1. REPOBLIKAN’I MADAGASIKARA
Tanindrazana – Fahafahana – Fandrosoana
-------------------------------------------------------------------
MINISTERE DE L’AGRICULTURE
---------------------------
SECRETARIAT GENERAL
Centre de Développement Rural et de Recherche Appliquée
DEPARTEMENT : RECHERCHE
SECTION : CEREALES
______________________________________
RRAAPPPPOORRTT DDEE RREECCHHEERRCCHHEE 22000099
Santatra Herilalaina RAVELOMANANTSOA - Mai 2010
2. LISTE DES ABREVIATIONS
___________________________________________________________________________
1
ASWSN : Acid Soil Wheat Screening Nursery
CIMMYT : Centre international pour l’amélioration du maïs et du blé
CS : Culture de contre saison
C.V : Coefficient de variation
DAP : Diammonium phosphate
ESWYT : Elite Spring Wheat Yield Trial
EVB : Essai variétal de blé
EVT : Essai variétal de triticale
FAO : Organisation pour l’alimentation et l’agriculture
FIFAMANOR : Fiompiana Fambolena Malagasy Norveziana
Centre de développement rural et de recherche appliquée
HRWSN : High Rainfall Wheat Screening Nursery
HRWYT : High Rainfall Wheat Yield Trial
HTWYT : High temperature Wheat Yield Trial
IFN : Indice Falling Number (indice de chute)
IS : Indice de sédimentation
ITSN : International Triticale Screening Nursery
ITYN : International Triticale Yield Nursery
K : Potassium
K/Mg : Rapport Potassium - Magnésium
KCl : Chlorure de potassium
Mg : Magnésium
N : Azote
NPK : Engrais minéral ternaire : azoté, phosphaté et potassique
P : Phosphore
P. : Précipitations
pH : Potentiel hydrique
PHL : Poids hectolitre
PMG : Poids de 1000 grains
RVC : Rapport valeur - coût
SAWSN : Semi-Arid Wheat Screening Nursery
SP : Saison pluviale
STEMRRSN : Stem Rust Resistance Screening Nursery
T : Température
ΣP. : Total des précipitations
3. LISTE DES UNITES DE MESURES
___________________________________________________________________________
2
Ar : Ariary
c. à soupe : Cuillérée à soupe
c. à café : Cuillérée à café
cm : Centimètre
Epis/m2 : Nombre d’épis au mètre carré
g : Gramme
HJ : Homme jour
kg : Kilogramme
kg/ha : Kilogramme par hectare
kg/hl : Kilogramme par hectolitre
m : Mètre
m2 : Mètre carré
T : Température
t/ha : Tonne par hectare
% : Pourcentage
4. LISTE DES ANNEXES
___________________________________________________________________________
3
Annexe 1 : Données météorologiques 2008-2009......................................................................................... i
Annexe 2 Lignées de blé/triticale criblées pendant la campagne 2009................................................... ii
Annexe 3 Types d’engrais et les doses correspondantes pour un rendement escompté de 2,5 t/ha . iii
Annexe 4 : Formulation possible des engrais, coûts et rapport valeur coût............................................ iv
Annexe 5 : Composition en N, P, K des fertilisants en essai de fertilisation ........................................... v
Annexe 6 : Ligne directrice de l’interprétation des résultats d’analyse de qualité................................. vii
Annexe 7 : Equipements artisanaux pour faire griller et éclater le blé..................................................... viii
LISTE DES FIGURES
___________________________________________________________________________
Figure 1 : Courbe de réponse à l’apport croissant de N,P,K................................................................. 19
Figure 2 : Diagramme de rendement par fumure de N,P,K à dose croissante................................... 19
LISTE DES PHOTOS
___________________________________________________________________________
Photo 1 : Evaluation à la Station de Recherche......................................................................................... 6
Photo 2 : Culture de blé à Tsiafajavona ..................................................................................................... 8
Photo 3 : Séance de dégustation.................................................................................................................. 22
5. LISTE DES TABLEAUX
__________________________________________________________________________
4
Tableau 1 : Evolution des activités..................................................................................................................7
Tableau 2 : Sites de culture pour la campagne 2009.....................................................................................8
Tableau 3 : Essais de variétés de blé /triticale réalisés en 2009 ...................................................................9
Tableau 4 : Caractéristiques des lignées de blé du groupe 1 (EVB1) .........................................................11
Tableau 5 : Liste des variétés de blé à tester pour la campagne 2010 ........................................................11
Tableau 6 : Caractéristiques des lignées de blé du groupe 2 (EVB2) .........................................................12
Tableau 7 : Caractéristiques des lignées de triticale du groupe 1 (EVT1).................................................13
Tableau 8 : Liste des variétés de triticale à tester pour la campagne 2010................................................14
Tableau 9 : Caractéristiques des lignées de triticale du groupe 2 (EVT2).................................................14
Tableau 10 : Rendement des variétés de blé en test variétal (2ème année)...................................................15
Tableau 11 : Rendement des variétés de triticale en test variétal (1ère année) ............................................16
Tableau 12 : Résultat des essais de fertilisation avec apport croissant d’éléments fertilisants ................20
Tableau 13 : Qualité des variétés de blé du groupe 1 (EVB1) .......................................................................21
Tableau 14 : Qualité des variétés de blé du groupe 2 (EVB2) .......................................................................21
Tableau 15 : Qualité des variétés de triticale du groupe 1 (EVT1)...............................................................21
Tableau 16 : Qualité des variétés de triticale du groupe 2 (EVT2)...............................................................22
Tableau 17 : La fiche d’appréciation.................................................................................................................22
Tableau 18 : Les recettes culinaires à base de blé entier et de farine complète proposées........................23
Tableau 19 : Variétés multipliées et quantité de semences de pré-base 2009 .............................................25
Tableau 20 : Fiche variétale (Projet)..................................................................................................................26
Tableau 21 : Lignées de blé et triticale introduites en 2009 ...........................................................................ii
Tableau 22 Résultat du criblage des lignées de blé et triticale introduites en 2008 .................................ii
6. TABLE DES MATIERES
__________________________________________________________________________
5
Liste des abréviations................................................................................................................... 1
Liste des unités de mesure .......................................................................................................... 2
Liste des annexes .......................................................................................................................... 3
Liste des figures............................................................................................................................ 3
Liste des photos ............................................................................................................................ 3
Liste des tableaux ......................................................................................................................... 4
1. GENERALITES........................................................................................................................ 6
1-1. Contexte ................................................................................................................ 6
1-2. Objectifs 2009........................................................................................................ 6
1-3. Activités 2009........................................................................................................ 6
1-4. Facteurs d’inefficience pour la campagne 2009............................................... 7
1-5. Sites de culture 2009 ............................................................................................ 8
2. RECHERCHE VARIETALE................................................................................................... 8
2-1. Criblage des nouvelles introductions ................................................................ 8
2-2. Essais variétaux..................................................................................................... 9
2-2-1. Essais de variétés de blé, groupe 1 (EVB1)........................................... 9
2-2-2. Essais de variétés de blé, groupe 2 (EVB2)........................................... 11
2-2-3 Essais de variétés de triticale, groupe 1 (EVT1).................................... 12
2-2-4 Essais de variétés de triticale, groupe 2 (EVT2).................................... 14
2-3. Tests variétaux....................................................................................................... 14
2-3-1. Test variétal de blé................................................................................... 15
2-3-2. Test variétal de triticale........................................................................... 16
3. ESSAI DE FERTILISATION ................................................................................................. 16
3-1. Objectif ................................................................................................................... 17
3-2. Traitement.............................................................................................................. 17
3-3. Intrants à dose standard ...................................................................................... 17
3-4. Sites d’expérimentation........................................................................................ 17
3-5. Résultats et interprétation.................................................................................... 17
3-6. Analyse économique ............................................................................................ 19
4. ACTIVITES POST-RECOLTE .............................................................................................. 20
4-1. Analyse de qualité de blé et de farine................................................................ 20
4-2. Test culinaire ......................................................................................................... 22
5. PRODUCTION DE SEMENCES DE PRE-BASE............................................................... 25
6. CATALOGUE VARIETAL .................................................................................................... 25
7. CONCLUSIONS...................................................................................................................... 26
8. PERSPECTIVES....................................................................................................................... 27
Annexes
7. 6
1. GENERALITES
1-1. Contexte
La culture de blé et sa consommation en nature ont constitué une tradition séculaire
dans le mode de vie économique et social des populations rurales, notamment dans la
région du Vakinankaratra. D’autre part, les citadins ont coutume à recourir dans ses
habitudes alimentaires quotidiennes aux produits dérivés semi-finis à finis du blé (farine,
pains, pâtes alimentaires…). Ces assertions témoignent ainsi les valeurs de cette culture à
contribuer dans la sécurité alimentaire des malgaches.
Pour l’expansion de la filière à Madagascar, la section CEREALES du département
Recherche de FIFAMANOR intervient sans relâche de par ses activités de recherche et de
développement dans la promotion de la culture du blé et du triticale à Madagascar.
