Les Rendez-vous de l'Histoire de Blois 2012 se concentrent sur le thème des paysans, explorant leur rôle à travers l'histoire et les changements contemporains dans ce métier crucial. En parallèle, un espace dédié à l'histoire de l'alimentation et de la gastronomie sera présenté, célébrant le patrimoine culinaire français. L'événement met en lumière l'importance de l'agriculture durable pour nourrir l'humanité tout en préservant la planète.