Le Pays Basque, situé au sud-ouest de la France à la frontière espagnole, est composé de trois provinces: Labourd, Basse-Navarre et Soule. Sa culture riche inclut des sports traditionnels comme la pelote basque et le surf, ainsi qu'une gastronomie distincte comprenant des spécialités côtières et montagnardes. En outre, la région est reconnue pour ses chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, classés au patrimoine mondial de l'UNESCO.

1. Il se situe au
Sud-Ouest de
la France. A
la frontière
espagnole.

2. Le Pays-Basque se compose de trois provinces :
 La provinve Labourd (Lapurdi en basque) :
Superficie : 875 km²
Capitale : Bayonne (Baiona)

3. *La province de la Basse-Navarre
(Behe Nafarroa) :
Superficie : 1 345 km²
Capitale : Saint-Jean-Pied-de-Port
(Donibane-Garazi)

4. *La Province de la Soule (Xiberoa) :
Superficie : 845 km²
Capitale : Mauléon-Licharre
(Maule-Lextarre).

5. *Autres caractéristiques :
*Langue officielle : Le Français
*Langue régionale : Le Basque
(Ce n’est pas une langue indo-européenne et il s’agit de la
plus ancienne langue d’Europe de l’Ouest).
*Population : 275 000 habitants
*Sites inscrits au Patrimoine mondial de l'Unesco :
Les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle.
* Principales industries : un peu d'aéronautique et la glisse
(certains parlent de Glissicon Valley pour caractériser le
boom de tout ce qui est lié aux sports de glisse sur la
Côte basque).

6. *
*La pelote Basque : La pelote est l'un des jeux les plus anciens
de la région. Le jeu consiste à envoyer, de volée ou après un rebond,
la pelote contre un mur principal, afin qu'elle retombe sur l'aire de
jeu. Le point continue jusqu'à ce qu'une équipe commette une faute
ou n'arrive pas à relancer la pelote avant le deuxième rebond.

7. *Les traînières :
Une traînière est une grosse chaloupe qui peut accueillir douze
rameurs et un barreur. Il s’agit de courses qui opposent plusieurs
équipages et se déroulent généralement pendant les fêtes
locales.

8. *Le surf : Il est apparu à Biarritz au milieu des années 50.
Au début, c’était un sport pratiqué uniquement par
quelques touristes. Aujourd'hui le surf est un sport très
répandu dans la région ainsi que ses dérivés : long board,
short board, bodyboard…
La Randonnée : L’ensemble du Pays basque est aménagé
par un important réseau de sentiers balisés pour la
randonnée. Elle permet, dans cette région plus qu'ailleurs, de
découvrir les trésors cachés du Pays basque et ses paysages
époustouflants.

9. La Gastronomie
Il existe deux cuisines basques : la cuisine de la montagne et la
cuisine de la côte, domaine des pêcheurs.
• La cuisine de la côte :
Sur la côte, on trouve toutes sortes de poissons. Des petites
crevettes et des palourdes qui proviennent du golfe de
Gascogne, des moules de Galice, des huîtres d'Arcachon et des
gambas qui sont pratiquement toutes pêchées dans les mers
tropicales ou en Méditerranée. Aussi, les escargots sont une
spécialité de la côte. Ils sont cuisinés en sauce avec du jambon
et de l'oignon.
Le secret de la cuisine basque : La cuisson a la plancha. Il
s’agit d’une plaque en acier, fonte ou inox, chauffée à très
haute température qui permet de saisir instantanément les
aliments qui gardent ainsi tout leur jus et leur saveur. Tous les
aliments y passent : seiches, ventrèche de thon, calamars,
moules, merlu, gambas, côte de bœuf, aubergines, tomates,
piquillos ou champignons...

10. • La cuisine de la Montagne :
Les Basques adorent le porc mais pas n'importe lequel : il faut un cochon
pie (rose et noir) élevé en liberté en montagne. De nombreux restos
proposent du jabugo (jambon de cochon sauvage, parfois hybride de
sanglier - très cher). Le jambon de bellota signifie que le cochon s'est
nourri à la glandée en forêt. La saucisse basque traditionnelle (chistorra)
est fine, sèche et assez pimentée.
L’Axoa est un plat traditionnel
basque.
Le veau et le piment d'Espelette
sont les principaux ingrédients. Les gras-doubles sont un plat
traditionnel du Pays basque. Ils se
différencient des tripes classiques
par l'abondance des épices utilisées.

11. Culture
* Les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle :
Ils ont été Classés « Itinéraires culturels européens » par le Conseil de
l’Europe en 1987 et sont inscrits au Patrimoine mondial de l’humanité par
l’Unesco.
* Le chant choral :
C’est une véritable tradition et passion au Pays Basque. Les chœurs d'hommes
sont légion. La plus petite formation est un chœur de 8 hommes, mais il est
courant de rencontrer des chœurs de 50 ou 80 hommes. Il existe quelques
chœurs mixtes, principalement pour l'interprétation de la musique religieuse.
Les danses basques :
Elles sont très nombreuses et les costumes souvent exceptionnels. Durant les
grandes occasions, vous pourrez voir danser l'auresku ou saut d'honneur. Il s’agit
d’un jeune danseur vêtu de blanc et rouge, armé de deux poignards, qui exécute
quelques sauts et pas codés devant une personnalité à célébrer. L'auresku est
souvent dansé devant l'autel d'une église lors d'une messe solennelle.