Cueillette d'Ail des Ours par l'Oasis de Serendip. Préparation d'une tarte à l'ail des ours, d'un pesto et d'un cake.

2. Le magnifique cadre de la vallée de la Gervanne (Drôme).

3. Nous partons en exploration le
long du lit de la rivière.

4. L'ail des ours (Allium ursinum) de la famille des
alliacées, est une plante vivace herbacée et
bulbeuse de sous-bois frais et ombragés.
Moi, c’est
Jean Guy
Moi c’est Thomas
Moi c’est Jessica
Moi c’est Anouk
Moi c’est Vanille

5. L'ail des ours mesure entre 15 à 30 cm pour les
plus beaux spécimens.

6. La légende raconte qu'il sort de terre en même temps que l'ours de
sa caverne. Le plantigrade en serait même friand !

7. !!! Attention aux faux amis !!! L 'ail des ours ressemble beaucoup à la
colchique et au muguet (tous deux toxiques). Pour ne pas se tromper,
froisser une feuille. Une odeur d’ail doit s’en dégager.

8. Les feuilles de l’ail des ours
feuilles sont longues, délicates
et pointues.
Les bourgeons sortent au début
du printemps.
Les fleurs, blanches en forme
d'étoile, apparaissent à partir du
mois d'avril.

9. L'ail des ours est une plante médicinale ancienne
utilisé par les Celtes et les Germains.
Il est riche en une huile essentielle sulfurée
et également en vitamine C.
Il est dépuratif, rubéfiant, hypotenseur,
antiseptique et anthelminthique.
Source : L’ail des ours, Wikipédia
Moi c’est
Elouan

10. Pour ramasser l’ail des ours, comme pour les
champignons et les herbes sauvages, mieux
vaut utiliser un contenant naturel aéré
(sac en papier, panier en osier, …).

11. Moi c’est
Samuel

12. On mange ses feuilles et ses boutons floraux.
Les fleurs sont également comestibles et
décorent avec élégance les recettes printanières.

13. « L’échinococcose est une maladie très rare mais suffisamment virulente pour
être mentionnée. Elle est transmise par un ver parasite présent dans les selles
(et non l’urine comme on l’entend souvent) des animaux sauvages (renards,
campagnols) et domestiqués (chiens et chats). »
Il est donc primordial de choisir les feuilles propres et de
les rincer à l’eau et au vinaigre avant leur consommation.
Source : L’appel gourmand de la forêt, Linda Louis, Editions La Plage

15. La tarte salée à l’Ail des Ours et au fromage de chèvre
Ingrédients :
- Pâte feuilletée
- Oeufs
- Ail des ours
- Crème de riz
- Fromage de chèvre frais
- Emmental râpé
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade

17. Le pesto à l’Ail des Ours
Ingrédients :
- Huile d‘olive
- Huile de colza
- Amandes
- Noix de cajou
- Noisettes
- Sel
- Poivre

19. Le cake salé à l’Ail des Ours et au fromage de chèvre
Ingrédients :
- Farine
- Œufs
- Pesto d’Ail des Ours
- Fromage de chèvre
- Levure chimique
- Sel

21. Bonne cueillette et bon appétit !