O documento discute a importância da nutrição para a saúde, como a alimentação mudou rápido demais para o corpo se adaptar, e define os princípios de uma dieta balanceada, incluindo fornecer energia, nutrientes, água e eletrólitos.

1. Introdução a nutrição A alimentação é um dos fatores comportamentais que mais influenciam a nossa qualidade de vida. Na escala de necessidades básicas é para a enfermeira um cuidado essencial de onde podemos traçar o diagnóstico de enfermagem.

4. Alimentos às substâncias naturais dotadas de certas qualidades sensoriais (gosto, sabor, aroma), de um certo tônus emocional, que excitam nosso apetite e contém uma variedade de nutrientes segundo sua composição química.

5. Existem nutrientes que se incorporam ao organismo e outras não; é o caso da celulose que apesar de não ser incorporada, pois não é absorvida pelo intestino, tem sem dúvida uma função de nutrição estimulando o peristaltismo intestinal.

7. Fornecimento de nutrientes para os processos de crescimento, manutenção e para às necessidades próprias da gravidez.

8. No processo de construção de tecidos inclui-se a reparação das perdas sofridas e a reposição das reservas mobilizadas.

12. No doente, curar a doença e recuperar a saúde.

13. Na criança, assegurar o crescimento e o desenvolvimento.

14. Igualmente, a alimentação deve adequar-se:

15. Aos hábitos individuais.

16. À situação sócio-econômica do indivíduo.

17. No doente, ao aparelho digestivo e ao órgão ou sistemas alterados pela patologia.