Le document décrit diverses plantes médicinales rencontrées près d'un rucher, en détaillant leurs noms vulgaires, noms latins, habitats et propriétés médicinales. Des exemples incluent la carotte sauvage, l'érigeron du Canada et la scabieuse succise, chacune ayant des usages spécifiques pour traiter divers maux. Les recettes et préparations culinaires utilisant certaines de ces plantes sont également mentionnées.

1. Plantes médicinales
Bois de Larçay près du rucher école
Septembre 2010

2.  Dipsacées
 Noms vulgaires : Cabaret-des-oiseaux, Lavoir-de-Vénus.
 Nom latin : Dipsacus silvestris
 (du mot grec dipsa, soif apaise la soif par l'eau qui est
retenue dans les feuilles).
 Cette plante, que l'on confond quelquefois avec les
Chardons à cause de ses feuilles piquantes, a des tiges
dressées, raides, pouvant atteindre un mètre et demi, et
croît dans les endroits incultes, dans les fossés ou sur les
talus. Elle est remarquable par ses feuilles opposées qui
(dans la partie moyenne de la plante) se réunissent entre
elles à la base pour former une cuvette où l'eau peut
demeurer assez longtemps après la pluie; d'où le nom
vulgaire de Cabaret-des-oiseaux.

- On cultive parfois une espèce voisine, la Cardère à
foulons, dont les têtes sont employées pour peigner et
carder les draps.
- Leurs fleurs recherchées par les abeilles, fournissent un
bon miel.

3.  5.. - Nom vulgaire : carotte. –
 Nom latin : Daucus carota
 (du mot grec daÏò, je brûle ; à cause des graines
qui sont échauffantes).
 La carotte sauvage est une des plantes les plus
communes dans les prés, les champs incultes, sur
les côteaux et les talus ; elle fleurit depuis le mois
de juin jusqu'à la fin de la saison ; sa taille est de
40 à 80 centimètres.
 On peut souvent remarquer au centre de l'ombrelle
des fleurs, une petite fleur pourpre, plus grande
que les autres et qui forme comme une petite
tache foncée, au milieu de la masse des fleurs
blanches ou rosées. La carotte cultivée a une
racine renflée qu'on récolte avant que la plante
fleurisse.
- alimentaire : la racine est comestible : les
feuilles sont données à manger aux lapins.

4. HABITAT ET CULTURE
Originaire d'Amérique du Nord,
cette plante est répandue en Amérique du Sud
et en Europe. Elle prospère sur les sols en jachère
ou récemment défrichés. On la cueille lorsqu'elle fleurit.
EFFETS ET USAGES MÉDICINAUX
Astringent, l'érigeron du Canada traite les troubles gastro-
intestinaux, notamment la diarrhée et la dysenterie. Sa
décoction serait efficace
contre les saignements dus aux hémorroïdes. Cette plante
est parfois utilisée comme diurétique en cas de
dysfonctionnement de
la vésicule biliaire, pour éliminer les toxines en cas de
rhumatismes et pour traiter les urétrites et autres
maladies uro-génitales.

5. Composées
Erigeron canadensis
(des mots, grecs erion, poils, et gérôn, vieillard ;
les fruits sont surmontés poils blancs).
Cette plante d'Amérique s'est depuis longtemps
répandue en Europe où elle est devenue l'une
des mauvaises herbes les plus fréquentes dans
les décombres, les champs et au bord des
chemins; sa taille est variable, de 10 à 80
centimètres.
- médicinale : cette plante est employée, en
Amérique, comme astringente, diurétique et
pour arrêter les hémorragies.

8.  Matelote de plantain
 200 g de feuilles
1 bel oignon
2 noix de beurre
2 cuillère à soupe de farine
1 verre d'eau
3 verres de vin rouge
sel, poivre Coupez les jeunes feuilles, mettez-les à bouillir dans
de l'eau salée. Si les feuilles sont plus âgées recommencez 1 à 2
fois, puis goûtez pour juger de l'amertume. Egouttez ensuite les
feuilles. Pendant ce temps, faites revenir dans une noix de
beurre l'oignon, puis versez le plantain. Faites fondre, ajoutez 2
verres de vin. Laissez mijoter 5 min. Préparez une béchamel avec
la farine dorée dans une noix de beurre, ajoutez l'eau et le vin
restant. Assaisonnez, laissez épaissir et mélangez au plantain.
 Ce plat surprenant et raffiné se déguste accompagné d'une
céréale (semoule, riz) et d'un filet de cabillaud ou de merlan
cuits à la vapeur.

