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[GAV 2025] - Impactomètres viande de boeuf
P. Tribot Laspière Et Aurore Ammer, INTERBEV
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[GAV 2025] - Impactomètres viande de boeuf
- 1. 12e édition Jeudi 13novembre 2025 Conférence Grand Angle Viande © Martial Kaczurak - FlicrR En collaboration avec : #GAViande
- 2. 2 Conférence Grand AngleViande 12e édition Jeudi 13 novembre 2025 En collaboration avec : Yurii Zushchyk - StockAdobe Edson Saldaña - Unsplash Martial Kaczurak - FlicrR Impactomètres en viande de bœuf Aurore AMMER - INTERBEV Paul TRIBOT LASPIERE – Institut de l’Elevage
- 3. Conférence Grand AngleViande – Jeudi 13 novembre 2025 Contexte / enjeux • La RHD, un secteur important • Volume • Contribue à former le consommateur de demain (scolaire) • Secteur pas toujours facile à gérer lors de la prise de commandes avec des conséquences sur le déséquilibre matière pour les opérateurs du milieu de filière • Un moyen pour lutter contre ce déséquilibre anatomique, est d’encourager les opérateurs de RHD (seuls ou en association avec d’autres) à acheter : • Des groupes de muscles plutôt qu’un seul type de muscle • Ou idéalement des « bovins à l’équilibre » • Les impactomètres, deux outils créés par INTERBEV pour simuler de façon pédagogique les achats et leurs conséquences sur le nombre d’animaux valorisés • Impactomètre « Achat par recette » • Impactomètre « Bovin à l’équilibre »
- 4. Conférence Grand AngleViande – Jeudi 13 novembre 2025 • Commande par la recette Optimisation de l’achat en recommandant à l’utilisateur certains morceaux pour réduire le nombre d’animaux • Commande par le nombre d’animaux Simulation de l’approvisionnement d’un nombre d’animaux et ses conséquences sur les quantités de produits à valoriser Les impactomètres, 2 outils pour la RHD Présentation pendant la pause déjeuner
- 5. Merci pour votreattention ! Retrouvez tous les diaporamas et le replay prochainement sur idele.fr 5 Conférence Grand Angle Lait 5e édition Mercredi 4 avril 2018 En collaboration avec : #GAViande Conférence Grand Angle Viande 12e édition Jeudi 13 novembre 2025 Yurii Zushchyk - StockAdobe Edson Saldaña - Unsplash Martial Kaczurak - FlicrR Remerciements :