Ce diaporama a bien été signalé.
Nous utilisons votre profil LinkedIn et vos données d’activité pour vous proposer des publicités personnalisées et pertinentes. Vous pouvez changer vos préférences de publicités à tout moment.

'Sota l'asfalt' de Joan Soler

187 vues

Publié le

La ponència ens permetrà conèixer el passat vinícola de la ciutat de Terrassa a través de la història de Pau Galí i Galí, que a l’any 1850 presenta a concurs a Madrid “un vi escumós” a
partir del qual s’ha pogut constatar tot un relat vinculat a la vinya i a la producció de vi.

Publié dans : Formation
  • Soyez le premier à commenter

  • Soyez le premier à aimer ceci

'Sota l'asfalt' de Joan Soler

  1. 1. SOTA L’ASFALT: EL PASSAT VITIVINÍCOLA DE TERRASSA Joan Soler Jiménez Director de l’Arxiu Històric de Terrassa – Arxiu Comarcal del Vallès Occidental XXVIII Congrés de l’Enologia Terrassa, 31 de març de 2017
  2. 2. ¿UN VI ESCUMÓS? • 1850. Exposición General de Madrid: 19/04/17 2
  3. 3. PAU GALÍ i GALÍ • Nascut el 1803 a Terrassa. • Fill d’Ignasi Galí Escuder i de Ignàsia Galí Suris. • Els Galí procedien de Castellterçol i a mitjans del segle XVIII arriben a Terrassa. • Empresaris del tèxtil de draps i llana ja des del segle XVIII. • Negoci del vi, inicialment, sembla ser qüestió del seu tiet Joaquim Galí Suris. 19/04/17 3
  4. 4. PAU GALÍ i GALÍ, militar • Carrera militar a Madrid. • El 1833 apareix com a capità de la Sexta Compañía Militar de voluntarios de la reina Isabel II. Just a l’inici de la 1ª Guerra Carlina. • S’adscriu amb els isabelins (tendència moderada). 19/04/17 4
  5. 5. PAU GALÍ i GALÍ, polític • Inicia carrera política. • El 1836 apareix com a membre de la candidatura moderada de Torremejía per la circumscripció de Barcelona. • És elegit diputat a Corts pel partit de Terrassa i es desplaça de nou a Madrid. • Diputat les legislatures de 1837-1838 i de 1838- 1839. 19/04/17 5
  6. 6. PAU GALÍ i GALÍ, advocat • Estudia Dret i esdevé advocat. • Membre número 58 del Col·legi d’advocats de Barcelona. • Entre 1840 i 1842 apareix amb despatx propi al c/Governador, 3, de Barcelona (actual c/Duran i Bas). 19/04/17 6
  7. 7. PAU GALÍ i GALÍ, polític • Entre el juny de 1844 i el gener de 1846 serà alcalde de Terrassa: creació de dos barris a Terrassa, primer eixample a la Creu Gran, permís per construir noves cases. • El 1845 viu l’avalot de les Quintes de Terrassa. 19/04/17 7
  8. 8. PAU GALÍ i GALÍ, capitalista i fabricant • El 1831-1836 participa de l’empresa de sedes Menard, Parera, Vall & Cia, com a soci capitalista. • El 1846 participa de La Española SA, empresa de filatura de llana pentinada. • Durant el segle XIX participa de l’empresa Vinyals i Galí (Vapor de la Companyia) de Terrassa. • Disposa del Molí del Galí al riu Ripoll. Fàbrica de teixits de cotó. 19/04/17 8
  9. 9. PAU GALÍ i GALÍ, hisendat • Casa pairal al Raval de Montserrat, 20, de Terrassa (la familiar, construida el 1779). • Propietari de Can Boada del Pi, de Terrassa. • Propietari de Ca n’Amat de l’Avellà o de les Farines (Can Ribes, Les Fonts). • Casa heretat Granollacs, de Santa Perpètua de Mogoda. 19/04/17 9
