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Samuel cauchon

  1. 1. 1 AUTOPRÉSENTATION SAMUEL CAUCHON Programme :Technique de gestion d’un établissement de restauration Présenté aux professeurs du programme de GER par Samuel Cauchon Cégep Limoilou 2 septembre 2011 Table des matières
  2. 2. 2Qui je suis p.3Mon cheminement des dernières années p.3Le choix d’étudier en GER p.4Mon expérience et mes connaissances dans le domaine p.4Mon projet d’avenir et mes centres d’intérêt en GER p.5Mes attentes face à la formation et ma vision de la formation p.5Ce qui me motive et ce qui me préoccupe par rapport à ma formation p.5Qui je suis
  3. 3. 3Pour commencer, je m’appelle Samuel Cauchon et j’ai 17 ans. Je suis de la région deQuébec mais plus précisément de Charlesbourg.Mon cheminement des dernières annéesL’an dernier j’ai terminé ma dernière année du secondaire dans le programmed’éducation international à l’école Saint-Pierre et des Sentiers. De plus, j’étais dansl’équipe de badminton de l’école depuis la première année du secondaire.Nom de l’établissement scolaire Années de fréquentationÉcole Cap-Soleil et des Loutres De la maternelle à la sixième annéeÉcole Saint-Pierre et des Sentiers Mes cinq années de secondaireCégep Limoilou (Charlesbourg) Ma première session que je commenceLe choix d’étudier en GERCe qui m’a amené à m’inscrire dans ce programme c’est que j’ai toujours aimé faire de lacuisine et j’aimerais bien un jour pouvoir gérer un restaurant (le mien ou un autre). Ce
  4. 4. 4que je sais du programme c’est que suite aux trois ans de cours je pourrais si je le voulaism’ouvrir mon restaurant parce que j’aurai appris à le faire dans cette technique.Mon expérience et mes connaissances dans le domaineMon expérience dans le domaine de la restauration est maintenant d’un an et demi. J’aicommencé à la plonge et après quatre mois je suis monté cuisinier et ça fait un an que jetravaille comme cuisinier au Normandin d’Orsainville. Les connaissances que j’ai enhygiène et salubrité sont que nous devons nous lavés les mains après chaque tâches quenous effectuons et qui pourrait risque de contaminer la suivante. Ensuite que nous nedevons pas utilisé le même couteau pour les volailles et le bœuf. De plus les planches àdécouper doivent être lavées suite à l’opération effectuée sur celle-ci. Ma connaissancedans la gestion du personnel est que quand il y a de grands évènements comme le festivald’été nous devons avoir plus d’employer pour s’assurer d’avoir un excellent servicemême si l’achalandage du restaurant double. Je sais aussi que certaine journée comme lelundi, le personnel sera moins nombreux que le vendredi ou samedi. 1Mon projet d’avenir et mes centres d’intérêt en GERMes projets d’avenir dans ce domaine seraient de devenir gérant d’un restaurant et par lasuite peut-être m’ouvrir mon propre restaurant. Ce qui m’intéresse le plus dans le1 http://www.google.ca/imgres?q=normandin&um=1&hl=fr&sa=N&tbm=isch&tbnid=QJDddGX1U8Kq0M:&imgrefurl=http://www.monavis.ca/fiche.php%3Fi%3D203667%26p%3Dalbum%26order_by%3D%26img%3D1017&docid=9GV8oesYB9xlAM&w=448&h=351&ei=viJgTu7sEIfVgQfI7-yaAQ&zoom=1&iact=rc&dur=293&page=1&tbnh=111&tbnw=146&start=0&ndsp=15&ved=1t:429,r:0,s:0&tx=53&ty=64&biw=1072&bih=543
  5. 5. 5domaine de la restauration c’est de transformer les aliments de bases en un plat quisatisfera un client par la suite.Mes attentes face à la formation et ma vision de la formationCe que j’attends de la formation c’est d’avoir les compétences requises pour qu’à la findu programme je puisse me lancé en affaire dans cette gigantesque industrie qu’est larestauration. Ma vision est que petit à petit on va nous apprendre tous ce qu’il faut savoirpour qu’après les trois ans de formation je puisse voler de mes propres ailes et m’ouvrirmon restaurant.Ce qui me motive et ce qui me préoccupe par rapport à ma formationCe qui me motive à réussir la formation c’est de savoir qu’à la fin si je le désire je pourraiouvrir mon propre restaurant sans avoir trop d’inquiétude. Ce qui me préoccupe c’est lenombre d’heure de cours mais si je ne prends pas de retard dans mes travaux je suisconfiant que j’y arriverais.

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