥CU· ≈∞Ot «∞LK`, «∞e´Hd«Ê «∞Lc«» ≠w
«∞dÜ¥n ±FLd¥s °U∞Ku“
ÆKOq ±s «∞Ku“ «∞LIKw Ë«∞LNd±g
±KFIW Ø∂Od… ±U¡ «∞e≥d
1 °OCW
ÆKOq ±s «∞Id≠W ±bÆuÆW
052⁄ ∞u“ ±ºKu‚ Ë±D∫uÊ
±IUoe¥d «∞∫Au…
«∞LU¡
«∞Fºq
«∞e¥X ∞KIKw
«∞e¥X ±l «∞e°b… «∞Lcu°W
ÆKOq ±s «∞e´Hd«Ê «∞∫d
±K`
2 ±öó ÅGU¸ îLOd… «∞ª∂e
1ØKm oeÆOo

89
2 “ô≠U‹ “°b… ±cË°W
1 “ô≠W «∞e¥X
±U¡ oe«≠T
1 ±KFIW ÅGOd… ±K`
1ØKm oeÆOo
∞Σ∫COd ß∂UØOΣw.
l
l
∞d°` «∞uÆX ¥LJs ¢∫COd ¸“… «∞IU{w °UßΣFLU‰ «ü∞W «∞ªUÅW
¢IbÂ ¸“… «∞IU{w ±d≠uÆW °U∞Fºq.
l
l
l
l
l
£IOKW ±b≥u≤W °ªKOj «∞e°b… Ë «∞e¥X •Σv ¢Σ∫Ld ±s «∞u§NOs.
´Mb±U ¢d¢UÕ ¸“… «∞IU{w 5 oeÆUzo ¢DNv ´Kv ≤U¸ ≥UoezW ≠w ±Iö…
•Σv ≤ΣLr «∞FπOs.
•Σv ¥Qîb ®Jö oe«zd¥U Ë¥Σd„ §U≤∂U ¥d¢UÕ ∞Lb… 5 oeÆUzo, ≤ºΣLd ≥Jc«
≤e¥Kt °d≠o (¥πV √Ê ¥JuÊ ®JKt ±Πq Ø∂W «∞Bu·) ¥∂ºj ÆKOö °U_ÅU°l
´Mb±U ≤ΣLr ®d¥j «∞FπOs Ë ¥B∂` ´Kv ®Jq îKOj ±KuÍ •u‰ «∞Ob
¥Me∞o °ºNu∞W °Os «_ÅU°l.
≈ßΣFLU‰ îKOj «∞e°b… Ë «∞e¥X °u≠d… îö‰ ´LKOW ¢Lb¥b «∞FπOs •Σv
«_ÅU°l ∞K∫Bu‰ ´Kv îKOj ¸ÆOo ¥KuÈ ®OμU ≠AOμU •u‰ «∞Ob ô ≤Mºv
¢Lboe «∞FπOMW ´Kv ®Jq ®d¥j ¸ÆOo £r ≤∂b√ °ΣLb¥b≥U °u«ßDW
≤ΣdØNU ¢d¢UÕ 5 oeÆUzo.
°Σ∫COd Øu¥d«‹ ÅGOd… ±s «∞FπOs ±l oe≥MNU °ªKOj «∞e°b… Ë«∞e¥X,
¥b∞p «∞FπOs §Ob« •Σv ¥B∂` ∞OMU, ¥LeÃ «∞e¥X ±l «∞e°b… Ë≤∂b√
´πOs √±Kf.
¥Gd°q «∞bÆOo ±l «∞LK` £r ¥Fπs °U∞LU¡ «∞b«≠T •Σv ≤∫Bq ´Kv
¸“… «∞IU{w
«∞LIUoe¥d

001
•LUÂ “¥X ∞KIKw
±U¡ oe«≠T
1 ±KFIW Ø∂Od… ßJd ßMOb…
2/1 ±KFIW ±K`
51⁄ îLOd… «∞ª∂e
005⁄ oeÆOo «∞IL` «∞πOb
¥IbÂ «∞ºHMZ ±l «∞Fºq √Ë «∞Ld°v.
¥u{l ≠w Å∫s «∞ΣIb¥r Ë¥d‘ °IKOq ±s «∞ßJd «∞BIOq.
´Mb±U ¥Σ∫Ld «∞ºHMZ ¥u{l ≠w ®∂JW •Σv ¥ΣºIDd ±s «∞e¥X £r
«∞FπOs ¢ΠIV ±s «∞ußj Ë¢Lboe £r ¢u{l ≠w «∞e¥X •Σv ¢Σ∫Ld.
∞Σ∫COd «∞ºHMZ ¢GDf «∞Ob¥s ≠w «∞LU¡ Ë¢Qîb Øu¥d«‹ ÅGOd… ±s
¥∫Cd •LUÂ “¥X ßUîs ∞KIKw.
¥u{l ≠w ≈≤U¡ ¨U¸‚ Ë¥GDv ∞OªLd ≠w ±JUÊ oe«≠T ∞Lb… ßU´ΣOs.
°U∞Ob¥s).
«∞LU¡ •Σv ≤∫Bq ´Kv ´πOs ±DU©w Ë±dîu· §b« (´Mb ∞Lºt ¥KΣBo
¥b∞p ±d… √îdÈ «∞FπOs ∞Lb… 51 •Σv 02 oeÆOIW oe«zLU °UßΣFLU‰
°IDFW ±s «∞Πu» Ë¥Σd„ ∞Lb… 5 oeÆUzo.
±ΣπU≤f, ¥b∞p §Ob« °SßΣFLU‰ «∞LU¡ •Σv ¥BOd ±dîu≠U £r ¥GDv
¥Fπs «∞bÆOo °U∞JLOW «∞JU≠OW ±s «∞LU¡ •Σv ≤∫Bq ´Kv ´πOs
≠w ÆBFW ¥u{l «∞bÆOo, «∞LK` Ë¥CU· ≈∞ONr «∞ªLOd… «∞LcË°W.
≠w “ô≠W ¢c«» «∞ªLOd… ±l «∞LU¡ Ë¥CU· ≈∞ONr ßJd ßMOb….
ßHMZ
«∞LIUoe¥d