1-2. Objectifs 2009
A partir des actions de relance et de développement menées par FIFAMANOR
depuis 2006, la promotion de la production de blé par la section CEREALES pour la
campagne 2009 répond à trois objectifs majeurs :
(1) développer des variétés performantes adaptées et adoptées
(2) améliorer les techniques culturales existantes
(2) produire davantage de semences de pré-base des différentes variétés de blé et de
triticale disponibles à FIFAMANOR
(2) élaborer un catalogue de variétés de blé et de triticale disponibles à FIFAMANOR
(3) mener des activités de transformation alimentaire du blé/triticale
1-3. Activités 2009
Pour la mise en œuvre du plan de travail 2009, les activités de la section CEREALES se sont
fixés essentiellement sur : (tableau 1)
- le criblage des nouvelles variétés de blé/triticale
- les essais et tests de variétés de blé/triticale
- les essais de fertilisation
- la production de semences de pré-base
- les activités post-récolte : recherche et test culinaires, analyse de qualité
Photo 1 : Evaluation à la station de Recherche
8. 7
Tableau 1 : Evolution des activités
Activités
Réalisation
Indicateur
CommentairesPrévision Réalisation Ecart
2006 2007 2008 2009
Criblage des
nouvelles
introductions
444 601 410 300 230 - 70
- Moins de lignées livrées
- Criblage à effectuer en 2010
Essais et tests
variétaux installés
12 57 31 30 17 - 13
Réduction des activités à cause de la
crise
- Très faible infection pathologique
(maladie fongique à l’état de trace) ;
pas de traitement effectué
Essais de
fertilisation
- 4 8 16 9 - 14
Contrôle des
maladies
- 7 7 10 3 - 7
Contrôle des
mauvaises herbes
- 2 3 3 3 0
Léger envahissement de mauvaises
herbes ; pas de traitement effectué
Production de
semences de pré-
base (en tonne)
- 0,15 5,4 7 3,4 - 3,6
Mauvaises conditions de culture
(sécheresse, mauvaise qualité du sol)
Tests post-récolte - 3 2 2 2 0 Analyse qualité et test culinaire
Fiche technique - - 4 - - -
Catalogue variétal - - - 1 1 0
Ebauche ; mise au point conjoint au
projet TCP/MAG/3203 appuyé par
FAO
1-4. Facteurs d’inefficience pour la campagne 2009
Lessivage / déficit en eau
Les cultures pluviales ont été soumises :
- à de pluies battantes générant un lessivage du sol chez certaines parcelles de cultures
au début du cycle végétatif,
- à une période de sécheresse limitant la capacité de tallage et occasionnant un
mauvais remplissage des grains aux phases de développement et ultime de
croissance.
Les cultures de contre saison ont été eux aussi victime d’une faible alimentation
hydrique (diminution en quantité des eaux d’irrigation disponibles en période sèche)
aux phases ultimes de croissance entraînant un rendement en grains assez éloigné de
l’optimal.
Mauvaise structure et fertilité du sol
La majorité des cultures a été contrainte à :
- une mauvaise structure du sol (sol imperméable à la parcelle M7 Nord)
- une pauvreté en éléments organiques fertilisants (notamment à Tsiafajavona et la
parcelle M7 Nord de la Station MIMOSA)
- ont un pH plus ou moins acide.
9. 8Photo 2 : Culture de blé à la Station Tsiafajavona
Faible agression des bioagresseurs
Les maladies fongiques ont été à l’état de trace et l’envahissement des mauvaises
herbes était insignifiant ; ce qui n’a pas permis d’effectuer les traitements pour les
essais de contrôle.
Crise politique
La conjoncture actuelle a beaucoup réduit les activités de la section n’occasionnant,
en moyenne, que 71% de réalisation par rapport à la prévision.
1-5. Sites de culture 2009
Les sites d’expérimentation se sont retrouvés réduits par rapport à l’année précédente
(tableau 2).
Tableau 2 : Sites de culture pour la campagne 2009
Zone Saison pluviale Contre saison
ANTSIRABE - Station MIMOSA - Manandona
BETAFO
- Alakamisy Anativato
- Mandritsara
- Betafo
- Mandritsara
FARATSIHO
- Faravohitra
- Ambohidava
- Vinaninony
SOANINDRARINY - Ambatomena
AMBATOLAMPY - Tsiafajavona
2. RECHERCHE VARIETALE
2-1. Criblage des nouvelles introductions
La phase de criblage a pour but d’évaluer de façon préliminaire les nouvelles variétés
améliorées introduites de blé et de triticale pour son adaptation aux conditions
agroécologiques. Elles sont évaluées par son aptitude à la levée, sa vigueur à la croissance,
son comportement face aux éventuelles maladies et son éventuel potentiel de rendement.
Accessions 2009 : 160 lignées de blé et 70 lignées de triticale (Tableau 21 en Annexe 2) ont
été introduites en 2009 et passeront au criblage en saison pluviale et sous arrosage pour la
campagne 2010 à la Station MIMOSA. Elles seront alors évaluées pour leur adaptation
aux conditions agro-écologiques locales.
10. 9
Accessions 2008 : 344 lignées de blé et 17 lignées de triticale ont été introduites en 2008 et
criblées en condition irriguée. Elles ont été évaluées pour cette année en saison pluviale.
Après évaluation, 171 lignées de blé et 8 lignées (Tableau 22 en Annexe 2) de triticale
passeront en deuxième criblage pour la campagne 2010
- Les meilleures lignées des 2nd STEMRRSN, 26th SAWSN et 16th HRWYT sont plus
productives en saison pluviale et en contre saison, à l’exception de 16th HRWYT (qui
excelle plutôt en saison pluviale).
- 29th ESWYT est peu productif en saison pluviale ; par ailleurs, quelques lignées
peuvent être considérées en condition irriguée.
- 40th ITYN s’adapte mieux en condition irriguée qu’en saison pluviale.
2-2. Essais variétaux
L’essai variétal a pour objet d’évaluer la performance des variétés sélectionnées sous des
conditions agroécologiques différentes (essai multilocal). La capacité d’adaptation, la
tolérance aux divers stress, la résistance aux maladies, le potentiel de rendement et les
qualités technologiques sont déterminés et mesurés durant l’expérimentation.
Le tableau 3 renseigne sur les caractéristiques des essais de variétés effectués réalisés au
cours de la campagne 2009.
Tableau 3 : Essais de variétés de blé/triticale réalisés en 2009
Culture
Phase/Année d’essai
2009
Nombre de
lignées
à évaluer
Année d’introduction
et nursery
Lignées retenues en 2009
BLE
EVB1 : Essai avancé
Dernière année
11
2005
12nd HTWYT, 16th ASWN
6
pour la 1ère année de test variétal
EVB2 : Essai préliminaire
Première année
11
2006
16th HRWSN
11
pour la 2ème année d’essai variétal
TRITICALE
EVT1 : Essai avancée
Dernière année
11
2005
36th ITSN
5
pour la 1ère année de test variétal
EVT2 : Essai préliminaire
Deuxième année
11
2005 (36th ITSN)
2006 (37th ITSN)
11
pour la 2ème année d’essai variétal
2-2-1. Essai de variétés de blé, groupe 1 (EVB1)
Le groupe EVB1, composé des nurseries 16th ASWSN et 12th HTWYT, introduits en 2005 est
à sa dernière année d’essai variétal. Les évaluations ont été réalisées en saison pluviale sur
tanety à : Ambatomena, Vinaninony et à la Station, et sur rizière en contre saison à
Manandona
11. 10
a/ Potentiel du site, interaction bloc x variété
Saison pluviale :
- < Ambatomena (Amb.) > Le site a un faible potentiel de rendement (0,5 t/ha). La
productivité est pénalisée par la mauvaise qualité du sol (de type ferrallitique, acide,
pauvre en matière organique) et par les faibles précipitations. Un tel type de terrain
devrait être amélioré par apport régulier et en quantité d’engrais organiques tel que
le fumier, les engrais verts, et par le chaulage.
On observe une très grande hétérogénéité de rendement entre les variétés testées
(CVBlocxvariété : 60,0%)
- < Vinaninony (Vin.) > Le sol assez fertile et les précipitations régulières n’ont permis
qu’un potentiel de rendement de 1,60 t/ha.
La valeur de rendement entre les variétés testées est moyennement éloignée les unes
des autres (CVBlocxvariété : 39,2%)
- < Station Mimosa (Stat.)> Les cultures ont médiocrement levé à cause de la mauvaise
structure du sol qui est trop compact et imperméable à l’eau. La structure du sol d’un
tel type de terrain devrait être améliorée par fumure organique en quantité
Contre saison : < Manandona (Man.) > Le potentiel de rendement du site de 2,8 t/ha témoigne
sa fécondité : terre fertile et irrigation maîtrisée.
Le rendement des variétés testées sont plus ou moins proche (CVBlocxvariété : 19,0%)
b/ Interaction site x variété : Bien que l’irrigation joue un rôle important dans la
productivité, le rendement des variétés dépend beaucoup des facteurs édaphique et
climatique du site de culture. Toutes les variétés semblent montrer une sensibilité à l’acidité
du sol et au stress hydrique. Il est bien visible dans le tableau 4 que toutes les variétés ont
respectivement eu un rendement médiocre à Ambatomena (potentiel de rendement du site :
0,5 t/ha) contre une moyenne de rendement de 1,60t/ha à Vinaninony en saison pluviale.
