2. Ángel Torres

3. Vanesa Pérez

4. Desirée Alves

5. Natalia Grajales

10. Tras su ingesta, la bacteria libera una endotoxina que afecta a la mucosa intestinal.

13. Pasadas 12 horas de la ingesta o dentro de un periodo de 8 días.

14. Afecta al sistema neuromuscular produciendo parálisis progresiva y pudiendo ser mortal. Los síntomas neurológicos son boca seca, visión doble, dificultad en la visión cercana y para tragar y hablar.

17. Causas

18. Causada por comer o beber sustancias contaminadas con bacterias o virus.

19. La enteritis también puede ser causada por: Un trastorno autoinmunitario, como la enfermedad de Crohn, ciertos fármacos, incluyendo ibuprofeno, naproxeno sódico, y cocaína y por daño a causa de radioterapia

20. Síntomas

21. Los gérmenes se establecen en el intestino delgado causando inflamación y edema que pueden provocar dolorabdominal, cólicos, diarrea, vómito, fiebre y deshidratación.

23. No beba agua de fuentes desconocidas.

24. Emplee utensilios limpios para comer o manipular alimentos, especialmente al manejar huevos y aves

26. Causas

27. Causada por bacterias como: Campylobacterjejuni, Clostridio, E. coli, Salmonela, Shigella, Estafilococo y Yersinia

28. Algunas fuentes de infecciones son: agua contaminada, productos de panadería, productos lácteos, alimentos preparados de manera inapropiada, platos de carne recalentados y mariscos.

29. Síntomas

31. Causas

32. Es una enfermedad infecciosa producida por bacterias del tipo Campylobacter.

33. Transmitida generalmente por aves infectadas

34. Su infección también puede ser por medio del contacto con las heces y la falta de higiene.

35. Síntomas

38. Causas

39. Generada por microorganismos que están presentes en la mucosa y en la piel de los humanos y de otros mamíferos y aves.

40. Síntomas

41. Diarreas, vómito, náuseas, daño en la piel (escaldada, furúnculos y ampollas)

43. Causas

44. Provocada por la bacteria Vibriocholerae, la cual se manifiesta como una infección intestinal.

45. Se contrae al ingerir agua o alimentos contaminados con la bacteria o con fluidos corporales, como las evacuaciones líquidas .

46. Síntomas

48. Eliminación sanitaria de las heces humanas

49. Consumo de alimentos cocidos (carne, verduras, frutas, etc.).

51. Causas

52. Esta bacteria se aloja en la tierra, alimentos, agua y en la piel de humanos, de aves y otros animales

53. Se aloja en el tracto gastrointestinal o en la nasofaringe.

54. Síntomas

55. Dolor de garganta, tos y malestar general

58. Causas

59. Se aloja en bovinos, caprinos, ovinos, cerdos y mamíferos marinos, pero se han encontrado en roedores, cánidos, camélidos y cetáceos

60. Las vías de contagio suelen ser: mucosas, heridas en la piel y la vía digestiva; puede incluso entrar por las vías respiratorias mediante aerosoles

61. Muchas infecciones provienen de la manipulación de animales contaminados, por ingesta de leche o de sus productos no pasteurizados y de carnes poco cocidas.

62. Síntomas

64. Uso de ropa protectora para los que trabajan en el área ganadera

66. Definición : Inflamación del Hígado

67. Tipos de Hepatitis

68. Síntomas

69. Formas de Transmisión

70. Tratamiento : Reposo y Gammaglobulina Vacunas 2003 Anti-hepatitis  2.897.257

72. Definición

73. Síntomas : Diarreas, vómitos, espasmos abdominales.

75. Definición : Enfermedad parasitaria producido por el TRICHINELLA.

76. ¿ Cómo se adquiere ?

77. Síntomas

79. Síntomas : malestar general, dolor de cabeza, vomito, cólicos recuentes ganas de defecar pero sin resultado, diarrea con hemorragia, deshidratación, cutis seco, escasez de orina.

80. Tratamiento

82. Síntomas

83. Prevención :Evitar la ingestión de carnes crudas, lavarse las manos después de manipular carne rojas, las evacuaciones de un enfermo deberán ser eliminadas cuidadosamente, pues son contagiosas para humanos o animales.

85. Definición : Enfermedad ocasionada por la infección del parásito anisakis.

86. Causa

87. Síntomas dolor abdominal, náuseas y vómitos.

89. Definición : Es un tipo de Intoxicación alimentaria de peces que habitan en arrecifes coralinos.

90. Síntomas: …..Disestesias, paristesias

92. Definición : Intoxicación producido por aquellos peces de carne roja .

93. Síntomas

95. Mantener las mínimas condiciones de limpieza e higiene.

96. Asegurarnos de que el agua e ingredientes que se utilizan son inocuos.

97. Cocinar bien los alimentos

98. NO DEBEMOS:

99. Mezclar los alimentos crudos con los cocidos para evitar contaminaciones cruzadas

101. DEBEMOS:

102. Mantener las mínimas condiciones de limpieza e higiene.

103. Asegurarnos de enjuagarnos las manos varias veces al día, en especial luego de usar el sanitario, cuando hemos tenido algún contacto con animales, o hemos frecuentado un espacio con mucha contaminación (basura, polvo, tierra, etc.)

104. Lavarnos las manos antes de comer.

106. Mantener las mínimas condiciones de limpieza e higiene en el establecimiento, tanto como en las superficies y utensilios que se emplean.

107. Todos los empleados del establecimiento y en especial aquellos que trabajen con manipulación de alimentos, deben cumplir con las normas de higiene personal establecidas.

108. Aquellos que trabajen con alimentos deben presentar un curso de manipulación de alimentos requerido por el Ministerio del Poder Popular Para la Salud.

109. La temperatura idónea del congelador debe ser inferior a los -18° C. y en la refrigeración debe oscilar entre los 0° C y 4° C (NUNCA superior a los 6° C)

112. El transporte de alimentos perecederos deberá efectuarse con equipos capaces de mantener la temperatura del producto.

113. Comidas congeladas: - 18ºC

114. Comidas refrigeradas con un período de duración inferior a 24 horas: 8ºC

115. Comidas refrigeradas con un período de duración superior a 24 horas: 4ºC

119. Los alimentos cocidos deben tener una temperatura entre 63 ºC y 81 ºC. El calor destruye los microorganismos.

121. El uso de un termómetro para alimentos es el único método confiable que tiene el consumidor para asegurarse que las carnes, aves y otros productos estén bien cocidos.

122. Termómetros bi-metálicos de punzón con dial de lectura instantánea que miden temperaturas de -10° a 110°C.

124. Use un recipiente aislante (termo) para mantener las comidas, como sopas y guisos, calientes.

125. Llene el recipiente con agua hirviendo y déjela reposar unos minutos, luego bote el agua y llene el recipiente con la comida bien caliente. Manténgalo cerrado herméticamente hasta la hora del almuerzo para mantener la comida a 60 ºC o más caliente.

127. Coloque los alimentos en cacerolas poco profundas (de 2 pulgadas o menos de altura).

128. Separe los alimentos en porciones más pequeñas o más delgadas.

129. Utilice equipo de enfriamiento rápido (por ejemplo, equipo de congelación rápida - “blast chiller”).

130. Agite los alimentos en un recipiente colocado en un baño de agua con hielo.