  10. 10. PAU GALÍ i GALÍ, vitivinicultor? • No sembla tenir formació enològica. • No és terratinent d’origen rural. • Fabricant del tèxtil que produeix productes de la vinya per capitalitzar la seva indústria. • Influència suficient per establir contactes amb experts. • Triple vinculació familiar: terrassenca, empordanesa i francesa. 19/04/17 10
  11. 11. GALÍ, DE TERRASSA 19/04/17 11
  12. 12. Casa Galí, al Raval de Montserrat (1877) 19/04/17 12
  13. 13. RICH, DE CASTELLÓ D’EMPÚRIES 19/04/17 13
  14. 14. Casa Gorgot, antiga casa Garrigoles, antiga casa Rich (Castelló d’Empúries). La família Rich venia de Jafre. 19/04/17 14
  15. 15. MONSET, DE DONAZAC i PIGNOLS (LIMOUX, AUDE) 19/04/17 15
  16. 16. Pignols, a Donazac el 2010 19/04/17 16
  17. 17. ¿UN VI ESCUMÓS? • 1850. Exposición General de Madrid: 19/04/17 17
  18. 18. VALLÈS VITIVINÍCOLA • Procés d’especialització intensíssim entre 1740 i 1860. • Pas de la masia policultural (cultiu de secà, horta i ramaderia) a l’especialització gairebé de monocultiu. • El Vallès s’integra en el procés d’expansió de la vinya que també es viu al Penedès, al Maresme i al Bages. Plenament: d’un 30% a un 60%. 19/04/17 18
  19. 19. VALLÈS VITIVINÍCOLA Més d’un 70% és vinya Vinya (60%-70%) i explotació forestal i ramaderia Vinya i Secà, masia policultural (60%) Poca Vinya (-60%) Vallès Occidental (1830-1860) 19/04/17 19
  20. 20. VALLÈS VITIVINÍCOLA • Contractes de Rabassa Morta i de Terratge. • Propietaris de Terrassa (industrials) predominen a Sant Pere de Terrassa. • Producció per a l’exportació interior, no ens consta exterior. • Varietats: – Picapoll i Garnatxa (Tintilla). – Macabeu i xarel.lo (recomanats el 1860). – Terrassench o negrelló i Plantamollet (no recomanats). 19/04/17 20
  21. 21. VALLÈS VITIVINÍCOLA • Vins negres, blancs, generosos, rancis, secs de 2 anys, clarets, dolços. • Productors: – Agustí i Antoni Galí Coma (Sant Pere de Terrassa). – Pau Galí i Galí (Sant Pere de Terrassa). – Josep Cadafalch (Sant Pere de Terrassa). – Valentí Puig (Ullastrell). – Francesc Roig (Rubí) – Domènech Pi de la Serra (Matadepera). – Francesc Casablanca (Sant Quirze) • I un vi escumós (1850)! 19/04/17 21
  22. 22. VI ESCUMÓS EL 1850 ¿QUÈ SE SABIA? • L’expertesa dels consumidors. • L’expertesa dels productors i dels exportadors de tap de suro. • L’expertesa dels químics. 19/04/17 22
  23. 23. ¿QUÈ SABIEN ELS QUÍMICS? • Josep Navarro Mas (1784 i 1797): explica el procediment tradicional. • Francesc Carbonell i Bravo (1820): explica el per què de l’escuma. • Josep Roura i Estrada (1839). – Vi de doble fermentació (autèntic Champagne). – “No se bebe sino después de haber discurrido uno y medio o dos años.” – “De las mil botellas de este licor, … las novecientas lo contienen facticio.” 19/04/17 23
