Le magnifique cadre de la vallée de la Gervanne (Drôme).
Nous partons en exploration le
long du lit de la rivière.
L'ail des ours (Allium ursinum) de la famille des
alliacées, est une plante vivace herbacée et
bulbeuse de sous-bois frais...
L'ail des ours mesure entre 15 à 30 cm pour les
plus beaux spécimens.
La légende raconte qu'il sort de terre en même temps que l'ours de
sa caverne. Le plantigrade en serait même friand !
!!! Attention aux faux amis !!! L 'ail des ours ressemble beaucoup à la
colchique et au muguet (tous deux toxiques). Pour ...
Les feuilles de l’ail des ours
feuilles sont longues, délicates
et pointues.
Les bourgeons sortent au début
du printemps.
...
L'ail des ours est une plante médicinale ancienne
utilisé par les Celtes et les Germains.
Il est riche en une huile essent...
Pour ramasser l’ail des ours, comme pour les
champignons et les herbes sauvages, mieux
vaut utiliser un contenant naturel ...
Moi c’est
Samuel
On mange ses feuilles et ses boutons floraux.
Les fleurs sont également comestibles et
décorent avec élégance les recettes...
« L’échinococcose est une maladie très rare mais suffisamment virulente pour
être mentionnée. Elle est transmise par un ve...
La tarte salée à l’Ail des Ours et au fromage de chèvre
Ingrédients :
-  Pâte feuilletée
-  Oeufs
-  Ail des ours
-  Crème...
Le pesto à l’Ail des Ours
Ingrédients :
-  Huile d‘olive
-  Huile de colza
-  Amandes
-  Noix de cajou
-  Noisettes
-  Sel...
Le cake salé à l’Ail des Ours et au fromage de chèvre
Ingrédients :
-  Farine
-  Œufs
-  Pesto d’Ail des Ours
-  Fromage d...
Bonne cueillette et bon appétit !
Cueillette d'Ail des Ours par l'Oasis de Serendip - Avril 2015
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Cueillette d'Ail des Ours par l'Oasis de Serendip - Avril 2015

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Cueillette d'Ail des Ours par l'Oasis de Serendip.
Préparation d'une tarte à l'ail des ours, d'un pesto et d'un cake.

Publié dans : Alimentation
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Cueillette d'Ail des Ours par l'Oasis de Serendip - Avril 2015

  1. 1. Le magnifique cadre de la vallée de la Gervanne (Drôme).
  2. 2. Nous partons en exploration le long du lit de la rivière.
  3. 3. L'ail des ours (Allium ursinum) de la famille des alliacées, est une plante vivace herbacée et bulbeuse de sous-bois frais et ombragés. Moi, c’est Jean Guy Moi c’est Thomas Moi c’est Jessica Moi c’est Anouk Moi c’est Vanille
  4. 4. L'ail des ours mesure entre 15 à 30 cm pour les plus beaux spécimens.
  5. 5. La légende raconte qu'il sort de terre en même temps que l'ours de sa caverne. Le plantigrade en serait même friand !
  6. 6. !!! Attention aux faux amis !!! L 'ail des ours ressemble beaucoup à la colchique et au muguet (tous deux toxiques). Pour ne pas se tromper, froisser une feuille. Une odeur d’ail doit s’en dégager.
  7. 7. Les feuilles de l’ail des ours feuilles sont longues, délicates et pointues. Les bourgeons sortent au début du printemps. Les fleurs, blanches en forme d'étoile, apparaissent à partir du mois d'avril.
  8. 8. L'ail des ours est une plante médicinale ancienne utilisé par les Celtes et les Germains. Il est riche en une huile essentielle sulfurée et également en vitamine C. Il est dépuratif, rubéfiant, hypotenseur, antiseptique et anthelminthique. Source : L’ail des ours, Wikipédia Moi c’est Elouan
  9. 9. Pour ramasser l’ail des ours, comme pour les champignons et les herbes sauvages, mieux vaut utiliser un contenant naturel aéré (sac en papier, panier en osier, …).
  10. 10. Moi c’est Samuel
  11. 11. On mange ses feuilles et ses boutons floraux. Les fleurs sont également comestibles et décorent avec élégance les recettes printanières.
  12. 12. « L’échinococcose est une maladie très rare mais suffisamment virulente pour être mentionnée. Elle est transmise par un ver parasite présent dans les selles (et non l’urine comme on l’entend souvent) des animaux sauvages (renards, campagnols) et domestiqués (chiens et chats).  » Il est donc primordial de choisir les feuilles propres et de les rincer à l’eau et au vinaigre avant leur consommation. Source : L’appel gourmand de la forêt, Linda Louis, Editions La Plage
  13. 13. La tarte salée à l’Ail des Ours et au fromage de chèvre Ingrédients : -  Pâte feuilletée -  Oeufs -  Ail des ours -  Crème de riz -  Fromage de chèvre frais -  Emmental râpé -  Sel -  Poivre -  Noix de muscade
  14. 14. Le pesto à l’Ail des Ours Ingrédients : -  Huile d‘olive -  Huile de colza -  Amandes -  Noix de cajou -  Noisettes -  Sel -  Poivre
  15. 15. Le cake salé à l’Ail des Ours et au fromage de chèvre Ingrédients : -  Farine -  Œufs -  Pesto d’Ail des Ours -  Fromage de chèvre -  Levure chimique -  Sel
  16. 16. Bonne cueillette et bon appétit !

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