9.  4.ombelliferes
 -Noms vulgaires : Chardon-roland,
Barbe de-chèvre.
 - Nom latin : eryngium campestre
(du mot grec érugga).
 Les panicauts sont souvent
confondus par erreur avec les
chardons à cause de leurs feuilles
épineuses et de leurs fleurs serrées
en petites masses, les unes contre
les autres. Le panicaut champêtre
est très commun en été au bord des
chemins, sur les berges des rivières,
sur les côteaux arides et dans les
endroits pierreux ; sa taille peut
atteindre 60 centimètres.
- médicinale : la plante était
autrefois employée comme
diurétique.
- fleurs recherchées par les abeilles.

10. 5. - noms vulgaires : mûrier-des-haies, ronce.
- nom latin : rubus fruticosus
(du mot latin ruber, rouge; les fruits, avant d'être
complètement mûrs, sont de couleur rouge). –
LeS ronces fleurissent, de mai en septembre,
dans les haies, les bois et sur les côteaux :
leurs tiges forment des arceaux qui vivent chacun
pendant deux saisons : dans leur première année, ils ne
produisent que des feuilles ; dans la seconde année, ils
donnent des fleurs et des fruits. - alimentaire :
fruits comestibles (mûres sauvages).
- médicinale : les feuilles, desséchées, sont astringentes
et toniques ; elles s'emploient en gargarismes sous forme
d'infusion (20 grammes par litre d'eau)
- les fleurs sont recherchées par les abeilles.

11. Comestible
 Le Bourgeon de Ronce (Rubu fructicosus) est
recommandé pour le système ostéo-articulaire et
respiratoire. - Tanins - Acides organiques (citrique,
isocitrique) -Flavonoïdes et acides triterpéniques
pentacycliques Fruits : - Anthocyanes - Pectine - Vit C -
Acides de fruits
Propriétés
 Astringent - Anti diarrhéique du fait des tanins -
Antibactérien - Protecteur capillaire, vasoconstricteur -
Cicatrisant

12. Diarrhées
 Gargarismes de feuilles de ronce dans les angines
et pharyngites, aphtes, gingivites
 - Nettoyage et cicatrisation des blessures -
Varicosités, protection capillaire –
 Fruits à maturité dans les inflammations de la
gorge Gemmothérapie, indications spécifiques du
bourgeon : - Insuffisances respiratoires
obstructives - Bronchite chronique obstructive
 Médecine vétérinaire empirique : contre la
diarrhée du cheval : feuilles hachées dans l'eau de
boisson
 Médecine vétérinaire ancienne : - contre les
aphtes, les angines : décoction de feuilles - collyre
pour les corps étrangers dans l'oeil : jeunes pousses

13.  Dipsacées
 Noms vulgaires : Herbe-de-St-Joseph, Succise,
Mors-du-Diable.
 Nom latin : Scabiosa Succisa.
 La Scabieuse Succise égaie de ses fleurs bleues
les allées des bois à la fin de l'été et en automne
; c'est une plante de 30 centimètres à plus d'un
mètre de hauteur dont les feuilles sont sans
aucune dentelure ni division sur les bords. On
trouve parfois la Succise avec des fleurs roses ou
des fleurs blanches.
 médicinale : la plante fleurie est amère et
astringente : elle s'emploie contre les dartres et
comme vermifuge : infusion (10 à 20 grammes
par litre d'eau).

14. La scabieuse est recommandée pour lutter contre les
affections de la peau augmente les sécrétions salivaires.
Egalement : Bouche sèche, asthme, bronchite, grippe.
Et en usage externe : Dartre, eczéma, prurit, leucorrhées,
aphtes.

