Le document présente une conversation sur le thème de la Louisiane, abordant des sujets tels que la cuisine, la musique et l'histoire des Acadiens. Il relate l'histoire d'Évangéline, une Acadiane séparée de son amour Gabriel durant les conflits avec les Anglais et qui finit par s'installer en Louisiane. Le texte met également en lumière les traditions musicales et culturelles des Cajuns.