Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
Cardapio Gluten Free Le Manjue Bistrô
1. CARDÁPIO GLUTEN FREE
COUVERT
Sopinha do dia, água na jarra, grissine de polvilho
crudités, três antepastos da casa e manteiga de limão siciliano.
ENTRADAS
Marinada de peixe com crumble
Filé de saint peter em cubos, suavemente marinado em suco de limão e
azeite de gengibre, rúcula e hortelã, servido com tiras de palmito pupunha e
tabule de quinua
Potinho de abóbora com chèvre
Creme de abóbora ao aroma de gengibre envolvido em quejo de cabra com
alho negro
Tijelinha de siri
Carne de siri com leite de coco, alho-poró, castanhas do pará, tomate;
acompanha farofinha de cúrcuma, molho de pimenta da casa e pimenta de
biquinho
Petisco de cordeiro
Mini almôndegas de cordeiro com notas árabes servido com azeite de
hortelã
1
2. SALADAS
Saladinha
Mix de folhas verdes com molho tradicional de mostarda dijon e vinagre de
maçã, salpicado com grãos de quinua germinado
Salada angra dos reis
Camarões grelhados, cubos de abacaxi fresco, folhas verdes ao molho de
creme azedo com curry, salpicado de pistache
Salada paris Tiras
de salmão defumado em folhas verdes ao molho de mel e dijon, mini
muffins de abóbora com gengibre e avelãs; preparado com farinha de grão
de bico; acompanha creme fraîche de wasabi à parte
Salada vila nova
Lascas de queijo brie, geléia de tomate, folhas verdes ao molho tradicional
e redução de aceto balsâmico, salpicado de castanhas do Pará
Salada de frango thai
Frango moído levemente picante com milho, leite de coco moído com
folhas verdes ao molho mostarda dijon com mel, mussarela de búfala,
cenoura ralada e tomatinhos, salpicado com granola agridoce (SOLICITE
SEM GRANOLA)
Salada indiana
Filezinhos de frango grelhado com folhas verdes envolvidas em molho de
iogurte, pepino e hortelã; servido com chutney de tomate e salpicado com
queijo gouda crocante
Salada com almondegas de cordeiro
Almondegas de cordeiro servido com folhas verdes envolvidas em
azeite de hortelã servida com tomates cereja e salpicado com pinoles
2
3. ESPECIALIDADES LEVES
Carpaccio tradicional
Fatias de lagarto orgânico, molho de rúcula e alcaparras com parmesão
ralado; acompanha folhas verdes e crocante(SOLICITE GRISSINI DE
POLVILHO)
Grelhados com salada
Mix de folhas verdes ao vinagrete tradicional com mostarda dijon
Filé de peixe
Filé de frango
Filé mignon
Hambúrguer da casa
Grelhado com penne de amaranto ao à moda
Escolha o grelhado e o molho de sua massa
Grelhados:
Filé de peixe
Filé de frango
Filé mignon
Hambúrguer da casa
Almôndega
Camarão
Molhos:
Azeite de rúcula
Azeite de hortelã
Azeite de alcaparras
Azeite de pequi
Molho de requeijão
3
4. ESPECIALIDADES DA CASA
JAMBALAYAS
Jambalaya de polvo
gomos de tentáculos de polvo envolvido em arroz cateto e vermelho,
pimentões, salsa e macadâmias; acompanha molho redução de polvo com
vinho do porto
Jambalaya de bacalhau
Arroz cateto e vermelho, lascas de bacalhau, salsa, cebola,
brócolis, tomate e azeitonas laminadas
Jambalaya de surubim com queijo de cabra e pistache
Arroz cateto branco e vermelho, tiras de surubim defumado, queijo de
cabra, alho-poró, pistache e pimenta de biquinho
Jambalaya de cordeiro
lascas de pernil de cordeiro envolvido em arroz cateto, tomate cereja,
hortelã e pinoles; acompanha molho de cordeiro com notas de cacau belga
Jambalaya de salmão com brie e damascos
Arroz cateto bicolor e negro, lascas de salmão defumado, queijo brie
orgânico, damascos, castanhas do pará e folhas de rúcula
Jambalaya de alcachofra com camembert, alho negro e avelãs
coração de alcachofra com arroz cateto, queijo camembert orgânico, avelãs,
alho negro e pimenta de biquinho; acompanha azeite de macthá
Jambalaya selvagem
Arroz cateto bicolor, shiitake, vinho branco, mussarela, requeijão, salsa,
queijo gouda crocante e caramelo de aceto
(SOLICITE A VERSÃO SEM GLÚTEN)
Jambalaya de camarão com banana e curry
camarões salteados e flambados na cachaça orgânica, arroz cateto bicolor,
vinho branco, curry e banana; caramelo de aceto e queijo gouda crocante
(levemente picante)
(SOLICITE A VERSÃO SEM GLÚTEN)
4
5. PRINCIPAIS
Moqueca de shiitake com palmito
Acompanha arroz de castanhas com coco e salsa, farofa de granola e molho
de pimenta
(SOLICITE A FAROFA SEM AVEIA)
Moqueca de camarão com shiitake e palmito
Versão de nossa moqueca com camarões. Acompanha arroz de castanhas
do Pará com coco e salsa, farofa de granola e molho de pimenta da casa
(SOLICITE A FAROFA SEM AVEIA)
Sabores do Brasil
Pirarucu “peixe amazônico” e palmito pupunha grelhados servidos com
jambalaya de espinafre, tomatinhos, castanha de caju e notas de pequi;
acompanha farofa de granola e azeite de rúcula
(SOLICITE A FAROFA SEM AVEIA)
Filé de peixe ao açaí
File de Saint-peter grelhado, quinua com legumes e folhas verdes;
acompanha molho agridoce à parte de açaí preparado com mel e vinho
branco
Filé ao café
Filé mignon em crosta de parmesão e ervas, purê de abóbora com aroma de
gengibre e sálvia; acompanha molho de vinho tinto com notas de café à
parte
(SOLICITE SEM A CROSTA)
Naan burguer
Hambúrguer caseiro grelhado, servido entre pães de naan, queijo mussarela
derretido e tomate; acompanha salada verde, batatas coradas à provençal e
geléia de tomate
(SOLICITE SEM O PÃO DE NAAN)
** Temos opção de massa sem glúten
5
6. SOBREMESAS
Taça de purê de marrom glacê e creme fraîche
Purê de castanhas portuguesas espanhol, mirtilo,
creme tipo azedo, amêndoas filetadas e crocante de mel
(SOLICITE SEM O CROCANTE DE MEL)
Banana flambada
Banana flambada na cachaça orgânica, calda de caramelo
servida com sorvete de canela e crocante de cereal
(SOLICITE SEM O CROCANTE DE QUINUA)
Bolinho de cacau quente
Bolo quente de cacau sem farinha, coco, castanha e polpa de banana verde;
servido com ganache quente de chocolate belga, sorvete de creme e
crocante de quinua
(SOLICITE SEM O CROCANTE DE QUINUA)
Sobremesa zero
Pera cozida em suco de tangerina, vinho branco e especiarias sem açúcar;
servida com ganache de chocolate belga zero açúcar
Fruta do dia
Sorvete (cada bola)
(creme, chocolate, iogurte, cidreira, canela, morango, doce de leite)
Calda (porção extra)
(chocolate, morango, doce de leite, laranja)
6