15.  2.. Nom vulgaire : Pulmonaire.
 Pulmonaria angustifolia
 (du mot latin pulmo, poumon ;
 feuilles tachetées comme
 un poumon malade).
 La Pulmonaire fleurit dans les clairières
des bois et dans les buissons depuis le
mois d'avril jusqu'au mois de juin; c'est
une plante qui ne dépasse guère 40
centimètres de hauteur; comme dans la
plante précédente, les fleurs jeunes sont
rouges et deviennent bleues ou violacées
lorsqu'elles s'épanouissent.
- médicinale : fleurs employées autrefois
contre le catarrhe pulmonaire.

16.  4.. - Noms vulgaires : Aigle-impériale.
 Fougère-aigle, Fougère commune,
Grande-Fougère. –
 Nom latin : Pteris aquilina (du mot grec pteris, qui signifie
fougère).
 La Fougère-aigle est cette grande Fougère, de 60
centimètres à 2 mètres de hauteur, qu'on aperçoit en
abondance dans les bois, dans les forêts ou sur les côteaux
sablonneux. Elle se développe vers le mois de mai, et l'on
voit alors sortir de terre une feuille enroulée à son sommet
en forme de crosse ; la tige reste souterraine et se trouve à
une assez grande profondeur. Si l'on arrache la grande feuille
développée, qui forme à elle seule ce qu'on appelle
ordinairement une fougère, et qu'on coupe la base brune et
noirâtre de cette feuille, on remarque, sur la section,
l'apparence d'un aigle à deux têtes; d'où le nom de Fougère-
aigle.
- industrielle: la plante est employée pour faire des matelas
grossiers et de la litière ; la Fougère-aigle est nuisible aux
forêts et très difficile à extirper.
- médicinale : utilisée autrefois comme astringent

17.  3.. - Noms vulgaires : Sauge-des-bois,
Germandrée-sauvage. - Nom latin :
Teucrium Scorodonia (plante dédiée, dans
l'antiquité, à Teucer, roi de Troie). - Cette
plante affectionne particulièrement
l'ombre, et croît mieux à une lumière
modérée qu'en plein soleil ; sa taille varie
de 30 à 70 centimètres. On la reconnaît à
ses longues grappes de petites fleurs d'un
blanc jaunâtre, à ses feuilles qui sont
comme gaufrées; elle fleurit en été: elle
est très abondante dans les bois et sur les
côteaux. - médicinale : les sommets des
tiges fleuries sont employés comme
excitant, amer et tonique : infusion (10
grammes par litre d'eau). fleurs très
recherchées parles abeilles.

19.  LES PLANTES UTILES ET NUISIBLES. Planche 31
Gaston BONNIER,
Professeur de Botanique à la Sorbonne. Membre de l'Académie des
sciences.
 1. Eupatoire Chanvrine (Pantagruélion aquatique, Chanvrine) [Eupatorium
Cannabinum].
- médicinale.
2. Tussilage Pas-d'âne (Pas-d'âne) [Tussilago Farfara].
- médicinale.
3. Souci des champs [Calendula arvensis].
- médicinale.
4. Séneçon vulgaire (Séneçon) [Senecio vulgaris].
- médicinale.
5. Séneçon Jacobée (Herbe-de-St-Jacques, Jacobée) [Senecio Jacobaea].
- médicinale.
6. Achillée Mille-feuille (Millefeuille, Herbe-au-charpentier) [Achillea
Millefolium].
- médicinale.

20.  4Senecio vulgaris
 (du mot latin senex, vieillard; les fruits sont
couverts de poils blancs, comparables à une
chevelure de vieillard). C'est une petite
plante, qui ne dépasse guère 40 centimètres
de hauteur et qui fleurit pendant presque
toute l'année dans les champs en friche, sur
les murs ou dans les vergers et les jardins.
On donne la plante comme nourriture aux
petits oiseaux.
- médicinale : la plante entière est
stimulante et usitée contre la dysenterie : on
l'emploie sous forme d'extrait

21.  .composées
 . Noms vulgaires : Herbe-de-Saint-
Jacques, Jacobée. Nom latin :
Senecio Jacobaea.
 C'est une belle plante qui égaie
de ses fleurs jaunes les prairies,
les fossés et la lisière des bois,
depuis le mois de juin jusqu'à la
fin de la saison; ses tiges ont de
50 centimètres à plus d'un mètre
de hauteur.
- médicinale : mêmes propriétés
que celles du Séneçon vulgaire.