  24. 24. ¿QUÈ SABIEN ELS QUÍMICS? • Josep Roura i Estrada (1839). – “Se toma vino muy blanco y seco, y se satura de ácido carbónico puro, valiéndose del mismo aparato perfeccionado de que se sirven los fabricantes de aguas de Seltz o carbónicas. A cada botella de dicho vino debe mezclarse una dracma de azúcar.” – Vi factici: • Vino seco blanco (5 ½ azumbres) • Espíritu de vino de 34º Cartier (5 onzas) • Bicarbonato de potasa o sosa (1 onza) • Ácido cítrico o tartárico (1 onza). • Jarabe de capilera (7 ½ onzas). • Bonaventura Castellet (1863): – Memoria de bonificación de los vinos catalanes: proposa l´ús del Picapoll, del Xarel·lo i el Macabeu. I l’oblit de les tradicionals. 19/04/17 24
  25. 25. ¿ES PODIA FER VI ESCUMÓS? • Coneixement preexistent, tot i que només ens consta fet en laboratori. • Anyada de 1848 excepcional i verema tardana (25 d’octubre). L’exposició de Madrid (19-11-1850). • Productor amb recursos socioeconòmics per a “innovar”. • Capacitat per disposar de la maquinària necessària per gestionar l’àcid carbònic. • Necessitat de crear vins “sofisticats” per evitar malalties, resoldre problemes derivats del comerç interior i crear valor afegit. 19/04/17 25
  26. 26. ¿QUIN VI ESCUMÓS? • Una baula perduda entre els vins gasificats i els vins de qualitat fets a partir de 1872. • Segueix probablement la metodologia del vi escumós “factici” de Josep Roura. • Poc gasat: preu baix (10 rals) = vidre ordinari. • Varietat? Potser picapoll. • On? Can Boada del Pi. 19/04/17 26
  27. 27. ¿QUIN VI ESCUMÓS VA PRODUIR? • Massa espirituós i ensucrat. • Aguanta les bombolles, lleugerament escumós, “feliz imitación del Champaña” = medalla de bronze. • La voluntat de prestigiar un vi de qualitat a l’alçada del prestigi social que estava agafant el consum del vi escumós en celebracions i actes solemnes. 19/04/17 27
  28. 28. PAU GALÍ i el negoci del vi • No produïrà més vi escumós. Anyades posteriors molt dolentes en producció i per l’atac de l’oïdium. • 1852. Crea la subdelegació de Terrassa de l’Institut Agrícola de Sant Isidre. N’és vicepresident. • 1854. Cedeix a rabassa morta i emfitèusi 22 parcel·les de Can Boada, a 80 anys. 19/04/17 28
  29. 29. 19/04/17 29
  30. 30. 19/04/17 30
  31. 31. 19/04/17 31
  32. 32. 19/04/17 32
  33. 33. PAU GALÍ i el negoci del vi • 1859. A l’Exposició Agrícola de Sant Isidre presenta vi ranci, garnatxa, vi sec de dos anys, vi claret i vi blanc, i vinagre. 19/04/17 33
  34. 34. PAU GALÍ i el negoci del vi • Mor el 23 de desembre de 1863. • Inventari fet per la vídua el febrer de 1864. – 254 quarteres de vinya a rabassa morta i terratge a Ca n’Amat de les Farines. – 74 peces de terra a Can Boada del Pi. – 35 quarteres i un quartà a Les Eimerigues. – 27 quarteres i cinc quartans a Perentigues. – Peces de terra al mas Branca. 19/04/17 34
  35. 35. PAU GALÍ i el negoci del vi • Al Raval de Montserrat, a les bodegues: – “300 cargas de vino en cien toneles de varias dimensiones” = 36.420 litres. • La producció del vi de 1863 a Terrassa va ser de 224.273 litres. • Pau Galí tenia a la seva bodega el 16% de la producció terrassenca d’aquell any. Només a la bodega! 19/04/17 35
  36. 36. MOLTES GRÀCIES!!! 19/04/17 36 Fotos inici i final: http://patrimonimuntanyenc.blogspot.com.es/2013/12/una- tina-terrassa.html

×