101
üîd.
l
l
l
l
l
l
l
«∞FπOMW «∞L∫Bq ´KONU ¢KΣBo ÆKOö, ∞c∞p ≤d®NU °U∞bÆOo ±s •Os
Ë¥u{l ≠w ©∂o «∞ΣIb¥r £r ¥d‘ °U∞ºJd «∞BIOq (¥IbÂ «∞∂OMOw ßUîMU).
¥ºªs «∞e¥X Ë¥IKv ≠Ot «∞∂OMOw ≈∞v √Ê ¥Σ∫Ld, ¥BHv ±s «∞e¥X
¥Σd„ «∞∂OMOw ¥ªLd ±d… √îdÈ ∞Lb… ßU´W.
´Kv °OMOw °AJq (ßHMπW).
≤IuÂ °FLq £IV Ëßj Øq oe«zd… °u«ßDW ÆDU´W √ÅGd •Σv ≤∫Bq
°u«ßDW ÆDU´W ±bË¸… ≤IDl «∞FπOs ´Kv ®Jq oeË«zd.
´Kv ©UË∞W ±d®u®W §Ob« °U∞bÆOo.
°Fb ±dË¸ ßU´ΣOs ≤∫Cd Øu¥d«‹ ±s «∞FπOs ¢Lboe °u«ßDW «∞Lb∞p
¥GDv «∞FπOs Ë¥Σd„ ¥ªLd ≠w ±JUÊ oe«≠T ∞Lb… ßU´ΣOs.
´s «ù∞ΣBU‚ °U∞Ob.
´Mb±U ¥B∂` «∞FπOs ±MºπLU ¥b∞p §Ob« ∞Lb… 5 oeÆUzo ≈∞v √Ê ¥Jn
≤COn «∞e°b… £r «∞∫KOV ®OμU ≠AOμU •Σv ¥πLl «∞FπOs.
«_ÅU°l.
ÆKOq ±s «∞∫KOV, «∞∂Oi «∞LDd» Ë«∞ºJd £r ¥LeÃ «∞ªKOj °Q©d«·
≠w ÆBFW ¥Gd°q «∞bÆOo ±l «∞LK` ≤COn ≈∞Ot «∞ªLOd… «∞Lc«°W ≠w
°OMOw
«∞ºJd «∞BIOq
∞KΣe¥Os
Æ∂BW ±K`
003⁄ “°b…
03⁄ ±s «∞ªLOd… «∞LFπu≤W
51ßMΣq •KOV
5 °OCU‹
04⁄ ßJd ßMOb…
057ØKm oeÆOo
«∞LIUoe¥d

201
«∞Ld°v √Ë «∞Fºq
ßJd ßMOb… ¸ÆOo
∞KΣe¥Os
Æ∂BW ±K`
Æ∂BW ±s «∞ªLOd… «∞LFπu≤W
5 ßMΣKΣd ±s «∞∫KOV
4 °OCU‹
521⁄ “°b… ±cË°W
057ØKm oeÆOo
¥IbÂ «∞∂OMOw ±d≠uÆU °U∞Ld°v √Ë «∞Fºq Ë±e¥MU °U∞ºJd.
±ΠKΠU‹ ¢IKv ≠w “¥X ßUîs •Σv ¢Σ∫Ld.
©UË∞W ±d®u®W §Ob« °U∞bÆOo •Σv ô ¥KΣBo, ¥IDl «∞FπOs ´Kv ®Jq
´Mb±U ¥ªLd «∞FπOs ¢∫Cd ±Mt Øu¥d«‹ ¢Lboe °u«ßDW «∞Lb∞p ´Kv
¥GDv ≠w ±JUÊ oe«≠T ¥ªLd ∞Lb… ßU´ΣOs.
«∞bÆOo, ¥Fπs «∞ªKOj, ≤COn ≈∞Ot «∞e°b… «∞LcË°W Ë¥b∞p §Ob« £r
¥Dd» «∞∂Oi ±l «∞ºJd, ¢c«» «∞ªLOd… ±l «∞∫KOV Ë¥BV «∞Jq ´Kv
≠w ÆBFW ¥Gd°q «∞bÆOo ±l «∞LK`.
°OMOw ´Kv ®Jq ±ΠKΠU‹
«∞LIUoe¥d

