1. Kuih Tiram/ lidah buaya
Bahan-bahannya:-
3 cawan tepung gandum150ml air (+/_) (nak bagi lemak lagi, guna santan dalam
kotak)
sedikit garam
sebiji telur
Gula pasir yang dimesin halus secukupnya
1/2 cawan tepung beras@ tepung jagung (saya guna tepung beras)
3/4 cawan minyak masak
Cara-caranya:-
 Masukkan tepung kedalam bekas. Masukkan telur dan sedikit garam.
 Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga ia menjadi doh. Jangan terlalu lembik
(seperti doh karipap). Jangan terlalu ikut sangat kuantiti air diatas sbb ia boleh
kurang/ lebih bergantung pada jenama tepung yang anda guna.
 Rehatkan sebentar.
 Bahagikan doh kepada beberapa bahagian yang kecil.
 Guna mesin pasta. Mula guna no 8. Leperkan doh memanjang dan masukkan
kedalam mesin. Tukar kepada no 6 dan kemudian kepada no 4 dan akhir sekali no
3. Biar sehingga ia menjadi sekeping doh panjang yang nipis.
 Sapu sedikit minyak di belakang talam atau meja kerja anda. letakkan doh.
 Bancuh tepung jagung/beras dengan minyak dalam bekas kecil. kacau rata
 Guna sudu dan renjis bancuhan tepung jagung/beras dengan rata. Guna hujung
jari, ratakan bancuhan atas doh.
 Gulung dan potong kecil sebesar jari manis/ jari kelingking (kalau anda kurus, jari
telunjuklah)
 Tekan dengan ibu jari untuk leperkan dan ambil pengelek, gelek memanjang.
Jangan tekan terlalu kuat.
 Panaskan kuali dan masukkan minyak yang banyak. Guna api sederhana.
 Apabila telah panas, masukkan satu keping doh dalam kuali dan guna 2 btg
chopstik/2 ranting pokok bunga raya yang telah dibuang kulit dan dipotong rata
bawahnya @ senduk yg bukan jenis besi, ketuk doh tersebut secara perlahan2.
Jangan kuat. Ini supaya lipatan kuih tiram terbuka. Teknik ini adalah penting
untuk anda dapatkan kuih tiram yang terbuka cantik. Lepas tu barulah masukkan
doh yg lain. Ulang proses.