Recherche sur les plats typiques des 3 continents choisis avec leurs pays choisis pertinents qui le composent.

1. PLATS TYPIQUES
Amérique
● États Unis
Plats:
1. Hamburger
Un hamburger est un type de sandwich à base de viande hachée, lié sous la forme d'un steak,
cuit sur le gril ou grillé, bien qu'il puisse également être frit ou cuit au four. En dehors de la
sphère hispanophone, il est plus courant de trouver le nom anglais "burger". Il est présenté
dans un pain léger divisé en deux de forme ovale. Il est généralement accompagné de
rondelles d'oignon, de feuilles de laitue, de tranches de tomate, de tranches de cornichons et
frites. Il est généralement assaisonné avec certains assaisonnements, comme la sauce tomate,
la moutarde, la relish, le ketchup ou la mayonnaise, entre autres. Dans le cas où une feuille de
fromage fondu est mise, elle devient un hamburger avec fromage (cheeseburger), parfois
appelé hamburger jaune.

2. ​Photo prise de: Homeland Stores
L'invention du sandwich au hamburger au XIXe siècle est controversée, car divers auteurs
affirment avoir été les premiers à avoir placé un steak haché entre deux rouleaux. Le
hamburger s'est développé au cours du 20e siècle avec l'apparition du concept de restauration
rapide et au cours de ce siècle, il a acquis un symbolisme particulier. Il fait partie de l'un des
aliments emblématiques de la cuisine américaine.
2.Jambalaya
Le Jambalaya est un plat très typique de la gastronomie cajun. Sa base est le riz et ses
principaux ingrédients sont le poulet, le jambon cru, les crevettes et beaucoup de poivre.
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3. ​Photo prise de: Delish
C'est un plat épicé qui est épicé et peut être préparé avec suffisamment de piment avec une
saveur généralement forte en utilisant n'importe quelle combinaison de boeuf, porc, poulet,
jambon, chorizo ​​fumé ou poisson, généralement avec de la tomate.
3.Reuben sandwich
Le Reuben ou également appelé Reuben sandwich est un sandwich grillé à base de bœuf salé,
de choucroute, de fromage suisse et de vinaigrette russe (la vinaigrette russe est une
vinaigrette très typique de la cuisine américaine composée de mayonnaise ou de yaourt au
ketchup, radis, poivrons et ciboulette ainsi que d'autres épices selon le goût du cuisinier ou du
lieu de fabrication).
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4. ​Photo prise de: ​beef it's what's for dinner
Généralement servi avec du pain de seigle, bien que le pain pumpernickel soit
traditionnellement utilisé (le pumpernickel est un type traditionnel de pain de grains entiers de
Westphalie, en Allemagne, et fabriqué avec du bas seigle, à cuisson lente, mélangé à la
vapeur. Il peut également contenir une petite proportion de blé. C'est un pain pâteux, avec une
couleur brune caractéristique, une saveur légèrement sucrée et une longue durée).
4.Sloppy joe
Sloppy Joe est un sandwich chaud qui est servi aux États-Unis et qui se compose de viande de
boeuf hachée (généralement finement hachée) assaisonnée de diverses sauces telles que la
sauce tomate ou la sauce barbecue. Ces sauces sont réparties entre les deux pains qui
composent le sandwich. Lorsque vous faites Sloppy Joe avec de la viande de dinde, cela
s'appelle Sloppy Tom.
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5. ​Photo prise de: Taste of home
Le nom "bâclé" vient du fait que manger ce sandwich renverse souvent la viande. Parfois, pour
que cela ne se produise pas, il est généralement servi sous forme de "toast" ou d'un sandwich
ouvert unilatéral. Un Sloppy Joe servi sans pain est souvent appelé un bœuf grinçant, une
référence aux bœufeurs.
5.Chicken and waffle
Le poulet et les gaufres sont un plat à gaufres combiné, un aliment pour le petit-déjeuner, avec
(généralement) du poulet frit. Il est servi dans certains restaurants de spécialités aux
États-Unis.
Le plat se compose généralement d'une portion de poulet frit avec une gaufre. Ceci est
généralement garni de beurre ou de sirop d'érable (comme c'est la coutume quand on le mange
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6. au petit déjeuner aux États-Unis). Cette combinaison de nourriture inhabituelle est appréciée
par de nombreuses personnes influencées par les traditions de la nourriture de l'âme
transmises d'une génération à l'autre dans leurs familles.
​Photo prise de: the spanish food
Certains historiens pensent que le plat remonte à la fin des années 1800, lorsque les
Afro-Américains du sud des États-Unis, récemment libérés de l'esclavage, ont commencé à
migrer vers les États du Nord.
6.Clam chowder
L'un des différents types de chaudrée (soupe épaissie) est appelé chaudrée de palourdes.
Contenant des palourdes et du bouillon. En plus des palourdes, les pommes de terre sont courantes
dans dés et oignons, à l'origine sautés avec des gouttes de porc salé.
Le céleri est également fréquent, ce qui rend plus rare l'utilisation d'autres légumes, sauf
parfois des lanières de carottes, principalement pour donner de la couleur,
de persil dans le même but.
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7. ​Photo prise de: shutterstock
La chaudrée de palourdes est souvent servie dans les restaurants le vendredi en option pour fruits
de mer pour ceux qui évitent la viande ces jours-là et pendant le Carême, comme c'est le cas avec
les catholiques. Bien que la stricte période d'abstinence soit limitée aux vendredis de Carême, la
tradition de servir la chaudrée de palourdes le vendredi tout au long de l'année a prévalu.
7.Buffalo wings
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8. Les ailes de buffle sont des sections de poulet qui correspondent aux ailes (parfois faites avec
n'importe quelle autre volaille) qui sont frites et enrobées de sauces spéciales. L'aile de poulet
traditionnelle de style Buffalo est composée de deux ingrédients: une sauce piquante (à base
de vinaigre et de Cayenne) et de la margarine ou du beurre.
​Photo prise de: food network
Les ailes de buffle sont ainsi nommées en raison de leur ville natale: Buffalo, New York. Les
résidents de Buffalo les appellent simplement «ailes» ou «ailes de poulet» au lieu de «ailes de
buffle». L'appel "Buffalo" s'applique désormais à d'autres aliments tels que les doigts de
poulet, les pépites de poulet et le poulet pop-corn, entre autres, car ils sont tous garnis de
sauces de style buffle, ou même de sauce variante.
8.Lobster roll
Un rouleau de homard est un type de sandwich rempli de viande de homard. Un rouleau de
homard traditionnel contient de la viande de homard fraîchement cuite, mélangée à de la
mayonnaise et servie sur un pain à hot-dog ou autre pain similaire grillé, de sorte que
l'ouverture est sur le dessus plutôt que sur le côté. La garniture peut également contenir du
céleri ou de la ciboulette en dés, ou vous pouvez utiliser du beurre fondu en plus ou à la place
de la mayonnaise.
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9. ​Photo prise de: America’s test kitchen
Les restaurants traditionnels de la Nouvelle-Angleterre servent des rouleaux de homard avec
des frites. Dès 1970, de la viande de homard hachée au beurre étiré chauffée était servie sur
un pain à hot-dog dans des étals de rue tels que Maine's Red's Eats, mais ils ont cédé la place
à la "salade" de homard froide qui prévaut aujourd'hui. partout sauf Connecticut.
9.Cornbread
Le pain de maïs est une sorte de pain à base de farine de maïs. Il se caractérise par sa
préparation rapide puisqu'il n'a pas besoin de fermentation, il suffit de préparer une simple pâte
de farine de maïs et de la mettre à chauffer dans une poêle.
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10. ​Photo prise de: The spurce eats
Le pain de maïs a été un aliment de base de la cuisine sud-américaine.
10. Mac and cheese
Le macaroni au fromage est un plat d'origine anglaise composé de pâte de macaroni cuite et
d'une sauce au fromage, couramment du cheddar. Vous pouvez également incorporer d'autres
ingrédients, comme la chapelure, la viande et les légumes.
​Photo prise de: hungry girl
Les macaronis et le fromage traditionnels sont une cocotte cuite au four; cependant, il peut être
préparé dans une casserole sur le dessus du poêle ou en utilisant un mélange emballé.
11. Stuffed Turkey
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11. C'est une dinde farcie qui est cuite au four, avant que la sauce soit sautée avec des légumes
et du beurre puis elle est farcie et enfin elle est cuite. C'est un plat typique de Thanksgiving,
car c'est un plat très reconnaissant et si vous achetez une très grosse dinde, cela donne
beaucoup de gens à manger et cela ne donne pas beaucoup de travail car vous ne faites
qu'un sauté de légumes et la dinde cuite au four et vous pouvez oublier et faire un dessert
ou d'autres choses.
​Photo prise de: BBC good food
12. Hot dog
Le hot-dog est un aliment sous forme de sandwich qui est généré avec la combinaison d'une
saucisse de type saucisse de Francfort ou d'une viennoise bouillie ou frite servie sur un pain
allongé qui est généralement accompagné d'une sauce, comme la sauce tomate, la moutarde
et l'oignon .
Le type de saucisse utilisé dans la préparation des aliments peut différer selon les goûts de la
région et les ingrédients disponibles.
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12. Photo prise de: El nacional
Le hot-dog a été importé d'Allemagne et popularisé aux États-Unis, où il est devenu un
aliment de rue pour la classe ouvrière, particulièrement lié à New York et fortement lié à la
culture du baseball américain.
13. Coleslaw
La salade de chou ou la salade de chou est une salade composée de chou blanc cru, haché
finement, et accompagnée de carottes tranchées également. Il existe de nombreuses variantes
de la recette qui peuvent contenir d'autres ingrédients tels que le chou rouge, l'ananas ou la
pomme. Cette salade est mélangée à différentes vinaigrettes telles que de l'huile végétale, du
vinaigre ou même une vinaigrette.
Les nouvelles versions de salade de chou contiennent de la mayonnaise, et même en fonction
des variations régionales, certaines recettes contiennent de la moutarde.
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13. Photo prise de: Jessica Gavin
Le plat a été introduit aux États-Unis. et de nos jours, il est appelé dans le sud "salade de chou"
abrégé en "salade de chou" et de cette façon, il y a d'autres salades qui sont appelées les
mêmes avec la fin "salade de chou".
14. Deep dish pizza
La pizza de style Chicago est une pizza préparée selon plusieurs styles différents développés à
Chicago. La pizza la plus célèbre est le plat profond. La poêle dans laquelle elle est cuite
confère à la pizza son bord typiquement haut qui offre amplement d'espace pour de grandes
quantités de fromage et une sauce tomate épaisse. La pizza de style Chicago peut être
préparée dans un plat profond et comme une pizza farcie.
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14. Photo prise de: The daily meal
15. Bagel
Le bagel est un pain traditionnellement fabriqué à partir de farine de blé et a généralement un
trou au centre. Avant d'être cuit, il est brièvement cuit dans l'eau, ce qui donne un pain dense
avec une coque extérieure légèrement croquante.
​Photo prise de: Spices N Flavors
La grande migration vers l'Amérique du Nord de citoyens européens et juifs, a favorisé
l'implantation de la nourriture et sa commercialisation.
16. Crabcake
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15. Un gâteau de crabe est une variété de gâteau de poisson qui est populaire aux États-Unis. Il
est composé de chair de crabe et de divers autres ingrédients, comme la chapelure, la
mayonnaise, la moutarde, les œufs et les condiments, en particulier le gâteau est sauté, cuit,
grillé, frit ou rôti.
Photo prise de: The cozy apron
Les tourteaux de crabe sont traditionnellement associés à la zone entourant la baie de
Chesapeake, en particulier les États du Maryland et de Virginie.
17. Grilled cheese Sandwich
Un sandwich grillé, un sandwich au fromage grillé, un toast au fromage ou un fromage grillé
est un sandwich chaud fait avec une ou plusieurs variétés de fromage sur du pain. Il est
généralement fait en chauffant le fromage entre des tranches de pain, avec une graisse de
cuisson comme le beurre, dans une poêle, une plaque chauffante ou un grille-pain, jusqu'à ce
que le pain soit doré et que le fromage soit fondu.
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16. Photo prise de: The spurce eats
Le Cheese Dream, un sandwich au fromage grillé ouvert, est devenu populaire aux États-Unis
pendant la Grande Dépression. Les livres de cuisine du gouvernement de l'EE. Etats-Unis Ils
décrivent des chefs de la Marine rôtissent des "sandwichs à la farce au fromage américain"
pendant la Seconde Guerre mondiale.