301
¢ªdÃ «∞∫KuÈ ±s «∞HdÊ Ë¢BHn ≠u‚ ®∂JW «∞∫KuÈ ∞Σ∂doe.
oeÆUzo ¢Id¥∂U •Σv ¢Σ∫Ld «∞∫KuÈ.
°U∞bÆOo.
¢BHn ÆDl «∞FπOs ≠u‚ ÅHO∫W ±b≥u≤W °U∞e°b… Ë±d®u®W
∞OIDl ´Kv ®Jq ÆDl ßLJNU 5 ±KLΣd ¢Id¥∂U.
≤Qîc «∞FπOs Ë≤CFt ±d… √îdÈ ≠w «∞Πö§W •Σv ¥∂doe £r ≤ªd§t
´πOs °AJq ±KHu·.
«∞MBn £r ¥KBo «∞πU≤V «_¥ºd ±l «_¥Ls •Σv ≤∫Bq ´Kv ÆDFW
°Fb –∞p ≤Qîc «∞πU≤V «_¥ºd ∞KFπOs Ë≤Du¥t ´Kv ≤Hºt ≈∞v ¨U¥W
≤Qîc «∞πU≤V «_¥Ls ∞KFπOs Ë≤Du¥t ´Kv ≤Hºt ≈∞v ¨U¥W «∞MBn
¥d‘ Ë§t «∞FπOs °ºJd ßMOb… £r ≤∂b√ «∞Dw.
ßLp «∞FπOs 4 ±KLΣd).
°U∞bÆOo ´Kv ®Jq ±ºΣDOq ©u∞t 03 ßMΣr Ë´d{t 52 ßMΣr (ô ¥ΣFbÈ
≤Qîc «∞FπOMW «∞Lu¸ÆW °U¸oe… §b« £r ¢Lboe ≠u‚ ©UË∞W ±d®u®W
°U∞LOw
2/1 ØQ” ßJd ßMOb…
052⁄ ´πOMW ±u¸ÆW
«∞LIUoe¥d

401
«∞LALU‘ ±D∫uÊ §Ob«
2 ±ö´o Ø∂U¸ ±d°v
«∞~dÖUŸ
∞KΣe¥Os
±KFIW Ø∂Od… oeÆOo
04⁄ “°b…
04⁄ ßJd ÅIOq
04⁄ ÖdÖUŸ ±bÆu‚
´Mb±U ≤ªdÃ ©d©U‹ ±s «∞HdÊ ¢e¥s °U∞~dÖUŸ Ë¢b≥s °U∞Ld°v.
•Σv ¢Σ∫Ld «∞∫Au….
√îdÈ ∞KHdÊ «∞Lºªs oe«zLU ´Kv ≤Hf oe¸§W «∞∫d«¸… ∞Lb… ´Ad oeÆUzo
≤Lú «∞Dd©U‹ °U∞∫Au… «∞L∫Cd… °U∞e°b… Ë«∞~dÖUŸ Ë≤bîKNU ±d…
«∞LΣußj «∞∫d«¸… (°081) ∞Lb… 01 oeÆUzo.
«∞∫πr, ¥ΠIV «∞FπOs °u«ßDW ®uØW •Σv ô ¥MΣHa. Ë≤bîKt ∞KHdÊ
¥DKo «∞FπOs «∞Ld±q °U∞Lb∞p Ë¥u{l ≠w Æu«∞V ∞Dd©U‹ ÅGOd…
≤COn ≈∞Ot «∞∂Oi, «∞~dÖUŸ «∞LbÆu‚ Ë±KFIW «∞bÆOo.
¢ªbÂ «∞e°b… °U∞Ob ±l «∞ºJd «∞BIOq •Σv ≤∫Bq ´Kv Ød¥r √±Kf,
©d¥IW ¢∫COd «∞∫Au…
©d©U‹ ÅGOd… °U∞~dÖUŸ
«∞LIUoe¥d
´πOs ±d±q
1 °OCW
(pâte sablée)

