1. الكولسترول
أدى اختلاف الغذائي لكثير من شعوب العالم إلى ظهور أمراض مختلفة عرفت بأمراض
العصر, ويندرج تحت هذا المسمى عدة أمراض خطيرة أبرزها:داء السكر ,وتصلب
الشرايين,وارتفاع ضغط الدم..ويربط العلماء العديد من هذه الإمراض بارتفاع الكلسترول في
الدم..فما هو الكلسترول؟وما هي علاقته بينة وبين الغذاء الذي نتناوله؟وإذا كان الغذاء أحد
أسباب ارتفاع الكلسترول في الدم فهل ممكن أن تعمل بعض أنواع الكلسترول في الدم؟.
حيث يشتمل الفصل الأول على تعريف ومصادر وتركيب وأنواع وأهمية الكولسترول
والفصل الثاني يحتوى على أسباب وأعراض ارتفاع الكولسترول,وفى حين يشتمل الفصل
الثالث على طرق تحليل الكولسترول والمستوى الطبيعي له,وكذلك يحتوى الفصل الرابع على
العلاج والوقاية من الكولسترول
ولقد حرصنا على إن يكون البحث بلغة وصورة سهلة خالية من التعقيد وبأسلوب علمي واضح
ومختصر, وكما حرصنا أن تشتمل مفردات هذا البحث على كافة مفردات ومنهاج الكيمياء
التحليلية والحيوية
الكولسترول
cholesterol : •تعريف الكولسترول
، A هو مركب كحولى استيرويدى يحتوى على مجموعة هيدروكسيل على الكربون 3 من الحلقة
. إضافة الى سلسلة اليفاتية متفرعة تتكون من ثمانى ذرات كربون عند ذرة الكربون 71
ويشتق الكولسترول من نواة السترويد . ويحتوى على رابطة مزدوجة بين ذزة الكربون 5
. و 6،ومثل جميع الستيرولات،يحتوى الكولسترول على مجموعة مثايل مرتبطة بذرة كربون 71
. ومجموعة مثايل أخرىمع ذرة الكربون 73
والمعروف أن الكولسترول مركب امفيباثى ضعيف بسبب وجود مجموعة هيدروكسيل في
احدى نهايتى الجزىء. كوا يلاحظ
•مصادر الكولسترول:
-1 مصادر خارجية:
من الأغذية وخاصة البيض، والدماغ والكبد.
-2 مصادر داخلية:
يمكن لكل خلية أن تصنع الكولسترول ، لكن الكولسترول الموجود في الدم يصنع في الكبد.
•خواصه:
يعتبر الكولسترول من المركبات غير المنحلة في الماء وفى المحاليل القلوية والحمضية ،وينحل
في محلات الدهون ، يتبلور بشكل جيد من محاليله ، يحوى على 8 ذرات كربون غير متناظرة
. لذلك يشكل عدداً كبيراً من المماكبات يصل إلى 011
رابطة مزدوجة بين ، C على 3 OH يتكون الكولسترول من البنتان الحلقي والفينانترين ويحوى
أكسدته في الكبد والأمعاء والجلد يعطى ، C سلسلة جانبية على 17 ، c و 13 C على 10 C5-C6
كما أن أكسدته في الكبد والأمعاء ، D والذي منه يتشكل فيتامين 3 -dehydrocholesterol 1
ومنه تشتق الأحماض الصفراوية والأملاح الصفراوية. Cholic acid يعطى
كما ، Cholestanol) يختزل الكولسترول في الجسم ليعطى داى هيدروكولسترول)كولستانول
coprostanol . أو Coprosterol أنه يختزل بواسطة الجراثيم المعوقة ليتحول إلى
يعتبر الكولسترول المركب الذي فيه تتشكل الهرمونات الستيروئيدية.
