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BIG GREEN EGG
« Explorez de nouveaux territoires culinaires »
04/06/2013 1
BIG GREEN EGG
1. Qu’est–ce que c’est?
2. Comment ça marche?
3. Que peut-on faire avec le Big Green Egg?
4. La gamme Big Green Egg
5. Les utilisateurs
6. Les accessoires
04/06/2013 2
QU’EST-CE QUE C’EST?
Les origines du Big Green Egg remontent au four Kamado japonais, il y a 3000 ans.
Ce four traditionnel est en argile, alimenté en charbon de bois il permet de retenir la
chaleur, l’humidité et la saveur de tous les aliments.
Aujourd’hui évolué, le Big Green Egg est en céramique de grande qualité. Il ne se
fend pas et ne s’use pas. Sa céramique est garantie à vie.
La combinaison entre la céramique isolée et le couvercle hermétique en dôme
garanti une combustion efficace et préserve l’humidité et une convection totale de
l'air à l’intérieur.
04/06/2013 3
COMMENT CA MARCHE?
04/06/2013
4
Le Big Green Egg est prêt pour la cuisson au bout de quelques
minutes après l’allumage.
Deux volets d’aération permettent un contrôle précis des
températures, maintenue efficacement entre 50°C et 400°C.
L’alliance de la cuisson au charbon de bois et la technologie du
Big Green Egg vous permet d’obtenir une cuisson parfaite, une
texture et un goût remarquable.
En clair:
• Facilité d’utilisation
• Grande amplitude de travail dans le temps
2 kg de charbon pour le modèle Large = 6 à 24h d’utilisation
• Entretien simplifié
• Robustesse et fiabilité
COMMENT CA MARCHE?
04/06/2013 5
QUE PEUT-ON FAIRE AVEC LE BGE?
04/06/2013 6
Le Big Green Egg est un four aux capacités multiples
grâces à ces nombreux accessoires.
Vous avez le choix de la méthode et le résultat est
toujours parfaitement cuit avec un fumet subtil et
irrésistible.
• Griller
• Fumer
• Rôtir
• Braiser
• Cuire par convection
• Cuire sur pierre
• Cuire en basse températures
• Cuisson haute températures
LA GAMME BIG GREEN EGG
04/06/2013 7
LA GAMME BIG GREEN EGG
04/06/2013 8
Avec chaque œuf est inclus:
• une grille de cuisson inox
• un thermomètre standard
• une ouverture assistée par ressort
• porte d’arrivée en inox
• sortie fumée réglable en fonte
• un couvercle en céramique
• CD/DVD et un manuel d’utilisation
Nos kits Big Green Egg comprennent:
• Le support avec les roulettes
• La poignée châssis et les tablettes latérales
(sauf Small et Mini)
Small avec support Medium complet
XL complet
Large complet XL complet
LES UTILISATEURS
04/06/2013 9
« Le Big Green Egg fait partie de ma cuisine… Robuste, fiable et très efficace ! »
Sergio Herman, Chef et propriétaire du restaurant Oud Sluis (3 étoiles au Michelin) à Suis.
PAYS RESTAURANTS CHEFS
ETOILE
Michelin
DANEMARK NOMA Rene Redzepi **
DANEMARK The Paul Paul Cunningham **
PAYS-BAS De Librije Jonnie Boer ***
PAYS-BAS Oud Sluis Sergio Herman ***
Belgique Hof van Cleve Peter Goossens ***
ALLEMAGNE Aqua Sven Elverfeld ***
ALLEMAGNE Vendome Joachim Wissler ***
ALLEMAGNE Schloss Berg Christian Bau ***
SUISSE La Vie Thomas Bühner ***
SUISSE Schloss Schauenstein Andreas Caminada ***
SUISSE Denis Martin Denis Martin **
SUISSE Neuen Blumenau Nenad Mlinarevic **
ROYAUME-UNIS Fat Duck Heston Blumenthal ***
ROYAUME-UNIS Midsummer house Daniel Clifford **
PORTUGAL Vila Vita park / Ocean Hans Neuner **
PORTUGAL Vila Joya Dieter Koschina **
FRANCE L'Auberge de L'Ill Paul et Marc Haeberlin ***
FRANCE Flocons de Sel Emmanuel Renaut ***
FRANCE La Tour Baptiste Fournier *
FRANCE Akrame Akrame Benallal *
FRANCE Agapé Substance David Toutain
FRANCE Senderens Jérôme Banctel **
FRANCE Maison Troisgros Michel Troisgros ***
LES EGGCESSOIRES
04/06/2013 10
Multitude d’Eggcessoires
• Les grilles
En inox: Saisir, braiser, rôtir, fumer…
En fonte: Saisir et marquer, en mode grillade
Emaillée: Cuisson de produits fragiles tels que les fruits de
mer
• Les supports de grille
Pour cuire différents produits en même temps, sur
différents hauteurs et cuissons
• Les plaques
En céramique et en pierre, pour des cuissons indirectes et
basses températures (Four à convection et/ou four à sole)
• Les sondes de températures
Sonde Wifi à double température, pour un contrôle
optimal
Support de grille inox Grille en fonte
Grille émaillée perforée Plaque en fonte perforée
Pierre à pain Céramique cuisson indirecte
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Présentation Big Green Egg

