Cours de cuisine par Olivier Valade, restaurant "La Gouesnière" à la Maison Tirel Guerin.

1. Chez Tirel-Guérin, la cuisine est un partage
Saint-Méloir-des-Ondes - 08 Novembre 2015
Conseils, astuces et convivialité : la bonne recette pour des cours de cuisine. |
Le chef Olivier Valade, qui a fait ses armes avec Bernard Loiseau et qui officie à l'hôtel-
restaurant Maison Tirel-Guérin, a accueilli, samedi, les élèves à son deuxième cours de
cuisine, dont le thème du jour était la saint jacques.
Une volonté de partage d'une part, ajoutée à la demande grandissante de ses convives, l'a
convaincu de créer ces cours, élaborés en fonction de thèmes divers, comme Noël ou Pâques.
« Commencer par une recette simple à la portée de tous, puis pousser la personne à
s'intéresser aux divers aspects du produit pour éveiller sa créativité et ses papilles sont
les points essentiels de mon cours », souligne Olivier Valade. Comment aborder le produit,
l'acheter, le conserver, éviter le gâchis et optimiser au maximum l'investissement fait dans la
recette. Le chef livre ainsi ses secrets dans une volonté de partage.
Cette approche est la vitrine même du restaurant. Ouverts à tous, les cours durent environ
deux heures trente, peuvent recevoir jusqu'à 14 personnes et se concluent par une
dégustation, réalisée par le chef lui-même alors disponible pour répondre aux questions de
ses invités.