Le document décrit la préparation d'une sauce en faisant bouillir de l'eau de tamarin, du sucre de palme, de la sauce de poisson et du jus de citron. Il ajoute des échalotes, de l'ail et des piments, puis laisse mijoter. Les ingrédients restants sont frits dans de l'huile d'arachide.

1. Dans une petite casserole à fond épais, à feu moyen, porter à ébullition
l'eau de tamarin, le sucre de palme, la sauce de poisson et le jus de citron
en remuant jusqu'à la dissolution du sucre. Ajouter la moitié des
échalotes, de l'ail et des piments. Laisser mijoter 5 à 10 min à feu doux.
Frire le reste des échalotes, de l'ail et des piments de 1 à 2 min dans
l'huile d'arachide.
Préparation de la sauce