1. TIEMPOS DE COCCIÓN DE DIFERENTES ALIMENTOS
VERDURAS
Cantidades Utensilio para Minutos de
(kg.) la cocción cocción
Acelgas 1/2 Cazuela 3-5
Acelgas 1/2 Al vapor 5
Acelgas -- Olla a presión 4
Alcachofas -- Olla a presión 10
Olla
Alcachofas -- 35
convencional
Alubias rojas -- Olla a presión 90
Berenjenas 1/2 Cazuela 12
Berenjenas 1/2 Al vapor 15
Berenjenas -- Olla a presión 7
Calabacines 1/3 Cazuela 8
Calabacines 1/3 Al vapor 12
Cebollas -- Olla a presión 6
Olla
Cebollas -- 20
convencional
Coliflor 1 Olla a presión 7
Olla
Coliflor 1 20
convencional
Coliflor 1 Cazuela 8
Coliflor 1 Al vapor 12
Espárragos -- Olla a presión 2
Olla
Espárragos -- 10
convencional
Espinacas -- Olla a presión 1,5
Olla
Espinacas -- 10
convencional
Espinacas 2/3 Cazuela 4,5
Espinacas 2/3 Al vapor 7
Garbanzos -- Olla a presión 90
Guisantes 1 Cazuela 4
Guisantes 1 al vapor 7
Guisantes -- Olla a presión 45
Habas -- Olla a presión 2
Olla
Habas -- 25
convencional
Judías verdes 1/2 al vapor 12
Judías verdes 1/2 Cazuela 9
Legumbres Olla a presión 25-30
Lentejas --- Olla a presión 20
Olla
Lentejas -- 45
convencional
Patatas 2/3 Cazuela 17
Patatas 2/3 al vapor 18
Repollo trozos -- Olla a presión 1,5
Olla
Repollo trozos -- 25
convencional
Repollo cortado 1 Cazuela 7

2. Repollo cortado 1 al vapor 12
Tomates -- Olla a presión 1
Olla
Tomates -- 5
convencional
Verduras duras Olla a presión 10
Verduras de
Olla a presión 15
hoja
Zanahoria
1 Olla a presión 20
entera
Zanahorias Olla
1/2 15
rodajas convencional
Zanahoria
1/2 Cazuela 6
rodajas
Zanahoria
1/2 al vapor 12
rodajas
CARNES
Utensilio para la Temperaturas Minutos de
cocción orientativas cocción
Asado Olla a presión 15
Asado Olla convencional 30
Horno
Carnes (1kg.) 250º 60
convencional
Lengua Olla a presión 70
Lomo de cerdo Olla a presión 15
Lomo de cerdo Olla convencional 40
Pierna de
Olla a presión 15
cordero
Pierna de
Olla convencional 40
cordero
Horno
Ternera (1kg.) 225º 60
convencional
Vacuno con
Olla a presión 12
hueso
Vacuno con
Olla convencional 40
hueso
AVES
Utensilio Temperaturas Minutos de
para la cocción orientativas cocción
Horno
Aves (1kg.) 225º 45
convencional
Gallina Olla a presión 50
Pato Olla a presión 60
Pavo 120
Pollo Olla a presión 20
Pollo Olla convencional 35
PESCADOS
Utensilio para la Temperaturas Minutos de
cocción orientativas cocción
Pescados Horno 220º 35

3. (1kg.) convencional
Horno
Lenguado 160º 20
convencional
Merluza Olla a presión 8
Merluza Olla convencional 25
Horno
Merluza 220º 35
convencional
Horno
Rape 180º 40
convencional
MARISCOS
Cantidades Utensilio Minutos de
(kg.) para la cocción cocción
Horno
Bogavante 1 20
convencional
Bogavante 1 Olla a presión 18
Cangrejos de
mar, -- Olla a presión 5-7
nécoras y bígaros
Camarón -- Olla a presión 1
Centollo y buey
1 Olla a presión 20
de mar
Cigalas 1 Olla a presión 5
Gamba -- Olla a presión 1
Langosta 1,5 Olla a presión 25
Percebe -- Olla a presión 1
CEREALES
Utensilio para la cocción Minutos de cocción
Arroz integral Olla a presión 45
Arroz Olla convencional 20
Avena Olla a presión 10
Pasta Olla a presión 2
Pasta Olla convencional 7
POSTRES
Utensilio para la Temperaturas Minutos de
cocción orientativas cocción
Horno
Bizcocho 200º 30
convencional
Ciruelas Olla a presión 6
Manzanas Olla convencional 3
Peras Olla convencional 5
Horno
Soufflés 220º 20
convencional
Horno
Tarta 210º 25
convencional
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alimentos/