La vanille de Tahiti est un produit de luxe, née d'un croisement réalisé par les Mayas et introduite en Polynésie au 19ème siècle. Sa culture nécessite un savoir-faire précis, incluant un climat spécifique et une manipulation soignée des fleurs, suivie de plusieurs étapes de préparation pour assurer sa qualité. Réputée pour ses gousses récoltées à pleine maturité, la vanille de Tahiti est plus rare et aromatique, prisée des gourmets.

1. 1) L’histoire de la vanille de Tahiti
2) Un savoir-faire minutieux
3)La vanille de Tahiti : un produit de luxe
La vanille de Tahiti

2. 1) L’histoire de la vanille de Tahiti
• La vanille de Tahiti est un
croisement entre de deux
autres types de vanilles,
réalisé par les mayas.
• Les plants ont été exportés,
vers les Philippines, par des
galions espagnols.
• Elle accoste, au 19è siècle,
en Polynésie française pour
devenir la Vanille de Tahiti.

3. 2) Un savoir-faire minutieux
• Tout d’abord les
lianes de vanille ont
besoin d’un climat
spécial, pour pouvoir
produire les
orchidées qui
donneront les
gousses de vanille
(au bout de deux
ans).

4. • Puis lorsque les première fleurs
apparaissent, les cultivateurs doivent les
manipuler une par une en peu de jours. Il
faudra attendre 9 mois avant d'atteindre la
bonne maturité.

5. • Et enfin les cultivateurs
doivent procéder à la
préparation de la vanille :
brunissement, nettoyage,
ensoleillement, séchage,
tri et affinage, autant
d'étapes à effectuer avec
minutie pour garantir la
qualité de l'épice.

6. 3)La vanille de Tahiti : un produit de luxe
• Si la Vanille de Tahiti est si
réputée auprès des gourmets,
c'est avant tout parce que ses
gousses peuvent être récoltées
intactes à pleine maturité, alors
que les autres espèces sont
prélevées de leurs plants avant ce
stade. La Vanille de Tahiti profite
ainsi de deux mois
supplémentaires pour se charger
de grains et développer ses
propriétés aromatiques.
La vanille de Tahiti est plus rare et plus délicate que les autres espèce de vanille.
Elle est utilisée pour les produits de luxe.