1) A alimentação humana mudou muito ao longo da história, adaptando-se às condições de cada época, como a caça e recolha, agricultura e industrialização. 2) A industrialização e urbanização trouxeram mudanças rápidas nos hábitos alimentares, como alimentos processados e "fast food", levando a problemas de saúde. 3) Uma alimentação saudável deve incluir variedade de vegetais, frutas, grãos integrais e proteínas magras, evitando excessos calóricos para promover sa

1. Fernanda PiresFernanda Pires
CNCN
6º Ano6º Ano

2. Alimentação eAlimentação e
alimentosalimentos
 O Homem nem sempre teve ao seu disporO Homem nem sempre teve ao seu dispor
a abundância de bens alimentares quea abundância de bens alimentares que
tem na actualidade.tem na actualidade.
 No entanto, o uso dessa abundânciaNo entanto, o uso dessa abundância
pode-lhe causar-lhe problemas graves depode-lhe causar-lhe problemas graves de
saúde.saúde.

3. Alimentação eAlimentação e
alimentosalimentos
 No decorrer da sua evolução, o Homem teve deNo decorrer da sua evolução, o Homem teve de
adaptar-se várias vezes a condições de vidaadaptar-se várias vezes a condições de vida
que representaram uma mudança radical.que representaram uma mudança radical.
 Durante essas mudanças, a sua alimentaçãoDurante essas mudanças, a sua alimentação
sempre sofreu grandes alterações.sempre sofreu grandes alterações.
 Hoje temos conhecimentos que nos permitemHoje temos conhecimentos que nos permitem
fazer uma alimentação saudável de maneirasfazer uma alimentação saudável de maneiras
variadas.variadas.

4. No Paleolítico...No Paleolítico...
•Durante o Paleolítico, sem dúvida o
período mais longo da História, os
seres humanos alimentavam-se de
ervas, raízes, frutos e sementes que
recolhiam, assim como da carne dos
animais selvagens que abatiam.
•O facto dos alimentos serem de
origem vegetal ou animal dependia do
meio ambiente e do clima. Em certos
períodos, foi a carne que
desempenhou papel relevante.

5. Ainda na Pré-Ainda na Pré-
História...História...
 Neste tipo de economia, que seNeste tipo de economia, que se
baseava na recolecção, umbaseava na recolecção, um
pequeno número de pessoaspequeno número de pessoas
necessitava de um grandenecessitava de um grande
espaço para caçar.espaço para caçar.
 Há cerca de 10 000 anos, aHá cerca de 10 000 anos, a
situação alterou-se, devido aosituação alterou-se, devido ao
desenvolvimento da agricultura.desenvolvimento da agricultura.
 Graças à agricultura e àGraças à agricultura e à
pecuária, o Homem começou apecuária, o Homem começou a
produzir os seus próprios bensproduzir os seus próprios bens
alimentares.alimentares.

6. E… desenvolveu-se aE… desenvolveu-se a
agriculturaagricultura
 A agricultura tornouA agricultura tornou
o Homem maiso Homem mais
sedentário e, comosedentário e, como
tal, mais dependentetal, mais dependente
das condições locais.das condições locais.

7. Na época medieval…Na época medieval…
 Por ocasião das secas, pragasPor ocasião das secas, pragas
de gafanhotos e outrasde gafanhotos e outras
catástrofes naturais, viveram-catástrofes naturais, viveram-
se épocas de fome.se épocas de fome.
 Isto aconteceu em muitasIsto aconteceu em muitas
áreas da Europa.áreas da Europa.
 Por exemplo, no último períodoPor exemplo, no último período
da Idade Média, várias regiõesda Idade Média, várias regiões
da Europa sofreram o flageloda Europa sofreram o flagelo
da fome:da fome:
 por um lado a populaçãopor um lado a população
aumentava,aumentava,
 por outro, a produção agrícolapor outro, a produção agrícola
baixava,baixava,
 inicia-se a migração para asinicia-se a migração para as
cidades, onde se agravavam,cidades, onde se agravavam,
ainda mais, as condições de vida.ainda mais, as condições de vida.