  • 1. BIG GREEN EGG « Explorez de nouveaux territoires culinaires » 04/06/2013 1
  • 2. BIG GREEN EGG 1. Qu’est–ce que c’est? 2. Comment ça marche? 3. Que peut-on faire avec le Big Green Egg? 4. La gamme Big Green Egg 5. Les utilisateurs 6. Les accessoires 04/06/2013 2
  • 3. QU’EST-CE QUE C’EST? Les origines du Big Green Egg remontent au four Kamado japonais, il y a 3000 ans. Ce four traditionnel est en argile, alimenté en charbon de bois il permet de retenir la chaleur, l’humidité et la saveur de tous les aliments. Aujourd’hui évolué, le Big Green Egg est en céramique de grande qualité. Il ne se fend pas et ne s’use pas. Sa céramique est garantie à vie. La combinaison entre la céramique isolée et le couvercle hermétique en dôme garanti une combustion efficace et préserve l’humidité et une convection totale de l'air à l’intérieur. 04/06/2013 3
  • 4. COMMENT CA MARCHE? 04/06/2013 4 Le Big Green Egg est prêt pour la cuisson au bout de quelques minutes après l’allumage. Deux volets d’aération permettent un contrôle précis des températures, maintenue efficacement entre 50°C et 400°C. L’alliance de la cuisson au charbon de bois et la technologie du Big Green Egg vous permet d’obtenir une cuisson parfaite, une texture et un goût remarquable. En clair: • Facilité d’utilisation • Grande amplitude de travail dans le temps 2 kg de charbon pour le modèle Large = 6 à 24h d’utilisation • Entretien simplifié • Robustesse et fiabilité
  • 6. QUE PEUT-ON FAIRE AVEC LE BGE? 04/06/2013 6 Le Big Green Egg est un four aux capacités multiples grâces à ces nombreux accessoires. Vous avez le choix de la méthode et le résultat est toujours parfaitement cuit avec un fumet subtil et irrésistible. • Griller • Fumer • Rôtir • Braiser • Cuire par convection • Cuire sur pierre • Cuire en basse températures • Cuisson haute températures
  • 7. LA GAMME BIG GREEN EGG 04/06/2013 7
  • 8. LA GAMME BIG GREEN EGG 04/06/2013 8 Avec chaque œuf est inclus: • une grille de cuisson inox • un thermomètre standard • une ouverture assistée par ressort • porte d’arrivée en inox • sortie fumée réglable en fonte • un couvercle en céramique • CD/DVD et un manuel d’utilisation Nos kits Big Green Egg comprennent: • Le support avec les roulettes • La poignée châssis et les tablettes latérales (sauf Small et Mini) Small avec support Medium complet XL complet Large complet XL complet
  • 9. LES UTILISATEURS 04/06/2013 9 « Le Big Green Egg fait partie de ma cuisine… Robuste, fiable et très efficace ! » Sergio Herman, Chef et propriétaire du restaurant Oud Sluis (3 étoiles au Michelin) à Suis. PAYS RESTAURANTS CHEFS ETOILE Michelin DANEMARK NOMA Rene Redzepi ** DANEMARK The Paul Paul Cunningham ** PAYS-BAS De Librije Jonnie Boer *** PAYS-BAS Oud Sluis Sergio Herman *** Belgique Hof van Cleve Peter Goossens *** ALLEMAGNE Aqua Sven Elverfeld *** ALLEMAGNE Vendome Joachim Wissler *** ALLEMAGNE Schloss Berg Christian Bau *** SUISSE La Vie Thomas Bühner *** SUISSE Schloss Schauenstein Andreas Caminada *** SUISSE Denis Martin Denis Martin ** SUISSE Neuen Blumenau Nenad Mlinarevic ** ROYAUME-UNIS Fat Duck Heston Blumenthal *** ROYAUME-UNIS Midsummer house Daniel Clifford ** PORTUGAL Vila Vita park / Ocean Hans Neuner ** PORTUGAL Vila Joya Dieter Koschina ** FRANCE L'Auberge de L'Ill Paul et Marc Haeberlin *** FRANCE Flocons de Sel Emmanuel Renaut *** FRANCE La Tour Baptiste Fournier * FRANCE Akrame Akrame Benallal * FRANCE Agapé Substance David Toutain FRANCE Senderens Jérôme Banctel ** FRANCE Maison Troisgros Michel Troisgros ***
  • 10. LES EGGCESSOIRES 04/06/2013 10 Multitude d’Eggcessoires • Les grilles En inox: Saisir, braiser, rôtir, fumer… En fonte: Saisir et marquer, en mode grillade Emaillée: Cuisson de produits fragiles tels que les fruits de mer • Les supports de grille Pour cuire différents produits en même temps, sur différents hauteurs et cuissons • Les plaques En céramique et en pierre, pour des cuissons indirectes et basses températures (Four à convection et/ou four à sole) • Les sondes de températures Sonde Wifi à double température, pour un contrôle optimal Support de grille inox Grille en fonte Grille émaillée perforée Plaque en fonte perforée Pierre à pain Céramique cuisson indirecte Thermomètre digital WifiWok céramique