601
«∞ºJd «∞BIOq
∞KΣe¥Os
±KFIW ±s «∞bÆOo
´BOd ≤Bn •U±CW
1 ØOf ßJd ≠MOö
06⁄ ßJd ßMOb…
Æ∂BW ±K`
Ë«∞LIDFW ÆDFU ÅGOd… §b«
03⁄ ÆAd… «∞KOLuÊ «∞LFºKW
03⁄ “°OV ±IDl ¸ÆOo
4 °OCU‹
021⁄ “°b…
005⁄ §∂s √°Oi °bËÊ ±K`
«∞BH∫W «∞ªUÅW °U∞FπOs)
(«≤Ed ©d¥IW «∞Σ∫COd ≠w
(pâte brisée)
032⁄ ´πOMW ±Jºd…
•Σv ô ¢Me‰ ≈∞v ÆFd «∞Dd©W ´Mb «∞DNw.
l
l
≤Cl «∞e°OV ËÆAd… «∞KOLuÊ «∞LFºKW ≠w «∞bÆOo Æ∂q ≈{U≠ΣNU ∞Kπ∂s
´Mb±U ≤ªdÃ «∞Dd©W ±s «∞HdÊ ≤e¥MNU °U∞ºJd «∞BIOq.
l
l
l
l
l
«∞Dd©W.
«∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °081 •Σv ¥FIb îKOj «∞π∂s Ë¥Σ∫Ld Ë§t
¥BV «∞ªKOj ≠u‚ «∞FπOs °Dd¥IW ±ΣºUË¥W, ¥bîq «∞IU∞V ∞KHdÊ
√°Oi «∞∂Oi ±l «∞Σ∫d¥p °LKFIW îA∂OW •Σv ¥LΣeÃ «∞Jq.
≤d‘ «∞e°OV ËÆAd… «∞KOLuÊ ≠u‚ îKOj «∞π∂s £r ≤COn ´KONr
±s «∞bÆOo ≤∫d„ §Ob« £r ≤BV «∞Jq ≠w ®∂JW ¸ÆOIW •Σv ≤e¥q ≠Uzi
≠w ≈≤U¡ ≤Cl «∞e°OV ËÆAd… «∞KOLuÊ «∞LFºKW £r ≤COn ´KONr ±KFIW
¥Dd» √°Oi «∞∂Oi ±l Æ∂BW ±K` °U∞Dd«» •Σv ¥B∂` ±Πq «∞ΠKZ.
≤∫Bq ´Kv îKOj √±Kf.
¥LΣeÃ «∞ªKOj, ≤ºΣLd °S{U≠W «∞π∂s Ë√ÅHd «∞∂Oi ®OμU ≠AOμU •Σv
¥CU· ≈∞ONU ¸°l ØLOW «∞π∂s Ë√ÅHd °OCW ±l «∞ΣDd«» «∞LºΣLd •Σv
¢Dd» «∞e°b… °U∞Dd«» «∞JNd°Uzw •Σv ¢B∂` îHOHW ±Πq «∞Jd¥r
´BOd ËÆAd… «∞∫U±i «∞L∫Ju„, ßJd ßMOb… ËØOf «∞HMOö.
«∞LD∂a £r ¥FBd §Ob« •Σv ≤e¥q Øq «∞LU¡ «∞cÍ ¥∫Σu¥t ≤COn ´KOt
¥u{l «∞π∂s ≠w ÆDFW ±s «∞Πu» «_°Oi «∞cÍ ¥ºΣFLq ´Uoe… ≠w
¥bîq ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °081 ∞Lb… 51 oeÆOIW.
¥Lboe «∞FπOs Ë¥u{l ≠w ÆU∞V ∞KDd©W, ¥ΠIV «∞FπOs °U∞AuØW £r
©d©W °U∞π∂s «_°Oi
«∞bÆOo.
«∞LIUoe¥d

701
Æ∂q ¢Ib¥r «∞Dd©W ¢e¥s °QË¸«‚ «∞MFMUŸ.
«∞∫U®OW ≤∫u «∞LdØe.
¢BHn ≠uÆt ÆDl «∞Hd¥e ´Kv ®Jq Ë¸oe… ±l «∞∫d’ ´Kv √Ê ≤∂b√ ±s
°Fb±U ¥∂doe «∞FπOs ¥b≥s °Ld°v «∞Hd¥e «∞LMºr °U∞MU≠l Ë«∞HMOö £r
¥ªdÃ «∞FπOs ±s «∞HdÊ Ë¥Σd„ ¥∂doe.
¥IDl ±U ¢∂Iv ±s «∞Hd¥e ´Kv ®Jq ÆDl.
∞Lb… 51 oeÆOIW •Σv ¥Σ∫Ld «∞FπOs.
¥ΠIV «∞FπOs °U∞AuØW Ë¥bîq ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °081
¥ªdÃ «∞FπOs ±s «∞Πö§W, ¥Lboe °U∞Lb∞p £r ¥u{l ≠w ÆU∞V ∞KDd©W
«∞JBdË∞W ±s ≠u‚ «∞MU¸ Ë≤ΣdØNU ¢∂doe (•u«∞w 01 •Σv 51 oeÆOIW).
Ë≤Σd„ «∞Jq ´Kv ≤U¸ ≥UoezW •Σv ≤∫Bq ´Kv ±d°v «∞Hd¥e £r ≤e¥q
´Mb±U ¥Mºr «∞ºOdË °U∞HMOö ≤COn ´KOt «∞Hd¥e «∞LIDl ËÆ∂BW «∞MU≠l
¥Iºr ´uoe «∞HMOö ´Kv «∞Du‰ ±s «∞MBn Ë¥CU· ≈∞v «∞ºOdË,
≤U¸ ≥UoezW ∞Lb… 5 oeÆUzo.
≠w ØBdË∞W ≤Cl «∞ºJd Ë≤COn ´KOt «∞∫U±i Ë≤Σd„ «∞Jq ≠u‚
≤Qîc 001⁄ ±s «∞Hd¥e, ¥Gºq Ë¥MIv £r ¥IDl ´Kv √¸°FW.
©d¥IW ¢∫COd ´MUÅd «∞Σe¥Os
¥bîq «∞FπOs ∞KΠö§W ∞Lb… 03 oeÆOIW ´Kv «_Æq Æ∂q ≈ßΣFLU∞t.
«∞Πu».
¥u{l «∞FπOs ≠w ØOf ±s «∞∂ößΣOp «∞Gc«zw £r ¥Kn ≠w ÆDFW ±s
±ΣπU≤f.
≤COn √ÅHd «∞∂Oi Ë«∞ºJd £r ≤LeÃ «∞Jq •Σv ≤∫Bq ´Kv ´πOs
°Fb±U ¢IDl «∞e°b… ¥ªbÂ «∞ªKOj °Q©d«· «_ÅU°l •Σv ¥Σd±q.
±d°FU‹, ≤Qîc ßJOMU Ë≤∫UË‰ ¢IDOl «∞e°b… ≈∞v ÆDl ÅGOd… Ëßj
≠w ≈≤U¡ ≤Cl «∞bÆOo ËÆ∂BW «∞LK`, ≤COn ´KONr «∞e°b… ±IDFW
©d©W °U∞Hd¥e
«∞bÆOo.
√Ë¸«‚ «∞MFMUŸ
´BOd •U±CW
Æ∂BW ≤U≠l
√Ë ØOf ±s ßJd «∞HMOö
1 ´uoe «∞HMOö
05⁄ ßJd ßMOb…
005⁄ ≠d¥e
∞KΣe¥Os
Æ∂BW ±K`
001⁄ “°b…
002⁄ oeÆOo