Dans des conditions favorables à la culture, toutes les variétés évaluées dépassent en terme
de rendement le témoin Andry (moyenne de rendement : 2,97t/ha en contre saison). Somme
toute, la culture de contre saison est plus productive que celle de la saison pluviale.
c/ Performance des variétés
- La variété n°4 (CHEN/AEGILOPS…) possède une moyenne de rendement de 2,7 t/ha
tant en saison pluviale (Vinaninony) qu’en contre saison (Manandona), c’est-à-dire
dans les conditions favorables de culture
- La variété n°9 (ITAPUA 40-OBLIGADO) semble être peu productive sur les hautes
altitudes. En effet, d’après les résultats antérieurs, cette variété n’est productive que
dans les zones chaudes de moyenne altitude telle qu’à Betafo.
- Les variétés n°7 (SERI/RAYON), n°5 (CRBD/KAUZ), n°2 (TAM200/TUI) et n°1
(MUNIA/CHTI/…) semblent emporter sur les autres variétés avec un rendement qui
dépasse les 3t/ha à Manandona
La performance respective des variétés semble se maintenir dans l’espace et dans le temps
(CVSitexvariété : 22,1%). Six variétés : MUNIA/CHTI/… ; TAM200/TUI ; SITE/MO/4/NAC… ;
CHEN/AEGILOPS… ; CRBD/KAUZ ; HD2329/SABUF priment sur toutes les variétés.
12. 11
Tableau 4 : Caractéristiques des lignées de blé du groupe 1 (EVB1)
N° Pedigree Nursery
Moyenne de rendement (kg/ha)
Hauteur
(cm)
Epis/m2
Kg/hl
(g)
SP CS
2009
Amb. Vin. Man.
1 MUNIA/CHTI/3/… 12 HTWYT05-48 639 1747 3294 1591 90 230 75,7
2 TAM200/TUI 12 HTWYT05-37 458 1639 3353 1398 90 255 75,8
3 SITE/MO/4/NAC/... 12 HTWYT05-22 847 1786 2997 1756 95 210 73,2
4 CHEN/AEGILOPS … 12 HTWYT05-32 431 2775 2742 2137 80 273 76,8
5 CRBD/KAUZ 12 HTWYT05-49 275 1642 3494 1278 100 225 76,3
6 HD2329/SABUF 12 HTWYT05-38 308 1411 2683 1146 105 265 75,2
7 SERI/RAYON 12 HTWYT05-40 619 1261 3586 1254 100 295 75,5
8 KAUZ//BOW/NKT 12 HTWYT05-41 425 1761 2800 1457 85 325 77,8
9 ITAPUA 40-OBLIGADO 12 HTWYT05-6 603 436 2769 693 80 205 78,5
10 ALD//CEP75630… 16 ASWSN05-73 356 1283 2369 1093 70 300 78,3
11 TNMU/6/CEP80111… 16 ASWSN05-29 583 1950 2597 1689 90 320 76,2
12 Andry Témoin 494 1489 1550 1322 90 230 75,0
Moyenne de rendement du site (t/ha) 0,50 1,60 2,85
Coefficient de variation BLOC (%) 40,8 19,8 13,5
Coefficient de variation BLOC x variété (%) 60,0 32,8 19,0
Plus petite différence significative 511,3 888,2 915,9
Coefficient de variation SITE (%) 73,7
Coefficient de variation SITE x variété (%) 22,1
Après comparaison des résultats de rendement des trois dernières années d’essai variétal,
cinq variétés de blé issues de ce groupe sont sélectionnées et passeront en première année de
test variétal pour la campagne de culture 2010 (tableau 5)
Tableau 5 : Liste des variétés de blé à tester pour la campagne 2010
N° Variété Nursery
Moyenne de rendement par année (t/ha)
2007 2008 2009
1 CHEN/AEGILOPS … 12 HTWYT 2,61 2,46 2,17
2 MUNIA/CHTI/3… 12 HTWYT 2,34 2,44 2,24
3 ALD//CEP756 30… 16 ASWSN 1,79 2,99 1,59
4 SITE/MO/4/NAC 12 HTWYT 1,96 2,24 2,15
5 SERI/RAYON 12 HTWYT 1,96 2,42 2,26
Témoin : Andry 2,05 2,05 1,27
2-2-2. Essai de variétés de blé, groupe 2 (EVB2)
Ce sont les variétés introduites en 2006 appartenant au 16th HRWSN. Elles sont à leur
première année d’essai variétal et évaluées seulement en saison pluviale à la Station.
a/ Potentiel du site, interaction bloc x variété : Le site d’essai a un potentiel de rendement
de 2,20 t/ha et on observe une différence peu significative de rendement entre les variétés
(CVBlocxvariété : 31,6%)
b/ Performance des variétés : Les premiers résultats de rendement montrent la supériorité
des variétés n°7 (PANDION1) : 2,63 t/ha, n°9 (PANDION2) : 2,59 t/ha, n° 8 (SHANGAI#8) :
2,53 t/ha contre 1,95 t/ha pour le témoin Andry (tableau 6)
13. 12
EVB2 passera en deuxième année d’essai variétal pour la campagne de culture 2010.
Tableau 6 : Caractéristiques des lignées de blé du groupe 2 (EVB2)
N° Pedigree Nursery
Rendement
(kg/ha)
Hauteur
(cm)
Epis/m2
Kg/hl
(g)
1 EMB27/CEP8825//MILAN 16 HRWSN06-19 2369 75 340 76,5
2 ORL91256 16 HRWSN06-4 2419 80 430 75,6
3 BR 18 16 HRWSN06-1 1889 70 303 74,3
4 FINSI F 2000 16 HRWSN06-15 1844 80 460 75,6
5 SABUF/7/ALTAR 84/AE.…. 16 HRWSN06-58 2275 95 350 76,6
6 ERA F 2000 16 HRWSN06-14 1828 65 413 75,3
7 PANDION 1 16 HRWSN06-30 2628 80 420 75,0
8 SHANGAI#8 16 HRWSN06-9 2525 75 233 75,6
9 PANDION 2 16 HRWSN06-29 2586 85 230 72,6
10 MURGA 16 HRWSN06-25 1736 80 235 74,0
11 HUITES/4/CS/TH.CS… 16 HRWSN06-35 2344 75 343 78,0
12 Andry Témoin 1953 90 330 78,6
Moyenne de rendement du site (t/ha) 2,20
Coefficient de variation BLOC (%) 11,4
Coefficient de variation BLOC x variété (%) 31,6
Plus petite différence significative 1176,4
2-2-3. Essai de variétés de triticale, groupe 1 (EVT1)
Le groupe est composé de variétés de triticale appartenant au 36th ITSN introduit en 2005. A
sa dernière phase d’essai variétal, EVT1 sont évalués en saison pluviale à Alakamisy
Anativato, Ambatomena, Faratsiho, et à la Station ; et en contre saison à Manandona sur
rizière.
a/ Potentiel du site, interaction bloc x variété
Saison pluviale :
- < Alakamisy Anativato (Alk.) > Quoique CVBloc soit de 16,5%, les cultures attaquées
vers la fin de maturation par les poules ne permettent pas d’estimer les valeurs
cohérentes de potentiel de rendement du site. Toutefois, de visu, de par sa bonne
végétation, les variétés pourraient présenter un haut potentiel de rendement.
- < Ambatomena (Amb.) > Le sol étant acide et pauvre en matières organiques présente
un potentiel de rendement de 0,8 t/ha. Les variétés testées présentent une grande
différence de rendement (CVBlocxvariété : 53,8%)
- < Faravohitra (Far.) > De par un sol fertile et une précipitation régulière, le site permet
d’obtenir un rendement de 2,8 t/ha. Il y a peu de différence significative de
rendement entre les variétés testées (CVBlocxvariété : 22,6%). Toutes les variétés ont eu un
rendement avoisinant ou dépassant même les 2,5 t/ha
- < Station Mimosa (Stat.)> Comme pour EVB1, les cultures de triticale ont été lésées par
les mauvaises conditions du sol
Contre saison : < Manandona (Man.) > Le potentiel de rendement du site est de 2,5 t/ha. Les
variétés testées montrent une valeur de rendement assez proche (CVBlocxvariété : 27,7%).
14. 13
b/ Interaction site x variété : En saison pluviale, les variétés du groupe EVB2 se comportent
différemment en fonction des conditions agroécologiques du site de culture (CVSite SP :
72,9%). La majorité des variétés donnent de faible rendement sur sol acide et avec soumis à
un déficit de hydrique. En revanche, dans des conditions favorables à la culture, toutes les
variétés donnent un rendement plus supérieur allant de 2,2 t/ha à 3,6 t/ha.
c/ Performance des variétés
- La variété n°5 (DAHBI_6/3/ARDI_1…) prime sur toutes les variétés en saison
pluviale et dans tous les sites de culture. Cultivée sur sol acide, elle donne un
rendement assez notable de 1,6 t/ha à l’encontre de 3,6 t/ha sur un sol fertile.
