Découvrez les 10 menus du restaurant gastronomique de la XXVI° Biennale des Antiquaires. Du 14 au 23 septembre. 190 euros le Menu. Réservations au 01 53 23 15 25
2. Chaque jour,
durant la Biennale des Antiquaires du 14 au 23 septembre,
dégustez le menu d’un Grand Chef étoilé ÉDITORIAL
mis en œuvre par Potel et Chabot.
L
Michel Roth
Jean-André Charial
a Haute Gastronomie française étant un Art à part entière, c’est
Jacques Chibois tout naturellement qu’elle trouve sa place au sein de la Biennale des
Antiquaires, parmi les œuvres d’art et les créations de Haute Joaillerie.
Jean-Michel Lorain
C’est pour moi un honneur d’accueillir dix Grands Chefs venus de
Patrick Henriroux toute la France : Michel Roth, Jean-André Charial, Jacques Chibois,
Guy Martin Jean-Michel Lorain, Patrick Henriroux, Guy Martin, Michel Rostang,
Davy Tissot, César Troisgros et Edouard Loubet. Chaque jour, l’un
Michel Rostang d’entre eux mettra tout son talent en œuvre pour nous enchanter de
mille saveurs.
Davy Tissot
César Troisgros
Edouard Loubet Christian Deydier
Président du Syndicat National des Antiquaires
8. L E S M O M E N T S D ’ E X C E P T I O N
PAS S E NT TO UJ O U R S TR O P VITE.
MAI S N O U S F E R O N S TO UT
P O U R L E S RAL E NTI R AU MA X I M U M .
Les Grands Chefs
Relais & Châteaux
à la Biennale des Antiquaires
R elais & Châteaux est une collection exclusive de plus de 500
des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents
dans 60 pays.
Créée en France en 1954, l’association a pour vocation le rayonne-
ment d’un art de vivre unique à travers le monde en sélectionnant
des établissements d’excellence au caractère unique.
Elle réunit une famille d’hôteliers et de grands chefs venant de tous
horizons partageant la même passion et l’engagement personnel de
CHOISIR L’UN DE NOS 500 RELAIS & CHÂTEAUX, C’EST ALLE R À L A
faire vivre à leurs hôtes un moment d’harmonie exceptionnel.
DÉCOUVE RTE DE CADR ES D’EXCE PTION, MAIS C’EST AUSSI ET SU RTOUT La gastronomie est, depuis toujours, au cœur des expériences propo-
PA R T I R À LA RENCONTRE D’HOMMES ET DE FEMMES PA S S I O N N É S ,
sées par Relais & Châteaux. D’une cuisine traditionnelle ancrée dans
À L’ÉCOUTE DE VOS ENVIES ET AT T E N T I F S AUX MOINDRES D É TA I L S
le terroir aux nouvelles cuisines imaginées par la jeune garde des
chefs internationaux, le savoir-faire des chefs Relais & Châteaux
I N S TA N T , UNIQUE.
POUR FA I R E DE CHAQUE UN I N S TA N T
offre partout dans le monde, de belles occasions de faire voyager vos sens.
La signature de Relais & Châteaux reflète cette ambition :
« Partout dans le monde, unique au monde »
RELAIS & CHÂTEAUX
PA R T O U T D A N S L E M O N D E , U N I Q U E A U M O N D E.
W W W. R E L A I S C H AT E A U X . C O M Maison des Relais & Châteaux : 33 boulevard Malesherbes, 75008 Paris
Tél. : 0 825 825 180 (0,15 €/min) - web : www.relaischateaux.com
9. Potel et Chabot
et les Grands Chefs
à la Biennale des Antiquaires
D epuis près de deux siècles, des générations de pâtissiers, de
cuisiniers et de maîtres d’hôtel ont intimement lié le nom de deux
hommes, monsieur Potel et monsieur Chabot, à l’Art de recevoir à
la française.
Quel que soit l’événement, le lieu ou le pays, jamais on ne croise deux
fois les mêmes créations culinaires… qu’il s’agisse de recettes origi-
nales Potel et Chabot ou de recettes élaborées par des Chefs étoilés, le
cousu main Potel et Chabot reste de mise à chaque réception.
LA GRIFFE
DES RÉCEPTIONS DE PRESTIGE
Savoir émerveiller 10 à 10 000 convives avec le même souci du
détail et la même élégance… c’est tout le savoir-faire Potel et Chabot.
Quand le Chef des cuisines Potel et Chabot, Jean-Pierre Biffi, et ses
équipes travaillent avec les Grands Chefs, ce sont alors les mêmes
exigences de perfection, de raffinement, de saveurs exceptionnelles…
qui les rapprochent… Une parfaite connaissance du métier, une
réalisation fidèle des recettes, un accueil unique… font des Chefs
Potel et Chabot les complices privilégiés des Chefs étoilés…
10. Coordination
Le Syndicat National des Antiquaires • Relais & Châteaux • Potel et Chabot
Création : Agence Claude Huault - Illustrations : Laëtitia Belot - Impression : D.A.G