1. Дзадзыки.
Вот и нашла первый рецепт и представляю свой вариант .
Вопервых используют только длинные китайские огурцы , ну те, что в СССР были зимой парниковые .
Если вы уверенны в качестве вашего огурца [ биологический или с огорода ] , то шкурку лучше не снимать .
Мякоть у таких огурцов обычно без семян т.е. с очень маленькими и мягкими зародышами семян .
Один большой огурец сантиметров 50 натираем на крупной терке и посыпаем солью по вкусу .
Берем 750гр-1л йогурта , я беру сельский овечий хорошего качества с золотистой корочкой сверху . Здесь у меня йогурт который
вы легко можете найти , из Карфура (марка Карфур ) , отцеженный , 2% жирности .

2. Чеснок [2-3 больших зубчика ] мелко трем или давим в спец . приспосолении для чеснока .Мелко крошим маленькую горстку
укропа . У меня -половина , я делаю дзадзыки из половины
огурца

3. Далее выжимаем сок из огурцов , соль помогает в сокоотделении и поливаем огурцы 50 гр хорошего оливкового масла .
Масло должно иметь насыщенный вкус и вообще оно одно из важнейших состовляющих .Если масло смешать с огурцами перед
йогуртом то оно не расслаивается . Сливаем жидкисть из йогурта которая образовалась в надрезах и смешиваем оставшуюся
густую массу с огурцами .
Затем добавляем укроп , чеснок , свежемолотый перец, и , если йогурт не кислый , немного уксуса .

4. Я уксус не добавляю т.к. овечий йогурт кислит всегда . Перемешиваем

5. и добавляем йогурт

6. .Дзадзыки в таком виде очень подходит к грилю
.

7. Есть еще один вариант который обычно нравится европейцам и детям , в дзадзыки вместо уксуса добавляют тертую на мелкой
терке сладкую морковь , маленькую горстку . Считается что это был любимый салат принцессы Дианы , по-крайнем мере здесь в
Греции она ела дзадзыки именно так .
Приятного аппетита