18. Pulled pork sandwich
Le porc effiloché (littéralement «porc râpé» en anglais) est un type de barbecue aux États-Unis.
Il s'agit d'une méthode de préparation dans laquelle le porc, normalement l'épaule ou le
mélange de coupes, est préparé par cuisson à basse température pendant une longue période,
ce qui rend la viande suffisamment attendrissante pour affaiblir le tissu conjonctif et permettre
se déchire ou se brise facilement en brins. Le porc râpé, mais pas le porc effiloché, est présent
dans de nombreux endroits.
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17. Photo prise de: The kitchn
Cette viande est placée entre deux morceaux de pain, et c'est un sandwich très populaire aux
États-Unis.
19. Corn Dogs
Le chien de maïs (parfois aussi corndog) est une sorte de hot-dog composé d'une saucisse
recouverte d'une pâte de pain de maïs et qui est ensuite frite dans de l'huile très chaude,
bien que certaines variantes soient préparées au four.
Photo prise de: The kitchn
Presque tous les chiens de maïs sont servis cloués sur des bâtons en bois, mais ce n'était pas
le cas à l'origine, les chiens de maïs sont généralement vendus dans les étals de rue ou les
charrettes et dans les restaurants de restauration rapide.
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18. Desserts:
1. New York Cheesecake
Un cheesecake ou cheesecake (voir les autres noms) est un dessert à base de ricotta, de
fromage cottage ou de cheddar, de fromage blanc, de sucre et parfois d'autres ingrédients, tels
que: œufs, crème, pomme de terre, amandes ou fruits (citrons ou oranges, etc.). Certains
arômes, comme la confiture ou le chocolat ou le whisky, peuvent également être ajoutés. Tous
ces ingrédients sont placés dans une couche ou une croûte faite de muffins écrasés, de
biscuits Graham ou de génoises qui peuvent être cuites ou brûlées. La base pâtissière est cuite
ou brûlée, et ce gâteau est beaucoup plus léger et plus dur qu'un gâteau traditionnel non cuit.
​Photo prise de: Pinch-arte
Le cheesecake est l'un des desserts les plus courants au monde, et peut-être l'un des plus
anciens à utiliser des produits laitiers, autres que le lait. Le premier disque qui mentionne le
cheesecake date de l'an 4000 avant JC. Bien que ce ne soit qu'à la naissance de Marcus
Porcius Cato (ou Cato "l'ancien"), que la recette sera popularisée dans l'un de ses nombreux
livres de cuisine romains, appelé "De Agricultura". Livre devenu populaire pendant le
développement des Jeux Olympiques grecs.
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19. 2.Red velvet
Un gâteau de velours rouge est un gâteau à la vanille de couleur rouge foncé, rouge vif ou
rouge-brun. Il est généralement préparé comme un gâteau en couches garni d'un fromage à la
crème cuit ou d'un glaçage roux. Les ingrédients courants sont le beurre, la farine, le cacao et
la betterave ou le colorant alimentaire rouge (les betteraves sont traditionnellement utilisées).
La quantité de cacao utilisée varie selon les différentes recettes. Le glaçage au fromage est la
chose la plus proche du gâteau, tout comme la crème au beurre.
​Photo prise de: Hosteleria Salamanca
Lorsque la nourriture était strictement rationnée pendant la Seconde Guerre mondiale, les
boulangers utilisent du jus de betterave bouilli pour améliorer la couleur de leurs gâteaux.
3.Brownie
Un brownie est un petit brownie, typique de la cuisine des États-Unis. On l'appelle ainsi en
raison de sa couleur marron foncé, ou marron en anglais. Parfois, il est recouvert de sirop de
chocolat épais et peut contenir des morceaux de noix, du chocolat, du caramel écossais (une
sorte de caramel croustillant), du beurre d'arachide. On pense que la première mention d'un
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20. brownie remonte à 1896, bien que cette recette ne contient pas de chocolat, mais une mélasse.
Il a été créé lorsqu'un chef pâtissier américain de premier plan a oublié d'ajouter de la levure à
son gâteau au chocolat. Ainsi est née cette génoise compacte. Les brownies sont souvent
servis chauds avec de la crème glacée, parfois avec de la crème fouettée (ou de la crème
double), en particulier pour le dessert.
Photo prise de: Cocina-casera Photo prise de: Alamy
Le blondie, également connu sous le nom de brownie blond, est une préparation sucrée,
similaire aux brownies traditionnels, c'est une variante. Il est fabriqué avec de la farine, de la
cassonade, du beurre, des œufs, de la poudre à lever et de l'essence de vanille, et peut
également contenir des noix et des pépites de chocolat blanc ou noir.1 Ils peuvent être
considérés comme l'équivalent blond des brownies.2
Il est important de noter que lorsque les brownies classiques sont faits avec du chocolat blanc,
ils ne sont pas appelés blondies, mais doivent être appelés brownies au chocolat blanc.
4.Donas
Les beignets sont un dessert consommé principalement par les jeunes, grâce à leurs saveurs
et combinaisons sucrées et / ou salées. Il existe de nombreux types de beignets: certains sont
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21. glacés de différentes couleurs et ont parfois des paillettes (parfois aussi des garnitures comme
la noix de coco râpée ou des arachides hachées), d'autres sont remplis de confiture ou de
crème pâtissière. Les trois types de beignets sont le type pastel, le levain (fermenté avec de la
levure) et les traditionnels. Un beignet contient en moyenne environ 300 calories et 25 g de
matières grasses.
Photo prise de: Placer al plato
Les origines des beignets sont contestées. Les historiens affirment que ses prédécesseurs se
trouvent parmi le peuple médiéval de l'Europe du Nord; mais la forme populaire associée au
terme beignet aujourd'hui a été créée en 1847, lorsqu'un marin du nom de Hanson Gregory a
fait le fameux trou avec le couvercle d'un poivrier d'un navire, pour résoudre le problème de la
la pâte ne fait pas bien frire au centre. L'origine du beignet est généralement considérée
comme provenant des hollandais sucrés néerlandais de Noël (boules d'huile), que ceux-ci ont
amenés à New Amsterdam (futur New York) au 16ème siècle. Au cours des siècles suivants, il
est devenu le beignet connu aujourd'hui.
5.Cupcake
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22. Un cupcake est une petite tranche de gâteau pour une personne. Ils sont cuits dans un moule
comme celui des muffins et des muffins. Les papiers appelés capsules sont placés dans le
moule.
Il est normalement confondu avec les muffins et les muffins, bien qu'ils présentent de
nombreuses différences.
La recette de base d'un cupcake est la même que celle de tout autre gâteau: beurre, sucre,
œufs, levure et farine. La plupart des recettes de gâteaux peuvent le faire, et en raison de leur
petite taille, elles sont faites plus rapidement qu'un gâteau ordinaire. Il est très fréquent dans les
anniversaires et les célébrations, car il est frappant, il permet un nombre infini de saveurs
différentes et est généralement apprécié par tout le monde.La décoration habituelle des
cupcakes consiste en un glaçage, qui est généralement une crème au beurre. Il est
généralement mis avec une poche à douille avec une buse, mais il peut également être étendu
avec une spatule.
Sa décoration a pris un tour complet, faisant désormais partie du glaçage, le cupcake est
décoré de fondant, une manière plus créative qui atteint la création de figures faisant un
cupcake plus personnalisé.
​Photo prise de: Ok diario
Ce dessert apparaît au 19e siècle aux États-Unis. Avant l'apparition des moules spéciaux pour
cupcakes, ils étaient fabriqués dans des bols, des pots en argile ou des ramequins, ce qui
signifie la signification de leur nom en anglais (cup and cake). Il y a aussi une autre origine pour
son nom, dérivée de la façon de mesurer les ingrédients utilisés pour son élaboration.
6.Pancakes
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23. La crêpe est un pain plat, rond et salé ou sucré, dont la masse de base contient généralement
du lait, du beurre, des œufs, de la farine, de la levure, du sucre, du sel et éventuellement, une
épice, une essence ou un extrait (cannelle par exemple).
Il diffère de la crêpe en ce qu'il est de plus petit diamètre (10 cm contre 16 cm), il contient de la
levure et se fait à feu moyen, plutôt qu'à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit doré.
​Photo prise de: Maple Joe
Le plus populaire aux États-Unis et au Canada est celui recouvert de sirop d'érable, mais il
existe de nombreuses variantes, avec des fruits, des liqueurs, de la crème / crème fouettée, de
la crème pâtissière, du chocolat, du caramel, du dulce de leche (également connu sous le nom
de cajeta), de la crème anglaise , confiture, miel, compotes, entre autres ingrédients. Ils sont
généralement servis tièdes pour le petit déjeuner. Ils sont également généralement pris pour le
déjeuner ou une collation.
7.Muffins
Un muffin est un produit de pâtisserie à base de pain sucré et d'autres ingrédients, en
particulier des bonbons. Cuits au four dans des moules à usage, ils ont une base cylindrique et
une surface plus large en forme de champignon. La partie inférieure est généralement
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24. enveloppée de papier sulfurisé spécial ou d'aluminium, et bien que sa taille puisse varier, elles
ont un diamètre plus petit que la paume d'une personne adulte.
Photo prise de: Demos la vuelta al dia Photo prise de: Nestlé professional
Le muffin a des similitudes avec le muffin mais c'est un aliment différent, car il a une saveur
moins sucrée et a un type de préparation différent, des ingrédients et des saveurs de toutes
sortes. Il est généralement consommé au petit-déjeuner ou au goûter.
8.Whoopies
Le Whoopie est un bonbon américain considéré à la fois comme un cookie et un gâteau. Il est
fait de deux morceaux de gâteau au chocolat (parfois de citrouille) avec de la crème douce ou
du glaçage pris en sandwich entre eux.
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25. ​Photo prise de: Wiki limon
Bien qu'ils soient considérés comme caractéristiques de la Nouvelle-Angleterre et traditionnels
chez les Amish de Pennsylvanie, ils sont de plus en plus vendus aux États-Unis. Selon les
historiens de l'alimentation, les femmes amish ont cuit ces desserts et les ont placés dans des
boîtes à lunch pour les agriculteurs.
9.Crumble
Le crumble, en général aux fruits, aussi appelé croustade au Canada, est un dessert d'origine
britannique composé d'une couche de fruits dans le fond du plat, et d'une couche de pâte à
l'apparence émiettée, appelée aussi chapelure , d'où le nom: en anglais s'effriter signifie
«tomber en miette».
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26. ​Photo prise de: Delicious magazine
Le crumble a été créé au Royaume-Uni : durant la Seconde Guerre mondiale, à cause du
rationnement, les ingrédients nécessaires à la préparation de tartes nécessitent trop de farine,
de beurre et de sucre. L’adjectif anglais crumbly signifie « friable ».
10. Cherry pie
La tarte aux cerises est une tarte au four avec une garniture aux cerises. Les cerises griottes
sont l'un des types de cerises les plus courants, mais d'autres variétés telles que la cerise noire
peuvent également être utilisées. La tarte aux cerises est souvent consommée avec de la
crème fouettée ou de la crème glacée. Une tradition de préparation courante aux États-Unis
consiste à décorer la croûte avec des motifs de pâtisserie ornés.
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27. ​Photo prise de: My recipes
La tarte aux cerises est associée à l'Europe, à l'Amérique du Nord et est mentionnée dans les
paroles de chansons américaines populaires sous le nom de Billy Boy. Parce que la récolte de
cerises au milieu de l'été coïncide avec la fête du Canada le 1er juillet et la fête de
l'indépendance des États-Unis le 4 juillet, la tarte aux cerises est souvent servie ces jours
fériés. Il est également associé à la célébration de l'anniversaire de Washington en raison de la
légende de l'honnêteté du jeune Washington concernant l'abattage d'un cerisier.
11. Peanut butter and jelly sandwich
Un sandwich au beurre d'arachide et à la confiture (ou confiture), ou PB&J, comprend une ou
plusieurs couches de beurre d'arachide et une ou plusieurs couches de gelée ou de confiture
sur du pain. La gélatine est un produit à base de fruits, fabriqué principalement à partir de jus
de fruits, tandis que la confiture contient des fruits écrasés et de la pulpe de fruits. Parfois, le
sandwich est mangé avec son visage ouvert ou avec une tranche de pain pliée (en fait, un
"demi-sandwich"). Le sandwich est assez courant et populaire en Amérique du Nord, surtout
pour les enfants; Une enquête de 2002 a montré que l'Américain moyen aura mangé 1 500 de
ces sandwichs avant d'obtenir son diplôme d'études secondaires.