- La variété n°7 (GIRAF/YOGUI_1…) semble s’adapter sur un sol acide. Avec une
bonne fertilisation, la production pourrait s’améliorer.
- Toutes les variétés testées donnent un rendement supérieur à 2 t/ha à Manandona et
supérieur ou égal à 2,5 t/ha à Vinaninony.
La potentialité de chaque variété respective est constante dans le temps et dans l’espace
(CVSitexvariété : 14,1%). Pour la campagne 2009, cinq variétés sont estimées potentiellement
productives : DAHBI_6/3/ARDI_1…, DAHBI/COATI_1/3/…, ARDI_1/TOPO 1419/…,
POLLMER_2.2.1*2//…, POLLMER_4/5/TAPIR…
Tableau 7 : Caractéristiques des lignées de triticale du groupe 1 (EVT1)
N° Pedigree Nursery
Moyenne de rendement (kg/ha)
Hauteur
(cm)
Epis/m2
Kg/hl
(g)
SP CS
2009
Alk. Amb. Far. Man.
1 POLLMER_4/5/TAPIR… 36 ITSN05-21 844 1056 2872 2644 1854 85 254 73,6
2 DAD 3141/3/ARDI_1/… 36 ITSN05-130 769 631 3158 2147 1676 80 253 74,0
3 POLLMER_2.2.1*2//… 36 ITSN05-135 867 822 2928 2972 1897 90 249 73,0
4 ARDI_1/TOPO … 36 ITSN05-39 689 614 2692 2622 1654 85 248 72,7
5 DAHBI_6/3/ARDI_1… 36 ITSN05-25 1231 1603 3650 2653 2284 90 268 75,2
6 DAHBI/COATI_1/3/… 36 ITSN05-70 728 789 3561 2389 1867 80 241 71,3
7 GIRAF/YOGUI_1… 36 ITSN05-71 919 1458 2542 2197 1779 80 261 74,7
8 …/4/LASKO… 36 ITSN05-93 953 167 2433 2800 1588 90 263 73,3
9 MAH 10947.1/POPP1… 36 ITSN05-95 900 586 2111 2328 1481 90 262 72,8
10 ARDI_1/TOPO 1419/… 36 ITSN05-117 778 517 3147 2789 1808 90 256 72,5
11 BULL_10/MANATI_1*2… 36 ITSN05-131 1139 906 2564 2453 1766 80 288 72,8
12 Kali Témoin 1114 1319 2364 2014 1703 85 291 73,6
Moyenne de rendement du site (t/ha)
Parcelle
douteuse
0,87 2,84 2,50
Coefficient de variation BLOC (%) 16,5 13,1 16,1 6,1
Coefficient de variation BLOC x variété (%) 29,2 53,8 22,6 27,7
Plus petite différence significative 450,1 794,3 1085,8 1172,1
Coefficient de variation SITE (%) 72,9
Coefficient de variation SITE x variété (%) 14,1
Après comparaison des résultats de rendement des trois années d’essai variétal antérieurs,
cinq variétés de triticale issues de 36th ITSN sont sélectionnées et passeront en première
année de test variétal pour la campagne de culture 2010 (tableau 8)
15. 14
Tableau 8 : Liste des variétés de triticale à tester pour la campagne 2010
N° Variété Nursery
Moyenne de rendement par année (t/ha)
2007 2008 2009
1 DAHBI_6/3/ARDI_1… 36 ITSN 2,99 3,67 2,41
2 DAHBI/COATI_1/3/… 36 ITSN 3,25 3,70 2,04
3 ARDI_1/TOPO … 36 ITSN 3,24 4,18 2,13
4 BULL_10/MANATI_1*2... 36 ITSN 2,42 3,67 1,99
5 POLLMER_4/5/TAPIR… 36 ITSN 3,27 4,27 2,12
Témoin : Kali 2,67 3,19 1,81
2-2-4. Essai de variétés de triticale, groupe 2 (EVT2)
EVT2 se compose de 37th ITSN (3 variétés introduites en 2006) et de 36th ITSN (3 variétés
introduites en 2005). A sa première année d’essai variétal, EVT2 est évalué à la Station en
saison pluviale.
a/ Potentiel du site, interaction bloc x variété : le site a une capacité de production élevé de
3,1 t/ha, mais les variétés testées présentent une très grande différence de rendement allant
de 1 t/ha à 4,4 t/ha (CVBlocxvariété : 45,0%) .
b/ Performance des variétés : Les premiers résultats montre la supériorité des variétés n°2
(POLLMER_4/5/TAPIR…), n°3 (DAD 3141/3/ARDI_1…) et n°4 (FAHAD_4/FARAS_1/…)
avec une moyenne de rendement de 4 t/ha (tableau 9).
EVT2 passera en deuxième année d’essai variétal pour la campagne de culture 2010.
Tableau 9 : Caractéristiques des lignées de triticale du groupe 2 (EVT2)
N° Pedigree Nursery
Rendement
(kg/ha)
Hauteur
(cm)
Epis/m2
Kg/hl
(g)
1 149_TR_3-21/CAAL… 36 ITSN05-64 1008 90 283 70,7
2 POLLMER_4/5/TAPIR… 36 ITSN05-21 4408 110 353 72,0
3 DAD 3141/3/ARDI_1… 36 ITSN05-130 3825 95 345 73,3
4 FAHAD_4/FARAS_1/... 37 ITSN06-68 3931 95 293 70,5
5 BAT*2/BCN//CAAL/… 37 ITSN06-55 2442 100 240 70,0
6 FAHAD_5/POLLMER… 37 ITSN06-88 2656 110 270 71,0
7 Kali Témoin 3472 90 348 71,3
Moyenne de rendement du site (t/ha) 3,1
Coefficient de variation BLOC (%) 16,1
Coefficient de variation BLOC x variété (%) 45,0
Plus petite différence significative 2484,6
2-3. Tests variétaux
La surface de la parcelle élémentaire étant augmentée, l’on procède à la confirmation des
résultats issus des essais variétaux dans le test variétal. Des observations variétales sont
jointes à l’évaluation dans le dessein d’identifier les caractères distinctifs, l’homogénéité et la
stabilité de ces caractères d’une part, et d’estimer les qualités technologiques de chaque
variété d’autre part.
16. 15
2-3-1. Test variétal de blé
5 variétés de blé sont testées et comparées avec le témoin Andry pour la deuxième année en
milieu réel : à Ambatomena, Ambohidava en saison pluviale, et à Betafo (sol volcanique
fertile) en contre saison (tableau 10).
a/ Potentiel du site
Saison pluviale :
- < Ambatomena (Amb.) > Sol pauvre et acide, potentiel de rendement du site : 0,40 t/ha.
Les cultures n’ont donné que de rendement médiocre.
- < Ambohidava (Amv.) > Sol de volcanisme ancien peu fertile, potentiel du site : 1,42
t/ha. Le site est peu productif.
Contre saison : < Betafo (Bet.) > Sol de volcanisme fertile, le site est potentiellement
productif (3,64 t/ha).
b/ Interaction site x variété : Les variétés se comportent très différemment par rapport à la
qualité propre du milieu de culture (type de sol, fertilité, disponibilité en eau), CVSite : 90,8%.
c/ Performance des variétés
- Par opposition à la différence de rendement par site, les variétés respectives gardent
une performance plus ou moins régulière dans le temps et dans l’espace, CVSitexvariété :
26,2% (tableau 10)
- Toutes les variétés semblent être non productives sur sol acide et pauvre en matières
organiques et notamment combiné à un déficit hydrique. Néanmoins, sur tanety
assez fertile, les variétés PF 70354/ALD//BOW, TJB368251/BUC//CUP, FILIN
semblent être prometteuses.
- Lorsque les conditions propices à la culture sont par ailleurs réunies, les variétés
donnent un excellent rendement. Dans ce cas, les meilleures variétés sont
LAZA/ANDRY (4,06 t/ha) et CND/BAU//BAU (3,91 t/ha).
La performance de ces cinq variétés sera confirmée pour une dernière fois en 2010.
Tableau 10 : Rendement des variétés de blé en test variétal (2ème année)
Variétés Nursery
Rendement (t/ha)
SP CS
Amb. Amv. Bet.
