Este documento contiene varias recetas de cocina mexicana tradicionales. Incluye instrucciones para preparar enchiladas suizas rellenas de queso, chiles rellenos de queso, arroz rojo hecho con maseca, y agua de jamaica endulzada con flores secas de jamaica y azúcar.

1. Recetas de cocina
GASTRONOMIA
JUDITH

2. Enchiladas suizasGASTRONOMIA
JUDITH

3. 4 Chiles Poblanos
2 Huevos
300 Grms. de Queso
Harina
Aceite
Los chiles se asan se les quita la
piel, las semillas y las venas.
enseguida se enjuagan con agua
con sal.
Los chiles se rellenan con el queso y
se cierran con la ayuda de un palillo,
enseguida todo el chile se
espolvorean de harina.
Se baten las claras de huevo a punto
de turron y después se agregan las
yemas y se sigue batiendo.
Se pone el aceite a calentar en una
cacerola, los chiles enharinados se
pasan por el huevo y después se
ponen a freir, voltenadolos para que
se frían de los dos lados
Se sirven con salsa de jitomate y
arroz blanco
Chiles rellenos
GASTRONOMIA
JUDITH

4. Arroz rojoGASTRONOMIA
JUDITH

5. Ingredientes
1/2 kilo de Maseca
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
Agua fría, la necesaria para hacer la masa
Procedimiento
En un recipiente grande mezclar todos los
ingredientes. Luego, amasar bien hasta que
poder formar pequenas tortillitas como de 1
centimetro de grueso.
Calentar el aceite y freír hasta que las orillas se
vean ya cocidas. Abrir a la mitad y rellenar de
queso, o picadillo, carne guisada, nopalitos con
chile colorado, carnitas, frijoles y queso, etc.
SOPESGASTRONOMIA
JUDITH

6. COCTELES
BEBIDASGASTRONOMIA
JUDITH

7. POSTRES
GASTRONOMIA
JUDITH

8. SOPA DE TORTILLAGASTRONOMIA
JUDITH

9. ARROZ CON LECHEGASTRONOMIA
JUDITH

10. 2 Tazas de Flores de Jamaica
secas y limpias
10 Tazas de Agua
3/4 de Azúcar
Hielo
Se cocen las flores con las
tazas de agua hasta que
hierva, después se le baja el
fuego y se deja otros 10
minutos, se apaga el fuego y
se deja enfriar.
Se cuela el liquido y se vacea
en una jarra, se endulza y se
le pone el hielo.
AGUA DE JAMAICA
GASTRONOMIA
JUDITH