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28. ​Photo prise de: Taste atlas
Un problème commun avec le sandwich est que la gelée ou la confiture peut faire absorber une
tranche de pain en raison de la forte teneur en eau inhérente à l'ingrédient. Une solution
consiste à créer une barrière en étalant du beurre d'arachide sur chaque tranche, la confiture
est contenue et isolée au centre, et le sandwich peut être préparé en toute sécurité à l'avance.
12. Cookie
Il s'agit d'un cookie originaire des États-Unis avec des pépites de chocolat comme ingrédient
distinctif. La recette traditionnelle combine une pâte à base de beurre et de sucre brun ou blanc
avec des pépites de chocolat mi-sucré.
Les variations incluent des recettes avec d'autres types de chocolat ou des ingrédients
supplémentaires, tels que des noix ou des flocons d'avoine.
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29. ​Photo prise de: Dinner then dessert
Le cookie aux pépites de chocolat a été accidentellement développé par Ruth Graves
Wakefield en 1930.
13. Cronut
A Cronut est une pâte à croissants et beignets inventée par le chef pâtissier Dominique Ansel
de la boulangerie Dominique Ansel. La pâte ressemble à un beignet et est fabriquée à partir
d'une pâte en forme de croissant remplie de crème aromatisée et frite dans de l'huile de pépins
de raisin. En plus, vous pouvez mettre toutes sortes de glaçage​.
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30. Photo prise de: Abc Photo prise de: Tripadvisor
En 2013, le propriétaire de la boulangerie, Dominique Ansel, a créé la pâte de type croissant
(une pâte qu'il connaissait le mieux) avec de la crème aromatisée à l'intérieur.
Le Cronut a été présenté le 10 mai 2013 à la boulangerie Ansel.
Boissons:
1. Milkshakes
Le milk-shake est une boisson à base de lait ou de crème glacée, qui peut contenir des fruits,
du chocolat, du nougat ou de la crème glacée. Un facteur important qui distingue un smoothie
du lait mélangé est qu'il est généralement préparé dans un mélangeur et pas simplement
mélangé à la main.
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31. Les saveurs les plus courantes du smoothie sont la vanille, le chocolat et la fraise avec de la
crème sur le dessus et une cerise, c'est l'essentiel. De là, vous pouvez faire mille saveurs et
avec toutes les garnitures que vous voulez.
Photo prise de: UX design Photo prise de: Tommy mel’s
Le milk-shake actuel ne semble pas devenir populaire avant la fin du 19e siècle, lorsque les
machines de réfrigération et les mélangeurs électriques ont commencé à être introduits dans
des établissements en Europe et en Amérique latine.
2.Manhattan
Un Manhattan est un cocktail de type boisson courte qui peut être servi en apéritif. Il se
compose généralement de quelques gouttes d'amer, un spray au whisky (whisky de seigle à
base de seigle, qui peut être remplacé par défaut par du bourbon). Vous pouvez ajouter une
cerise au cognac ou au marasquin comme décoration.
La recette la plus courante consiste à verser d'abord cinq centilitres de whisky, puis à ajouter
deux de vermouth, suivis de schnaps amers et enfin de cerise.
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32. Photo prise de: Curiosfera
Une tradition populaire prétend que cette boisson a été créée au Manhattan Club de New York
au début des années 1870 lors d'un banquet organisé par Jennie Jerome en l'honneur de
Samuel J. Tilden, le candidat présidentiel.
3.Long island iced tea
Un thé glacé “ Long Island '' est un type de boisson alcoolisée mélangée généralement
préparée avec, entre autres, de la vodka, du rhum blanc, du triple-dry et du gin, du nom de sa
ressemblance avec la couleur et la saveur du thé glacé ( Camellia sinensis). Une version
populaire mélange des parties égales de vodka, de gin, de rhum et de triple sèche avec 1½
parties de mélange aigre et une touche de cola, donnant à la boisson la même couleur ambrée
que son fondateur.
Photo prise de: gatsby cocktail club
Il existe une certaine controverse quant à l'origine du thé glacé de Long Island. Cependant, de
nombreuses sources attribuent l'origine à l'un ou aux deux des deux inventeurs dans les
années 1920 ou 1970.
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33. Le thé glacé de Long Island est apparu dans la littérature au début de 1961.
4.Eggnog
Le lait de poule est une boisson à base de lait, de sucre et d'œufs, populaire aux États-Unis, au
Canada et dans une moindre mesure au Royaume-Uni pendant les fêtes de fin d'année et est
dérivée du posset (une boisson médiévale européenne à base de lait chaud). Il existe des
recettes avec de l'alcool et d'autres sans.
Le lait de poule est servi comme boisson pendant Noël et le Nouvel An. Cette boisson est
également consommée le jour de Thanksgiving.
Photo prise de: Health line
Le lait de poule signifie littéralement "des œufs dans une petite tasse". Il est utilisé pour porter
un toast à une bonne santé.
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34. 5.Coca Cola
Le Coca-Cola, communément appelé Coca, est un soda et une boisson rafraîchissante, vendus
dans le monde entier, dans les magasins, les restaurants et les distributeurs automatiques dans
plus de deux cents pays ou territoires. C'est un produit de The Coca-Cola Company, d'origine
américaine. À l'origine, lorsque le pharmacien John Pemberton l'a inventé, il était destiné à être
une boisson médicinale.
Photo prise de: Coca Cola
Il existe également des variantes, fabriquées par la même société, telles que Coca-Cola Light
et Coca-Cola Diet; d'autres sont Coca-Cola sans caféine, Coca-Cola Cherry, Coca-Cola Zero,
entre autres lancés spécialement, comme la saveur de citron.
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35. ● Mexique
Plats:
1. Pozole
Il s'agit d'un plat traditionnel méso-américain, un bouillon à base de grains de maïs d'un type
communément appelé cacahuazintle, auquel, selon la région, de la viande de poulet ou de porc
est ajoutée comme ingrédient secondaire. à travers le territoire mexicain et certaines cuisines
d'Amérique centrale.
Photo prise de: Cocina fácil
Au Mexique, il existe une grande variété de types de pozole, selon les différentes traditions
gastronomiques du pays, qui peuvent être regroupées en deux types: les blancs et les
assaisonnés.
Dans les deux cas, d'autres ingrédients qui rehaussent la saveur peuvent être ajoutés lors du
service, parmi eux: la laitue finement tranchée, l'oignon finement haché, le chou, la crème au
goût, l'origan moulu, le jus de citron, les tranches de radis, l'avocat , fromage frais, couenne de
porc et sauce chili ou poudre. Ces ingrédients, en règle générale, sont placés sur la table avant
le repas, afin que chaque dîner soit servi selon la quantité qu'ils souhaitent, et pour
l'accompagner, l'utilisation de tortilla au maïs avec demi-crème est traditionnelle.
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36. 2.Mole
Le terme mole fait référence à différents types de sauces mexicaines faites principalement à
partir de piments et d'épices, et qui sont épaissies avec de la pâte de maïs, de la tortilla ou
dans une moindre mesure avec du bolillo, ainsi qu'avec des plats de viande et de légumes
préparés avec ces sauces.
Photo prise de: Closet cooking Photo prise de: Cocina delirante
À l'origine, il faisait référence à toute sauce ou combinaison d'ingrédients et sert actuellement à
nommer divers plats de la cuisine mexicaine, en particulier un groupe de plats qui ont certains
éléments en commun, tels que le fait qu'ils sont fabriqués à partir de piments et d'épices. Dans
la cuisine mexicaine actuelle, la taupe a tendance à accompagner les viandes cuites. Au
Mexique, les taupes rouges et vertes sont les plus connues, la première pour de nombreuses
personnes est la taupe commune, appelée taupe sèche. En raison de l'abondance d'épices (en
particulier de piment) avec lesquelles ces plats sont préparés, les touristes étrangers au
Mexique le considèrent généralement comme un goût acquis.
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37. 3.Enchiladas
L'enchilada est un plat qui au Mexique est fait avec une tortilla de maïs trempée dans une
sauce épicée en utilisant du piment dans sa préparation. Selon le style, l'enchilada peut être
accompagnée ou remplie de poulet, de dinde ou de fromage; en plus d'être accompagné d'une
garniture supplémentaire, qui se compose généralement d'oignon frais haché ou tranché, de
laitue, de crème et de fromage.
Photo prise de: Curiosfera
Au Mexique, les enchiladas sont considérées comme un aliment traditionnel et ses ingrédients
sont: viande hachée, bronzage (betteraves, oignons, persil, ail, thym, piments, carottes,
haricots verts, pois, chou moyen, origan, vinaigre, cumin), sauce tomate, boeuf, poulet ou porc,
laitue de campagne, œufs durs, oignon, fromage à pâte dure.
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38. 4.Chiles de nogada
Le chile en nogada (plus communément chiles en nogada, au pluriel, bien qu'il ne soit
généralement pas servi plus d'un seul chili) est l'un des plats typiques de la gastronomie de
l'État de Puebla. Il a été appelé le "plat mexicain par excellence"​.
Photo prise de: Cocina delirante
Il est préparé avec du piment poblano farci de ragoût de haschich et de fruits, qui comprend de
l'acitron et qui est recouvert de sauce aux noix (nogada), de persil et de grenade. Les couleurs
du poivre poblano, de la crème et de la grenade symbolisent celles du drapeau du Mexique.
5.Cochinita pibil
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39. Le cochinita pibil est un ragoût correspondant à la gastronomie du Yucatan, à base de porc
mariné à l'achiote, enveloppé dans une feuille de bananier et cuit dans un four en terre en
utilisant une technique préhispanique appelée pib.
Photo prise de: Wiki limón Photo prise de: Cocina fácil
Selon les recettes du début des années 1900, le porc entier (vidé et avec les cheveux brûlés)
était cuit dans le four en terre. Le cochinita pibil est accompagné d'oignon violet à l'orange aigre
et au poivre habanero, très répandu dans la région.
Il s'agit généralement du remplissage des tacos et des burritos.
6.Tacos
Un taco est une préparation mexicaine qui, dans sa forme standard, consiste en une tortilla
pliée ou roulée (généralement du maïs, aussi de la farine de blé, du cactus ou un autre
ingrédient) qui contient de la nourriture sur le dessus et un type de sauce. Il est considéré
comme l'un des plats les plus représentatifs de la cuisine mexicaine. Les tacos peuvent
également être des tortillas doubles lorsque la nourriture qu'ils contiennent est trop lourde pour
être contenue avec une seule tortilla.
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40. Photo prise de: Tacos 10
Les tacos peuvent être simples faits maison pour contenir les plats préparés sur le moment,
une simple omelette roulée, une tortilla saupoudrée de sel ou encore des sauces piquantes; Ils
peuvent également être plus complexes comme les tacos al pastor, canasta ou flautas (tacos
frits ou dorés). Toutes ces variations sont accompagnées de différents éléments qui peuvent
être des légumes, des sauces, des fromages râpés, des crèmes et du citron selon le type et le
goût de la personne.
Informació
7.Tamales
Le tamale est un aliment d'origine mésoaméricaine, généralement préparé à partir de pâte de
maïs ou de riz remplie de viandes, légumes, piments, fruits, sauces et autres ingrédients.Ils
sont enveloppés dans des feuilles de légumes telles que les épis de maïs ou de banane, bijao,
maguey, avocat, entre autres, et même du papier d'aluminium ou du plastique, et cuit à l'eau ou
cuit à la vapeur. Ils peuvent être sucrés ou salés.
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41. Photo prise de: Wikipedia
8.Elote
Elote est l'épi de maïs qui se trouve encore dans la plante qui l'a produit (à la fois mature et
immature), ou celle qui a été récemment récoltée et dans laquelle les grains gardent toujours
l'humidité naturelle. Ce terme est également utilisé dans les communautés mexicaines et
d'Amérique centrale des États-Unis.