1 CND/BAU//BAU 10 ASWSN 0,11 0,81 3,91
2 LAZA/ANDRY 0,23 0,99 4,06
3 TJB368251/BUC//CUP 0,92 1,99 3,44
4 FILIN 10 ASWSN 0,16 1,71 3,41
5 PF 70354/ALD//BOW 10 ASWSN 0,31 2,26 3,72
6 Andry 0,69 0,78 3,28
Potentiel de rendement apparent du site 0,40 1,42 3,64
Coefficient de variation SITE (%) 90,8
Coefficient de variation SITE x variété (%) 26,2
17. 16
2-3-2. Test variétal de triticale
5 variétés de triticale du 31th ITSN sont évaluées et comparées avec le témoin Kali pour la
première année en milieu réel : à la Station en saison pluviale et à Betafo en contre saison.
a/ Potentiel du site
Saison pluviale : < Station (Stat.) > Le site est potentiellement productif : 2,73 t/ha
Contre saison : < Betafo (Bet.) > De par sa fertilité, le site permet un rendement moyen de 4,01
t/ha
b/ Interaction site x variété : Bien que les cultures ont donné de bon rendement (supérieur à
2,5t/ha), une différence assez significative de rendement est perçue pour les variétés en
fonction du site et de la saison de culture (CVSite : 26,8%). Toutefois, la performance
respective des variétés testées semblent s’y maintenir (CVSitexvariété : 12,8%)
c/ Performance des variétés
- Les variétés n°3 (ANOAS_3/STIER_6/4/ERIZO_7//YOGUI_1/...) et n°5 (PEURA-
4//PEURA83/RHINO) se distinguent tant qu’en saison pluviale qu’en contre saison.
- La variété n°1 (FAHAD_1/SUSI_2-1/3/ASAD/ELK 54//ERIZO_10) est très productive
en condition irriguée avec un rendement de 5 t/ha contre la moitié en saison pluviale.
L’identification des caractères distinctifs et l’évaluation de la stabilité, de l’homogénéité et
des caractères agronomiques et technologiques se poursuivront en 2010.
Tableau 11 : Rendement des variétés de triticale en test variétal (1ème année)
Variétés Nursery
Rendement (t/ha)
SP CS
Station Betafo
1 FAHAD_1/SUSI_2-1/3/ASAD/ELK 54//ERIZO_10 31 ITSN00-94 2,50 5,00
2 CT775.81/3/2*MUSX/LYNX//YOGUI_1/4/… 31 ITSN00-62 2,81 3,75
3 ANOAS_3/STIER_6/4/ERIZO_7//YOGUI_1/... 31 ITSN00-12 3,13 4,38
4 FAHAD_1/SUSI_2-1/3/ASAD/ELK 54//ERIZO_10 31 ITSN00-94 2,81 3,75
5 PEURA-4//PEURA83/RHINO 31 ITSN00-157 3,28 4,38
6 Kali 1,88 2,81
Potentiel de rendement apparent du site 2,73 4,01
Coefficient de variation SITE (%) 26,8
Coefficient de variation SITE x variété (%) 12,8
3. ESSAI DE FERTILISATION
Les investigations menées dans l’essai de fertilisation ont pour objet l’amélioration de la
productivité en augmentant de façon cohérente le rapport valeur/coût.
Les essais de fertilisation par apport croissant des éléments N, P, K ont été reconduits pour
la campagne 2009, dans l’ambition d’une confirmation des précédentes données recueillies
et établies.
18. 17
3-1. Objectif : Déterminer la dose optimale en N, P, K pour donner un optimum de
rendement.
3-2. Traitement : Fumure par apport croissant en N, P, K (Annexe 5)
3-3. Intrants à dose standard :
- Semences : 120 kg/ha
- Fumier : 10 t/ha
- Dolomie : 250 kg/ha
- Boracine : 10 kg/ha
- Insecticide terricole (pychlorex) : 25 kg/ha
3-4. Sites d’expérimentation : Les essais ont été menés en saison pluviale sur différents types
de sol (tanety) à Ambatomena, Ambohidava et Vinaninony.
3-5. Résultats et interprétation
L’analyse de variance du rendement montre un effet significatif du site, du traitement et de
l’interaction site x traitement
a/ Potentiel du site
- < Ambatomena (Amb.) > Sol ferrallitique, acide et pauvre en matière organique (sol de
friche). Le potentiel initial du site a donné un très faible rendement de 0,26 t/ha.
- < Ambohidava (Amv.) > Sol de volcanisme fertile (précédent cultural : pomme de
terre), riche en matière organique. Le potentiel initial du site est de 1,73 t/ha.
- < Vinaninony (Vin.) > Sol de volcanisme, peu fertile (précédent cultural : pomme de
terre). Le potentiel initial de rendement du site est de 0,71 t/ha.
b/ Uniformité des résultats par bloc
- < Ambatomena (Amb.) > CVBloc : 31,2 %, les parcelles d’essais semblent présenter une
hétérogénéité de fertilité initiale.
- < Ambohidava (Amv.) > CVBloc : 18,1 %, le résultat de rendement pour chaque
traitement est plus ou moins uniforme.
- < Vinaninony (Vin.) > CVBloc : 4,4 %, l’expérimentation est vraisemblablement valable
et le résultat obtenu de chaque traitement est homogène.
c/ Interaction bloc x traitement : Une légère différence de rendement entre traitement est
notée à Ambohidava (CVBlocxtraitement : 26,0%) et Vinaninony (CVBlocxtraitement : 25,9%), tandis que
l’effet de chaque traitement est amplement éprouvé à Ambatomena (CVBlocxtraitement : 59,6%)
d/ Interaction site x traitement : Il est effectivement mis en exergue dans le tableau 12 que
les effets de chaque traitement sont variables d’un site à un autre et diffèrent selon le
potentiel du site (CVSite : 50% et CVSitextraitement : 44,6%)
- < Ambatomena (Amb.) > La courbe de réponse (Figure 1) nous montre qu’au fur et à
mesure que l’on incorpore une dose croissante de N, P, K, proportionnellement, le
rendement en grains de la culture accroît. Bien qu’un apport élevé de N augmente le
rendement, adjoint à un apport de P, le rendement est nettement amélioré
notamment à 160P. Conjointement, un apport de K est utile (0K : rendement
médiocre)
19. 18
- Pour un sol de friche, la combinaison correcte pour un optimum de rendement de
2t/ha est 120N-160P-100K. Un apport supplémentaire d’engrais organiques y est
toutefois recommandé et une bonne alimentation hydrique y est souhaitée pour
parvenir à un rendement cible d’environ de 4,5 t/ha.
- Ambohidava (Amv.) > Le site est sans doute potentiellement productif avec un
rendement de 1,73 t/ha sans fumure. Un ajout d’élément N, P ne fait ainsi
qu’optimiser le rendement et chaque traitement permet d’obtenir un rendement plus
ou moins proche du rendement cible, à l’exception d’une réponse négative par
apport élevé en P et K qui réduit presque de moitié le rendement. Analytiquement, la
combinaison 88N-66P-48K est typique pour un sol fertile pour un rendement visé de
2,5 t/ha.
- < Vinaninony (Vin.) > L’effet de l’apport d’engrais organique est largement perçu sur
le site (rendement avec fumure organique seulement : 1,06 t/ha). La courbe de
réponse (Figure 1) montre une réponse significative d’apport en N. Certes, à 0N, P et
K semblent inutiles en terme de bonification de la fertilité. A 120N, le rendement est
distinctement acceptable. Par ailleurs, on observe peu de réponse significative par
ajout croissant de P et K. La bonne combinaison de N, P, K pour un tel type de sol est
120N-80P-100K.
e/ Réponse à la fertilisation azotée
L’effet de l’azote sur les rendements a été significatif au niveau des 3 sites. Certes, une
fumure en N est indispensable pour bonifier le rendement qui augmente dans la même
proportion qu’on augmente la dose en N incorporée. La comparaison des moyennes de
rendement par apport croissant de N permet de regrouper les doses 120N, 150N, 200N dans
la classe donnant une moyenne de rendement de 2,7 t/ha d’où la dose de N considérée
comme optimale est 120N. Toutefois, on peut proposer la dose 88N dans le cas où la richesse
initiale du sol est fortement élevée pour un rendement cible de 2,5 t/ha.
f/ Réponse à la fertilisation phosphatée
L’effet du phosphore est peu significatif sur le rendement sur sol pauvre en matière
organique (Ambatomena et Vinaninony) car l’échange est ralenti par la carence en
microorganismes décomposeurs. Cependant, P rend le rendement plus meilleur sur sol
fertile. Pour autant, le résultat montre que les sols sont largement pourvus en phosphore
pour subvenir aux besoins de la culture du blé. En outre, le rendement obtenu de 120P est
correct mais 66P est déjà acceptable sur un sol fortement riche.
g/ Réponse à la fertilisation potassique
Le potassium a peu d’effet significatif sur le rendement. Les résultats des essais rejoignent
ceux de l’année précédente. On peut dire que la carence en potassium n’est pas rencontrée
dans ces sols pour la culture de blé. Néanmoins un apport élevé de K est nécessaire sur un
sol très pauvre (comme à Ambatomena, le rendement à 0N est 0,97 t/ha) à une proportion
avoisinant les 100K à 150K.
h/ Comparaison des formules
Somme toute, rallié à la richesse initiale du sol et à la disponibilité des matières organiques
voire à la quantité de microorganismes décomposeurs présents dans le sol, chaque
combinaison de N, P, K converge vers un objectif de rendement optimal. De façon
20. 19
analytique, la combinaison 88N-66P-48K est équilibrée pour un rendement cible de 2,5 t/ha
sur un sol riche notamment en matières organiques.
