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ECONOMIE
Fruits et légumes. Evalys Agro presse à domicile
21 mai 2013
On connaissait la vente à domicile, la coiffure à domicile, voici le pressage à domicile ! Evalys Agro, toute
jeune société basée à Carhaix, va chez les gens fabriquer et conditionner des jus de fruits ou de légumes. Une
première en France.
Envoyer le pressoir aux fruits et non plus l'inverse. C'est l'idée
surprenante d'Olivier Clerc. Le chef d'entreprise châteaulinois y
pense depuis deux ans et a décidé de foncer. Le voilà presseur
itinérant de fruits et légumes ! Allemands, Autrichiens et Belges
ont testé et approuvé le système mais en France, l'activité
n'existe pas encore. Alors Olivier Clerc est allé outre-Rhin pour
observer. Et à son tour, il a conçu un pressoir mobile. Une sorte
de Formule 1 du jus de fruits.
1.500 kg à l'heure
La bête, qui mesure 6,50 m de long et pèse 10 tonnes, peut
presser jusqu'à 15 tonnes de fruits ou légumes en une journée !
Pomme, raisin, kiwi, carotte, betterave... rien ne résiste au bien
nommé Pressi-Mobile. En une heure, l'engin avale 1.500 kg de
fruits qui donnent 1.200 litres de jus. « La machine lave le fruit, le broie, le presse, filtre, pasteurise et conditionne le tout.
Puis elle se lave automatiquement », sourit fièrement Olivier Clerc. Ou, pour être plus exact, elle va le faire. Car pour le
moment, l'engin n'existe que dans l'esprit du chef d'entreprise. Il sera fabriqué mi-juin puis testé. Le pressoir itinérant sera
alors prêt pour attaquer sa première saison. C'est la société Evalys Agro, qu'Olivier Clerc a fait le choix d'implanter à
Carhaix, qui en proposera les services. Aux professionnels (à partir de quatre tonnes) et aux particuliers (dès 100 kg). Il ne
reste plus qu'à les séduire. « Actuellement, soit les professionnels ont investi beaucoup d'argent dans un pressoir qui sert
peu, soit ils font des kilomètres pour faire broyer leur production. Et faute d'équipement, les particuliers récoltent quelques
pommes et laissent pourrir le reste », résume Olivier Clerc en vantant le côté économique de son procédé.
Deux ans de conservation
À ce propos, il a un autre argument de poids : le mode de conditionnement. Avec Pressi-Mobile, exit la bouteille en verre
ou la brique en carton. Le jus arrive directement dans une poche semi-rigide (d'1,5 à 30 l) remplie sous azote. Un procédé
qui permet de conserver le liquide pendant deux ans avant ouverture. Et huit semaines quand la poche, équipée d'un
robinet, est percée. De quoi faire réfléchir. Olivier Clerc y voit aussi un outil à partager entre voisins et l'occasion de
retrouver l'esprit de convivialité d'autrefois autour du pressoir. Le patron a investi 230.000 € dans l'affaire. Si la greffe
prend, il embauchera du personnel. Une demande de certification bio est déjà lancée. Olivier Clerc envisage aussi de
construire d'autres machines. Et pourquoi pas monter une franchise pour les vendre. Evalys Agro à Carhaix. Tél.
02.98.43.54.54 ou 06.60.39.73.73. contact@evalys-agro.com
Dominique Morvan
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