Le document décrit un projet pédagogique sur la production d'une échelle de teintes de jus de chou rouge, qui varie en fonction du pH. Les élèves, par groupes, doivent expérimenter et expliquer cette variabilité colorée du jus. Ce projet est proposé par S. Roques dans le cadre de l'académie de Lyon en novembre 2015.

1. Production issue de "La Fabrique"
Jaune comme
un chou rouge
Le jus de chou rouge est un indicateur coloré de pH. La
production attendue est la réalisation d'une échelle de
teinte de jus de chou avec une explication du caractère
coloré est variable du jus de chou rouge en fonction du pH.
#2 Montrer la démarche
mise en oeuvre sous
forme d'une Timeline
Hstry en tenant compte
des critères de réussite
du projet.
#1 Par équipe de 3 ou 4 élèves, mettre en oeuvre une
démarche pour, d'une part, montrer expérimentalement que
la couleur du jus de chou rouge varie en fonction du pH,
d'autre part, pour expliquer le caractère coloré et variable
du jus de chou rouge.
Projet pédagogique proposé par S. Roques
Physique-Chimie - Académie de Lyon - Novembre 2015