Figure 1 : Courbe de réponse à l’apport croissant de N, P, K
Figure 2 : Diagramme de rendement par fumure de N, P, K à dose croissante
3-6.Analyse économique
Conformément aux résultats de l’année 2009, la combinaison 88N-66P-48K est la plus
avantageuse en terme de rapport valeur-coût (Annexe 4) et que par ordre de rentabilité,
l’utilisation de DAP+KCl+Urée, NPK 16-16-16+Urée et NPK 12-24-12+Urée procurent du
profit (Annexe 3).
Dans ce contexte, des essais mutlilocaux de fumure avec les différents types de NPK
disponibles sur le marché (DAP, NPK 15-15-15, NPK 16-16-16-, NPK 12-24-12, NPK 11-22-
16) seront conduites en 2010 pour vérifier l’uniformité de rendement pour un apport de N,
P, K identique dans chaque engrais utilisé.
120N - 80P - 200K
120N - 80P - 150K
120N - 80P - 0K
120N - 200P -100K
120N - 160P - 100K
120N - 120P - 100K
120N - 0P - 100K
200N – 80P -100K
150N – 80P -100K
120N – 80P -100K
0N – 80P -100K
88N – 66P -48K
Fumure organique
Sans fumure 1,73
1,80
3,39
2,51
3,45
4,11
5,02
2,10
4,06
4,29
3,80
2,65
1,35
0,58
0,95
1,26
1,28
1,46
1,37
1,37
2,03
1,69
0,97
1,33
1,67
0,71
1,06
1,88
0,75
2,72
2,76
2,23
1,48
1,55
1,3
1,58
1,53
1,57
1,48
0,90
1,09
1,95
1,40
2,48
2,72
2,90
1,65
2,33
2,54
2,36
1,72
1,42
1,882,50
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
traitement
rendement (t/ha)
0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
traitement
rendement(t/ha)
Ambohidava 1,73 1,80 3,39 2,51 3,45 4,11 5,02 2,10 4,06 4,29 3,80 2,65 1,35 2,50
Ambatomena 0,26 0,41 0,58 0,95 1,26 1,28 1,46 1,37 1,37 2,03 1,69 0,97 1,33 1,67
Vinaninony 0,71 1,06 1,88 0,75 2,72 2,76 2,23 1,48 1,55 1,30 1,58 1,53 1,57 1,48
Moyenne 0,90 1,09 1,95 1,40 2,48 2,72 2,90 1,65 2,33 2,54 2,36 1,72 1,42 1,88
Rendement cible 0 0 2,50 2,50 3,50 4,00 4,50 3,50 4,00 4,50 5,00 3,50 3,50 4,00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
N
P
K
21. 20
Tableau 12 : Résultat des essais de fertilisation avec apport croissant d’éléments fertilisants
N° Traitement
Moyenne de rendement
Ambohidava Ambatomena Vinaninony
1 sans fumure 1733 267 712
2 fumure organique 1800 417 1062
3 88N - 66P - 48K 3392 583 1888
4 0N - 80P - 100K 2517 958 750
5 120N - 80P - 100K 3450 1267 2725
6 150N - 80P - 100K 4117 1283 2762
7 200N - 80P - 100K 5025 1467 2238
8 120N - 0P - 100K 2108 1375 1488
9 120N - 120P- 100K 4067 1375 1550
10 120N - 160P- 100K 4292 2033 1300
11 120N - 200P- 100K 3808 1692 1588
12 120N - 80P - 0K 2658 975 1538
13 120N - 80P - 150K 1350 1333 1575
14 120N - 80P - 200K 2500 1675 1488
CV BLOC (%) 18,1 31,2 4,4
CV BLOC X Variété (%) 26 59,6 25,9
lsd 1337 1194,2 904,5
CV SITE 50
CV SITE X traitement (%) 44,6
4. ACTIVITES POST-RECOLTE
Pour l’année 2009, les activités post-récolte se rapportent à l’analyse de qualité de blé et de
farine et la conduite de série de tests culinaires.
4-1. Analyse de qualité de blé et de farine (Annexe 5)
- Poids spécifique (PHL) : Les grains de blé vont de moyennement lourd à lourd pour la
campagne 2009 (PHL se situe dans une fourchette de 72 à 80). Le déficit en précipitations
dans les phases ultimes de développement des cultures dans certains sites a influencé de
façon significative le bon remplissage des grains.
- Poids de 1000 grains (PMG) : Un PHL élevé équivalent à un PMG élevé
- Rendement en farine : Le rendement en farine pour le blé est supérieur à 70% et pour le
triticale, supérieur à 65% ; pour un taux d’extraction ≈ 70% (farine type 45).
- Indice de sédimentation (IS) : La majorité des farines obtenues sont classées comme
farine améliorant (IS>38). Les blés sont toutes panifiables et peuvent aussi bonifier les
farines de qualité inférieure (IS<18) inapte à la panification.
- Indice Falling Number (IFN) : L’activité amylasique est très faible dans les blés 2009
(IFN>300). Cependant, si IFN >300, on a des farines hypodiastasiques qui manquent
d’activité fermentative. A ce propos, un ajout d’enzyme fermentative, de levure ou de
malt est convenable pour la panification). Pour le triticale, IFN<200 indique que la farine
est inapte à la panification quoique IS soit supérieur à 28, qui ne témoigne que de la
bonne qualité des protéines dans la farine de triticale.
23. 22
Tableau 16 : Qualité des variétés de triticale du groupe 2 (EVT2)
N° Pedigree Nursery
Farine
(%)
PHL
(kg/hl)
PMG
(g)
ZELENY
FALLING
NUMBER
1 149_TR_3-21/CAAL… 36 ITSN 70,4 70,7 58,6 24 96
2 POLLMER_4/5/TAPIR… 36 ITSN 71,5 72,0 59,5 22 67
3 DAD 3141/3/ARDI_1… 36 ITSN 70,0 73,3 52,8 23 65
4 FAHAD_4/FARAS_1/... 37 ITSN 70,5 70,5 49,0 13 69
5 BAT*2/BCN//CAAL/… 37 ITSN 70,1 70,0 45,7 48 76
6 FAHAD_5/POLLMER… 37 ITSN 68,5 71,0 50,5 50 74
7 Kali Témoin 70,0 71,3 58,5 50 67
4-2. Test culinaire
Objet : Le test met en exergue les possibilités d’utilisation alimentaire du blé.
Méthodologie : (1) Elaboration de recettes culinaires faciles et pouvant être adoptées
par la totalité des malgaches
(2) Réalisation de séances de dégustation : les préparations sont
goûtées et évaluées par remplissage d’une fiche d’appréciation
(tableau 17) par un groupe de dégustateurs non avertis représentés
par des femmes, des hommes, des salariés cadres et non cadres, des
non salariés.
Tableau 17 : La fiche d’appréciation
PREPARATION ODEUR/PARFUM GOUT ADOPTION
APPRECIATION
GENERALE
Facile
Moyen
Difficile
Commentaire :
Appétissant
Bon
Moyen
Inodore
Mauvais
Commentaire :
Appétissant
Bon
Moyen
Assez bon
Mauvais
Commentaire :
Facile
Probable
Limitée
Difficile
Jamais
Commentaire :
Très bon
Bon
Acceptable
Assez bon
Mauvais
Commentaire :
PRESENTATION
Appétissant
Moyen
Pas intéressant
Commentaire :
Réalisations : Six recettes à base de blé entier et de farine complète ont été mises au
point et démontrées dont cinq ont été validées unanimement comme
adoptable (Recettes n°1, 2, 3, 4, 5). La recette n°6 ne peut être
appréciée que par les citadins mais la recette est à améliorer.
Recette 1 : Pain complet artisanal
Recette 2 : Pudding de blé (Godrogodro)
Recette 3 : Beignet (Menakely)
Recette 4 : Blé éclaté caramélisé (Poa-blé)
Recette 5 : Fariblé (farine instantanée de blé)
Recette 6 : Gratin de blé germé
Les ingrédients, la préparation, les appréciations et
commentaires des dégustateurs pour chaque recette élaborée
sont résumés dans le tableau 18 suivant :
Photo 3 : Séance de dégustation
24. Tableau 18 : Les recettes culinaires à base de blé entier et de farine complète proposées
Nom Ingrédients Préparation Appréciation et commentaires
1) Pain complet artisanal
pour 15 personnes :
- 1 kg de farine complète
- 5 c à soupe d’huile
- ½ litre d’eau
- 5 pincées de sel
- 5 c à soupe de sucre
-Mélanger en fouettant : huile, eau, sel, sucre
-Verser la farine complète et mélanger
-Pétrir de manière à obtenir une pâte ferme
-Former des galettes et laisser reposer 1 heure
-Placer ensuite les galettes sur une tôle huilée
- Cuire au four bien chaud (15 à 20 minutes)
- préparation facile
- présentation moyenne
- odeur appétissante
- bon goût
- facile à adopter
- trop consistant
- autre alternative pour remplacer le
four ?
