Les grands-mères et leurs plats
fétiches à travers le monde
Défilement manuel
Bangkok, Thaïlande
Kai Yat Sai* (Omelette farcie)
*Le nom signifie «œufs farcis". L'œuf est cuit à la légère, garnie de di...
Riga, Lettonie
Abolu Pirags (pizza sucrée aux pommes et au chocolat)
Saint-Jean du Sud, Haïti
Lambi (gros coquillage) et riz noir à la sauce créole
Beyrouth, Liban
Mjadara (crème au riz et aux lentilles)
Mchinji, Malawi
Finkubala (chenilles à la sauce tomate)
Chongqing, Chine
Hui Guo Rou (porc cuit deux fois et légumes)
Kuala Lumpur, Malaisie
Nasi Lemak (riz bouilli au lait de coco avec légumes et anchois frits séchés)
Rio de Janeiro, Brésil
Fejoada (sorte de cassoulet à base de haricots noirs et de viande de porc)
Stockholm, Suède
Inkokt Laxiste (saumon poché et légumes froids)
Istanbul, Turquie
Karnıyarık (Aubergines farcies avec viandes et
légumes)
La Paz, Bolivie
Queso Humacha (ragoût de fromage frais, légumes et haricots)
Oltepesi, Kenya
Mboga et ugali (polenta de maïs avec des légumes et viande de chèvre)
Buenos Aires, Argentine
Empanada Criolla (chausons fourrés de viande hachée, poulet, raisins, olives ou oignons à la mozza...
Le Caire, Égypte
Kuoshry (tarte avec riz, pâtes, pois chiches et lentilles)
Reykjavik, Islande
Kjotsùpa (viande d’agneau et soupe de légumes)
Lima, Pérou
Ceviche de corvina (marinade de poisson avec légumes)
Addis Abeba, Éthiopie
Injera (grande crêpe fourrée de viandes et légumes)
Madrid, Espagne
Asadura de cordero lecca con arroz (abats d’agneau de lait rôti avec riz)
Dolma (Rouleaux de bœuf ou de porc et riz enveloppés dans des feuilles de
vigne)
Alaverdi, Armenie
Bat Bot (pain berbère cuit dans une poêle)
Rabat, Maroc
Raviolis à la ricotta et aux blettes accompagnés de sauce bolognaise
Castiglion Fiorentino, Italie
Kinunot (soupe de requin à la noix de coco)
El Nido, philippines
îles Caïman
Iguane hondurien avec riz et haricots
poulet Vindaloo (poulet en morceaux cuisiné avec piments, gingembre frais râpé, curcuma,
cannelle, coriandre, cardamone et...
Kekava, Lettonie
Silke (hareng mariné avec pommes de terre et fromage frais)
Victoria Falls, Zimbabwe
Sadza (farine de maïs) avec feuilles de citrouille, cuisinée avec du beurre de
cacahuète
Couscous au poulet et légumes
Timimoun, Algérie
Whitehorse, Canada
Bison sous le soleil de minuit (viande de bison marinée la veille à la bière, sel, poivre et baies sauv...
Asado Criollo (Barbecue de viandes variées, veau, porc et bœuf servies avec une sauce
chimichurri)
Mendoza, Argentine
Khinkali (boulettes de pâte farcies au porc, bœuf ou veau)
Tbilissi, Géorgie
Kjottsuppe (viande de taureau islandais et soupe de
légumes)
Bergen, Norvège
Mchuzina Mbogamboga (ragoût de riz, poisson, légumes et sauce à la mangue)
Bububu, Zanzibar
Soto Betawi (soupe de bœuf avec lait de coco et légumes)
Jakarta, Indonésie
Tirana, Albanie
Byrek (tourte au fromage : feta ou ricotta, au poulet, aux courgettes, aux épinards, ou à la viande
hachée)
Mexico, Mexique
Tamale (petits pains de maïs, sucrés ou salés, cuits à la vapeurs dans des feuilles de bananier)
Florianopolis, Brésil
Bobo de crevettes (crevettes décortiquées et cuites avec du lait de coco, manioc en tranches, le tou...
Massa, Maroc
Tajine de poulet
La Valette, Malte
Kosksou (haricots à la ricotta et légumes)
Sinigang (soupe de tamarin avec porc et légumes)
Manille, Philippines
Homer, Alaska
Steak d’élan
Fork, Utah (USA)
Dirk cake (biscuits Oreo écrasés et crème au chocolat)
Rio de Janeiro, Brésil
Pastel ou pastéis au pluriel (beignets chauds et croustillants, farcis avec du poulet, du bœuf ou d...
Inkoko Nama Spices (poulet rôti épicé)
Kalulushi, Zambie
Natawa, îles Fiji
Poisson cuit avec du jus de citron vert et du lait de coco et servi avec des légumes verts et des morcea...
Brésil, Sao Paulo
Riz avec des haricots, de la viande et farofa (compagnon typique de la cuisine quotidienne brésilienne, ...
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Les grands mères et leurs plats fétiches à travers le monde-

  1. 1. Les grands-mères et leurs plats fétiches à travers le monde Défilement manuel
  2. 2. Bangkok, Thaïlande Kai Yat Sai* (Omelette farcie) *Le nom signifie «œufs farcis". L'œuf est cuit à la légère, garnie de divers ingrédients (tels que de la viande hachée ou de porc, petits pois, oignons, carottes, tomates), assaisonnée de sauce de poisson et ou de la sauce d'huître, puis repliée.