801
«∞HºΣo •ºV «∞cË‚
051⁄ ∞u“ ±∫Ld Ë±Nd±g √Ë
3 ÆDd«‹ ±s ¸ËÕ «∞HMOö
01ßMΣq ÆAb… ©d¥W ´UÆb…
(pâte brisée)
052⁄ ´πOs ±Jºd
°Fb±U ¥∂doe «∞AJö◊ ≤e¥s Ë§t «∞Dd©U‹ °IKOq ±s «∞Ku“ «∞LNd±g.
«∞AJö◊ «∞Lc«».
´Mb±U ≤ªdÃ «∞Dd©U‹ ±s «∞HdÊ ≤Lú≥U °U∞Ku“ «∞L∫Ld Ë≤BV ≠uÆNU
¥∂Iv oe«≠μU.
≤e¥q «∞AJö◊ ±s ≠u‚ «∞MU¸ ±l «ù•ΣHUÿ °t ≠w •LUÂ ±d¥r •Σv
«∞AJö◊ ±l «∞Σ∫d¥p •Σv ¢Mºπr «∞FMUÅd ≠OLU °OMNU.
≤Cl «∞IAb… «∞Dd¥W ±l «∞HMOö ≠w •LUÂ ±d¥r Ë≤COn ≈∞ONU
©d¥IW ¢∫COd «∞∫Au…
°081•Σv ¥Σ∫Ld.
4ßMΣr). £r ¥ΠIV °U∞AuØW Ë¥bîq ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸…
¥DKo «∞FπOs Ë¥u{l ≠w Æu«∞V ∞KDd©U‹ «∞BGOd… (ÆDd≥U
©d©U‹ ÅGOd… °U∞AJö◊

011
´BOd •U±CW
1ØKm îuOE
001⁄ °uoe¸… «∞Ku“
“ô≠W Ø∂Od… Ød¥r °U¢ºOOd
052⁄ ´πOMW ±d±KW
¢IbÂ «∞Dd©U‹ °U¸oe….
°Ad«z` ≤Bn îuîW ±BHHW ´Kv ®Jq ±dË•W.
¢Lú «∞Dd©U‹ °ªKOj Ød¥r °U¢ºOOd Ë«∞Ku“ £r ¢e¥s Øq Ë«•b…
®Jq ®d«z` ¥BV ≠uÆNU ´BOd «∞∫U±i •Σv ô ¢ΣQØºb (√Í ¥B∂`
¥IAd «∞ªuOE, ¥Iºr ≈∞v ≤BHOs ¢e«‰ ∞t «∞Mu«…, ¥IDl Øq ≤Bn ´Kv
¢LeÃ Ød¥r °U¢ºOOd ±l °uoe¸… «∞Ku“.
°Fb±U ¥Σ∫Ld «∞FπOs ¥ªdÃ ±s «∞HdÊ Ë ¥Σd„ ¥∂doe.
¥bîq ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °002 ∞Lb… 51 •Σv 02 oeÆOIW.
¢u{l ≠w Æu«∞V ∞KDd©U‹ ÆDd≥U 8ßMΣr, ¥ΠIV «∞FπOs °U∞AuØW Ë
±∂U®d… °Fb ≈îd«Ã «∞FπOMW «∞Ld±KW ±s «∞Πö§W ¢Lboe °U∞Lb∞p Ë
©d©U‹ °U∞ªuOE
∞u≤NU √ßuoe«).
«∞LIUoe¥d

211
√°Oi «∞∂Oi
001⁄ ÆAb… ©d¥W
521⁄ ßJd ÅIOq
2 °OCU‹
004⁄ •V «∞LKu„
052⁄ ´πOMW ±ºJd…
«∞∫KuÈ Æ∂q ¢Ib¥LNU.
´Mb±U ¢Σ∫Ld «∞Dd©U‹ ¢ªdÃ ±s «∞HdÊ Ë ¢Σd„ ¢∂doe ≠u‚ ®∂JW
¢bîq ±d… √îdÈ «∞Dd©U‹ ∞KHdÊ •Σv ¢DNv ∞Lb… 02 oeÆOIW.
«∞LIºuÂ ´Kv «∞MBn.
«∞Jq, ≤BV «∞ªKOj Ëßj «∞FπOs Ë¥e¥s Ë§t «∞Dd©U‹ °∫V «∞LKu„
•πr «∞ªKOj Ë ¥B∂` îHOHU, £r ≤EOn ´KOt «∞IAb… «∞Dd¥W Ë≤LeÃ
¥Dd» «∞ºJd «∞BIOq ±l «∞∂Oi °U∞Dd«» «∞JNd°Uzw •Σv ¥ΣCU´n
«∞∂Oi °u«ßDW «∞Hd®U… Ë ¥Σd„ §U≤∂U ∞O∂doe.
¢ªdÃ «∞Iu«∞V ±s «∞HdÊ Ë ¥b≥s «∞FπOs ±∂U®d… °IKOq ±s √°Oi
´Kv oe¸§W •d«¸… °081 ∞Lb… 8 oeÆUzo.
ÅGOd… ÆDd≥U 8 ßMΣr ¥ΠIV «∞F∫Os °U∞AuØW Ë¥bîq ∞KHdÊ «∞Lºªs
¥ªdÃ «∞FπOs ±s «∞Πö§W ¥Lboe °u«ßDW «∞Lb∞p £r ¥u{l ≠w Æu«∞V
Æ∂q «ßΣFLU‰ «∞FπOs ¥u{l ≠w «∞Πö§W ∞Lb… 03 oeÆOIW ´Kv «_Æq.
©d©U‹ °∫V «∞LKu„
«∞LIUoe¥d

