Le document présente l'évolution de l'enseignement agricole de 1960 à 2020 à travers des exemples de calculs de bénéfices liés à la vente de pommes de terre. Chaque période met en avant des méthodes pédagogiques différentes, allant du simple calcul à des approches modernes basées sur la technologie. Finalement, il soulève des questions sur la définition du paysan et des produits agricoles.