22.  6.. Noms vulgaires : Millefeuille, Herbe-au-
charpentier.
 Nom latin : Achillea Millefolium
 (suivant la Légende, Achille découvrit les propriétés
de cette plante).
 L'Achillée Millefeuille est commune dans les
pelouses et au bord des chemins où elle épanouit,
de juin à octobre, ses fleurs blanches parfois rosées
; Sa taille est assez variable, de 15 à 70
centimètres.
- On cultive parfois l'Achillée Millefeuille dans les
jardins, surtout pour former des pelouses qui
peuvent se maintenir à l'ombre.
- médicinale : plante tonique et excitante ;
s'emploie contre les fièvres intermittentes légères ;
on utilise pour cela les sommets fleuris desséchés
(20 grammes par litre d'eau); les feuilles fraîches
provoquent des saignements de nez

23.  Famille:(Composées ou Astéracées)
 Achillée millefeuille (Achillea millefolium)
 Synonyme(s) français(s) : Herbe au charpentier,
Herbe aux coupures, Millefeuille, Saigne-nez
 Utilisations officinales : les fleurs contiennent
des substances aux propriétés toniques,
digestives, hémostatiques, amères,
stomachiques, antispasmodiques,
emménagogues, hypotensives et
antihémorroïdales.
 Utilisations culinaires : on l'utilisait autrefois
pour la conservation du vin.
Au printemps, les toutes jeunes feuilles sont
comestibles en salade.

25.  3. - nom vulgaire : aigremoine. –
 nom latin : Agrimonia Eupatoria
 (du mot grec agrémonè, nom d'une plante
employée contre les maladies des yeux).
L'aigremoine croît en abondance dans îes
chemins herbeux, à la lisière des bois, dans les
haies ou les pelouses arides. Lorsque ses fruits
sont mûrs, ils s'attachent aux vêtements, grâce à
leurs nombreux petits crochets; c'est une plante
de 40 a 60 centimètres.
- médicinale : plante astringente, employée en
gargarismes (20 grammes par litre d'eau): c'est
aussi une plante résolutive

26. Sceau-de-Salomon.
Nom latin : Polygonatum vulgare
(des mots grecs : polys, beaucoup,
et gonon, angle; tige ayant des angles).
Le Sceau-de-Salomon
est une plante de 30 à 50 centimètres,
commune dans les bois
les forêts et les pâturages ombragés ; la
plante fleurit en avril et mai ; ses fruits
mûrissent en août et septembre. Si l'on
arrache la tige souterraine, on y voit les
empreintes laissées par les tiges fleuries
successives des années précédentes. De là
vient le nom vulgaire de Sceau-de-Salomon.

27.  éricinées
 1.. Nom vulgaire : Bruyère-franche.
 Nom latin : Erica cinerea
 (du mot grec ereikein, briser ; les tiges se
brisent assez facilement).
 La Bruyère cendrée croît en masse dans les
clairières des bois et sur les côteaux
sablonneux ou les rochers siliceux. Ses fleurs
nombreuses, d'un rosepourpré, apparaissent
au mois de juin et se renouvellent jusqu'au
mois de septembre. C'est un petit arbrisseau
de 30 à 60 centimètres de hauteur.
- La terre dans laquelle ont poussé les
Bruyères (terre de Bruyère) est usitée en
horticulture.
- fleurs recherchées par les abeilles ; le miel
qu'elles donnent est épais et coloré.