411
ßJd ÅIOq
•∂U‹ «∞Ku“ «∞LºKu‚ Ë«∞LIAd
∞KΣe¥Os
8 °dÆuÆU‹ ±ΣußDW
ÆDd«‹ ±s ¸ËÕ «∞HMOö
001⁄ “°b…
l
l
¥LJs ¢∫COd ≤Hf «∞Dd©W °U∞ΣHUÕ √Ë «ù§U’.
¢e¥s °U∞Ku“ Ë«∞ºJd «∞BIOq, ≤Σd„ «∞Dd©W ∞Σ∂doe Æ∂q ¢Ib¥LNU.
´Mb±U ¢Σ∫Ld «∞Dd©W ¢ªdÃ ±s «∞HdÊ Ë¢IKV ≠w ©∂o «∞ΣIb¥r.
l
l
l
l
l
oeÆOIW •Σv ¢Σ∫Ld.
¥ºªs «∞HdÊ ´Kv oe¸§W •d«¸… °002 ¢bîq «∞Dd©W ∞KHdÊ ∞Lb… 52
±l «∞∫d’ ´Kv ≈oeîU‰ •U®OW «∞FπOs ≠w «∞IU∞V.
¢ªdÃ «∞FπOMW ±s «∞Πö§W ¢Lboe °u«ßW «∞Lb∞p £r ¥GDv °NU «∞∂dÆu‚
«_ßHq °AJq ±MΣEr.
¥KΣBo) ≤Hd⁄ «∞Jd«±Oq £r ≤BHn ≠uÆt «∞∂dÆu‚ «∞πNW «∞LIFd… ≤∫u
≠w ÆU∞V «∞Dd©W (±s «_•ºs √Ê ¥JuÊ ±s «∞MuŸ «∞πOb «∞cÍ ô
¥Gºq «∞∂dÆu‚, ¢Iºr Øq •∂W ±s «∞MBn Ë ¢Hd⁄ ±s «∞FEr.
´Kv ≤U¸ ≥UoezW •Σv ≤∫Bq ´Kv Ød«±Oq √®Id.
≠w ±IKW ≤Cl «∞e°b… Ë≤COn ´KONU «∞ºJd, ¸ËÕ «∞HMOö Ë≤Σd„ «∞Jq
Æ∂q «ßΣFLU‰ «∞FπOs ¥u{l ≠w «∞Πö§W ¥∂doe ∞Lb… 03 oeÆOIW ´Kv
©d©W °U∞∂dÆu‚
«_Æq.
«∞LIUoe¥d

611
√°Oi «∞∂Oi
Æ∂BW •∂W ≥Oq ±bÆuÆW
2 ±öó Ø∂Od… ±U¡
«∞cË°UÊ
2 ±öó ÅGOd… ÆNu… ßd¥FW
2 ±öó Ø∂Od… “°b…
002⁄ ±º∫u‚ «∞Ku“
051⁄ ßJd ÅIOq
«∞Dd©U‹ °U∞ºJd «∞BIOq Ë°uoe¸… «∞AJö◊ Æ∂q ¢Ib¥LNU.
´Mb±U ¢MCZ «∞Dd©U‹ ¢ªdÃ ±s «∞HdÊ Ë¢Σd„ ¢∂doe. ¢e¥s
°081 ∞Lb… 02 •Σv 52 oeÆOIW.
¢Lú «∞Iu«∞V °U∞ªKOj Ë ¢bîq ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸…
¥Mºr «∞ªKOj «∞L∫Bq ´KOt °I∂BW •∂W ≥Oq.
«∞ºJd ±l «∞INu… ±l «∞ΣDd«» «∞LºΣLd •Σv ¥Mºπr «∞Jq.
¥Dd» √ÅHd «∞∂Oi ±l «∞e°b… ≤COn ´KONr °uoe¸… «∞Ku“ ËîKOj
ÆKOö.
«∞ºd¥FW «∞bË°UÊ •Σv ¥GKv «∞ªKOj, ≤e¥Kt ±s ≠u‚ «∞MU¸ Ë ≤ΣdØt ¥∂doe
≤Cl ØBdË∞W ≠u‚ «∞MU¸, ≤BV ≠ONU «∞LU¡, «∞ºJd «∞BIOq, «∞INu…
°u«ßDW ≠d®U…. ≤Σd„ «∞FπOs ¥∂doe §U≤∂U.
¢ªdÃ «∞Iu«∞V ±s «∞HdÊ Ë ¥b≥s «∞FπOs ±∂U®d… °Q°Oi «∞∂Oi
¢ΠIV °u«ßDW «∞AuØW £r ¢bîq ∞KHdÊ «∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °081
¢Lboe «∞FπOMW °u«ßDW «∞Lb∞p, ¢u{l ≠w Æu«∞V ÅGOd… ∞KDd©W,
©d©U‹ °U∞INu…
∞Lb… 8 oeÆUzo.
«∞LIUoe¥d