​Photo prise de: Wikipedia
Il est de coutume de manger du maïs comme bonbon ou comme collation salée. À cette fin, ils
sont bouillis dans de l'eau avec du sel commun ou du sel tequesquite et avec des épices
comme l'épazote, l'herbe de Sainte-Marie ou le périchon, et ils sont assaisonnés avec divers
ingrédients, tels que le beurre ou la mayonnaise et le fromage râpé et, dans le cas spécifique
au Mexique, alternativement avec du piment, du jus de citron et du sel. De même, dans la
région méso-américaine, il est de coutume dans les foires patronales de chaque ville pour le
soi-disant "mais fou", qui n'est rien de plus que le maïs préalablement cuit avec de l'eau et du
sel, assaisonné de manière rustique avec de la mayonnaise, de la sauce sucrée ou du ketchup
et la moutarde, et servi en brochette sur un bâton en bois pour la crème glacée.
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42. 9.Tostadas
Au Mexique, un tostada est une tortilla de maïs croustillante. Ceci est réalisé en séchant les
tortillas sur le comal ou au soleil, ou bien cela peut également être réalisé en les faisant frire.
Actuellement, ce plat au Mexique est considéré comme une restauration rapide en raison de sa
facilité de consommation, de sa vente dans des lieux ouverts et parfois de son élaboration dans
l'huile.
Photo prise de: Una receta
Les toasts sont considérés comme un plat mexicain typique. Il peut être préparé de différentes
manières et c'est pourquoi il est si populaire, car chaque individu peut les préparer à son goût.
Ils sont servis avec d'autres ingrédients en fonction de l'endroit ou du style, tels que: fruits de
mer, poisson, haricots, guacamole, poulet, jambon, laitue, tomate, fromage, crème et sauce,
entre autres.
10. Tlacoyos
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43. C'est un plat de la gastronomie mexicaine typique, qui se compose d'une épaisse et longue
omelette ovale, préparée avec de la pâte de maïs, qui peut être remplie de divers ingrédients
tels que des haricots, du lodge, des haricots cuits ou du fromage cottage sur lesquels il est
placé en complément. un mélange d'ingrédients tels que nopales, fromage, sauce chili et
oignon.
Photo prise de: Cocina Fácil
Le nom tlacoyo est une déformation d'un mot nahuatl, étant donné une collation mexicaine
typique, ce nom est utilisé dans une grande partie du pays, tandis qu'à Puebla et Tlaxcala, il est
appelé tlacoyo ou clacoyo, qui dérive du mot d'origine. Dans des endroits de la Sierra
Nororiental de Puebla, tels que Teziutlán, Cuetzalan, Xochiapulco ou Zacapoaxtla, une version
très similaire est appelée tlayoyo, qui est une tradition dans le pays.
11. Guacamole
Le guacamole est une sauce mexicaine préparée à partir d'avocat et de piment vert ou de
poivron. Le nom de guacamole vient du Nahuatl Ahuacamolli traduit en espagnol, qui est
composé des mots Ahuacatl (avocat) + molli (mole ou sauce). L'avocat avait une signification
érotique pour les Aztèques, à tel point que les femmes ne pouvaient pas récolter les fruits,
[rendez-vous requis] car ils symbolisaient les testicules.
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44. Photo prise de: Cocina delirante
La recette originale de guacamole est faite d'avocats écrasés, de jus de citron, de tomate et de
piment. Ensuite, l'oignon, la coriandre et l'ail ont été ajoutés. Cependant, il existe plusieurs
variantes de recettes pour faire du guacamole, en ajoutant plus d'épices et même des fruits de
mer tels que le calmar haché. La trempette au guacamole est également commercialisée aux
États-Unis, mais elle est considérée par les Mexicains comme une mauvaise variante, car de la
mayonnaise est ajoutée et elle dilue un peu la saveur de l'avocat. Vous pouvez également
ajouter de la coriandre très finement hachée. Une variante consiste à ajouter des tomates rôties
ou crues. Cependant, au Mexique, ce n'est pas correctement considéré comme du guacamole,
mais de la sauce.
12. Huitlacoche
Le huitlacoche a été décrit comme "la nourriture des dieux", bien qu'il ressemble à quelque
chose de fait pour un film d'horreur. Lorsque vous épluchez les épis gonflés, vous trouvez des
déformations. Ils sont le résultat de l'action d'un champignon pathogène et c'est une maladie
qui affecte les plants de maïs à travers le monde. Mais alors que Le charbon du maïs terrifie les
agriculteurs français et que le charbon de maïs oblige les Américains à retirer leurs armes
chimiques, au Mexique, c'est le seul endroit où les paysans s'énervent lorsqu'ils le trouvent.
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45. Photo prise de: México gastronomía
Le champignon commence comme une spore microscopique qui se déplace dans le vent: on
peut infecter une culture entière. Quand il germe, il atteint l'oreille et affecte chaque grain,
créant des tumeurs enflammées. Dans d'autres pays, ils brûlent les champs infectés, mais pas
au Mexique. Le huitlacoche ou cuitlacoche, qui était autrefois l'un des aliments les moins
privilégiés, est une délicatesse servie dans les meilleurs restaurants.
13. Poc chuc
Le Poc Chuc est un plat typique de la péninsule du Yucatan au Mexique.
Il s'agit de porc en filets (de préférence la longe) et mariné à l'orange aigre avec des épices, qui
est rôti sur du charbon de bois, sur un gril ou un gril. Il est servi avec un accompagnement de
riz, des oignons marinés violets, des haricots tendus, une variété d'avocat "forte", du radis et
une sauce tomate appelée "chiltomate".
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46. Photo prise de: pide tu comida shop food
Desserts:
1. Jericallas
La jericalla est un dessert typique de la ville mexicaine de Guadalajara, à base de lait, d'œufs,
de vanille, de cannelle et de sucre.
Photo prise de: Mis recetas de cocina
Bien qu'il existe différentes versions de l'origine de ce dessert régional, l'une des plus
populaires remonte au 19ème siècle lorsque les religieuses ont préparé ce dessert pour les
enfants orphelins hébergés à l'Hospicio Cabañas dans l'ancien quartier de San Juan de Dios au
centre-ville de Guadalajara.
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47. 2.Capirotada
La capirotada est un dessert typique de nombreux États mexicains.
Photo prise de: Cocina delirante
Il se compose de pain grillé ou vieilli jusqu'à déshydratation (dans le cas du Jalisco de birote
salé), coupé en tranches cuites avec des morceaux de banane, raisins secs, noix, goyave et
arachides, recouvert de sirop de piloncillo et fromage de table râpé. Ce plat est consommé
principalement pendant la saison du Carême. C'est un dessert transmis de génération en
génération et adopté par différents pays.
3.Arroz con leche
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48. Le riz au lait est un dessert typique de la gastronomie de plusieurs pays, préparé en faisant
cuire lentement le riz au lait avec du sucre. Il est servi froid ou chaud. Il est généralement
saupoudré de cannelle, de vanille ou de zeste de citron pour le parfumer.
Photo prise de: Las recetas de cocina
Le riz au lait a des origines très anciennes en Asie, puis s'est répandu à travers l'Europe et
l'Afrique. À partir du XVIe siècle après la colonisation, il a été exporté vers l'Amérique en raison
du commerce et de la population européenne qui ont migré vers le territoire américain.
4.Buñuelos
Le buñuelo est une pâte de farine frite. La pâte peut être mélangée avec de l'eau, du lait, des
œufs ou de la levure. Il peut avoir une garniture qui peut être sucrée ou salée, par exemple la
pomme ou le poisson. Au Mexique, ils sont typiques de Noël.
Photo prise de: Canal cocina
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49. À l'origine, il était fabriqué avec du maïs ou des haricots et au moment de la conquête, la farine
de blé était utilisée. Il existe un type de beignet en forme de boule et surtout de la lumière
appelée beignets de vent, pour leur légèreté et parce qu'ils contiennent généralement de
grosses bulles d'air à l'intérieur. Le creux intérieur est généralement utilisé pour les remplir de
crème, auquel cas ils sont appelés beignets à la crème.
5.Churros
Le Churro est une pâte à base de farine cuite dans l'huile, ses ingrédients de base sont l'eau, la
farine (généralement du blé, bien qu'elle puisse provenir d'une autre origine), l'huile et le sel.
L'origine des churros est inconnue. Une théorie dit qu'ils ont été exportés de Chine vers
l'Europe, par les Portugais.
Photo prise de: Placer al plato
Sa forme peut être droite, en forme de canne, en liens ou en bigoudis (spirales). Dans leurs
variantes modernes, ils peuvent parfois être fourrés ou enrobés de sucre, de chocolat, de
crème pâtissière ou de dulce de leche. Ils sont généralement consommés au petit-déjeuner ou
au goûter, accompagnés d'une tasse de chocolat chaud ou de café au lait, ou accompagnés de
maté, dans le Río de la Plata.
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50. 6.Flan de rompope
Le flan est un dessert originaire de la gastronomie mexicaine en raison des nombreuses
années qu'il a été dans l'histoire en tant que dessert, en plus du fait que dans notre culture, la
recette a été adaptée de nombreuses façons en ajoutant des ingrédients tels que la cajeta, la
banane, le fromage, le maïs. Les ingrédients clés pour préparer un flan sont les œufs et le lait.
La technique avec laquelle il est fabriqué est un bain d'eau. Ce dessert a une consistance
gélatineuse et onctueuse. Sa saveur est douce et crémeuse. Il est généralement accompagné
de caramel.
Photo prise de: Que rica vida
Le flan de rompope est préparé à la base de la fla en ajoutant du lait concentré et du rhum
d'oeuf (rompope), d'où le nom du flan puisque le rhum est l'ingrédient principal de ce flan.
7.Platanos flambeados
Les bananes flambés sont un dessert très simple mais en même temps très sucré.
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51. Photo prise de: Hogarmania
Ce sont des plantains cuits dans une poêle au beurre, assaisonnés de sucre et de jus d'orange
et enfin du rhum est ajouté pour les flamber.
8.Pan de elote
Le pain de elote est un dessert à base de grains de maïs dans plusieurs pays d'Amérique
latine. Comme le continent américain est le lieu d'origine du maïs, un produit largement utilisé
dans les cuisines de ses habitants indigènes, cette culture a logiquement subi un fort processus
de mélange avec l'introduction de pâtisseries européennes dans la colonisation espagnole,
pense-t-on. que ceux-ci étaient les principaux facteurs au début de la célèbre crêpe, bien que
l'on sache vraiment peu ou pas sur l'histoire de ce dessert.
Photo prise de: Tv pacifico
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52. Elle est généralement jaunâtre et, à la périphérie, un peu plus foncée ou la même teinte que la
pâte, dans certains cas, des grains de maïs hachés ou broyés sont ajoutés, ainsi que de la noix
de coco râpée sur le dessus. Tout cela doit être très bien cuit pour lui donner cette touche
sucrée au sommet. Il est courant de trouver des grains de maïs dispersés autour, car il est
également servi uniquement avec le mélange et sans décoration ni ingrédient. Vous pouvez
également prendre de la vanille, de la cannelle ou du lait concentré.
Boissons:
1. Mezcal
C'est une boisson alcoolisée mexicaine traditionnelle, qui peut être produite dans neuf états
différents du pays, à partir de la distillation du cœur du maguey.
Photo prise de: Costco
Il existe différents types de maguey, et chacun produit une version différente de mezcal; L'une
des plus connues, bien qu'elle ne réponde pas exactement à la définition traditionnelle du
mezcal, est la tequila. Autrement dit, la tequila est en fait un type de mezcal.
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53. 2.Pulque
Le pulque est une boisson fermentée traditionnelle du Mexique, dont l'origine est préhispanique
et qui est issue de la fermentation de la sève. Il est couramment consommé au Mexique et
dans certaines parties des États-Unis, dans les États mexicains où sa culture se démarque.
Photo prise de: Wikipedia
3.Tejuino
Tejuino est une bière de maïs consommée par divers groupes ethniques au Mexique,
principalement ceux du nord du pays, du nord-ouest. ouest et, dans une moindre mesure, au
sud.
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54. Photo prise de: 196 flavors
Pour de nombreux groupes ethniques au Mexique, le Tejino est la boisson préférée dans leurs
événements sociaux, festivals religieux et sportifs, et dans les soi-disant tesgüinada, qui sont
des réunions dans lesquelles d'importantes décisions politiques et économiques sont prises
pour la communauté, ou dans lesquelles Des emplois ou des tâches difficiles sont exécutés et
nécessitent la participation des hommes dans la communauté.
