Le rougail saucisses commence par faire bouillir les saucisses créoles pour réduire leur salinité. Ensuite, les saucisses sont coupées, frites, puis mélangées avec de l'ail, des oignons, des tomates et des épices pour créer une sauce. Le plat doit mijoter jusqu'à obtenir une sauce homogène avant de servir.

1. Le rougail saucisses

2. Première étape : faire bouillir les saucisses, car les
saucisses créoles sont très salées !

3. Pendant ce temps, on prépare les tomates et les épices (ail, oignon)
pour la sauce

4. Les tomates sont hachées et les oignons émincés finement.

5. Une fois les saucisses bouillies, il faut les couper en morceaux d’environ
1cm d’épaisseur, puis les faire frire avec très peu d’huile dans la cocotte.

6. Pour finir, on ajoute dans l’ordre l’ail pilé, puis les oignons avec le thym et
enfin les tomates avec un peu de massalé (facultatif) et du curcuma.

7. Il ne vous reste plus qu’à laisser mijoter jusqu’à ce que
les tomates soient bien fondues et la sauce homogène.
Bonne dégustation !