  3. 3. Riga, Lettonie Abolu Pirags (pizza sucrée aux pommes et au chocolat)
  4. 4. Saint-Jean du Sud, Haïti Lambi (gros coquillage) et riz noir à la sauce créole
  5. 5. Beyrouth, Liban Mjadara (crème au riz et aux lentilles)
  6. 6. Mchinji, Malawi Finkubala (chenilles à la sauce tomate)
  7. 7. Chongqing, Chine Hui Guo Rou (porc cuit deux fois et légumes)
  8. 8. Kuala Lumpur, Malaisie Nasi Lemak (riz bouilli au lait de coco avec légumes et anchois frits séchés)
  9. 9. Rio de Janeiro, Brésil Fejoada (sorte de cassoulet à base de haricots noirs et de viande de porc)
  10. 10. Stockholm, Suède Inkokt Laxiste (saumon poché et légumes froids)
  11. 11. Istanbul, Turquie Karnıyarık (Aubergines farcies avec viandes et légumes)
  12. 12. La Paz, Bolivie Queso Humacha (ragoût de fromage frais, légumes et haricots)
  13. 13. Oltepesi, Kenya Mboga et ugali (polenta de maïs avec des légumes et viande de chèvre)
  14. 14. Buenos Aires, Argentine Empanada Criolla (chausons fourrés de viande hachée, poulet, raisins, olives ou oignons à la mozzarella)
  15. 15. Le Caire, Égypte Kuoshry (tarte avec riz, pâtes, pois chiches et lentilles)
  16. 16. Reykjavik, Islande Kjotsùpa (viande d’agneau et soupe de légumes)
  17. 17. Lima, Pérou Ceviche de corvina (marinade de poisson avec légumes)
  18. 18. Addis Abeba, Éthiopie Injera (grande crêpe fourrée de viandes et légumes)
  19. 19. Madrid, Espagne Asadura de cordero lecca con arroz (abats d’agneau de lait rôti avec riz)
  20. 20. Dolma (Rouleaux de bœuf ou de porc et riz enveloppés dans des feuilles de vigne) Alaverdi, Armenie
  21. 21. Bat Bot (pain berbère cuit dans une poêle) Rabat, Maroc
  22. 22. Raviolis à la ricotta et aux blettes accompagnés de sauce bolognaise Castiglion Fiorentino, Italie
  23. 23. Kinunot (soupe de requin à la noix de coco) El Nido, philippines
  24. 24. îles Caïman Iguane hondurien avec riz et haricots
  25. 25. poulet Vindaloo (poulet en morceaux cuisiné avec piments, gingembre frais râpé, curcuma, cannelle, coriandre, cardamone et cumin, le tout servi avec du riz) Bombay, Inde
  26. 26. Kekava, Lettonie Silke (hareng mariné avec pommes de terre et fromage frais)
  27. 27. Victoria Falls, Zimbabwe Sadza (farine de maïs) avec feuilles de citrouille, cuisinée avec du beurre de cacahuète
  28. 28. Couscous au poulet et légumes Timimoun, Algérie
  29. 29. Whitehorse, Canada Bison sous le soleil de minuit (viande de bison marinée la veille à la bière, sel, poivre et baies sauvages, pendant 12 heures)
  30. 30. Asado Criollo (Barbecue de viandes variées, veau, porc et bœuf servies avec une sauce chimichurri) Mendoza, Argentine
  31. 31. Khinkali (boulettes de pâte farcies au porc, bœuf ou veau) Tbilissi, Géorgie
  32. 32. Kjottsuppe (viande de taureau islandais et soupe de légumes) Bergen, Norvège
  33. 33. Mchuzina Mbogamboga (ragoût de riz, poisson, légumes et sauce à la mangue) Bububu, Zanzibar
  34. 34. Soto Betawi (soupe de bœuf avec lait de coco et légumes) Jakarta, Indonésie
  35. 35. Tirana, Albanie Byrek (tourte au fromage : feta ou ricotta, au poulet, aux courgettes, aux épinards, ou à la viande hachée)
  36. 36. Mexico, Mexique Tamale (petits pains de maïs, sucrés ou salés, cuits à la vapeurs dans des feuilles de bananier)
  37. 37. Florianopolis, Brésil Bobo de crevettes (crevettes décortiquées et cuites avec du lait de coco, manioc en tranches, le tout servi avec du riz blanc)
  38. 38. Massa, Maroc Tajine de poulet
  39. 39. La Valette, Malte Kosksou (haricots à la ricotta et légumes)
  40. 40. Sinigang (soupe de tamarin avec porc et légumes) Manille, Philippines
  41. 41. Homer, Alaska Steak d’élan
  42. 42. Fork, Utah (USA) Dirk cake (biscuits Oreo écrasés et crème au chocolat)
  43. 43. Rio de Janeiro, Brésil Pastel ou pastéis au pluriel (beignets chauds et croustillants, farcis avec du poulet, du bœuf ou du fromage, mais les possibilités sont infinies)
  44. 44. Inkoko Nama Spices (poulet rôti épicé) Kalulushi, Zambie
  45. 45. Natawa, îles Fiji Poisson cuit avec du jus de citron vert et du lait de coco et servi avec des légumes verts et des morceaux de taro (tubercule dont le goût ressemble à celui de la patate douce)
  46. 46. Brésil, Sao Paulo Riz avec des haricots, de la viande et farofa (compagnon typique de la cuisine quotidienne brésilienne, c’est une sorte de bouillie de légumes, de farine et de nombreuses variantes de différentes saveurs)

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