4.Eau de jamaica
L'eau jamaïcaine est une infusion faite de calices (sépales). C'est une tisane qui se boit à la fois
chaude et froide dans diverses parties du monde. Il a une saveur acidulée et myrtille, avec du
sucre souvent ajouté pour l'adoucir. Contient de la vitamine C et des oligo-éléments,
traditionnellement utilisés comme remède doux car il augmente le bien-être organique global.
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55. Photo prise de: Cultura colectiva
Cette boisson aurait été consommée dans l'Égypte ancienne, étant préférée par les pharaons.
En Égypte et au Soudan, il est traditionnel de porter un toast lors des célébrations de mariage
avec un verre d'eau jamaïcaine. Dans une rue typique du centre du Caire, vous pouvez trouver
de nombreux vendeurs et cafés en plein air qui vendent la boisson aux paroissiens et aux
touristes.
5.Eau de chaya
Chaya est une feuille très importante dans le sud-est du Mexique. Il est normalement
consommé cru dans de l'eau ou des salades, bien qu'il puisse également être
consommé cuit dans des tamales, avec des œufs, des tacos, des boulettes de viande
ou du riz. C'est une plante rituelle, donc les gens, avant de couper ses feuilles,
demandent leur permission; On dit que si les gens le coupent sans permission, vous
pouvez leur donner des ruches.
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56. Photo prise de: Mexico en mi cocina
L'eau de chaya est traitée dans un smoothie à base de feuilles de chaya, d'eau et de sucre.
Plusieurs fois, un peu de jus de citron ou des morceaux d'ananas sont ajoutés.
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57. ● Pérou
Plats:
1. Ceviche
Il est considéré comme le plat phare du Pérou et, bien qu'il se trouve dans d'autres destinations
sur la côte Pacifique de l'Amérique du Sud, ce n'est que dans ce pays que les ingrédients de la
mer et de la montagne sont harmonieusement combinés.
Photo prise de: Viajala
Il consiste à faire mariner la viande du poisson dans un récipient avec beaucoup de citron,
piment, oignon rouge, coriandre, sel et poivre, jusqu'à ce qu'il soit prêt à être consommé
(environ 20 minutes). Il est important d'utiliser de bons poissons, comme le mérou, la sole, la
corvina et même le tilapia, et les accompagnements sont essentiels pour la saveur et la
présentation.
De plus, ceux-ci donnent la touche andine au ceviche, avec la saveur sucrée de la patate
douce, le maïs presque omniprésent qui est généralement servi décortiqué et accompagné de
maïs grillé.
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58. 2.Cuy
Bien que pour de nombreux touristes étrangers, ce petit rongeur tendre remplisse les fonctions
d'un animal domestique, pour les peuples andins, il a été utilisé pendant des siècles comme
source de nourriture importante et la tradition est maintenue au fil du temps.
Photo prise de: Viajala
En plus d'avoir une saveur douce et, pour beaucoup, exquise, la viande de cobaye est riche en
protéines, en fer et pauvre en graisses, c'est donc une très bonne option pour les carnivores à
la recherche d'une alimentation saine. Il existe de nombreuses façons de le manger et de nos
jours les restaurants gastronomiques au Pérou en profitent pour créer de nouveaux plats, donc
si c'est ce qui vous impressionne facilement, c'est probablement la meilleure option pour
essayer le cochon d'Inde.
Bien que si c'est ce que vous voulez vivre selon vos propres coutumes, dans des destinations
telles que la Vallée Sacrée, vous pouvez trouver des options moins élaborées, tout aussi
délicieuses et, oui, un peu impressionnantes car l'animal le sert généralement entier. Enfin, il
finit par être le même, c'est donc à vous de décider comment déguster l'un des plats les plus
anciens des Andes et de vous en souvenir toujours.
3.Rocoto Relleno
Originaire d'Arequipa, l'une des plus belles villes du Pérou, ce plat ne convient à aucun palais
car il a une particularité: il est très épicé.
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59. Photo prise de: Viajala
Rocoto est une espèce de piment endémique du Pérou, de la taille d'une pomme et au goût
sucré. Dans ce cas, le plat consiste à garnir ce fruit de viande hachée, d'oignon, d'olives, de
fromage frais râpé et d'œuf dur, le tout frit et assaisonné de sel, de cumin et d'autres
condiments au goût.
Généralement - et à ce stade, cela ne semblera pas étrange - il est accompagné de pommes
de terre cuites ou de gâteaux de pommes de terre, et est si célèbre qu'il est préparé dans tout
le pays et même le rocoto est exporté vers d'autres parties du monde.
Cependant, rien de tel que de l'essayer dans sa ville natale, l'une des destinations touristiques
les plus belles et les plus diversifiées du Pérou.
4.Ají de gallina
Pour commencer, la viande de poulet a toujours eu la réputation d'avoir une bien meilleure
saveur, alors pour les amateurs de cuisine créole, imaginez un plat dans lequel cet ingrédient
est mélangé avec l'un des plus consommés au Pérou: l'ají.
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60. Photo prise de: Viajala
Il est préparé avec ají jaune et, ce qui différencie le piment de poulet de tout autre ragoût, c'est
que certains ingrédients pas si courants dans ce type de préparation sont utilisés, tels que le
pain tranché ou les biscuits soda, le lait et les pacanes, un type de noix originaires d'Amérique
du Nord.
De plus, au moment de le servir, parmi ses compagnons figurent des olives et des tranches
d'oeufs durs, des aliments récurrents dans la gastronomie péruvienne.
Ce plat se trouve également dans diverses régions du Pérou, bien que ceux qui l'améliorent
seraient également à Lima.
5.Lomo saltado
Photo prise de: Viajala
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61. En fait, cette recette est assez simple car elle consiste à faire sauter des morceaux de filet de
boeuf avec des légumes, du piment jaune et de la sauce de soja dans un wok. Cependant, pour
le rendre encore plus exquis, plusieurs restaurants se sont concentrés sur l'augmentation des
ingrédients "spéciaux" qui leur permettent de se différencier de leurs collègues ou de conserver
la saveur traditionnelle de la maison qui est certainement inégalée.
Une fois la viande et les légumes cuits, des frites sont ajoutées et, généralement, elles sont
servies accompagnées de riz, ce sera donc un plat que vous pourrez déguster sur presque tout
le territoire péruvien et essayer de déchiffrer ses secrets.
6.Papa a la huancaína
Le Pérou est le pays avec le plus de variétés de pommes de terre au monde et ce plat est
préparé, donc bien qu'il semble un peu simple, ce qui est fascinant, c'est qu'il peut être préparé
à chaque fois avec un type différent de cet ingrédient.
Photo prise de: Viajala
La pomme de terre à la huancaína est originaire de la ville de Huancayo, bien qu'elle soit
devenue populaire dans toute la Sierra et l'Amazonie du pays. Sa principale caractéristique est
la sauce avec laquelle la pomme de terre cuite est baignée, préparée avec du fromage, de
l'huile, du sel et du poivre jaune.
Au moment de le servir, d'autres ingrédients qui leur seront connus: olives noires et tranches
d'oeufs durs, le tout sur un lit de feuilles de laitue fraîche. C'est simple, oui, délicieux aussi, et
est généralement servi comme entrée pour l'un des autres plats que nous venons de passer en
revue.
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62. 7.Cancha tostada
Le champ grillé, également connu sous le nom de champ ou champ de montagne, n'est rien
d'autre que du maïs grillé. C'est un plat qui est généralement inclus dans chaque garniture
péruvienne, en particulier dans les Andes péruviennes.
Sa préparation est très simple: il suffit de chauffer un pot en argile ou une poêle, ajouter un peu
de beurre ou d'huile et les faire frire avec un peu de sel. Les grains, qui devraient être du maïs
jaune, devraient être enlevés sans dîner jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Photo Prise de: Youtube
8.Tamales
Utilisé comme entrée dans la plupart des ragoûts péruviens. Préparé à base de maïs, il est
rempli de porc, de boeuf ou de poulet. Vous pouvez également inclure des morceaux d'oeuf
dur, d'olives et d'arachides.
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63. 9.Tacu Tacu
À base d'un mélange de riz grainé et de ragoûts de la veille (haricots, lentilles, pallares, etc.). Il
peut être accompagné de morceaux de poulet, de viande ou d'œufs au plat. Un peu d'huile
d'olive lui donnera une touche spéciale.
​Photo prise de: flickr
10. Juane Peruano
Uno de los platillos más representativos de la ​cocina selvática​. A pesar de que existen varios
tipos de Juane, los ingredientes del original son yuca, arroz y gallina. Estos son envueltos en
hojas de plátano o hojas de Bijao. Es tradicionalmente acompañado por Chicha de Jora​.
Photo prise de: Viajejet
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64. 11. Causa Limeña
Ce plat se trouve généralement dans 2 présentations: "Causa rellena de pollo" et "Causa
rellena de atún", toutes deux extrêmement délicieuses. Préparé à base de pommes de terre
jaunes et de piment vert, vous pouvez ajouter différents ingrédients tels que le maïs péruvien,
la mayonnaise, l'avocat, l'oeuf dur, les olives et la laitue. Il est présenté dans une forme
circulaire et décoré selon le goût du chef.
Photo prise de: Comedera
Postres:
1. Picarones
Les picarones sont l'un des desserts les plus populaires et emblématiques de la cuisine
péruvienne. Ils font partie de la tradition de ce pays et se trouvent généralement dans les
stands de nourriture de rue. Sa consommation est classique en octobre lors des célébrations
du Seigneur des Miracles, mais de nos jours elles sont généralement dégustées à tout moment
de l'année.
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65. Photo prise de: Comida peruana
Les picarones ont une odeur et une saveur très caractéristiques des trois principaux
ingrédients: citrouille (courge), patate douce (patate douce) et miel de chancaca (panela). De
plus, la farine et la levure qu'ils transportent sont les ingrédients qui lui donnent cette texture
douce et moelleuse.
2.Alfajores
Les alfajores péruviens sont des desserts très délicats à base de sable, constitués de deux
biscuits fins normalement garnis de délicatesse blanche (dulce de leche), de miel ou de
confiture et décorés de noix de coco râpée. Cette délicatesse est présente aussi bien lors des
fêtes d'enfants que lors des réceptions les plus élégantes.
Photo prise de: Libro de recetas
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66. 3.King Kong
Le King Kong est un bonbon typique de la gastronomie du Pérou, originaire du nord, plus
précisément des régions de La Libertad et Lambayeque. Il se compose d'un grand alfajor à
base de biscuits à base de farine, de beurre, de jaunes d'œufs et de lait, accompagné de
délicatesse blanche (dulce de leche), de bonbons à l'ananas et de bonbons aux arachides, ou
de divers types de confitures. un kilo, et aussi en petites portions individuelles.
Photo prise de: yerba silvestre
4.Tres leches
Il se compose d'une génoise baignée de trois types de lait: le lait évaporé, la crème et le lait
concentré, qui lui donnent son nom. Il est généralement accompagné d'une meringue de blancs
d'oeufs et de cerises au marasquin et saupoudré de poudre de cannelle. Habituellement, la
recette est sans beurre et a donc une texture moelleuse.
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67. Photo prise de: Sugar Spun Run
La décoration peut varier selon la région ou le goût du diner. Vous pouvez utiliser du fondant,
de la chantilly ou de la meringue.
Il peut être préparé de différentes manières, par exemple, vous pouvez ajouter du chocolat à la
décoration ou ajouter du dulce de leche, ou une boisson alcoolisée (rhum, brandy, anis, etc.) au
mélange tres leches.
5.Coquitos
Les coquitos, les cocadas ou les baisers à la noix de coco sont parmi les bonbons les plus
faciles à préparer et délicieux. Avec seulement trois ingrédients simples et un peu de four, vous
pouvez apprécier sa délicieuse texture, tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.
Photo prise de: Ok diario
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68. Sa texture et sa saveur de noix de coco et sa taille en bouchée sont parfaits pour nous régaler
de café l'après-midi. Ou pour terminer le repas de midi avec quelque chose de sucré. Chaque
moment est un bon moment pour en grignoter un.
6.Bienmesabe
Le miel, le jaune d'oeuf et les amandes moulues sont les principaux ingrédients de la
préparation du bienmesabe, et certaines versions sont faites avec du sucre. Les ingrédients
supplémentaires peuvent comprendre le zeste de citron, la cannelle et le vin doux ou le xérès.
