Inauguration du bar à vins de l'esprit des vins

1. Léognan : L’Esprit des vins, c’est désormais « du
petit-déjeuner à l’afterwork »
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Accueil Gironde Léognan
« Le raisin, le vin et l’humeur des Gascons sont d’excellents antidotes contre la mélancolie », Montesquieu inspire Lionel ©
Crédit photo : E. D.
Par Eugénie Ducher
Publié le 05/10/2023 à 10h55.
« Tout commence un matin de 2017 sur le chemin de Compostelle où nous parlions de tout, de
la vie, des choix en général, avec Alexandre de Montesquieu et… il me propose de reprendre
L’Esprit des Vins à La Brède… » raconte en toute simplicité Lionel Bon. Une belle aventure qui
démarre mais qui ne s’arrête pas là car, un peu plus tard, Olivier Bernard lui propose de
reprendre sa Halle à Léognan et l’accompagne depuis. Voilà comment l’histoire de L’Esprit des
vins a démarré pour Lionel Bon qui est désormais à la tête des deux établissements et fait
travailler une équipe de 16 salariés « passionnés ».
Pour lui, il s’agit bien plus d’une cave ou d’un bar. Il fait de la vente militante, engagée, directe
et pédagogique : « Sur 150 références, 135 sont vendues en direct des châteaux, producteurs,
vignerons, viticulteurs… On privilégie le local, les spiritueux français mais on met aussi en avant
l’art, la culture… Notre empreinte est locale avec un esprit gascon. On veut que chaque client
ressorte d’ici avec une histoire à raconter, on lui propose une véritable expérience. »

2. « Écouter les clients »
Une expérience qui va par ailleurs dans les deux sens. En effet, « cette idée de bar à vin vient
des clients ». Très vite, en plus des moments d’échanges, de conseils et de ventes, « on a
écouté les clients et on a évolué au fur et à mesure de leurs demandes… On a proposé le café
dès 9 heures, des planches à l’apéro du midi et là depuis le mois d’août l’idée du bar et des
soirées à thèmes s’est installée ».
Pendant la Coupe du monde, planches et tapas accompagnent ainsi les verres de vins et les
bières avec en fond les matchs de rugby diffusé sur l’écran de l’établissement. Avec une
capacité de 70 places en terrasse et une salle à l’intérieur, des plats chauds sont proposés
depuis début octobre par l’établissement avec toujours cet esprit « de découverte, d’initiations
et d’expériences » puisque des soirées à thèmes seront prochainement proposées aux clients.