يترسب الكولسترول في المرارة ليشكل الحصيات المرارية يمكن للكولسترول أن يرتبط مع
بروتينات مصل الدم والنسج حيث أن لها دور هام في الاستقلاب، لذلك يوجد الكولسترول
2. بشكلين حر ومرتبط ،وقد يرتبط مع حامض دسم ليكون الكولسترول الاستيرى .
•أنواع الكولسترول:
% وهذا النوع من البروتين يحتوي على % 25 بروتين و 55 ( LDL ): بروتين دهني منخفض
في مناطق مختلفة من LDL إي كولسترول منخفض الكثافة. ينتشر LDL كولسترول ويسمى
الجسم وأحيانا يترسب في جدار الشرايين لذلك فهو يكون نوع بروتين سيء في بعض الأحيان
وذلك عندما تزيد نسبة ترسبه في الدم.
% هذا النوع من البروتين يحتوي على 51 % بروتين و 01 ( HDL ) : -بروتين عالي الكثافة
أي كولسترول عالي الكثافة، وهو يساعد في إزالة ، HDL كولسترول، وهذا النوع يسمى
الكولسترول الزائد في الجسم، لذلك فهو ذو فائدة عالية في بعض الأحيان.
يحتوي هذا النوع من البروتين على ثلاثي الجلسيريد ( VLDL ): -بروتين منخفض الكثافة جدا
وكمية قليلة جدا من البروتين والكولسترول.
( HDL أو الكولسترول المنخفض الكثافة قليلة جدا، ونسبة ( LDL ) *من المفضل إن تكون نسبة
(الكولسترول مرتفع الكثافة تكون عالية حيث أن ذلك يساعد على انخفاض فرص الإصابة
بانسداد في الشرايين التاجية.
•أهمية الكولسترول الحيوية :
1))تكوين أحماض العصارة الصفراوية والتي تساعد على هضم الدهون .
2((تكوين فيتامين ) د( المهم في بناء الأسنان والعظام .
3(( تكوين الهرمونات مثل البروجيسون ، االكورتيزل ، المينيرالواكورتيكويد .
4(( تكوين هرمون الذكورة )) الاندروجين ومشتقاته))
5(( تكوين هرمون الأنوثة (( الايستروجين ومشتقاته))
6(( يدخل في تركيب الأغشية البلازمية المغلفة للخلايا .
7((يدخل في تركيب البروتينات الدهنية الموجودة في الدم
المضاعفات:
قد تؤدي نسبة الكولسترول العالية في الدم إلي الإصابة ببعض أمراض القلب بالإضافة إلي
بعض أنواع السرطانات.
تحدث هذه الأمراض نتيجة تراكم الدهون علي جدار الشرايين وتسبب ضيق أو انسداد فيها.
يعتبر تصلب الشرايين من الأمراض الصامتة وغير المؤلمة ولكنها تسبب ضعف في كمية تدفق
الدم.
إذا حدث انخفاض في كمية تدفق الدم في الشرايين المحيطة بالقلب )الشرايين التاجية( فقد يؤدي
إلي حدوث ألم بالصدر وهو المعروف بالذبحة الصدرية.
عندما تزيد حجم الكتل التي تتراكم علي الشرايين، يصبح التجويف الداخلي للشرايين أكثر
خشونة. ويمكن أن يحدث تجلط دموي في المنطقة ويؤدي إلي إعاقة تدفق الدم في الشرايين .
•أسباب و أعراض ارتفاع الكولسترول والوقاية من ارتفاعه-:
*مسببات ارتفاع الكولسترول:
-1 قلة النشاط:
وهو نوع (HDL) عدم القيام بالتمارين الرياضية بشكل دوري يؤدى إلى تقليل نسبة الكولسترول
من الكولسترول هام لجسمنا كما ذكرنا.
-2 البدانة:
(HDL) زيادة الوزن بشكل كبير يزيد من نسبة ثلاثي الجليسريد في الجسم ويخفض من نسبة
