www.la-residence-hue.com Vả trộn là một món ăn truyền thống đặc sắc xứ Huế. Hãy cùng chế biến món ăn dân dã này với công thức của bếp trưởng La Thừa Ân của Khách sạn La Residence Huế.

1. Vả trộnVị ngòn ngọt lẫn vị chát của món vả trộn với thịt lợn, tôm, mè
và bánh tráng kiểu Huế sẽ đem lại cho snhà bạn bữa ăn lạ
miệng, nhiều dinh dưỡng.
NGUYÊN LIỆU
Trái vả: 300g, thịt lợn: 50g, tôm: 30g, mè: 2g,
hành củ: 5g, tỏi: 5g, rau thơm: 2g, nước mắm:
5g, bột nêm: 2g, tiêu: 1g, dầu ăn: 5g, đậu
phộng: 2g, bánh tráng: 1/2 cái.
CHUẨN BỊ:
- Đun nước sôi, cho trái vả vào luộc đến
khi vả mềm, sau đó cho vả vào nước lạnh
để vả nguội. Dùng dao gọt hết vỏ, thái
mỏng và cho vả vào lớp vải màn vắt hết
nước trong vả.
- Lột vỏ tôm và cắt đôi con tôm.
- Thái thịt lợn thành từng miếng mỏng.
CHẾ BIẾN:
- Cho dầu vào chảo, khi chảo dầu nóng cho
tỏi phi và phần vả đã vắt nước vào. Sau đó,
nêm muối, nước mắm, bột nêm và tiêu rồi để
ra tô. (1)
- Chiên tôm và thịt lợn sơ qua trong chảo
dầu nóng rồi cho hành và tỏi vào. (2)
- Cho vả chiên (1) và tôm, thịt chiên (2) đã
chuẩn bị vào tô và trộn đều. Sau đó, thêm
mè, dầu, hành, đậu phộng, rau thơm vào.
TRÌNH BÀY:
Dọn món ăn lên dĩa, xếp bánh tráng xung
quanh. Cuối cùng, trang trí thêm vài lát ớt
đỏ và rau thơm cho món ăn thêm đẹp mắt.
Trân trọng cảm ơn bếp trưởng La Thừa Ân và Nhà hàng Le Parfum (Khách sạn La Residence
Huế, số 5, Lê Lợi, TP. Huế) đã hỗ trợ chúng tôi thực hiện món ăn này!
NGÔI NHÀ TIỆN NGHI BẾP NHÀ MÌNH
24 Thế Giới Gia Đình 28.05.2014