La consistance du Bienmesabe varie considérablement selon les méthodes de préparation et
peut aller de la consistance d'une sauce collante, d'une crème épaisse ou d'une meringue à
une crème ou un gâteau.Les versions très froides peuvent avoir une consistance similaire au
caramel. En sauce, il est parfois bien servi sur une glace.
Photo prise de: Pinterest
Bienmesabe est un cadeau sucré au Pérou depuis le 19ème siècle, et la variété qui est
devenue populaire est celle préparée à Lima avec des patates douces comme ingrédient de
base. Il existe d'autres variantes qui intègrent des éléments traditionnels des cuisines
régionales, telles que la loche, la crème anglaise ou le lúcuma à Lambayeque.
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69.
Boissons:
1. Pisco Sour
Le pisco sour est un cocktail préparé avec du pisco i suc de llimona avec divers ajouts.
L'antécédent du beguda s'ubica dans la vice-royauté du Pérou sur s'hauria barrejat le pisco
amb llimona au voltant du XVIIIe siècle par la Plaça de Bous d'Acho de Lima. Après cela, il
créera le Pisco Punch barrejant pisco, llimona et pinya au Bank Exchange bar à San Francisco
(Califòrnia).
Les premières mentions de Pisco sour sont apparues en 1928 dans une note faisant la
promotion du Morris Bar à Lima, la capitale du Pérou; i a altra en 1934 La Fille au crillon de
l'écrivain exilé Joaquín Edwards Bello.
Photo prise de: Gourmet
Le classique réception d'aquest glop traditionnel de la gastronomie du Pérou, à base de pisco
quebranta, est: 3 morceaux de pisco, 1 tasse de suc de llimona verda par torgar acidesa, 1
tasse de caoutchouc xarop, 1 clara d'ou , 6 gel glaçons i 1 ou 2 gotes d'amarg d'Angostura.
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70. Cette combinaison doit secouer les nageoires du shaker que les ingrédients sont une
combinaison. Les gotes d'amarg d'Angostura sont pour la décoration.
Pour servir de liquidateur, ils doivent liquider tous les ingrédients une minute, moins le vin
blanc; Une fois le liquidateur éteint, cela affectera l'eau blanche et liquidera, ou le zinc, selon le
mois.
Cette réception de pisco sour est plus agréable si vous avez deux classes de pisco, un pur i
altre qui a suivi aromatique.
2.Chicha Morada
La chicha morada est une boisson originaire de la région andine du Pérou mais dont la
consommation est actuellement largement répandue à l'international.
L'apport principal de la boisson est le maïs culli ou ckolli, qui est une variété péruvienne de
maïs violet qui est largement cultivée dans les Andes. Cette boisson est différente de la chicha
de jora, également originaire du Pérou.
Son histoire et sa consommation étaient déjà étendues à l'époque préhispanique, avant la
création de l'Empire inca. La préparation actuelle a été recueillie dans différents ouvrages du
XIXe siècle tels que ceux de Juan de Arona et Carlos Prince.Les références les plus anciennes
à sa préparation telle que nous la connaissons aujourd'hui proviennent des écrits produits au
milieu des années 1870 par le Français Camille Pradier-Fodéré.
Photo prise de: Ok diario
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71. La préparation traditionnelle consiste à faire bouillir le maïs violet dans de l'eau à côté de la
peau d'ananas et des morceaux de coing, en ajoutant une pincée de cannelle et de clous de
girofle. Une fois la préparation bouillie, filtrer et laisser refroidir pour ajouter le sucre (ou
chancaca), les fruits hachés et le citron.
3.Mate de coca
Le maté de coca ou thé de coca (de Quechua kuka mat'i) est une infusion de feuilles de coca
des régions andines du Pérou et de la Bolivie.
Photo prise de: Recetario cocina
Le thé de coca est une boisson millénaire consommée à la fois comme stimulant et pour guérir
le soroche ou le mal des montagnes, sans être nocif ou toxique. Il a également une valeur
symbolique.1 La boisson produit un effet énergisant similaire à celui du café. La vente et la
consommation de feuilles de coca sont légales au Pérou, en Colombie et en Bolivie, étant
également courantes dans le nord-ouest de l'Argentine. Il est courant dans les restaurants en
fin de repas de proposer un thé coca en sachet ou en sachet pour stimuler la digestion. Il peut
être sucré avec du sucre ou du miel.
4.Inca Kola
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72. Inca Kola est une boisson gazeuse d'origine péruvienne. Bien qu'il soit principalement
consommé au Pérou, il est également commercialisé aux États-Unis, en Argentine, en
Équateur, au Chili et dans d'autres parties du monde. Il a une saveur douce et une couleur
jaune d'or. Le contenu principal est l'arôme de la plante de verveine citronnée (Cymbopogon
citratus), une herbe originale, bien que sa formule soit conservée dans une réserve industrielle
absolue.
Photo prise de: Kcros
Inca Kola a été vendu pour la première fois le 28 juillet 1935. Il a été inventé par Joseph
Robinson Lindley, un immigrant d'origine britannique, sur la côte centrale du Pérou
Cette boisson accompagne généralement la grande majorité des plats de la gastronomie
péruvienne.
5.Chicha de Jora
La chicha de jora (en langue Quechua Aqha et en langue Kichwa Aswa1) est une boisson
fermentée d'Amérique du Sud, particulièrement répandue au Pérou, en Bolivie et en Equateur.
Il a différentes variétés selon les régions, mais sa préparation est principalement composée de
"jora", c'est-à-dire de maïs malté. Il est fabriqué depuis l'époque pré-inca comme une boisson
sacrée utilisée dans les actes de cérémonie et les festivals de toutes les cultures
préhispaniques dans la région andine centrale.
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73. Photo prise de: Inka jungle tour
Bien que techniquement c'est une bière artisanale à base de maïs, car pour sa préparation il
faut malter le grain, pour ensuite la fermenter, son titre alcoométrique varie selon les régions et
le «chichero» (nom populaire qui est donne aux gens qui le font).
Asie
● Chine
Plats:
1. Zongzi
C'est un plat de riz traditionnel chinois à base de riz gluant farci de différentes garnitures et
enveloppé dans des feuilles de bambou, ou parfois avec de la canne ou d'autres grandes
feuilles plates. Ils sont cuits à la vapeur ou bouillis. Dans le monde occidental, ils sont
également connus sous le nom de boulettes de riz ou de boulettes de riz gluant.
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74. Photo prise de: sobrechina.com
2.Soupe wantan
La soupe Wantan est une soupe d'origine chinoise. Sa base est composée d'un succulent
bouillon de poulet, porc, poulet et délicieux wantan. Habituellement, ces soupes sont servies
chargées de wantan (c'est une pâte très fine qui est farcie et consommée cuite dans des
soupes ou frite). Il est également servi avec de l'oignon chinois qui rend la saveur plus riche.
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75. Photo prise de: Los cupcakes de lujo
3.Poulet kung pao
Le poulet Kung Pao est un plat classique de la cuisine du Sichuan, originaire de la province du
Sichuan dans le centre-ouest de la Chine. Il se compose d'un poulet sauté à l'oignon, au
gingembre, au vinaigre de riz, à la sauce soja et aux piments, à la fin quelques noix de cajou ou
cacahuètes sont ajoutées avant de servir.
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76. Photo prise de: Recetas comidas
Le plat est nommé en l'honneur de Ding Baozhen (1820–1886), un fonctionnaire de la fin de la
dynastie Qing. Né au Guizhou, Ding a été haut fonctionnaire dans la province du Shandong et
gouverneur de la province du Sichuan. Il reçut le titre de Gōng Bǎo, ou gardien du palais. Le
nom du poulet "Kung Pao" a été dérivé de ce titre.
4.Chop suey
Chop suey est un plat sino-américain qui signifie littéralement «morceaux mélangés». Il se
compose généralement de viandes (il peut s'agir de poulet, de bœuf, de crevettes ou de porc),
cuites rapidement dans un wok avec des légumes comme le céleri, les poivrons, les haricots
verts, entre autres. Il est servi avec du riz blanc cuit à la vapeur.
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77. Photo prise de: Cocina delirante
5.Jiaozi
C'est un type de boulette typique de la cuisine chinoise très populaire en Chine, au Japon et en
Corée, ainsi qu'en dehors de l'Asie. Les jiaozi sont remplis de viande hachée ou de légumes
roulés dans une pâte fine et fine, qui est généralement scellée avec les doigts, ils sont
généralement servis avec une sauce de soja-vinaigre (ou sauce piquante).
Photo prise de: Carne villa maría
6.Wanton mee
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78. C'est une spécialité culinaire de la cuisine cantonaise à base de nouilles très appréciée à Hong
Kong, en Malaisie et à Singapour. Le plat est servi dans une sorte de soupe chaude ou
humidifié dans de la sauce soja ou de la sauce aux huîtres, assaisonné de légumes (de
préférence ceux qui ont des feuilles vertes), de char siew (tranches de porc rôti), et avec un bol
séparé. Les types de légumes à feuilles vertes utilisés sont: le kailan, également connu sous le
nom de chou chinois.
Photo prise de: Facebook
Il existe plusieurs versions de ce plat, la version de Hong Kong qui utilise des crevettes et
n'inclut pas de char siu à l'intérieur du bol de nouilles. Parfois, un autre type de pâte connu sous
le nom de shui gao est ajouté à la place du wonton et contient généralement des crevettes, de
la viande, des oignons de printemps avec un ajout des chefs qui peuvent être des champignons
et / ou des champignons noirs.
7.Canard laqué
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79. C'est l'un des plats les plus connus internationalement de la cuisine chinoise et aussi l'un des
plus appréciés des restaurants chinois des pays occidentaux. Il est originaire de la capitale de
la Chine, Pékin, bien que ce soit un plat typique de la cuisine de tout le nord-est du pays.Le
canard utilisé est un canard spécialement engraissé qui atteint un poids moyen de 3,2 kg de
poids vif à 11 semaines, ceci étant leur âge de commercialisation.
Photo prise de: Una receta
Vous prenez un canard qui a été vidé à l'intérieur (c'est-à-dire sans les viscères) qui a déjà été
recouvert de toutes les ouvertures et gonflé jusqu'à ce qu'il ressemble à un ballon, de cette
manière la viande est séparée de la peau et frite . Après cette opération, la partie externe est
recouverte de mélasse, de cette manière elle acquiert la couleur sombre caractéristique du plat.
La viande est rôtie pendant une longue période (cela peut prendre jusqu'à une heure) dans un
four avec le canard suspendu à une brochette où la graisse fond lentement et donne à
l'extérieur un aspect croustillant.
8.Chow mein
Les chow mein sont des nouilles chinoises sautées avec des légumes et parfois de la viande ou
du tofu; le nom est une latinisation du Taishanese Chau-Men. Le plat est populaire dans toute
la Chine et apparaît sur les menus de la plupart des restaurants chinois à l'étranger.
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80. Photo prise de: Youtube
Les mots chow mein signifient «sauté de nouilles», qui sont également vaguement traduits par
«nouilles frites» en anglais, chow qui signifie «sauté» et mein qui signifie «nouilles».
9.Huo guo
Le huo guo est un ensemble d'aliments cuits dans un bouillon chaud situé au centre d'une
table. Les aliments d'un huo guo comprennent la viande, les légumes à feuilles, les
champignons, les wontons, les boulettes aux œufs et divers fruits de mer. Les aliments cuits
sont généralement ensuite étalés dans une sorte de sauce. Dans de nombreuses régions, les
huo guo ne sont servis qu'en hiver.
Photo prise de: Alimente
Les aliments surgelés sont coupés très finement pour les préparer à la cuisson dans le huo
guo. Couper la viande de cette façon la fait rouler pendant la cuisson et est généralement
présentée de cette façon. Les viandes utilisées comprennent l'agneau, le bœuf, le poulet et
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81. autres. Le contenant est posé sur la table et maintenu au chaud par du propane, ou parfois par
une braise de charbon de bois. La viande et les légumes sont chargés individuellement avec
des cure-dents, avec des temps de cuisson courts. La viande n'a besoin que d'environ 15 à 30
secondes pour cuire.