8. No início da IdadeNo início da Idade
ModernaModerna
 No campo, em temposNo campo, em tempos
normais, vivia-se de papasnormais, vivia-se de papas
de cereais, leguminosas,de cereais, leguminosas,
legumes, frutos secos elegumes, frutos secos e
leite.leite.
 A carne e o pão raramenteA carne e o pão raramente
surgiam nas mesas,surgiam nas mesas,
guardados, sobretudo paraguardados, sobretudo para
as ocasiões festivas.as ocasiões festivas.
 Apenas a burguesia podiaApenas a burguesia podia
dar-se ao luxo de ter umadar-se ao luxo de ter uma
alimentação mais rica ealimentação mais rica e
variada.variada.

9. Os Descobrimentos eOs Descobrimentos e
as novas Culturasas novas Culturas
 Da América e deDa América e de
outros continentesoutros continentes
vieram novas plantasvieram novas plantas

10. Na Europa usam-seNa Europa usam-se
novos alimentos…novos alimentos…
 Devido a isto e àDevido a isto e à
introdução da batata nointrodução da batata no
séc. XVIII, a baseséc. XVIII, a base
alimentar tornou-se maisalimentar tornou-se mais
estável.estável.
 No séc. XIX aumentouNo séc. XIX aumentou
o cultivo de plantas deo cultivo de plantas de
crescimento rápido ecrescimento rápido e
originárias de outrosoriginárias de outros
países ou de áreaspaíses ou de áreas
geográficas diferentes.geográficas diferentes.

11. Veio a industrializaçãoVeio a industrialização
 A industrializaçãoA industrialização
e ase as
transformaçõestransformações
sociais com elasociais com ela
relacionadasrelacionadas
alteraramalteraram
radicalmente osradicalmente os
hábitoshábitos
alimentares.alimentares.

12. Conservação dosConservação dos
AlimentosAlimentos
 Aos antigosAos antigos
processos deprocessos de
conservação - cozer,conservação - cozer,
fumar, acidificar,fumar, acidificar,
salgar e secar –salgar e secar –

13. Conservação dosConservação dos
Alimentos – novosAlimentos – novos
processosprocessos
 Aparecem novosAparecem novos
processos deprocessos de
conservação como oconservação como o
de conservar emde conservar em
lata, em recipienteslata, em recipientes
de vidro ou no frio.de vidro ou no frio.

14. Alteração no modo deAlteração no modo de
cozinharcozinhar
 As alterações dasAs alterações das
condições de vidacondições de vida
decorrentes dadecorrentes da
industrialização e daindustrialização e da
migração para asmigração para as
cidades, do trabalhocidades, do trabalho
feminino e a separaçãofeminino e a separação
dos locais de trabalhodos locais de trabalho
dos locais de habitação,dos locais de habitação,
revolucionaram osrevolucionaram os
hábitos alimentares.hábitos alimentares.

15. Alimentação rápida eAlimentação rápida e
barata – fast foodbarata – fast food
 Cada vez a alimentaçãoCada vez a alimentação
tinha que ser detinha que ser de
confecção mais rápida econfecção mais rápida e
económica.económica.
 Por isso, foramPor isso, foram
inventados os produtosinventados os produtos
industriais como aindustriais como a
margarina, as sopas demargarina, as sopas de
pacote e os caldos depacote e os caldos de
carne e muitos outros.carne e muitos outros.

16. Os "pecados" doOs "pecados" do
progressoprogresso
 Com o decorrer dosCom o decorrer dos
tempos, a alimentação ricatempos, a alimentação rica
em vegetais, deu lugar aem vegetais, deu lugar a
uma outra maisuma outra mais
concentrada, rica emconcentrada, rica em
açúcar, proteínas eaçúcar, proteínas e
lípidos.lípidos.
 Por outras palavras,Por outras palavras,
comiam-se menoscomiam-se menos
legumes e fruta, menoslegumes e fruta, menos
pão escuro e menospão escuro e menos
leguminosas.leguminosas.