811
1 ±KFIW Ø∂Od… ¸ÆUzo «∞Ku“
±D∫uÊ
3 ±öó ±d°v «∞LALU‘
∞KΣe¥Os
2/1 úoe ≠MOö
´BOd ≤Bn •U±CW
02ßMΣq ±U¡
1ØKm ≈§U’
±IUoe¥d ¢∫COd «∞ºOdË
√°Oi «∞∂Oi
04⁄ “°b…
521⁄ °uoe¸… «∞Ku“
1 °OCW
±IUoe¥d Ød¥LW «∞u“
Æ∂BW ±K`
1 °OCW ØU±KW
001⁄ “°b…
001⁄ ßJd
002⁄ oeÆOo
•Σv ¥LΣeÃ «∞ªKOj.
îKOj îHOn, ≤COn ≈∞Ot °uoe¸… «∞Ku“ Ë«∞e°b… «∞LcË°W ¥Dd» «∞Jq §Ob«
≤∫Cd Ød¥LW «∞Ku“ °ΣDd«» «∞∂Oi ±l «∞ºJd •Σv ≤∫Bq ´Kv
®HU≠U, ¥Σd„ ¥∂doe ≠w «∞JBdË∞W Ë°Fb≥U ¥BHv °∫ç •Σv ô ¥ΣJºd.
≤GDf «ù§U’ ≠w «∞ºOdË Ë≤ΣdØt ≠u‚ ≤U¸ ≥UoezW •Σv ¥B∂` ∞u≤t
Ë≤ΣdØNU ≠u‚ ≤U¸ ≥UoezW •Σv «∞GKOUÊ.
≠w ØBdË∞W ≤Cl «∞ºJd, «∞LU¡ Ë´BOd «∞∫U±i ±l úoe «∞HMOö
Ë«∞Fuoe «∞LdØeÍ.
≤∫Cd «ù§U’ : ¥MIv «ù§U’ Ë¥Iºr ±s «∞MBn ¥Hd⁄ ±s «∞FBn
Ë¥b≥s «∞FπOs ±∂U®d… °Q°Oi «∞∂Oi «∞cÍ «•ΣHEMU °t ≠w °b«¥W
«∞Lºªs ´Kv oe¸§W •d«¸… °081 ∞Lb… 8 oeÆUzo. ¥ªdÃ «∞IU∞V ±s «∞HdÊ
°Fb ±dË¸ 03 oeÆOIW ¥ΠIV «∞FπOs °U∞AuØW Ë¥bîq «∞IU∞V ∞KHdÊ
¥d§l «∞IU∞V ±d… √îdÈ ∞KΠö§W ∞Lb… 03 oeÆOIW .
Æ∂q Ë{l «∞FπOs.
ÆDdÁ (62 ßMΣr ¢Id¥∂U) ô ≤Mºv oe≥s «∞IU∞V °U∞e°b… Ë¸®t °U∞bÆOo
°Fb ±dË¸ 03 oeÆOIW ¥Lboe «∞FπOs °U∞Lb∞p Ë¥u{l ≠w ÆU∞V ∞KDd©W
∞Lb… 03 oeÆOIW.
«∞FπOs, £r ¥u{l ≠w ÆDFW ±s «∞Πu», ¥∫ΣHk °U∞FπOs ≠w «∞Πö§W
´Mb±U ¥Σd±q «∞bÆOo ≤∂b√ °S{U≠W «∞e°b… ®OμU ≠AOμU •Σv ¥πLl
Ë≤ªbÂ «∞ªKOj °Q©d«· «_ÅU°l •Σv ¥Σd±q.
≤Dd» ±U ¢∂Iv ±s «∞∂Oi ±l «∞ºJd ËÆ∂BW «∞LK`, ≤COn «∞bÆOo
≤Jºd «∞∂OCW Ë≤Qîc ≤Bn √°Oi «∞∂Oi Ë≤∫ΣHk °t §U≤∂U.
¢∫Cd √Ëô «∞FπOMW.
©d©W °Uù§U’ Ë«∞Ku“
«∞uÅHW.
«∞LIUoe¥d ∞Σ∫COd «∞FπOs