10. Soupe aux ailerons de requin
La soupe aux ailerons de requin est une soupe considérée comme un mets chinois
généralement servie lors des célébrations festives dans le pays, ainsi que lors d'occasions
spéciales telles que les mariages et les banquets en tant que symbole de santé et de prestige.
Photo prise de: Restaurante chino
La véritable soupe d'ailerons de requin est faite d'ailerons de requin. Les nageoires sont
traitées avant d'être préparées, la peau est retirée puis séchée. Ils sont généralement lavés
avant avec du peroxyde d'hydrogène pour rendre leur apparence et leur couleur plus
attrayantes. Les nageoires de requin sont les parties les plus cartilagineuses qui correspondent
à la fois aux nageoires pectorales et dorsales. Les ailerons sont commercialisés sous deux
formes: séchées ou congelées. Les deux doivent être trempés avant de faire partie de la soupe.
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82. 11. Mapo doufu
Mapo doufu ou mapo tofu est un plat chinois populaire originaire de la province du Sichuan. Il
s'agit d'une combinaison de tofu dans une sauce épicée au piment et aux haricots,
généralement claire, grasse et rouge vif, souvent garnie de viande hachée, généralement de
porc ou de bœuf. Il existe des variantes avec d'autres ingrédients tels que la châtaigne d'eau,
l'oignon, d'autres légumes ou champignons d'oreille en bois, qui ne sont généralement pas
considérés comme authentiques du Sichuan.
Photo prise de: the woks of life
Mapo doufu, par conséquent, fait référence à un plat de tofu préparé par une femme âgée avec
des cicatrices sur le visage, et la légende attribue l'invention du plat à une femme du Sichuan.
La femme vivait à la périphérie de la ville de Chengdu, sur une route avec de nombreux
voyageurs. Les voyageurs fortunés logeaient dans des hôtels de la ville, mais d'autres
voyageurs séjournaient dans de petites auberges à l'extérieur de la ville. Selon la légende, le
plat de tofu que les femmes venaient de sa cuisine aux voyageurs est devenu célèbre et est
finalement devenu l'un des plats les plus célèbres de la cuisine du Sichuan.
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83. 12. Riz trois délices
Originaire des anciennes régions occidentales de la Chine, le riz à l'omelette fait désormais
partie de la cuisine quotidienne du peuple chinois et est l'un des plats chinois les plus courants
sur les menus. Célèbre pour ses parfums aromatiques, ses textures douces et sa belle
présentation, on peut facilement trouver ce plat populaire partout en Chine, des hôtels haut de
gamme aux restaurants de rue pour les familles.
Photo prise de: Deliciosi
13. Rollitos de primavera
Le rouleau de printemps ou chun kun, est un rouleau composé d'une pâte remplie de différents
légumes hachés dans le style julienne et de la viande hachée tout brouillée. Introduit en
Occident grâce à l'énorme diffusion de la cuisine chinoise que les restaurants chinois ont
réalisée dans les principales capitales du monde.
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84. Photo prise de: El mundo eats
Les rouleaux de printemps peuvent être préparés de deux manières: 1) avec une pâte de farine
de blé (Chine), 2) avec une pâte à base de farine de riz (Vietnam et Thaïlande) qui est étalée et
les ingrédients sont placés dessus ce sera son contenu qui dépendra fondamentalement de la
région et de la période de l'année où ils seront fabriqués. Et il est généralement servi avec une
sauce aigre-douce.
14. Dim sum
Le dim sum est un repas cantonais léger qui est souvent servi avec du thé. Il est consommé
entre le matin et le début de l'après-midi. Contient des combinaisons de viandes, légumes,
fruits de mer et fruits. Il est généralement servi dans de petits paniers ou assiettes, selon le type
de dim sum. Les dim sum peuvent être cuits frits ou cuits à la vapeur, entre autres méthodes. Il
est généralement servi en petites portions avec trois ou quatre morceaux sur chaque assiette. Il
est habituel de commander en famille, en partageant différents plats entre tous les convives.
Comme les portions sont petites, chacun peut essayer une grande variété de plats.
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85. Photo prise de: Placer al plato
Dim sum est un terme cantonais qui peut être traduit par «ordre jusqu'à ce que le cœur soit
satisfait», «toucher le cœur», «cœur à pois» ou «mordre». Il se peut aussi que le terme soit
dérivé de yat dim sum yi, qui signifie «petit symbole». Bien que le mot dim sum se réfère à la
variété cantonaise, l'idée d'une grande variété de petites assiettes pour le déjeuner est
également utilisée dans d'autres parties de la Chine.
15. Congee
Le riz congee est un type de riz servi sous forme de bouillie qui est consommé dans de
nombreux pays d'Asie et d'Asie du Sud-Est. Dans certaines cultures, le congee est consommé
pour le petit-déjeuner ou comme collation en milieu de matinée, tandis que dans d'autres, il
remplace d'autres riz au déjeuner. Le congee peut être préparé dans une casserole ou dans un
cuiseur à riz. Certains steamers ont un réglage appelé "congee", permettant à l'utilisateur de
préparer son petit déjeuner s'il le souhaite.
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86. Photo prise de: christine bailey
Dans la cuisine chinoise, le congee est varié et sa composition dépend de la région. Pour faire
du congee Canton, prenez par exemple du riz blanc et faites-le bouillir plusieurs fois dans l'eau
pendant de longues périodes jusqu'à ce qu'il se brise et devienne plus visqueux. Il est souvent
consommé avec du zha cai, un œuf de canard salé, de la laitue, des pousses de bambou, du
gluten blanc, de la viande, ainsi que d'autres assaisonnements tels que la viande.
16. Porc aigre-doux
Le porc aigre-doux est un plat traditionnel de la cuisine chinoise qui est devenu particulièrement
international en raison de son existence sur les menus des restaurants chinois du monde
occidental. Ce plat est très populaire dans la cuisine cantonaise et la fusion sino-américaine.
Un plat traditionnel du Jiangsu appelé Porc en sauce au sucre et au vinaigre. Le plat se
compose de porc coupé en petits morceaux carrés puis légèrement frit, à sauter dans une
sauce à base de sucre ou de miel, de ketchup, de vinaigre blanc et de sauce soja, ainsi que
des ingrédients supplémentaires tels que l'ananas, le poivron, carottes et oignons finement
hachés. Dans les préparations plus élaborées, l'arôme du plat est contrôlé avec du vinaigre de
riz chinois et en utilisant des ketchups avec moins de contenu vinagrique.
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87. Photo prise de: Calaméo
L'origine du porc aigre-doux remonte au 18ème siècle à Canton ou même plus tôt. Un
document montre que c'était un aliment de la grande famille des régions proches du comté de
Shunde. Le plat est allé aux États-Unis au cours du 20e siècle en raison de la grande
émigration de personnes de Chine employées à la recherche d'or et à la construction des
chemins de fer. Le terme provenant du plat américain chop suey fait référence au porc
aigre-doux.
17. Dumplings
Les boulettes sont des morceaux de pâte, parfois farcis, qui sont cuits dans un liquide, tel que
de l'eau, de la soupe ou de la pâte sucrée enveloppés dans des fruits, comme une pomme, qui
sont cuits et servis en dessert. Ils sont préparés avec de la farine, pomme de terre ou pain et
peut inclure de la viande, du poisson ou du sucré, à la fois en garniture et en mélange avec la
pâte, et peut être sucré ou épicé. Ils sont pris seuls, en soupe, en ragoût ou d'une autre
manière.
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88. Desserts:
1. Pain à l'ananas
Le pain à l'ananas est un type de gâteau sucré populaire à Hong Kong, dans d'autres régions
du sud de la Chine et dans les communautés chinoises d'Amérique du Nord. On les trouve
également dans les boulangeries taïwanaises. Il est connu en cantonais sous le nom de bo lo
baau, où “bo” signifie «ananas» et baau fait référence à un type de nourriture similaire à un petit
pain dans la cuisine chinoise. On le trouve fréquemment dans les boulangeries chinoises.
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89. Photo prise de: Wikipedia
Le dessus du pain à l'ananas (celui qui est fait avec une forme similaire au fruit) est fait avec
une pâte similaire à celle utilisée pour les biscuits au sucre, composée de sucre, d'oeuf, de
farine et de beurre. En tant que tel, il est croustillant et assez sucré par rapport au reste du
pain. La pâte sur le fond est la même que celle utilisée dans les pains chinois de style
occidental, qui est plus tendre et plus sucré que le pain occidental. C'est un petit pain populaire
pour le petit déjeuner ou avec le thé de l'après-midi.
Malgré son nom, la version traditionnelle du pain à l'ananas ne contient pas d'ananas. Le nom
vient du fait que son enrobage de sucre croquant prend une couleur dorée, et parce qu'il est
transformé en carrés et rappelle l'écorce du fruit.
2.Gâteau de lune
Le gâteau de lune est un bonbon chinois traditionnellement consommé au Festival de la
mi-automne, l'un des plus importants de Chine. Cette fête est centrée autour de la lune et ces
gâteaux font partie de la célébration.
Les gâteaux de lune typiques sont ronds ou rectangulaires, d'environ 4 pouces de diamètre et
de 4 à 5 pouces d'épaisseur. Ils se composent d'une garniture épaisse généralement faite de
pâte de graines de lotus entourée d'une croûte relativement mince (2–3 mm) et peuvent
contenir des jaunes d'œufs de canard salés. Il est généralement consommé en petites portions
accompagné de thé chinois.
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90. Photo prise de: Wikipedia
Les gâteaux de lune traditionnels ont un relief sur le dessus formé par les caractères chinois
pour «longévité» et «harmonie», ainsi que le nom de la boulangerie et la garniture. Ce festival
est strictement lié à la légende de Chang E, la mythique déesse lunaire de l'immortalité. Selon
Li-Ji, un ancien livre chinois qui recueille les coutumes et les cérémonies, l'empereur chinois a
offert des sacrifices au soleil au printemps et à la lune en automne. Le 15ème jour du 8ème
mois lunaire est appelé "Mi-Automne", et sa nuit est appelée "Nuit de la Lune". Sous la dynastie
Song (420), la journée a été officiellement déclarée Fête de la mi-automne.
Grâce à leur rôle crucial dans le festival de la mi-automne, les gâteaux de lune sont restés
populaires à ce jour. Pour beaucoup, ils sont si importants qu'ils appellent parfois la fête le
"Moon Cake Festival".
3.Douhua
C'est une collation chinoise à base de tofu très doux. Il est également connu sous le nom de
pudding de tofu et de pudding de soja.
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91. Photo prise de: Asian top recipes
Dans le nord de la Chine, le douhua est souvent mangé avec de la sauce soja, ce qui donne
une saveur savoureuse. Les Chinois du Nord appellent souvent douhua doufunao. Les
habitants de Pékin mangent souvent du douhua au petit-déjeuner avec des œufs ou du youtiao
(bâtonnets de pâte frits). Douhua se trouve dans les stands de petit-déjeuner le long des rues le
matin. D'autres fois, il est difficile de le trouver en dehors d'un restaurant.
4.Crème glacée frite
La crème glacée frite est un dessert qui est généralement préparé en prenant une boule de
glace à une température beaucoup plus basse que d'habitude, en l'enrobant d'œuf cru, en le
recouvrant de flocons de maïs ou de biscuits écrasés et en le faisant légèrement frire. La basse
température de la glace l'empêche de fondre pendant la friture. Il peut être saupoudré de
cannelle moulue ou de sucre glace, mais il peut également être garni de crème fouettée ou de
miel. Il est de caractère savoureux, croquant et très crémeux.
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92. Photo prise de: Chocolate negro
5.Nian gao
Le Nian gao, également connu en Occident sous le nom de «gâteau de riz» ou gâteau du
Nouvel An chinois, est préparé avec du riz gluant et est utilisé comme ingrédient dans la cuisine
chinoise. Ils sont vendus dans les supermarchés asiatiques toute l'année, mais
traditionnellement consommés le Nouvel An chinois.
Photo prise de: Cocina y vino
Bien qu'il existe de nombreuses variétés, elles ont toutes des recettes similaires: le riz gluant
cuit est moulu en une pâte et, selon la variété, il peut simplement être moulé en une seule
forme ou cuit à nouveau. Nian gao a de nombreuses sous-variétés.