17. Os "pecados" doOs "pecados" do
progressoprogresso
 Em vez disso,Em vez disso,
começaram acomeçaram a
aparecer à mesaaparecer à mesa
mais pastéis,mais pastéis,
mais doces,mais doces,
mais carne, maismais carne, mais
fritos e assados.fritos e assados.

18. Falta de ExercícioFalta de Exercício
físicofísico
 Entretanto, para muitos oEntretanto, para muitos o
trabalho físico reduziu-se etrabalho físico reduziu-se e
tornou-se mais leve. Astornou-se mais leve. As
pessoas hoje mexem-sepessoas hoje mexem-se
menos e comem mais pormenos e comem mais por
apetite do que por fome.apetite do que por fome.
 Nem a digestão nem oNem a digestão nem o
metabolismo do Homemmetabolismo do Homem
conseguiram adaptar-se, aconseguiram adaptar-se, a
alterações tão radicais nosalterações tão radicais nos
hábitos de vida, de trabalho ehábitos de vida, de trabalho e
de alimentação.de alimentação.

19. Alimentação em excessoAlimentação em excesso
/pouco exercício físico/pouco exercício físico
 Actualmente, sobretudoActualmente, sobretudo
nos países maisnos países mais
desenvolvidos, muitasdesenvolvidos, muitas
pessoas continuam apessoas continuam a
consumir cerca de 3000consumir cerca de 3000
kcal diárias, tal comokcal diárias, tal como
acontecia no séculoacontecia no século
passado, emborapassado, embora
necessitem apenas denecessitem apenas de
2400 kcal.2400 kcal.

20. Excesso de Peso/Excesso de Peso/
Carências alimentaresCarências alimentares
 O excesso de energiaO excesso de energia
fornecida pelosfornecida pelos
açúcares, lípidos,açúcares, lípidos,
amidos e até proteínas éamidos e até proteínas é
acompanhado por umaacompanhado por uma
carência de substânciascarência de substâncias
essenciais, como é oessenciais, como é o
caso das vitaminas, doscaso das vitaminas, dos
minerais e das fibras,minerais e das fibras,
que são destruídasque são destruídas
quando é feita aquando é feita a
refinação dos alimentos.refinação dos alimentos.

21. Valor energético deValor energético de
EmentasEmentas

22. Alimentação SaudávelAlimentação Saudável
 Saber escolherSaber escolher
e preparar ose preparar os
alimentos éalimentos é
fundamentalfundamental
para uma vidapara uma vida
saudável esaudável e
longa.longa.

23. Dieta TradicionalDieta Tradicional
PortuguesaPortuguesa
 A dieta tradicional portuguesaA dieta tradicional portuguesa
com característicascom características
mediterrânicas está cheia demediterrânicas está cheia de
pratos com alimentos quepratos com alimentos que
dão saúde.dão saúde.
 Sopas ricas em vegetais eSopas ricas em vegetais e
feijão, carne em moderação,feijão, carne em moderação,
peixe com frequência, tudopeixe com frequência, tudo
temperado com azeite, ervastemperado com azeite, ervas
aromáticas e alho, muita frutaaromáticas e alho, muita fruta
e vegetais são os segredose vegetais são os segredos
desta alimentaçãodesta alimentação
verdadeiramente saudável.verdadeiramente saudável.

24. A importância deA importância de
legumes e frutoslegumes e frutos
E hoje está provado queE hoje está provado que
certos frutos e vegetaiscertos frutos e vegetais
possuem substânciaspossuem substâncias
antioxidantes e fitoquímicasantioxidantes e fitoquímicas
que são agentes poderososque são agentes poderosos
na protecção de doençasna protecção de doenças
como o cancro, doençascomo o cancro, doenças
cardiovasculares e outras.cardiovasculares e outras.

25. Comer bem para viverComer bem para viver
melhormelhor