Le cycle végétatif de la vigne comprend plusieurs phases, notamment le repos hivernal, le débourrement au printemps, et l'aoûtement. Pendant ces étapes, la vigne passe par des phases de repos et de croissance, tout en étant sensible aux gelées de printemps. La mise en réserve des sucres se fait sous forme d'amidon dans le vieux bois et les racines, et se termine par la chute des feuilles.

1. Cycle végétatif de la vigne
Repos hivernal Repos hivernal

2. Repos hivernal

3. Cycle végétatif de la vigne
Repos hivernal Repos hivernal
Pleurs

4. Pleurs
• Ecoulement de sève par les plaies de taille de la vigne
• Au printemps, lors du réchauffement

5. Cycle végétatif de la vigne
Repos hivernal Repos hivernal
Pleurs
Débourrement

6. Débourrement des bourgeons
• De fin avril à début mai en Champagne
• Sortie de la jeune pousse (futur rameau) du bourgeon
latent, sous l'effet de l'augmentation des
températures
• A partir de ce stade, la vigne est sensible aux gelées
de printemps (risque à partir de -2,5°C )

7. Cycle végétatif de la vigne
Arrêt de
croissanc
e
Croissance
Repos hivernal des organes Aoûtement Repos hivernal
végétatifs
Pleurs
Débourrement

8. Aoûtement
• Apparition de l'écorce sur les rameaux de vigne
• Mise en réserve des sucres sous forme d'amidon dans
le vieux bois et dans les racines du pied de vigne
• Du mois d'août à la chute des feuilles.
Rameau
Sarment

9. Cycle végétatif de la vigne
Arrêt de
croissanc
e
Croissance
Repos hivernal des organes Aoûtement Repos hivernal
végétatifs
Pleurs
Débourrement Chute des feuilles