2) Pudding de blé (godrogodro)
pour 10 personnes :
-1 kg de farine complète
-Raisin sec (facultatif)
-Sucre 125 g
-8 c à café de poudre de
cannelle (facultatif)
-03 œufs (facultatif)
-2 litres de lait (ou eau)
Procédé 1 :
- Recouvrer dʹeau froide la farine complète et laisser tremper pendant la nuit.
- Ajouter les raisins secs et la cannelle, les œufs bien battus, le lait et le sucre.
- Mélanger bien, versez dans un moule, et faire cuire une heure au bain-marie.
Procédé 2 :
- Recouvrer dʹeau froide la farine complète et laisser tremper pendant la nuit.
- Ajouter les raisins secs, la cannelle, le sucre et le lait.
- Cuire sur feu doux jusqu’à ce que la pâte ne colle plus dans la marmite
- Laisser refroidir et ajouter les œufs bien battus
- Verser dans une moule caramélisée et huilée
- Cuire au four pendant 20 minutes
- préparation facile
- présentation appétissante
- odeur appétissante
- très bon goût
- facile à adopter
- procédé 2 est préféré au procédé 1
- la pâte est plus moelleuse au procédé 2
qu’au procédé 1 qui est en mie
- Recette le plus appréciée
- peut remplacer le gâteau au crème
3) Beignet « menakely » pour 30 unités :
-500 g de farine complète
-150 g de sucre
-1 c à café plein de levure
chimique
-Huile
- ½ l d’eau
- Mélanger la levure et la farine
- Ajouter l’eau, le sucre et mélanger
- Ajouter 1 cuillérée à soupe d’huile
- Mélanger le tout et laisser reposer quelques minutes
- Frire dans une huile chaude
- préparation facile
- présentation appétissante
- odeur appétissante
- très bon goût
- facile à adopter
- la farine complète a plus bon goût que
la farine blanche
25. 4) Blé éclaté caramélisé
« Poa-blé »
-1 kg de blé bien sec
-125 g de sucre
- Faire éclater le blé (16min – marmite réchauffée) (Annexe 7)
- Caraméliser le sucre
- Verser dans le caramel le blé éclaté et mélanger
- préparation plus ou moins facile
- présentation moyenne
- odeur de café grillé
- bon goût
- peut être adopté
- apprécié en tant qu’amuse bouche
- procédé d’éclatement du blé à mettre
au point
- recherche d’autre technique pour faire
éclater plus simplement le blé
5) Farine complète instantanée
-Blé bien sec
- Lait ou eau
- Farine de soja grillée
(facultatif)
- Griller les grains de blé bien sec dans une marmite hermétique sans les
carboniser, en les remuant sans interruption pendant 20 minutes (Annexe 7)
- Broyer ou piler les grains grillés et on obtient la farine complète instantanée
- Faire bouillir de l’eau (ou du lait)
- Verser l’eau dans la farine en remuant jusqu’à la consistance voulue
- Ajouter le sucre
- On peut le recuire sur le feu pendant 5 minutes selon la cuisson de la farine
voulue
- (facultatif) Ajouter la farine de soja
- préparation plus ou moins facile
- présentation moyenne
- bonne odeur de café grillé
- goût de grillade
- peut être adopté
- apprécié comme nourriture riche
- aliment destiné pour les bébés, les
adultes âgées et les convalescents
6) Gratin de blé germé
pour 10 personnes
entrée chaude ou mets
- 1 kg de blé
- 1 litre de lait
- 3 Œufs
- 1 fromage boule
- 4 c à soupe d’huile
- 3 c à soupe de farine blanche
- Eau, sel, sucre, vinaigre
Germination 3 jours à l’avance
- Faire germer le blé en l’humidifiant dans une cuvette ou tamis
- Rincer tous les jours jusqu’à l’apparition des germes (environ 3 à 4 jours)
Préparations
- Faire sauter le blé germé avec l’huile, saler (sucrer à volonté), et mettre un peu
de vinaigre
- Faire une sauce blanche : dans un peu d’huile chauffé, versez la farine et faire
un roux
- Ajouter ensuite le lait et laisser bouillir en remuant de temps en temps
- Ajouter ensuite le blé germé sauté et laissez cuire 10 minutes
- Râper le fromage et battre les oeufs
- Ajouter le fromage et les œufs battus en remuant jusqu’à la fonte du fromage
- Retirer du feu après obtention de la consistance voulue
- A servir chaud
- préparation plus ou moins difficile
- présentation moyenne
- odeur appétissant (odeur de fromage)
- goût moyen à bon
- peu de gens pourraient l’adopter
- certains n’aiment pas le goût salée et le
goût du fromage tandis que d’autres en
raffole.
- le blé germé est un peu difficile à
digérer pour d’autres.
- ingrédients coûteux
- Recette à améliorer
26. 25
5. PRODUCTION DE SEMENCES DE PRE-BASE
Eu égard aux mauvaises conditions de cultures (stress hydrique, mauvaise qualité du sol)
qui ont régi sur certaines parcelles de production, seule la moitié de la prévision en
semences de pré-base a été produite : 3,4 tonnes sur 7 tonnes prévues.
Les variétés multipliées pour semences de pré-base avec la quantité correspondante sont
inscrites dans le tableau 19.
Tableau 19 : Variétés multipliées et quantité de semences de pré-base 2009
6. CATALOGUE VARIETAL
8 fiches de variétés de blé (Andry, Laza, Salohy, Romy, Avo, Rotsaka, Mateza, Vonona) et 6
fiches de variétés de triticale (Hary, Kali, Ker, Paca, Rye, Vikina) ont été rédigées dans le
cadre de l’élaboration d’un catalogue institutionnel des variétés de blé et triticale
développées par FIFAMANOR. Cette action coïncide justement avec un projet du ministère
de l’agriculture nommé TCP/MAG/3203 « Appui à la redynamisation du sous secteur
semencier malgache en vue de la production et de l’utilisation de semences de qualité »
appuyé par le FAO. Dans ce sens, le catalogue sera rédigé officiellement en tant que
catalogue national. En conséquence, les fiches variétales seront révisées selon les
recommandations des collectivités concernées.
Variétés multipliées Quantité produite (kg)
Semences de blé
Avo 1311,9
Rotsaka 296,8
Vonona 753
Mateza 27
Salohy 56
Laza 10
Romy 526
Semences de triticale
Kali 271
Ker 57
Vikina 98
Hary 27
TOTAL 3433,7
27. 26
Tableau 20 : Fiche variétale (Projet)
Nom malgache de la variété
PEDIGREE (CIMMYT) : ___________________________
Année d’introduction :
Nursery :
Année de développement :
CCAARRAACCTTEERREESS MMOORRPPHHOOLLOOGGIIQQUUEESS CCAARRAACCTTEERRIISSTTIIQQUUEESS DDUU GGRRAAIINN
Hauteur de la plante : Forme :
Capacité de tallage : Dimension :
Forme de l’épi : Couleur :
Présence de la barbe : Agencement des grains :
Port de l’épi : Poids de 1000 grains :
CCAARRAACCTTEERRIISSTTIIQQUUEESS AAGGRROONNOOMMIIQQUUEESS
Tolérance : Comportement vis-à-vis des maladies:
Verse : Rouille noire :
Egrenage : Rouille brune :
Acidité du sol : Oïdium :
Sécheresse : Fusariose :
Excès d’eau : Septoriose :
Helminthosporiose :
Cycle semis-maturité : Charbon :
Rendement
En saison pluviale (sur tanety) :
En contre saison (rizière, parcelle irriguée) :
En culture de décrue (sur baiboho) :
CCAARRAACCTTEERRIISSTTIIQQUUEESS TTEECCHHNNOOLLOOGGIIQQUUEESS
Poids spécifique : Indice de Zeleny :
Rendement en farine : Indice de chute :
Qualité technologique : _______________________________
PPAARRTTIICCUULLAARRIITTEESS
(Photos)
7. CONCLUSIONS
L’année 2009 est généralement peu productive. Les conditions climatiques et édaphiques
ont sans doute joué un rôle négatif.
A l’issue des essais multilocaux, 5 variétés de blé : CHEN/AEGILOPS…n
MUNIA/CHTI/3…, ALD//CEP75630…, SITE/MO/4/NAC, SERI/RAYON, et 5 variétés de
triticale : DAHBI_6/3/ARDI_1…, DAHBI/COATI_1/3/…, ARDI_1/TOPO…,
BULL_10/MANATI_1*2…, POLLMER_4/5/TAPIR… sont proposées pour être évaluées
en test multilocal où les caractères distinctifs, la stabilité, l’homogénéité des caractères
jointes à l’évaluation des caractères technologiques y seront évaluées.
Les résultats obtenus des essais de fertilisation multilocaux ne font que confirmer ceux
collectés l’année précédente :
- sur sol de type volcanique ou fertile, l’apport en azote améliore le rendement ; et la
teneur en phosphore et potassium peut être maintenue par un apport systématique
de fumure organique riche en ces éléments.
- sur sol ferrallitique et très acide, un apport de N,P,K est nécessaire pour une
efficience de rendement, notamment un apport élevé en K car à force de chauler le
sol le rapport K/Mg tend vers inférieur à 1, ce qui bloque la disponibilité en K. La
fumure organique est aussi importante pour un tel type de sol car cela va améliorer
la structure du sol via la vie microbienne et ses activités décomposeurs.
