4. EL OLIVO Árbol perennifolio de la fam.oleáceas de 4-5m de altura, con el tronco corto y grueso y la copa ancha y ramosa; hojas opuestas, coriacias,lanceoladas,verdespor el haz y blanco-plateadas cremoso, agrupadas en racimos y fruto en drupa(la aceituna),de color morado-negruzo cuando esta madura.
5. 2. EL CULTIVO DEL OLIVO El primer cultivo data de 4000 ac. Su poda de formación consiste en darle la forma que en un futuro el olivo va ha tener. Además de la poda otras faenas más habituales antes de la recolección son: La fumigación y la labranza. El abono debe ser granulado compuesto rico en nitrógeno, fosforo y potasio.
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7. 3. RECOLECCIÓN La floración del olivo se produce en los meses de mayo o junio cuando las temperaturas llegan a los 18 grados. El fruto madura de noviembre a enero y es entonces cuando se recolecta.
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9. 4. PRODUCTO OBTENIDO El producto obtenido en la recolección es la aceituna. Las aceitunas se cosechan a mano o mediante una vara con la que se golpea a la oliva. La aceituna es llevada a molinos donde se muele y se saca el aceite.
