laboratorio chimica organica

1. Ing. Marco Scielzi
Dott.ssa Andrea Lourdes Spinosa
5^A biotecnologie ambientali 2018/19

2. Cos’è un amminoacido?

3. Cos’è il punto isoelettrico?

4. Come si separa una miscela di amminoacidi?

5. Come si riconosce un amminoacido?

6. La glicina

7. Scopo dell’esperienza

8. Materiali ed attrezzatura utilizzati

9. Sostanze e reattivi

10. Procedimento

13. 10. Elaborare i dati.
V[mL] pH ∆V ∆pH P.Interm. ∆pH/∆V
0 2 0,5 0,06 0,25 0,12
0,5 2,06 0,5 0,04 0,75 0,08
1 2,1 1 0,08 1,5 0,08
2 2,18 1 0,08 2,5 0,08
3 2,26 1 0,08 3,5 0,08
4 2,34 4 0,33 6 0,0825
8 2,67 2 0,18 9 0,09
10 2,85 3 0,4 11,5 0,133333
13 3,25 3 3,27 14,5 1,09
16 6,52 0,5 1,64 16,25 3,28
16,5 8,16 0,2 0,07 16,6 0,35
16,7 8,23 0,3 0,14 16,85 0,466667
17 8,37 0,1 0,03 17,05 0,3
17,1 8,4 0,4 0,14 17,3 0,35
17,5 8,54 0,5 0,1 17,75 0,2
18 8,64 1 0,19 18,5 0,19
19 8,83 1 0,13 19,5 0,13
20 8,96 1 0,11 20,5 0,11
21 9,07 2 0,19 22 0,095
23 9,26 1 0,06 23,5 0,06
24 9,32 1 0,08 24,5 0,08
25 9,4 0,5 0,04 25,25 0,08
25,5 9,44 0,5 0,04 25,75 0,08
26 9,48 0,5 0,04 26,25 0,08
26,5 9,52 0,5 0,04 26,75 0,08
27 9,56 1 0,08 27,5 0,08
28 9,64 1 0,09 28,5 0,09
29 9,73 1 0,08 29,5 0,08
30 9,81 1 0,09 30,5 0,09
31 9,9 1 0,09 31,5 0,09
32 9,99 1 0,12 32,5 0,12
33 10,11 1 0,13 33,5 0,13
34 10,24 1 0,15 34,5 0,15
35 10,39 0,5 0,1 35,25 0,2
35,5 10,49 0,5 0,11 35,75 0,22
36 10,6 0,5 0,15 36,25 0,3
36,5 10,75 0,5 0,2 36,75 0,4
37 10,95 0,1 0,05 37,05 0,5
37,1 11 0,1 0,04 37,15 0,4
37,2 11,04 0,3 0,12 37,35 0,4
37,5 11,16 0,5 0,17 37,75 0,34
38 11,33 0,5 0,13 38,25 0,26
38,5 11,46 0,5 0,1 38,75 0,2
39 11,56 0,5 0,06 39,25 0,12
39,5 11,62 0,5 0,06 39,75 0,12
40 11,68 0,5 0,04 40,25 0,08
40,5 11,72 0,5 0,05 40,75 0,1
41 11,77 1 0,05 41,5 0,05
42 11,82 1 0,05 42,5 0,05
43 11,87 2 0,04 44 0,02
45 11,91 4 0,07 47 0,0175
49 11,98 1 0,07 49,5 0,07
50 12,05 5 0,02 52,5 0,004
55 12,07 5 0,01 57,5 0,002
60 12,08 5 0,01 62,5 0,002
65 12,09 5 0,01 67,5 0,002
70 12,1 30 0,23 85 0,007667
100 12,33

14. 0
2
4
6
8
10
12
14
0 10 20 30 40 50 60
pH
V[mL]
Determinazione punto isoelettrico glicina
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
0 1,5 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15 16,5 18 19,5 21 22,5 24 25,5 27 28,5 30 31,5 33 34,5 36 37,5 39 40,5 42 43,5 45 46,5 48 49,5 51 52,5
⌂pH/⌂V
V[mL]
Determinazione punto isoelettrico glicina

15. 0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
⌂pH/⌂V
V[mL]
Determinazione punto isoelettrico glicina
0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
1
25 26,5 28 29,5 31 32,5 34 35,5 37 38,5 40 41,5 43 44,5 46 47,5 49 50,5 52 53,5 55
⌂pH/⌂V
V[mL]
Determinazione del punto isoelettrico glicina

16. Conclusioni
Nome pK (COOH) pK (NH2) pI
Aspartato 2.10 9.82 2.98
Alanina 2.35 9.87 6.11
Cisteina 2.05 10.25 5.02
Fenilalanina 2.58 9.24 5.91
Glicina 2.35 9.78 6.06
Glutammato 2.10 9.47 3.08
Istidina 1.77 9.18 7.64
Lisina 2.18 8.95 9.74
Metionina 2.28 9.21 5.74
Serina 2.21 9.15 5.68