28. 27
La formule 88N-66P-48K est encore une fois démontrée comme correcte pour la
fertilisation des cultures de blé sur sol initialement riche. D’autres essais de fertilisation
vont compléter les données supposées pour la campagne 2010. Il s’agira de vérifier si à
des doses identiques en N,P,K mais provenant de différents types d’engrais, le
rendement cible et toujours maintenu. A l’issu, la fumure minérale se fera avec un
engrais disponible sur le marché qui présente un rapport valeur coût élevé.
Les résultats de l’analyse de qualité du blé ont montré que les lots de blé de cette année
2009 sont classés de blés améliorants, panifiables ou pouvant aussi améliorer de farines
de qualité moindre. Toutefois, l’activité fermentative est à corriger par ajout de levure,
de mat ou d’enzyme fermentative.
Pour le triticale, quoique les protéines soient de bonne qualité, les farines de triticale sont
inaptes à la panification
La transformation culinaire fait partie des actions de promotion de la culture de blé par
la section Céréales. Cette année cinq recettes à base de blé entier et de farine complète
ont été confectionnées et appréciées.
3,4 tonnes de semences de blé et de triticale sont produites pour cette année 2009 dont 7
variétés de blé (Avo, Rotsaka, Vonona, Mateza, Salohy, Laza, Romy) et 4 variétés de
triticale (Kali, Ker, Vikina, Hary).
Dans le cadre de l’élaboration d’un catalogue de variétés, 8 fiches variétales de blé
(Andry, Laza, Salohy, Romy, Avo, Rotsaka, Mateza, Vonona) et 6 fiches variétales de
triticale (Hary, Kali, Ker, Paca, Rye, Vikina) ont été rédigé. Avec le concours du projet
TCP/MAG/3203 « Appui à la redynamisation du sous secteur semencier malgache en
vue de la production et de l’utilisation de semences de qualité », un catalogue national
sera élaboré en 2010.
8. PERSPECTIVES
Depuis l’éveil de la promotion de la culture de blé et de triticale en 2006,
FIFAMANOR a gravit certaines marches de l’échelle de stratégies de développement de la
filière ; allant de (1) la sélection et développement de variétés performantes et adoptées, (2)
le développement de techniques culturales améliorées, productives et rentables, (3) la
diffusion des résultats de recherche et démonstration en milieu réel, (4) la valorisation
alimentaire du blé et du triticale, vers (5) la production de semences de pré-base et de base.
En continuité, la section Céréales poursuit sa route pour parcourir plus d’échelons dans ses
actions de recherche et développement. La prochaine étape consiste manifestement à
renforcer la production de semences des variétés développées, à promouvoir des
microprojets porteurs sur la base d’opportunité de la culture dans le cadre de l’expansion de
la filière et des activités de recherche et développement de FIFAMANOR. Dans ce contexte,
les manœuvres futures suscitent le partenariat Public-Privé ou la collaboration avec des
partenaires promoteurs potentiels de la filière.
29. i
ANNEXE 1 : Données météorologiques 2008-2009
Localisation géographique de la station météorologique de Tombotsoa et de la Station Mimosa
Diagramme ombrothermique 2008-2009 (Septembre – Août)
Station Tombotsoa Station Mimosa
Altitude : 1540 m Altitude 1650 m
Latitude : 19°49’S Latitude 19° S
Longitude : 47°04’E Longitude 47° E
P = 2T
30. ii
ANNEXE 2 : Lignées de blé/triticale criblées pendant la campagne 2009
Tableau 21 : Lignées de blé et triticale introduites en 2009
Culture Nursery Origine Nombre Total
Blé
30th ESWYT
Elite Spring Wheat Yield Trial
CIMMYT
50
2303rd STEMRRSN
Stem Rust Resistance Screening Nursery
110
Triticale
41st ITSN
International Triticale Screening Nursery
70
Tableau 22 : Résultat du criblage des lignées de blé et triticale introduites en 2008
Culture Nursery Entrées
Retenues
2009
Meilleur rendement comparé au témoin
(Andry pour le blé et Kali pour le triticale) :
Blé
29th ESWYT-W
Elite Spring Wheat Yield Trial
(White grain)
50 16
Saison pluviale : modique rendement (maximum de
rendement à 1,55 t/ha)
Sous arrosage : entre 2,25 t/ha et 3,88 t/ha pour 15 lignées
16th HRWYT-R
High Rainfall Wheat Yield Trial
(Red grain)
40 21
Saison pluviale : entre 4,30 t/ha et 3,70 t/ha pour seulement
8 lignées
Sous arrosage : entre 2,38 t/ha et 2 t/ha pour 4 lignées
26th SAWSN-W
Semi-Arid Wheat Screening Nursery
(White grain)
117 46
Saison pluviale : entre 5,70 t/ha et 3,15 t/ha pour 12 lignées
Sous arrosage : entre de 7,50 t/ha et 3,63 t/ha pour 26
lignées
2nd STEMRRSN
Stem Rust Resistance Screening
Nursery
137 88
Saison pluviale : entre 5,75 t/ha et 3,10 t/ha pour 29 lignées
Sous arrosage : entre de 9,25 t/ha et 3,63 t/ha pour 38
lignées
Pas de rouilles brune et noire observées
Triticale
40th ITYN
International Triticale Yield Nursery
17 8
Saison pluviale : 2,15 t/ha à 2 t/ha pour seulement 2
lignées
Sous arrosage : entre 4,38 t/ha et 4 t/ha pour 3 lignées
34. vi
ANNEXE 6 : Ligne directrice de l’interprétation des résultats d’analyse de qualité
(1) Poids hectolitre : Il se définit comme le poids de grains remplissant un volume donné,
résultat de la densité du grain et de l’efficacité du conditionnement. Le PHL est influencé
par plusieurs facteurs environnementaux comme des températures élevées pendant la phase
de remplissage du grain, des précipitations avant la récolte et une pression de maladies
élevée.
Poids spécifique (kg/hl) Interprétation
80-84 Blé très lourd
76-80 Blé lourd
72-76 Blé moyennement lourd
68-72 Blé léger
64-68 Blé très léger
60-64 Blé extra léger
(2) Poids de 1000 grains (PMG) : Cʹest un critère plutôt agronomique qui rend compte de la
bonne formation et alimentation des grains. De beaux grains de poids de 1000 grains élevé
équivalent à un poids spécifique élevé.
(3) Rendement en farine : Les objectifs de la mouture sont de séparer au mieux l’amande de
l’enveloppe et du germe du blé pour réaliser le meilleur rendement en farine pour un type
de farine déterminé et de réduire les fragments d’amande en éléments suffisamment fins
pour obtenir de la farine.
Type Appellation
Taux d’extraction
moyen (%)
Utilisation
45
55
65
80
110
150
Farine pâtissière
Farine blanche
Farine blanche
Farine bise
Farine complète
Farine intégrale
70 - 75
75 - 80
78 - 83
82 - 86
87 - 90
90 - 98
Pâtisserie et viennoiserie
Pain
Pain
Pain
Pain bis
Pain complets et spéciaux
Pain complets et spéciaux
Pour notre analyse, nous évaluerons le rendement en farine issu de la mouture avec un
moulin de laboratoire BRABENDER à 75% de blutage, la farine résultante étant ainsi de la
classe « pâtissière »
(4) Test Zeleny (Indice de sédimentation) : Ce test mesure l’aptitude des protéines à gonfler
dans un milieu lactique. La farine est mise en suspension dans une solution d’acide lactique,
agitée et laissée au repos.
35. vii
L’indice de sédimentation est égal à la hauteur du sédiment (en millilitre) qui va dépendre
de la quantité d’eau absorbée et du gonflement des protéines, elle est donc fonction de la
quantité et de la qualité des protéines. Cette valeur est reliée à la force boulangère
Indice de sédimentation (IS) Qualité
18 Mauvaise (farine biscuitier)
18 à 28 Bonne force boulangère
28 à 38 Très bonne force boulangère
38 Blé améliorant
(5) Test Falling Number (Indice de chute) : La méthode Falling Number permet de détecter
lʹactivité amylasique mettant en évidence lʹeffet de la germination. Les alpha-amylases sont
naturellement présentes dans les grains mais peuvent être en quantité excessive en cas de
germination sur pied due à un climat humide lors de la moisson.
Le principe du test consiste à évaluer la consistance d’une suspension de farine et d’eau
placée dans un tube Falling Number plongé dans un bain-marie porté à ébullition. La
consistance est déterminée en mesurant le temps mis par un agitateur pour s’enfoncer par
son propre poids au sein de la suspension de farine.
Indice Falling Number
(IFN)
Activité amylasique
200 Elevée (farine inapte à la panification)
200 à 300 Convenable (bonne qualité du pain)
300 Faible (manque d’activité fermentative)
36. viii
ANNEXE 7 : Equipements artisanaux pour faire griller et éclater le blé
Chambre d’explosion
Contenant des grains
Cuisson/grillage
Blé éclaté