911
•Σv ô ¥ΣQØºb √Í ¥B∂` ∞u≤t √ßuoe«.
l
l
l
l
l
l
l
ô ≤Mºv °Fb ¢IAOd «ù§U’ √Ê ≤b≥Mt °IKOq ±s ´BOd «∞∫U±i
¢∫COd Øq √≤u«Ÿ «∞Dd©U‹.
√Ë ¥ΣFπs ´Mb±U ≤BV ≠Ot Ød¥LW «∞Ku“ ¥LJs «∞IOUÂ °NcÁ «∞FLKOW ´Mb
l
l
l
l
l
l
l
¥b≥s «∞FπOs °Q°Oi «∞∂Oi °Fb ≈îd«§t ±s «∞HdÊ •Σv ô ¥Σ∂Kq
≤FOb≥U ∞KHdÊ •Σv ¥Σc≥V Ë§NNU, ¢IbÂ «∞Dd©W °U¸oe….
±s «∞HdÊ, ≤b≥MNU °ªKOj «∞Ld°v Ë«∞ºOdË Ë≤d®NU °dÆUzo «∞Ku“ £r
≤Qîc «∞Ld°v Ë≤COn ´KOt ÆKOö ±s ßOdË «ù§U’.≤ªdÃ «∞∫KuÈ
≤Hf oe¸§W «∞∫d«¸… •Σv ¢MΣHa Ød¥LW «∞Ku“ Ë¢Σ∫Ld.
´Mb±U ≤ΣLr ¢BHOn «ù§U’ ≤bîq «∞IU∞V ∞KHdÊ oe«zLU ±ºªs ´Kv
Ë¸oe… («∞πNW «∞dÆOIW ∞û§U’ ≤∫u «∞LdØe Ë«∞Fd¥CW ≤∫u •U®OW
≤BV Ød¥LW «∞Ku“ ≠u‚ «∞FπOs Ë≤BHn «ù§U’ ≠uÆt ´Kv ®Jq
«∞DUË…).

021
°OCW ±Dd°W
001⁄ ∞u“ ±LºuÕ Ë±D∫uÊ
002⁄ “°OV
Ød¥r °ΣOºOOd (“ô≠W ±ΣußDW)
∞KΣe¥Os
003⁄ “°b…
∞Σu¸¥o «∞FπOs
05⁄ “°b… ±cË°W
51ßMΣKΣd ±U¡ oe«≠T
2 °OCU‹
05⁄ ßJd ßMOb…
2/1 ±KFIW ÅGOd… ±K`
005⁄ oeÆOo
03⁄ îLOd… ±Fπu≤W
«∞FπOs ±d… √îdÈ ∞KΠö§W ∞Lb… 03 oeÆOIW.
≤IuÂ °MHf «∞FLKOW °SßΣFLU‰ ±U ¢∂Iv ±s «∞e°b… ∞KLd… «∞ΠU∞ΠW Ë≤d§l
°U∞Πu» Ë¥bîq ∞KΠö§W ∞Lb… 03 oeÆOIW.
«∞dÜ¥n) ¥∂ºj ÆKOö °U∞Lb∞p ¥u{l ≠w ØOf «∞∂ößΣOp, ¥GDv
ËßDt 001⁄ «∞ΠU≤OW ±s «∞e°b… Ë¥DuÈ °MHf «∞Dd¥IW (´Kv ®Jq
¥ªdÃ «∞FπOs ±s «∞Πö§W ¥Lboe °U∞Lb∞p ´Kv ®Jq ±d°l ¥u{l
¥GDv °U∞Πu» Ë¥d§l ∞KΠö§W ∞Lb… 03 oeÆOIW.
¥∂ºj «∞Ld°l ÆKOö °U∞Lb∞p £r ¥u{l «∞FπOs ≠w ØOf «∞∂ößΣOp
©w «∞dÜ¥n) •Σv ≤∫Bq ´Kv ±d°l ÅGOd ±DuÍ.
«∞FπOs, ≤DuÍ «∞FπOs √Ëô ´Kv £ö£W £r ±d… √îdÈ ´Kv £ö£W (±Πq
≤Qîc 001⁄ ±s «∞e°b…, ¢IDl ´Kv ®Jq ®d«z`, ≤CFNU Ëßj ±d°l
¢Iºr «∞e°b… ≈∞v £ö£W •Bh √Í 001⁄ ≠w Øq •BW.
∞Σ∫ºOs ®Jq «∞Ld°l)
°U∞bÆOo Ë≤FDOt ®Jq ±d°l (¥LJs ¢IDOl §u«≤V «∞FπOs °U∞ºJOs
¥ªdÃ «∞FπOs ±s «∞Πö§W, ¥Lboe °U∞Lb∞p ≠u‚ ©UË∞W ±d®u®W
«∞Gc«zw, ¥GDv °IDFW ±s «∞Πu» Ë¥bîq ∞KΠö§W ∞Lb… Ád oeÆUzo.
∞Lb… îLf oeÆUzo •Σv ¥BOd √±KºU, ¥u{l ≠w ØOf ±s «∞∂ößΣOp
≤COn «∞LU¡ «∞b«≠T ®OμU ≠AOμU •Σv ¥πLl «∞FπOs, ¥b∞p «∞FπOs
«∞ªLOd… «∞LcË°W Ë«∞∂Oi «∞LDd» £r ¥ªKj «∞Jq °U∞Ob.
¥Gd°q «∞bÆOo ±l «∞LK` ≠w ÆBFW, ¥CU· ≈∞Ot «∞e°b…, «∞ºJd,
¢c«» «∞ªLOd… ±l ±KFIW ±s «∞ºJd ≠w ÆKOq ±s «∞LU¡ «∞b«≠T.
®MOp °U∞Jd¥r Ë«∞e°OV
«∞LIUoe¥d

Choumicha

Recommandé

Recommandé

Contenu connexe

En vedette

En vedette (20)

Similaire à Choumicha

Similaire à Choumicha (20)

Choumicha