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Italie // Assise
Assise
la quintessence de l’Ombrie
Assise est pour moi une ville qui exprime la quintessence de l’Ombrie : un paysage comme
issu d’un tableau du Pérugin, une nature intacte, de l’art à ciel ouvert, un terroir généreux,
une gastronomie savoureuse, enfin, des gens chaleureux et bons vivants.
Inscrite au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, Assise est une ville qui reste « humble » et
qui vous accueille avec bienveillance, tel un pèlerin qui s’arrêterait là pour abreuver son
cheval… C’est ainsi que l’a peinte Giotto dans les célèbres fresques de la Cathédrale de
Saint-François, que l’on peut visiter gratuitement. La ville est située en hauteur, comme
suspendue entre ciel et terre, et a parfaitement conservé sa structure médiévale,
composée d’un dédale de ruelles qui cachent une multitude de vues superbes sur la
vallée. Ville bénite par Saint-François, dont l’esprit est partout présent, dans les églises
comme dans les bois, Assise est devenu le symbole mondial de la paix avec l’olivier
comme porte-drapeau.
Par Ilaria Tonti, auteure du guide TAO Italie du Nord et Toscane
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Italie // Assise
Depuis la gare et la Basilique
de Santa Maria degli Angeli,
situées en contrebas dans la
vallée, Assise vous embrasse
et vous invite à gravir les
marches de la promenade
qui mène au centre ville. Tout
au long de cette « ascension
vers le ciel », entourés de
collines plantées d’oliviers,
vous distinguerez les douces
tonalités de la pierre rose
locale et vous apprécierez
l’harmonie architecturale de
la ville médiévale.
En arrière-plan, le Mont
Subasio, très accessible
depuis le centre ville, vous
invite à explorer le parc du
même nom en empruntant
un des nombreux sentiers
balisés dont celui qui mène
aux Carceri, où règne un
silence presque irréel.
La bonne surprise : la « torta
al testo », spécialité locale
qui ressemble à une fougasse
farcie avec du jambon et du
fromage. A votre retour, elle
récompensera largement
vos efforts !
Malgré le fait qu’Assise soit
une ville très touristique,
ses habitants ne font pas
exception à l’hospitalité
qui caractérise les gens
d’Ombrie. La population
participe activement à
l’accueil des touristes et
s’engage de plus en plus
dans les initiatives organisées
par la mairie, comme par
exemple la manifestation
« UNTO » dédiée à la
découverte de l’huile d’olive
auprès de producteurs
locaux. Chaque année, à la
Toussaint, vous pourrez visiter
leurs domaines et apprendre
les secrets de cette
excellence gastronomique
qui fait la renommée de
la région parmi d’autres,
comme la truffe noire et
le jambon de Norcia, les
lentilles de Casteluccio, le vin
« Sagrantino » de Montefalco
ou encore la « fagiolina »,
petit haricot blanc cultivé
sur le lac Trasimène. En ce
sens, l’agrotourisme est
sans aucun doute la forme
d’hébergement la plus
adaptée pour un séjour en
« immersion totale ». Vous
pourrez alors participer à
la cueillette des olives et
apprendre à déguster une
huile vierge extra, faire
des tagliatelles maison ou
encore préparer tout un
dîner à partir des produits du
potager.
A chaque fois que je vais à
Assise, j’aime m’asseoir sur
un banc et contempler le
paysage depuis la Piazza
Santa Chiara. J’aime aussi
me perdre dans les ruelles
et marcher jusqu’à la Rocca
Maggiore, le point le plus
panoramique de la ville.
La vue sur les toits y est
sublime... Pour les passionnés
de randonnée, une excursion
sur le Mont Subasio s’impose
pour admirer une vaste
clairière, où vivent en liberté
des chevaux sauvages.
Aux beaux jours, un pique-
nique sur le sommet offre
détente et stupeur sur la
vallée, sous un ciel coloré de
parapentes. A visiter aussi,
deux splendides demeures
romaines couvertes de
fresques où l’on peut
même dîner, dans un cadre
contemporain et raffiné.
C’est à Noël que la ville
atteint son apothéose : un
concert a cappella des
« Cantori di Assisi », la chorale
de la ville, ou bien une messe
de minuit chantée en latin
dans la Basilique Inférieure
de Saint-François vous en
convaincront définitivement !
Assise est idéalement située
au milieu de la botte. Sa
beauté et sa richesse ne
vous laisseront pas insensible.
La douceur de son paysage,
de ses couleurs et de son
climat fait envie en toute
saison. Enfin, son atmosphère
paisible et chaleureuse
réconcilie avec le monde et
avec soi-même !
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Italie // Assise
01 La basilique de Saint-Francois
02 La ville à Noël
03 La cueillette des olives
04 Magnifique vue sur les toits de la ville
05 La fameuse huile d’olive
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04 05
