Factores que influyen en el desarrollo de enfermedades crónicas

1. Universidad latino
Unidad de Posgrado e Investigación
Maestría en Nutrición Aplicada
“Factores que influyen en el desarrollo
de enfermedades crónicas”
Causas básicas
LN. Hadassa Novelo Colli

2. Introducción
Los hábitos alimentarios y el nivel de actividad física
modernos son comportamientos de riesgo que se difunden
por los países y pasan de una población a otra como una
enfermedad infecciosa, con incidencia en los perfiles de
morbilidad a nivel mundial.

3. Introducción
Los cambios en los patrones dietarios y de actividad física se
describen como determinantes de la obesidad en el contexto
de la evolución socioeconómica y demográfica.
La transición nutricional se ha desarrollado de manera
concomitante o precedida por cambios demográficos y
epidemiológicos y en vista de que los países en vías de
desarrollo no son homogéneos - en términos de patrones
nutricionales - dados variados factores políticos,
socioeconómicos y culturales, la magnitud y el tipo de
problemas también es diferente.

4. Introducción
TRANSICION DEMOGRAFICA
Se caracteriza por la reducción de la mortalidad
infantil (debido a la reducción de las
enfermedades infecciosas), de la tasa de
fecundidad y de la tasa de mortalidad, lo que ha
traído como consecuencia el envejecimiento de la
población.
TRANSICION EPIDEMIOLOGICA
Proceso a largo plazo de cambio de las
condiciones de salud de una población que
incluye los patrones de enfermedad, invalidez y
muerte. Las características principales de este
proceso son el paso de una situación en la que
predominaban las enfermedades infecciosas a
otra en la que las principales causas de muerte
son las enfermedades crónico-degenerativas
TRANSICION NUTRICIONAL
Es un proceso que incluye cambios cíclicos
importantes en el perfil nutricional de los seres
humanos, determinados por modificaciones en
los patrones de alimentación y actividad física

5. Etapas de transición
nutricional
Recolección de alimentos
Dieta hc y fibra
grasa
Caza y recolección
Hambruna
Inicio agricultura
Dieta menos variada
Periodos de escasez
Disminución de la hambruna
frutas, verduras y
AOA.
almidón
Revolución industrial
y segunda revolución
agrícola
Predominio de Enf. Cronico degeneratIvas
Cambio de
comportamiento
Prevalencia
obesidad
Dietas grasa,
colesterol, hc
refinados
Ac. Grasos
poliinsaturados y
fibra
Sedentarismo
Acciones
individuales y de
gobierno
Adopción de dietas
y actividad física
El modelo de la Transición Nutricional formulado por Popkin (1993)

6. La mayoría de los países de ingresos medios se encuentran
en la transición de la etapa de recesión de las hambrunas al
predominio de enfermedades crónicas relacionadas con la
nutrición. Esta transición se caracteriza por:
• Abandono de las dietas tradicionales que consistían en alto
consumo de cereales y tubérculos.
• Adopción de la “dieta occidental” con la consecuente
globalización de la dieta, es decir, comienza a existir una
homogenización mundial del tipo de comida que más se
consume caracterizada por su alto contenido de energía,
grasa total, grasa saturada y azúcares simples.

7. • Disminución de la actividad física por cambios en la
estructura ocupacional, y por actividades realizadas dentro
de las ocupaciones y por las mayores facilidades para el
transporte y otras actividades cotidianas.
• Los cambios en la dieta y la actividad física resultan en el
incremento de las tasas del sobrepeso y de enfermedades
crónicas relacionadas con la nutrición (ECRN) como
diabetes mellitus, hipertensión y cardiopatía isquémica.

8. Transiciónnutricional
Industrialización
Urbanización
Crecimiento
económico
Distribución del
ingreso
Globalización de
mercados
Los determinantes de la transición
alimentaria y nutricional pueden ser
ubicados sobre todo en la
organización social y el avance
tecnológico de una sociedad y éstos a
su vez tienen su expresión concreta
en indicadores.

9. Industrialización
Alimentos
energéticos
Costos Publicidad
Identidad
alimentaria
Menos
inversión
campo

10. Urbanización
Estilo de vida
Trabajos
sedentarios
Alimentos
energéticos
Tecnología

11. Desarrollo
económico y
globalización
inflación
Calidad
alimentación
Importación de
productos
Sector
agropecuario Costos de
producción

12. Política y legislación
Más económica, asequible
y sostenible Alimentación, nutrición,
actividad física
Prevención primaria
Política sanitaria
integrada
Desarrollo de planes
estratégicos para el
combate de las
enfermedades
crónicas no
transmisibles.

13. Modelo ecosocial
Estudio y comprensión de las causas externas que provocan
la pérdida de salud (la enfermedad, la lesión) o la mejora de la
salud en su acepción positiva.
Causas
externas
Prevención y
promoción
Bienestar
biopsicosocial
“Es mejor prevenir que curar”.

14. Uso redes sociales
Profesional
Información
Paciente
VENTAJAS
• Servicios y productos
médicos
• Actividades, envió
archivos, foros.
• Comunicación medico
paciente.
• Campañas de salud.
DESVENTAJAS
• Información
no confiable.
• Robo de
identidad.
• Dependencia.
• Acceso a
información
personal.
• Accesibilidad.

15. BIBLIOGRAFIA
1. Ramos W, et al. Enfermedades no transmisibles: efecto de las
grandes transiciones y los determinantes sociales REV. PERU.
EPIDEMIOL. VOL 18 SUPLEMENTO 1 E06 SETIEMBRE 2014
2. Urquía-Fernández N. La seguridad alimentaria en México, salud
pública de méxico / vol. 56, suplemento 1 de 2014.
3. Ibarra, Lidia Susana Review: Transición Alimentaria en México
Razón y Palabra, vol. 20, núm. 94, septiembre-diciembre, 2016,
pp. 162-179
4. Consulta Mixta OMS/FAO de Expertos en Régimen Alimentario,
Nutrición y Prevención de Enfermedades Crónicas Dieta,
nutrición y prevención de enfermedades crónicas: informe de
una Consulta Mixta de Expertos OMS/FAO. OMS, Serie de
Informes Técnicos; 916. 2003