29.  Rosacées
 Prunellier, épine-noire, Ebaupin-noir.
 Nom latin : Prunus spinosa.
 L'épine-noire, dont les fleurs apparaissent avant
les feuilles, égaie dés le mois d'avril la lisière des
bois, les haies et les côteaux par ses nombreuses
fleurs blanches ; en automne, on y cueille les
prunelles, petits fruits bleuâtres qui sont
comestibles lorsqu'ils sont très mûrs.
- industriel : les fruits, connus sous le nom de
prunelles, sont employés soit pour faire une
liqueur, soit pour fabriquer une eau-de-vie.
- On utilise l'Epine noire, en même temps que
l'Aubépine, pour faire des haies servant à limiter
les champs.
- Les abeilles, dans beaucoup de régions, vont
visiter les fleurs de cet arbrisseau, lequel est peu
mellifère, au contraire, dans d'autres régions.

30.  Liliacées
 Petit-Houx, épine-de-rat.
 Nom latin : ruscus aculeatus
 (du mot latin ruscus, qui signifie buisson épineux).
 Le Petit-Houx est un petit arbrisseau, vert en toute
saison, dont les tiges n'atteignent pas un mètre de
hauteur et qu'on trouve ça et là dans les endroits
ombragés.
 Il fleurit en hiver, et jusqu'au mois d'avril. Les fleurs
semblent attachées au milieu des feuilles ; cela
tient à ce que les petits rameaux aplatis sont soudés
avec la feuille qu'ils portent. Les fruits sont rouges,
et de la grosseur d'une cerise.
 médicinale : les tiges souterraines et les racines
sont amères, apéritives et diurétiques; pour ce
dernier cas, on les emploie en décoction (20
grammes par litre d'eau).

36.  Arbre sacré dans de nombreuses traditions, chez les Celtes
notamment,
 Quercus:mot d'origine celtique qui signifie « arbre par
excellence ».
 Le nom latin d'une espèce européenne, Q. robur, signifie à la
fois « force » et « chêne », ces deux concepts étant autrefois
intimement liés dans l'esprit des gens.
 Tout à fait intéressant, par ailleurs, est le fait que le mot
« druide » vienne du grec drûs et signifie « chêne ». On a donc
établi dans le passé une relation étymologique absolue entre
le nom de l'arbre et le nom des prêtres celtes, au point
d'ailleurs qu'on a très souvent qualifié ces derniers
d'« hommes de chêne ».
 Considéré comme un temple par les Celtes, le chêne était vu,
dans d'autres mythologies, comme le symbole d'une porte
ouvrant sur les deux extrémités de l'année, bouclant ainsi le
cycle annuel. D'ailleurs, le mot anglais oak dérive d'un mot
sanscrit qui veut dire « porte ».

37. Il n'y a pas que les animaux qui apprécient les glands puisque les
humains mangent depuis toujours ceux de diverses espèces, quoique
certains soient plus amers que d'autres.
 Ceux du chêne blanc (Q. alba), du chêne bicolore (Q. bicolor) ou du
chêne à gros fruits (Q. macrocarpa) sont relativement doux tandis
qu'il vaut mieux éviter, autant que possible, ceux du chêne rouge (Q.
rubra).
 Lorsque, en cas de nécessité, ils devaient consommer des glands
amers, les Amérindiens les faisaient bouillir dans plusieurs eaux
après y avoir jeté une poignée de cendres de bois. Quand l'eau était
claire, cela signifiait que les glands avaient perdu une bonne partie
de leur amertume et étaient sinon délicieux, du moins mangeables.
On les apprêtait alors, soit en les faisant rôtir, soit en les faisant
sécher et en les réduisant en farine qui serait ajoutée à de la soupe
ou à diverses autres préparations

38.  Par voie interne, on s'est servi de l'écorce, des
feuilles et des glands
 hémorragies, la tuberculose, les gastralgies, les
pertes blanches, la diarrhée, l'incontinence d'urine,
la faiblesse générale.
 L'écorce en décoction à raison de cinq grammes par
litre. Faire bouillir dix minutes. Prendre trois tasses
par jour entre les repas.
 feuilles, en décoction à raison d'une poignée par
litre que l'on fait bouillir dix minutes. Prendre trois
tasses par jour.
 Les glands se prennent soit sous forme d'infusion de la
poudre à raison de 30 grammes par litre d'eau (une
tasse après les repas), soit sous forme de glands
torréfiés et pulvérisés (préparation que l'on appelle
« café de gland »), puis préparés en infusion selon les
mêmes proportions.