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COCINEROS
     REPRESENTATIVOS

Estefanía Gutiérrez
Galeano
http://estefaniagg17.blogspot.com/
SIGLO XIV

Guillaume   Tirel

Sidoine   Benoît
SIGLO XV

Maestro   Martino
SIGLO XVI
 Guillaume   Fouquet de la Varenne

 Lancelot
         de Casteau, Autor de
  L'Ouverture de cuisine, (1604)


 w:fr:Richard   Leblanc
SIGLO XVII
   François Pierre de la Varenne, Autor de
      Cuisinier françois, (1651)
   François Vatel,
   Nicolas Fouquet
   Grand Condé
   Pierre de Lune, Autor de
     Le Cuisinier, (1656)
   Le nouveau et parfait cuisinier, (1668)
SIGLO XVIII
▫ Antoine Parmentier,
Perfeccionó el uso de la papa y hace el arte del
  pan.
▫ Charles Durand (Cocinero)

▫ François Marin,

Autor de Les Dons de Comus ou les Délices de
  la table (1739)
▫ François Massialot,

 Cocinero de burguesía (1717)
SIGLO XIX
▫   Antoine Beauvilliers
     Autor de L'Art du Cuisinier (1814)
▫   Jean Anthelme Brillat-Savarin
▫   Marcel Boulestin
▫   Antonin Carême
▫   Philippe Édouard Cauderlier
▫   Alexandre Étienne Choron
▫   Pierre Cubat
▫   Urbain Dubois,
     Autor de numerous works on food and
      creator of
▫   Auguste Escoffier
▫   Joseph Favre
     Autor de Grand Dictionnaire universel de
      la cuisine and founder of the Prosper
      Montagné, (1865–1948), author of
      Larousse gastronomique
SIGLO XX
▫   Gaston Acurio        •   Michael Chiarello
▫   Chef Wan             •   Pierre Gagnaire
▫   Ferran Adrià         •   Toshiro Kandagawa
▫   Jean Bardet          •   James MacInnis
▫   Martín Berasategui   •   Jamie Oliver
▫   John Besh            •   Jacques Pépin
▫   Anthony Bourdain     •   Gordon Ramsay
▫   Michel Bras
▫   Caesar Cardini
▫   Julia Child
▫   Chen Kenichi
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Cocineros representativos

  • 1. COCINEROS REPRESENTATIVOS Estefanía Gutiérrez Galeano http://estefaniagg17.blogspot.com/
  • 2.
  • 3. SIGLO XIV Guillaume Tirel Sidoine Benoît
  • 5. SIGLO XVI  Guillaume Fouquet de la Varenne  Lancelot de Casteau, Autor de L'Ouverture de cuisine, (1604)  w:fr:Richard Leblanc
  • 6. SIGLO XVII  François Pierre de la Varenne, Autor de Cuisinier françois, (1651)  François Vatel,  Nicolas Fouquet  Grand Condé  Pierre de Lune, Autor de Le Cuisinier, (1656)  Le nouveau et parfait cuisinier, (1668)
  • 7. SIGLO XVIII ▫ Antoine Parmentier, Perfeccionó el uso de la papa y hace el arte del pan. ▫ Charles Durand (Cocinero) ▫ François Marin, Autor de Les Dons de Comus ou les Délices de la table (1739) ▫ François Massialot, Cocinero de burguesía (1717)
  • 8. SIGLO XIX ▫ Antoine Beauvilliers  Autor de L'Art du Cuisinier (1814) ▫ Jean Anthelme Brillat-Savarin ▫ Marcel Boulestin ▫ Antonin Carême ▫ Philippe Édouard Cauderlier ▫ Alexandre Étienne Choron ▫ Pierre Cubat ▫ Urbain Dubois,  Autor de numerous works on food and creator of ▫ Auguste Escoffier ▫ Joseph Favre  Autor de Grand Dictionnaire universel de la cuisine and founder of the Prosper Montagné, (1865–1948), author of Larousse gastronomique
  • 9. SIGLO XX ▫ Gaston Acurio • Michael Chiarello ▫ Chef Wan • Pierre Gagnaire ▫ Ferran Adrià • Toshiro Kandagawa ▫ Jean Bardet • James MacInnis ▫ Martín Berasategui • Jamie Oliver ▫ John Besh • Jacques Pépin ▫ Anthony Bourdain • Gordon Ramsay ▫ Michel Bras ▫ Caesar Cardini ▫ Julia Child ▫ Chen Kenichi