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93. 6.Barbe de dragon
La barbe de dragon (ou barbe à papa chinoise) est un art artisanal traditionnel de Chine. C'est
aussi un bonbon traditionnel chinois semblable au floss halva ou à la barbe à papa, que l'on
peut trouver dans de nombreuses communautés chinoises. Il a été initialement créé en Chine,
mais est rapidement devenu populaire et est devenu un mets régional dans d'autres régions
d'Asie de l'Est.
Photo prise de: Gastronomía vegana Photo prise de: Vicmun
Il est riche en sucre (19%) et pauvre en graisses saturées (2%). En comparaison, la barbe à
papa est sans matières grasses et a une teneur en sucre très élevée (94%). Dragon's Beard
Candy a une durée de conservation très courte. Il est très sensible à l'humidité et a tendance à
fondre lorsqu'il est exposé à des températures plus élevées, en particulier par temps chaud.
Boissons:
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94.
1. Thé vert
Le thé vert est un type de thé de camélia qui n'a pas subi d'oxydation au cours de son
traitement. Le thé vert représente entre un quart et un cinquième du thé total produit dans le
monde.
Photo prise de: Cocina fácil
Les Chinois ont été les premiers à découvrir le thé, et la plupart des variétés de cette infusion
se trouvent dans ce pays. Le thé est utilisé comme boisson médicinale pour promouvoir la
santé de l'esprit et du corps depuis cinq millénaires.
2.C100
C'est la version chinoise des eaux isotoniques que nous buvons en Occident. Ils viennent dans
diverses saveurs, telles que le citron et le pamplemousse, et sont préférés par les athlètes
orientaux.
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95. Photo prise de: Alibaba
3.Saké
Le vin de riz fait référence à une boisson alcoolisée à base de riz. Typique de la cuisine
asiatique. Bien qu'il soit appelé vin issu de la fermentation de raisins et parfois d'autres fruits, le
«vin» de riz est fabriqué de la même manière que la bière, en utilisant les procédés de
brassage du grain de riz. Le vin de riz a généralement une teneur en alcool comprise entre 18
et 25%.
Photo prise de: Cocinista
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96. 4.Vin osmanthus
C'est un type de vin fermenté à l'arôme de fleurs d'osmanthus.
Photo prise de: Alibaba
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97. ● Inde
Plats:
1. Biryani
Le biryani est un plat de riz de la cuisine pakistanaise et turque à base d'un mélange d'épices
ainsi que de riz basmati, de viande, légumes et de yaourt. Il existe de nombreuses variétés de
Biryani et chaque type a ses propres caractéristiques uniques. Du Cachemire au Kanyakumari,
de l'est à l'ouest de l'Inde, il existe différentes variétés de ce plat, souvent enraciné dans les
ingrédients et les usages des cuisiniers locaux.
Photo prise de: NDTV Food
Il peut être considéré dans tous les cas comme un plat fait avec une casserole, avec les
ingrédients cuits ensemble dans la dernière phase de préparation. Il existe des mélanges
d'épices pré-préparés en Inde qui sont vendus dans le commerce dans les supermarchés ou
les magasins, essayant ainsi de réduire les temps de cuisson, mais le goût diffère
considérablement de la préparation traditionnelle.
2.Samosas
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98. Samosa est une boulette frite ou cuite au four avec une garniture salée, comme des pommes
de terre épicées, des oignons, des pois, de la viande ou des lentilles. Il peut prendre différentes
formes, y compris des formes triangulaires, coniques ou en croissant, selon les régions. Le
style indien, souvent accompagné d'une sauce piquante, est probablement le plus connu d'une
large famille de recettes de l'Afrique à la Chine, qui ont origines médiévales ou même
antérieures.
Photo prise de: Ok diario
Les samoussas sont un plat principal, un apéritif ou une collation populaire dans les cuisines
locales du sous-continent indien, de l'Asie occidentale, de l'Asie du Sud-Est, de la Méditerranée
et de l'Afrique. En raison de l'émigration et de la diffusion culturelle de ces zones, de nos jours
elles sont également souvent préparées dans d'autres régions.
3.Puri y pani puri
Puri est un pain frit riche en matières grasses fabriqué à partir de farine de blé entier sans
levain originaire du sous-continent indien. Il se prend au petit-déjeuner ou en collation ou repas
léger. Il est généralement servi avec un curry ou un bhaji savoureux, mais il peut également
être mangé avec des plats sucrés.
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99. Photo prise de: Wikipedia Photo prise de: Food viva
Le Pani Puri se compose d'un puri creux et sphérique, essentiellement une coquille de crêpe
frite croquante qui est ensuite remplie d'un mélange d'eau aromatisée (appelée imli pani), de
chutney de tamarin, de poivre, de chaat masala, de pomme de terre, d'oignon ou de pois.
4.Masala dosa
C'est une variante de la fameuse dosa de l'Inde du Sud, qui a ses origines dans la cuisine
Tuluva Mangalorean du Karnataka. Il est fait avec du riz, des lentilles, des pommes de terre, du
methi et des feuilles de curry, et est servi avec des chutneys et du sambar. Il est populaire dans
le sud de l'Inde, on le trouve dans toutes les autres régions du pays et à l'étranger. Dans le sud
de l'Inde, la préparation du masala dosa varie d'une ville à l'autre.
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100. Photo prise de: Cook with manali
Masala dosa remplit dosa. Les deux parties sont le dosa et le remplissage. Le Dosa est préparé
de la manière habituelle en faisant tremper le riz et les lentilles pendant une nuit dans de l'eau,
puis en le broyant en une pâte. La garniture est faite avec des pommes de terre bouillies avec
un assaisonnement aux graines de moutarde et une garniture de noix de coco râpée, de
coriandre et de jus de citron.
5.Chole bhature
Le chole bhature est un plat typique de la cuisine du nord de l'Inde, c'est une combinaison de
chole (pois chiches épicés) et de pain frit appelé bhature (à base de farine de maida). Il est
originaire d'Uttar Pradesh et le plat peut être trouvé dans les régions du Pendjab avec le chole
masala.
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101. Photo prise de: Times food
Il peut être acheté dans les stands de nourriture de rue ainsi que dans les restaurants, il est
généralement servi comme petit-déjeuner avec un Lassi (boisson traditionnelle) aux saveurs de
fruits.
6.Bhelpuri
Le bhelpuri est une délicieuse collation indienne, mais aussi un type de chaat (cracker salé). Il
est composé de riz soufflé, de légumes et d'une sauce épicée au tamarin. Le bhelpuri est
souvent identifié aux plages de Bombay, comme Girguam ou Juhu. On pense que le bhelpuri
est originaire de stands de nourriture de rue à Bombay, et la recette s'est répandue dans la
plupart des régions de l'Inde, où elle a été modifiée pour s'adapter aux disponibilités
alimentaires locales. On dit également qu'il proviendrait du bhadang, un riz épicé de l'ouest du
Maharashtra.
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102. Photo prise de: Dassana’s veg recipes
Le bhelpuri est fabriqué à partir de riz soufflé et de sév (une collation de nouilles frites fines à
base de farine) mélangés avec des pommes de terre et des oignons, du chat masala, du
chutney et un mélange de différents types de collations frites. La saveur du bhelpuri a des
équilibres entre les saveurs sucrées, salées, acides et épicées, avec des textures différentes.
D'autres ingrédients couramment utilisés comprennent les tomates et les piments rouges
ajoutés à la base; dans les recettes de l'Inde du Nord, il était également fabriqué à partir de
pommes de terre bouillies coupées en petits morceaux.
7.Baigan bharta
C'est un plat du sous-continent indien originaire de la région du Pendjab. C'est un plat
végétarien préparé en hachant des aubergines (baingan) grillées au charbon de bois ou au feu
direct. Cela donne au plat une saveur fumée. L'aubergine fumée et écrasée est ensuite
mélangée avec de la tomate hachée cuite, de l'oignon rouge, du gingembre, de l'ail, du cumin,
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103. de la coriandre fraîche (feuilles de coriandre), du piment et de l'huile de moutarde ou une huile
végétale neutre.
Photo prise de: My hearts beets
Traditionnellement, le plat est souvent consommé avec du pain plat (spécifiquement roti ou
paratha) et est également servi avec du riz ou de la raita, une salade de yaourt. Dans des États
comme le Bihar et l'Uttar Pradesh, il est servi chaud avec du litti (boule de pâte à base de farine
de blé entier et remplie de farine de pois chiche, de légumineuses et mélangée avec des
herbes et des épices, puis rôtie sur charbon de bois ou bois) ou baati (pain rassis sans levure).
8.Kati roll
C'est un plat de cuisine de rue originaire de Calcutta, au Bengale occidental. Dans sa forme
originale, il s'agit d'une brochette grillée - kebab enveloppé dans du pain paratha, bien que de
nombreuses variantes aient évolué au fil des ans, qui portent désormais toutes le nom
générique de kati roll.
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104. Photo prise de: Post mates
Aujourd'hui, presque tous les emballages contenant une garniture enveloppée dans un pain plat
indien s'appellent un rouleau kati.
9.Rajma
C'est un plat végétarien, originaire du sous-continent indien, composé de haricots rouges dans
une sauce épaisse avec de nombreuses épices indiennes entières, et est généralement servi
avec du riz. Bien que les haricots rouges ne soient pas originaires du sous-continent indien, ils
font partie de l'alimentation régulière en Inde du Nord.
Photo prise de: Whisks affair
La combinaison de Rajma et de riz est généralement parmi les meilleurs favoris des Indiens du
Nord et des Népalais. Rajma est préparé avec de l'oignon, de l'ail et de nombreuses épices en
Inde, et c'est l'un des produits de base au Népal.
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105. 10. Dum Aloo
C'est un plat à base de pommes de terre, il fait partie de la cuisine traditionnelle du Pandit
Cachemire, de la vallée du Cachemire, dans l'état indien du Jammu-et-Cachemire. Les
pommes de terre, généralement les plus petites, sont d'abord frites puis mijotées lentement
dans une sauce épicée.
Photo prise de: Har koi chef
Dum Aloo est une recette populaire cuisinée dans toute l'Inde. Au Bengale, c'est un plat spécial
qui se mange principalement avec du Luchi (pain plat frit) et qui est connu sous le nom de
"Aloor dum".
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106. 11. Poulet tandoori
Le poulet tandoori est un plat de poulet rôti qui remonte à l'époque de l'empire moghol en Asie
du Sud-Est; Il est très populaire dans cette région ainsi que dans une grande partie de l'Asie de
l'Est.
Photo prise de: Ok diario
Le poulet est mariné dans du yogourt et assaisonné avec un mélange d'épices tandoori masala,
pouvant ajouter du garam masala et / ou de l'ail, du gingembre, du cumin, du paprika et
d'autres épices selon la recette. Il fait modérément chaud au Bangladesh, au Pakistan et en
Inde, bien qu'il soit plus doux dans les pays occidentaux. Dans la version originale, le poivre de
Cayenne, le paprika ou la poudre de piment du Cachemire sont utilisés pour lui donner sa
couleur rouge forte caractéristique. Si vous ajoutez trop de curcuma, le poulet devient orange.
Dans certaines versions modernes, ils sont colorés en jaune et vert.
12. Poulet tika masala
Le poulet ṭikka masālā est un plat de poulet tikka servi dans une sauce au bouillon de viande
masala. Il n'y a pas de recette standard pour le faire, mais la plupart des variantes contiennent
du lait de coco ou de la sauce tomate (en utilisant de la purée de tomates ou même du ketchup)
avec de la crème, ainsi que différentes épices. Il est généralement servi avec du riz.
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107. Photo prise de: Ok diario
Le poulet tikka masala est l'un des plats d'Asie du Sud-Ouest les plus populaires au monde. Il
est si populaire au Royaume-Uni qu’un ancien ministre britannique des Affaires étrangères,
Robin Cook, l’a décrit comme «le véritable plat national de la Grande-Bretagne». Sa popularité
est si grande que la plupart des restaurants indiens du monde l’offrent en leurs menus. Il
rivalise avec le poulet tandoori comme emblème de la cuisine indienne et de la cuisine
sud-asiatique.
13. Momo
Momo est un type de boulette farcie cuite à la vapeur d'Asie de l'Est et du Sud, populaire dans
le sous-continent indien et les régions himalayennes de l'Asie du Sud. Les momos sont
extrêmement populaires auprès des indigènes du sous-continent indien et peuvent être trouvés
dans toutes sortes de magasins, des restaurants aux vendeurs de rue.
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